一種罐/瓶體飲品的冷藏方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及罐/瓶體飲品的速冷領(lǐng)域，尤其是一種罐/瓶體飲品的冷藏方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在餐飲、零售和娛樂(lè)部門，使用各種形式的裝置來(lái)保持產(chǎn)品冷卻。對(duì)于冷飲料，這些裝置形成典型的兩組——商用飲料冰箱和冷飲料自動(dòng)售賣機(jī)器。兩種類型的裝置實(shí)質(zhì)上是前部有大玻璃的冰箱，在第一組的情況下(用于人工分配)帶有鉸接門或滑移門，在第二組情況下帶有分配機(jī)構(gòu)。它們預(yù)冷并存儲(chǔ)飲料以備出售。在多種情況下，飲料在其最終售出之前長(zhǎng)期保持在低溫下。于是，使用相當(dāng)多的能量，這可能是不必要的。為防止人們購(gòu)買時(shí)，沒(méi)有冷卻飲料，通常冰箱或售賣機(jī)器內(nèi)都存有大量的冷卻飲料，制冷系統(tǒng)需要長(zhǎng)期運(yùn)行保持飲料的低溫。
[0003]總結(jié)該問(wèn)題，兩種類型的裝置都低效運(yùn)行。使用時(shí)，第一組飲料冰箱在每次打開(kāi)大門時(shí)都經(jīng)受大量的冷空氣損失。自動(dòng)售賣機(jī)器必須提供使用者到收集物件的自動(dòng)售賣盤(pán)的方便通路，致使密封較差。制冷系統(tǒng)通常要求進(jìn)行后臺(tái)運(yùn)行循環(huán)以保持效率，但這使用不直接用于冷卻內(nèi)容物的額外能量。還已知多種飲料零售機(jī)將飲料存儲(chǔ)在前部開(kāi)口的冰箱隔室內(nèi)以方便觸及和觀察產(chǎn)品。這些隔室顯然會(huì)有甚至更大的能量浪費(fèi)。
[0004]最終結(jié)果是不管何時(shí)可能售出而將飲料長(zhǎng)期保持在冷態(tài)以備出售所使用電能的高度浪費(fèi)。能量浪費(fèi)并不限于企業(yè)場(chǎng)所招待用自動(dòng)售貨機(jī)。多種小型街角商店、加油站和咖啡廳出口也提供飲料冷卻隔室。對(duì)于這些運(yùn)營(yíng)商，電能成本將占他們運(yùn)營(yíng)開(kāi)銷的較高比例。能量浪費(fèi)并不是唯一的問(wèn)題。由于制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的熱量，通常來(lái)自制冷系統(tǒng)的廢熱能副產(chǎn)品會(huì)造成機(jī)器周圍局部區(qū)域不想要的變暖。這造成用戶必須在令人不滿意的溫暖區(qū)域飲用他們令人滿意的冷飲料的尷尬。
[0005]冷卻速度也是一個(gè)問(wèn)題，特別是在飲料銷售量高的場(chǎng)所、諸如在特殊活動(dòng)-音樂(lè)會(huì)，運(yùn)動(dòng)會(huì)等。通常，在活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，飲料由于已冷藏?cái)?shù)小時(shí)而被充分冷卻。但是，一旦活動(dòng)進(jìn)行，正在出售的飲料量會(huì)超出冰箱冷卻更多飲料的能力。然后飲料在僅部分冷卻或完全未冷卻的狀態(tài)下出售。
[0006]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的追求越來(lái)越高，尤其是年輕人，更愿意引用冷飲料，而將飲料直接投入冰箱從常溫冷卻的適宜引用的低溫，需要十幾分甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，這樣的時(shí)間太長(zhǎng)了，不符合現(xiàn)在的高效率的生活節(jié)奏，人們對(duì)冷卻速度的要求也越來(lái)越高，尤其是人們急需要引用低溫飲料時(shí)，常規(guī)的冷卻方法就不再適用。
