本實用新型涉及一種通過火焰對媒介或目標(biāo)物進行加熱的器具，具體說為一種燃?xì)庠钆涮灼骶摺?/p>

背景技術(shù)：

燃?xì)鉅t灶通過燃燒的火焰對鍋底加熱進行烹飪，烹飪操作者顛鍋翻炒作為一項烹飪操作技能被掌勺者尤其是被廚師廣泛運用，但是，鍋具揚起時火焰遠(yuǎn)離鍋具，此時加熱效率明顯降低，只有依靠延長加熱時間彌補加熱效果，進一步加劇了能源的消耗，尤其是商用爐灶的使用，不僅持續(xù)使用時間長，而且火頭大、氣流噴射猛，因此積累的能源消耗是很可觀的。改變廚師的操作習(xí)慣對于追求美食者而言是本末倒置，如果臨時減小火力會由于加大火力過程延長烹飪時間且影響烹飪質(zhì)量，如何在不改變廚師的操作習(xí)慣的前提下提高火焰的利用率目前尚未見有效的解決方案。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本實用新型所要解決的技術(shù)問題是解決上述提出的問題，提供一種燃燒加熱器具，對現(xiàn)有燃燒加熱器具進行改進，提高對頻繁顛鍋操作情況下的加熱效率。

所述燃燒加熱器具設(shè)有燃燒膛(10)，所述燃燒膛頂面設(shè)有安裝圈(2)，安裝圈(2)下方設(shè)有燃燒室(11)，所述燃燒膛的底部設(shè)有燃燒器孔(5)，其特征在于：

在所述燃燒室(11)的軸向中部向燃燒室(11)內(nèi)部分凸出為限火臺(3)，限火臺(3)的一側(cè)設(shè)有引火槽(6)，所述限火臺設(shè)置成弧度為200°～320°的環(huán)形，且與引火槽(6)互補為圓環(huán)形、多邊環(huán)形或不規(guī)則環(huán)形的一圈。

優(yōu)選地，所述限火臺(3)的頂面為外展5～90°的斜面。

典型地，所述限火臺(3)的頂面為外展35～55°的斜面。

進一步地，所述燃燒加熱器具還設(shè)有燃燒器(8)，所述燃燒器(8)與所述燃燒膛(10)的底部相對固定，且燃燒器的出口端軸向設(shè)于所述燃燒器孔(5)內(nèi)。

優(yōu)選地，所述燃燒器(8)噴火孔前端相對燃燒室的中軸線向所述引火槽(6)偏轉(zhuǎn)一銳角。

優(yōu)選地，所述燃燒器孔(5)的中心相對安裝圈(2)向引火槽(6)偏移3mm～15mm。

進一步地，所述安裝圈(2)設(shè)有多個泄火口(1)，所述泄火口(1)在遠(yuǎn)離引火槽(6)的中心線40度以外設(shè)置。

更進一步地，所述泄火口(1)在遠(yuǎn)離引火槽(6)的中心線70度以外設(shè)置。

優(yōu)選地，在燃燒膛(10)的底部設(shè)有環(huán)繞燃燒器孔(5)的底圈(4)，底圈設(shè)有安裝孔(7)，所述燃燒器(8)通過設(shè)于安裝孔(7)的緊固件與所述燃燒膛(10)固定連接。

本實用新型對現(xiàn)有燃燒加熱器具進行了改進，在不提高成本的情況下有效提高對頻繁顛鍋操作的加熱效率，使得在鍋具揚起后火焰對鍋具有跟蹤效果，不致?lián)P起的鍋具被明顯降溫。

申請人對顛鍋操作習(xí)慣統(tǒng)計和燃燒膛的火焰流向研究發(fā)現(xiàn)：

1、操作者在揚起鍋具時，除了鍋具豎向上移外，通常會使鍋具向操作者方向橫向平移一個距離，通常的灶頭火焰泄向鍋具遠(yuǎn)離操作者一側(cè)浪費掉而作為加熱重點的鍋具底部受熱量明顯減少，鍋內(nèi)溫度急劇降低，既影響菜品的質(zhì)量，又降低了加熱效率。本實用新型在燃燒膛內(nèi)設(shè)置限火臺和引火槽，且將燃燒器的中心線向操作者方向偏移，燃燒器出火口中軸線向操作者方向傾斜一定角度。

這樣，火焰在顛鍋時斜射到鍋底，火焰中心向近側(cè)偏移，使揚起的鍋具底部中心成為受熱中心，提高熱利用效率；放鍋加熱時，由于泄壓的作用火焰中心向遠(yuǎn)側(cè)偏移，拉后前移的重心，使火焰重心拉回鍋底中心，受熱中心仍在鍋具的底部中心位置。

2、設(shè)置遠(yuǎn)離操作者方向的泄火口和在靠近操作者的引火槽，使得在鍋具放置于燃燒膛上時，氣流從泄火口一側(cè)泄出，火焰向泄火口處展開，燃燒廢氣遠(yuǎn)離操作者，靠近操作者一側(cè)密閉，但引火槽將火焰部分引向近側(cè)，使鍋底受熱均勻；鍋具揚起時，火焰斜射，火焰重心向引火槽方向偏移，正好鍋具被揚起時向操作者一側(cè)稍有平移，等同起到火焰跟蹤鍋底中心的效果。

