專利名稱：面條力學性能檢測方法及裝置的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種檢測裝置，具體的說是一種用于檢測面條(包括長條類的米和面食品)力學性能(拉力、壓力和剪切力)指標的儀器。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，人們對食品的質量要求要求也越來越高，不但要求食品的營養(yǎng)好，而且要求期口感好、味道好。例如面食要有韌性、肌肉要有嫩度、大米要有糯性等等，這些所謂的韌性、嫩度、糯性如何評判，一直是科學工作者探討的問題。目前，多數(shù)的情況下，仍是依據(jù)評定人員對食品的品嘗來給出綜合的評價，這種方法簡單、方便，但也受到主觀因素的制約，例如評定人員的自身條件，年齡的大小、牙齒的好壞、味覺的靈敏及口感的差異均會對評價的結果產生一定的影響，所以，必須要尋找一種客觀的評價方法。
面條力學性能檢測儀是為了找出一種客觀的評價的方法，改善面條的力學性能檢測的條件，對提高食品質量起一定的促進作用，為食品品質檢驗指標的標準化提供參考的依據(jù)。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種面條力學性能檢測方法及裝置，用于檢測面條類食品的力學性能，為食品質量與口感的評價提供科學依據(jù)。
本發(fā)明的技術方案如下面條力學性能檢測方法，其特征在于是分別設置用于裝夾面條的定夾頭和動夾頭；動夾頭在電機及機械減速傳動機構帶動下作直線運動，定夾頭和測力傳感器測力端連接，測力傳感器固定，將煮熟的面條一端纏繞在動夾頭上，另一端纏繞在定夾頭上或者夾持在定夾頭的二個成一定夾角的刀片或夾片之間，隨著動夾頭作拉伸運動，測力傳感器將檢測到的拉力或者剪切力信號傳送到數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，通過檢測的拉力、剪切力數(shù)據(jù)，來判定面條的韌性、強度等力學性能。
面條力學性能檢測裝置，其特征在于在工作臺面上安裝有由電機及減速裝置驅動的直線運動機構，所述的直線運動機構的移動端安裝有動夾頭；面條的兩端分別由動夾頭和定夾頭固定，動夾頭一側有定夾頭，所述的定夾頭和測力傳感器測力端連接，測力傳感器安裝在工作臺面上，所述的測力傳感器的信號輸出端接數(shù)據(jù)傳輸與處理系統(tǒng)。
所述的煮熟的面條是在100℃左右的水浴鍋中煮到沒有夾生的面條。
本發(fā)明是提供了一種面條力學性能檢測儀，該儀器是通過驅動裝置帶動動夾頭運動，而另一定夾頭固定在測力傳感器上，當將面條用動夾頭和定夾頭夾持住，隨著動夾頭的運動，將力傳給傳感器，通過放大電路和A/D轉換，將這些力在單片機和PC機上進行顯示和數(shù)據(jù)處理。根據(jù)夾頭的變化檢測的可以是拉力或剪切力，再將檢測的壓力、剪切力指標轉化為面條的力學(物理)性能指標，例如韌性、強度等。從而為面條的品質鑒定提供了參考的依據(jù)。該面條力學性能檢測儀是一種多用途、多功能、智能化的檢測儀器。


圖1本實用新型結構示意圖。
圖2為本實用新型測拉力時動夾頭、定夾頭與面條裝夾示意圖。
圖3為本實用新型測剪切力時動夾頭、定夾頭與面條裝夾示意圖。
具體實施例方式
參見圖1。
標號1.傳動帶 2.電動機 3.蝸桿蝸輪 4.CPU 5.A/D轉換器 6.LED靜態(tài)顯示器 7.濾波器 8.放大器 9.測力傳感器 10.定夾頭 11.面條 12.動夾頭 13.導軌座 14.滑塊 15.曲柄連桿 16.圓柱齒輪 17.圓柱小齒輪 18.二塊成一定夾角的夾片面條力學性能檢測裝置，在工作臺面上安裝有由電動機2及減速裝置驅動的直線運動機構，所述的直線運動機構的移動端(滑塊14)安裝有動夾頭12；面條的兩端分別由動夾頭和定夾頭固定(動夾頭12一側有定夾頭10)，所述的定夾頭10和測力傳感器9測力端連接，測力傳感器9安裝在工作臺面上，所述的測力傳感器9的信號輸出到放大器8，依次經過濾波器7、A/D轉換器5、CPU4、LED靜態(tài)顯示器6及計算機、打印機。放大器8、濾波器7、A/D轉換器5、CPU4、LED靜態(tài)顯示器6及計算機、打印機構成接數(shù)據(jù)傳輸與處理系統(tǒng)。