[0007]CN102686959A專利公開(kāi)了一種冷卻裝置，包括:空腔，所述空腔用于接納所要冷卻的產(chǎn)品；轉(zhuǎn)動(dòng)裝置，所述轉(zhuǎn)動(dòng)裝置使接納在所述空腔內(nèi)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)動(dòng)；以及冷卻液體供給裝置，所述冷卻液體供給裝置向所述空腔提供冷卻液體，其中所述轉(zhuǎn)動(dòng)裝置適于以90轉(zhuǎn)/分鐘以上的轉(zhuǎn)速使所述產(chǎn)品轉(zhuǎn)動(dòng)并還適于提供預(yù)定時(shí)期的脈沖或非連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0008]CN102869934A專利公開(kāi)了一種冷卻設(shè)備，包括:用于接納所要冷卻的產(chǎn)品的空腔，用于旋轉(zhuǎn)接納在所述空腔中的產(chǎn)品的旋轉(zhuǎn)裝置，以及將冷卻劑供應(yīng)到所述空腔的冷卻劑供應(yīng)裝置，其中，所述設(shè)備還包括將輔助運(yùn)動(dòng)施加到所述空腔的裝置。
[0009]但是上述兩個(gè)專利均是先將所要冷卻的產(chǎn)品投入空腔，通過(guò)冷卻液供給裝置向空腔內(nèi)提供冷卻液體，轉(zhuǎn)動(dòng)裝置轉(zhuǎn)動(dòng)產(chǎn)品，完成速冷，冷卻液不能循環(huán)利用，若每次速冷都向空腔內(nèi)提供冷卻液體，浪費(fèi)時(shí)間，且冷卻液的溫度達(dá)到零下十幾度的冷卻劑為鹽水溶液沾在飲料罐體上，會(huì)影響飲用效果，潮濕的罐體給用戶帶來(lái)很大的不便。若冷卻液循環(huán)使用，還會(huì)有冷卻液變渾濁現(xiàn)象，影響視覺(jué)感受。冷卻過(guò)程中需要對(duì)冷卻液一直制冷或者每次放入新的冷卻液后冷卻液溫度升高后需更換。
[0010]鑒于此提出本發(fā)明。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明的目的為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種罐/瓶體飲品的冷藏方法。
[0012]為了實(shí)現(xiàn)該目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種罐/瓶體飲品的冷藏方法，將罐/瓶體飲品放入低溫冷卻液中，與冷卻液接觸換熱，將罐/瓶體飲品冷卻，所述冷卻液至少含有部分水，采用冰層蓄冷的方法，使冷卻液維持恒溫。
[0013]所述冰層蓄冷的方法為:
[0014]制冷系統(tǒng)啟動(dòng)對(duì)盛裝冷卻液的冷卻容器的周壁進(jìn)行制冷，使冷卻液溫度下降至冰點(diǎn)附近，冷卻容器的內(nèi)周壁開(kāi)始結(jié)冰；
[0015]隨著制冷的進(jìn)行冷卻容器的周壁逐漸形成冰層，當(dāng)冰層厚度增加至一定厚度時(shí)，制冷系統(tǒng)停止制冷，冷卻液和冰層在冷卻容器內(nèi)維持接近冰點(diǎn)的溫度；
[0016]隨著對(duì)罐/瓶體飲品的冷卻，冰層逐漸融化，當(dāng)冰層減少至一定厚度時(shí)，再次啟動(dòng)制冷系統(tǒng)；
[0017]依次循環(huán)，保持冷卻液溫度維持在冰點(diǎn)附近的溫度。
[0018]所述冰層厚度通過(guò)冰層厚度傳感器直接檢測(cè):
[0019]制冷時(shí)，冷卻容器內(nèi)周壁有冰層時(shí)，冰層厚度傳感器檢測(cè)冰層厚度，當(dāng)冰層厚度達(dá)到或超過(guò)最大設(shè)定值時(shí)，制冷系統(tǒng)停止制冷；