3、如果限火臺頂面為平面，限火臺一側(cè)的火焰前端將會偏移，過大的加熱比重被引向燃燒膛；本實用新型將限火臺的頂面設(shè)為斜面，火焰被引導(dǎo)向上，使火焰高溫點上移，重點加熱鍋具底部，提高火焰利用率，而火焰尖端稍向外展可擴大加熱面積。

附圖說明

圖1是本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖主視圖，

圖2是圖1中A-A剖視圖，

圖3是圖1的右視圖，

圖4是本實用新型立體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1—泄火口，2—安裝圈，3—限火臺，4—底圈，5—燃燒器孔，6—引火槽，7—安裝孔，8—燃燒器，9—定位檐，10—燃燒膛，11—燃燒室。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖和實施例對本實用新型進一步說明：如圖1～4所示燃燒加熱器具包括燃燒膛10和燃燒器8，其中燃燒膛10頂面設(shè)有安裝圈2，安裝圈的邊沿設(shè)有向下翻邊的定位檐9，用于燃燒加熱器具本身的定位。

所述安裝圈2下方設(shè)有燃燒室11，在燃燒膛10的底部設(shè)有底圈4，底圈4中部為燃燒器孔5，底圈均布有安裝孔7，所述燃燒器8通過設(shè)于安裝孔7的緊固件與所述燃燒膛10固定連接，燃燒器的出口端嵌設(shè)于所述燃燒器孔5內(nèi)。

在所述燃燒室11的中部向燃燒室11內(nèi)部分凸出為限火臺3，限火臺3的一側(cè)設(shè)有引火槽6，所述限火臺圍繞燃燒室設(shè)置形成弧度為290°左右的優(yōu)弧，且限火臺與引火槽6互補為一完整圓周。限火臺3限制了由燃 燒器8噴出的火焰外展，使火焰向中部束攏，引火槽6則為火焰讓出了一個空間，在燃燒膛的頂面不被鍋具覆蓋時，引火槽引導(dǎo)火焰氣流向引火槽方向偏移。

如圖2所示，所述限火臺3的頂面為外展40°的斜面，下部為弧形豎直面。如果限火臺3頂面為平面，限火臺3一側(cè)的火焰前端將會偏移，過大的加熱比重被引向燃燒膛10；本實用新型將限火臺3的頂面設(shè)為斜面，火焰被引導(dǎo)向上，使火焰高溫點上移，重點加熱鍋具底部，提高火焰利用率，而火焰尖端稍向外展可擴大加熱面積。

所述安裝圈2的內(nèi)側(cè)邊緣設(shè)有多個泄火口1，所述泄火口1在遠(yuǎn)離引火槽6的中心線60度以外設(shè)置。如圖1所示，泄火口設(shè)有4個，每個泄火口弧度40度，泄火口之間間隔為20度，兩側(cè)的泄火口之下方不設(shè)泄火口。設(shè)置遠(yuǎn)離操作者方向的泄火口1和在靠近操作者的引火槽6，使得在鍋具放置于燃燒膛上時，氣流從泄火口一側(cè)流出，火焰向泄火口處展開，燃燒廢氣遠(yuǎn)離操作者，靠近操作者一側(cè)密閉，但引火槽將火焰部分引向近側(cè)，使鍋底受熱均勻；鍋具揚起時，火焰斜射，火焰重心向引火槽方向偏移，正好鍋具被揚起時向操作者一側(cè)稍有平移，起到火焰跟蹤鍋底中心的效果。

如圖2，所述燃燒器8噴火孔軸線相對燃燒室的中軸線向所述引火槽6的中心偏轉(zhuǎn)4°。所述燃燒器孔5的中心相對安裝圈2向引火槽6偏移5mm～10mm。申請人對顛鍋操作習(xí)慣統(tǒng)計和燃燒膛的火焰流向研究發(fā)現(xiàn)：操作者在揚起鍋具時，除了鍋具豎向上移外，通常會使鍋具向操作者方向橫向平移一個距離，通常的灶頭火焰泄向鍋具遠(yuǎn)離操作者一側(cè)浪費掉而作為加熱重點的鍋具底部受熱量明顯減少，鍋內(nèi)溫度急劇降低，既影響菜品的質(zhì)量，又降低了加熱效率。本實用新型在燃燒膛內(nèi)設(shè)置限火臺和引火槽，且將燃燒器的中心線向操作者方向偏移，燃燒器出火口中軸線向操作者方向傾斜一定角度。

這樣，火焰在顛鍋時斜射到鍋底，火焰中心向近側(cè)偏移，使揚起的鍋具底部中心成為受熱中心，提高熱利用效率；放鍋加熱時，由于泄壓的作用火焰中心向遠(yuǎn)側(cè)偏移，拉后前移的重心，使火焰重心拉回鍋底中心，受 熱中心仍在鍋具的底部中心位置。