直線運動機構由電動機2、傳動帶1、蝸桿蝸輪3、圓柱齒輪16、圓柱小齒輪17、曲柄連桿15、導軌座13、滑塊14組成，其工作原理是電動機2通過傳動帶1帶動蝸桿蝸輪3轉動，圓柱小齒輪17和蝸輪同軸轉動，圓柱小齒輪17帶動圓柱齒輪16轉動，曲柄連桿15一端安裝在圓柱齒輪16的邊緣，另一端和滑塊4活動連接，滑塊4可以導軌座13上前后滑動。
測試過程拉力(韌性和強度)測試，參見圖2。當電機2將動力通過減速裝置及傳動機構，將電機的旋轉運動變成了直線運動，并且速度也減慢至6轉/分，固定在滑塊上的動夾頭12在曲柄連桿15的帶動下沿導軌作直線運動；定夾頭10固定在傳感器9上；將煮熟的面條11一端纏繞在動夾頭12上，而另一端纏繞在定夾頭10上，當動夾頭運動時(向左)，帶動面條拉長，將力傳給定夾頭10，定夾頭將力傳遞給傳感器9、傳感器輸出的電壓信號只有mV級，很微弱，所以需要放大器8進行放大，接受的電信號經放大器8放大；由于電源存在不可避免的一些諧波信號，以及環(huán)境噪聲、電磁波等因素的干擾，在信號的傳輸和放大過程中也不可避免的存在一些干擾信號。因此，本設計中對電源，環(huán)境噪聲，電磁波等都做了一定的濾波處理，所以經放大的電信號通過濾波器7濾波；為便于后續(xù)單片機的信號處理，將經放大的模擬信號經過A/D轉換器5轉換成數(shù)字信號；數(shù)字部分電路主要實現(xiàn)經A/D轉換后數(shù)字數(shù)據(jù)的采集、處理、處理結果實時顯示和處理結果實時上傳給PC機；數(shù)據(jù)的接收和數(shù)據(jù)分析在PC機上的處理軟件上進行。
剪切力測試參見圖3。
固定在滑塊上的動夾頭12在曲柄連桿15的帶動下沿導軌作直線運動；定夾頭10固定在傳感器9上；將煮熟的面條11一端纏繞在動夾頭12上，定夾頭10前端固定有二塊成一定夾角的夾片18，而另一端位于夾片18之間，當動夾頭12運動時，面條11在夾片18所形成的切向力的作用下，拉長并最終斷開，將力傳給定夾頭10，定夾頭將力傳遞給傳感器9、傳感器輸出的電壓信號只有mV級，很微弱，所以需要放大器8進行放大。
權利要求
1.面條力學性能檢測方法，其特征在于是分別設置用于裝夾面條的定夾頭和動夾頭；動夾頭在電機及機械減速傳動機構帶動下作直線運動，定夾頭和測力傳感器測力端連接，測力傳感器固定，將煮熟的面條一端纏繞在動夾頭上，另一端纏繞在定夾頭上或者夾持在定夾頭的二個成一定夾角的刀片或夾片之間，隨著動夾頭作拉伸運動，測力傳感器將檢測到的拉力或者剪切力信號傳送到數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，通過檢測的拉力、剪切力數(shù)據(jù)，來判定面條的韌性、強度等力學性能。
2.面條力學性能檢測裝置，其特征在于在工作臺面上安裝有由電機及減速裝置驅動的直線運動機構，所述的直線運動機構的移動端安裝有動夾頭；面條的兩端分別由動夾頭和定夾頭固定，動夾頭一側有定夾頭，所述的定夾頭和測力傳感器測力端連接，測力傳感器安裝在工作臺面上，所述的測力傳感器的信號輸出端接數(shù)據(jù)傳輸與處理系統(tǒng)。
3.根據(jù)權利要求1所述的面條力學性能檢測裝置，其特征在于所述的煮熟的面條是在100℃左右的水浴鍋中煮到沒有夾生的面條。
全文摘要
本發(fā)明公開了面條力學性能檢測方法和裝置，分別設置用于裝夾面條的定夾頭和動夾頭；動夾頭在電機及機械減速傳動機構帶動下作直線運動，定夾頭和測力傳感器測力端連接，將煮熟的面條一端纏繞在動夾頭上，另一端纏繞在定夾頭上或者夾持在定夾頭的二個成一定夾角的刀(夾)片之間，隨著動夾頭作拉伸運動，測力傳感器將檢測到的拉力或者剪切力信號傳送到數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，通過檢測的拉力、剪切力數(shù)據(jù)，來判定面條的韌性、強度等力學性能。它是將檢測的拉力、剪切力指標轉化為面條的韌性、強度等力學性能指標，從而為面條的品質鑒定提供了參考的依據(jù)。該儀器的研制利用了計算機技術、傳感器技術和數(shù)字分析理論，這些較前沿的科學技術的應用為探索及掌握食品力學性能指標奠定了基礎。
文檔編號G01N3/00GK101038246SQ20071002077
公開日2007年9月19日 申請日期2007年3月27日 優(yōu)先權日2007年3月27日
發(fā)明者孔曉玲, 蔣德云, 劉權, 陳焱焱, 周妍 申請人:安徽農業(yè)大學