[0020]停止制冷后，當(dāng)冰層厚度傳感器檢測(cè)到冰層厚度達(dá)到或低于最小設(shè)定值時(shí)，制冷系統(tǒng)啟動(dòng)制冷，冰層厚度的最大設(shè)定值和最小設(shè)定值與所述冷卻容器的寬度或直徑相對(duì)應(yīng)。
[0021]所述冰層厚度通過(guò)冷卻液的溫度及時(shí)間間接判斷:
[0022]制冷時(shí)，冷卻液的溫度逐漸降低，溫度傳感器檢測(cè)到冷卻溶液降至冰點(diǎn)后，計(jì)時(shí)器開(kāi)始計(jì)時(shí)，達(dá)到設(shè)定時(shí)間Tl后，冰層厚度達(dá)到或超過(guò)最大設(shè)定值，制冷系統(tǒng)停止制冷；
[0023]停止制冷后，一定時(shí)間內(nèi)冷卻液的溫度維持在冰點(diǎn)附近，隨著對(duì)罐/瓶體飲品的冷卻，冰層逐漸融化，溫度傳感器檢測(cè)到冷卻溶液升高超過(guò)冰點(diǎn)后，開(kāi)始計(jì)時(shí)，達(dá)到設(shè)定時(shí)間T2后，冰層全部融化，制冷系統(tǒng)再次啟動(dòng)制冷。
[0024]制冷時(shí)，制冷系統(tǒng)至少對(duì)冷卻容器周壁均勻制冷，通過(guò)一蓄冷結(jié)構(gòu)吸收冷卻容器和制冷系統(tǒng)輻射的部分冷量，在冰層融化或者冷卻液溫度上升時(shí)，該部分冷量釋放，降低制冷系統(tǒng)啟動(dòng)的頻率。
[0025]所述冷卻液為水，維持在0° ±1。。
[0026]只有對(duì)罐/瓶體飲品進(jìn)行投入與取出時(shí)，罐/瓶體飲品位于冷卻液液面之上，其余時(shí)間罐/瓶體飲品均位于冷卻液之下。
[0027]控制罐/瓶體飲品和冷卻液豎直方向相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使罐/瓶體飲品位于冷卻液液面之上或冷卻液液面之下，位于冷卻液液面之上時(shí)對(duì)罐/瓶體飲品進(jìn)行放入與取出；位于冷卻液液面之下時(shí)對(duì)罐/瓶體飲品進(jìn)行冷卻，若放入的罐/瓶體飲品溫度較高，控制罐/瓶體飲品和冷卻液水平方向相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使罐/瓶體飲品不同時(shí)刻接觸不同位置的冷卻液快速換熱。
[0028]采用本發(fā)明所述的技術(shù)方案后，帶來(lái)以下有益效果:
[0029]1、本發(fā)明采用冰層蓄冷巧妙利用固液共存時(shí)，吸收或放出熱能與內(nèi)能之間轉(zhuǎn)化，溫度不變的原理，控制冷卻液在固液共存狀態(tài)下，能維持冷卻液長(zhǎng)時(shí)間恒溫，降低制冷系統(tǒng)的啟停頻率，延長(zhǎng)制冷系統(tǒng)的使用壽命，降低噪音頻率。
[0030]2、本發(fā)明所述罐/瓶體飲品位于液面以上時(shí)，對(duì)罐/瓶體飲品進(jìn)行取放，在液面以下時(shí)，對(duì)罐/瓶體飲品進(jìn)行冷卻，取放方便，冷卻液可使用多次。
[0031]3、本發(fā)明對(duì)冷卻液進(jìn)行循環(huán)凈化，保證冷卻溶液的清潔度，冷卻液能夠循環(huán)利用，改善視覺(jué)效果，用戶使用放心。
[0032]4、本發(fā)明冷卻后送出的罐/瓶體飲品表面不會(huì)粘有太多水滴，用戶感覺(jué)良好，避免弄濕用戶的衣服和地面。
[0033]5、冷卻液恒溫，罐/瓶體飲品冷卻溫度控制準(zhǔn)確。
[0034]6、本發(fā)明對(duì)冷卻容器周壁均勻制冷，使冷卻容器內(nèi)周壁上結(jié)冰形成冰層，內(nèi)部恒溫液體可以作為冷卻溶液。
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