一種黃皮百香果酒的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黃皮百香果酒，其由黃皮果、百香果、桂圓、紅棗、枸杞、糖做為原料制備而成，本發(fā)明將兩種水果按一定的配比釀酒，不僅讓人喝到多種口味果酒，而且具有多重保健功效，本發(fā)明在制備過(guò)程中不添加任何的防腐劑，不添加任何酒精飲料，天然果實(shí)發(fā)酵而成，可以放心食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種黃皮百香果酒
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于酒精飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其屬于一種采用天然果實(shí)制成的黃皮百香果酒。
技術(shù)背景
[0002]黃皮果富含維生素C、糖分、有機(jī)酸、果膠、黃酮甙等成分，有消食化痰、理氣鎮(zhèn)咳等功效，主治食積不化、胸隔滿(mǎn)痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病癥。黃皮具有:消食健胃、化痰平喘、降火助消化、順氣鎮(zhèn)咳的功效，被稱(chēng)為“果中之寶”。
[0003]百香果中富含維生素C，可以有效地凈化機(jī)體，避免有毒有害物質(zhì)在人體內(nèi)沉積，進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美容養(yǎng)顏的功效。百香果中含有豐富的香酚，具有安神養(yǎng)眠的作用。百香果味道甘酸，生津止渴，其中富含豐富的氨基酸，大量有益氨基酸的攝入有助于受損組織細(xì)胞的恢復(fù)，并由于其具有清熱解毒作用，所以食用百香果可以治療咽干和聲嘶。百果香所含有的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。
[0004]將黃皮果或者百香果單一發(fā)酵釀酒，其味道單一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分也是單一有限，保健功能更為有限，而且如飲用過(guò)多，對(duì)人體也有一定的危害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供了一種黃皮百香果酒，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，既能滿(mǎn)足了人們對(duì)酒精飲料的追求，又滿(mǎn)足人們對(duì)養(yǎng)生的需求，而且其富含多種營(yíng)養(yǎng)，保健功能顯著，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0006]所述黃皮百香果酒由如下原料制備而成:黃皮果、百香果、桂圓、紅率、枸紀(jì)、糖。
[0007]進(jìn)一步地，所述黃皮百香果酒由如下重量份的原料制備而成:黃皮果300份-500份、百香果300份-500份、桂圓30份-50份、紅棗30份-50份、枸杞20份-30份、糖90份-150份。更進(jìn)一步地，優(yōu)選所述黃皮百香果酒由如下重量份的原料制備而成:黃皮果400份、百香果400份、桂圓40份、紅棗40份、枸杞25份、糖120份。
[0008]進(jìn)一步，優(yōu)選糖為白糖或者冰糖。
[0009]本發(fā)明的黃皮百香果酒采用以下步驟制得:
[0010]1)、挑選新鮮的、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的黃皮果、百香果做為原料；
[0011 ] 2 )、將桂圓、紅棗、枸杞清水清洗、晾干備用；
[0012]3)、用剪刀將黃皮果逐個(gè)從梗上剪下、且不破壞其表面，將剪下的黃皮果第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過(guò)清水，第2次、第3次用清水洗；
[0013]4)、將百香果切開(kāi)成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過(guò)濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40°C條件下保溫酶解4小時(shí)，過(guò)濾得百香果汁酶解液；
[0014]5)、將經(jīng)上述步驟準(zhǔn)備好的黃皮果、百香果汁酶解液、桂圓、紅棗、枸杞、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在捏碎的黃皮果上，將一份糖倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績(jī)?nèi)，至玻璃瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0015]6)、將步驟5)制得的黃皮百香果初釀置于室內(nèi)溫度35-40°C進(jìn)行初始發(fā)酵30-40天，將瓶蓋開(kāi)一小縫隙，使瓶?jī)?nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30 °C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0016]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過(guò)濾，即得成品。
[0017]進(jìn)一步，所述玻璃瓶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌的。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:
[0019]1、黃皮果富含維生素C、糖分、有機(jī)酸、果膠、黃酮甙等成分，黃皮果具有:消食健胃、化痰平喘、降火助消化、順氣鎮(zhèn)咳的功效，被稱(chēng)為“果中之寶”，百香果酒具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘和活血強(qiáng)身的作用，它還能起到提高人體免疫功能、滋陰補(bǔ)腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老和抗高血壓的功效；
[0020]2、將黃皮果或者百香果單一發(fā)酵釀酒，其味道單一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分也是單一有限，保健功能更為有限，本發(fā)明將兩種水果按一定的配比釀酒，不僅讓人喝到多種口味，而且具有多重保健功效；
[0021]3、本發(fā)明中添加了桂圓、紅棗、枸杞做輔料，桂圓具有健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效，紅棗具有抗癌、降血壓、降膽固醇、保肝護(hù)肝、預(yù)防骨質(zhì)疏松、補(bǔ)血補(bǔ)氣可以有效地預(yù)防心血管疾病、膽結(jié)石等，枸杞具有清肝明目、抗疲勞，增強(qiáng)人體免疫力等多重功效；
[0022]4、本發(fā)明在制備過(guò)程中不添加任何的防腐劑，不添加任何酒精飲料，天然果實(shí)發(fā)酵而成，可以放心食用；
[0023]5、本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單易行，而且原材料易得，便于大規(guī)模生產(chǎn)推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0024]下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明。但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實(shí)施例中的份數(shù)可以根據(jù)實(shí)際的需要加以選擇為克或公斤。
[0025]實(shí)施例1
[0026]一種黃皮百香果酒，由以下組分按照重量份的原料制備而成(每份Ig):黃皮果300份、百香果300份、桂圓30份、紅率30份、枸紀(jì)20份、糖90份。
[0027]優(yōu)選所述糖為白糖。
[0028]上述黃皮百香果酒的制備方法包括以下步驟:
[0029]1)、挑選新鮮的、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的黃皮果、百香果做為原料；
[0030]2)、將桂圓、紅棗、枸杞清水清洗、晾干備用；
[0031]3)、用剪刀將黃皮果逐個(gè)從梗上剪下、且不破壞其表面，將剪下的黃皮果第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過(guò)清水，第2次、第3次用清水洗；
[0032]4)、將百香果切開(kāi)成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過(guò)濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40°C條件下保溫酶解4小時(shí)，過(guò)濾得百香果汁酶解液；
[0033]5)、將經(jīng)上述步驟準(zhǔn)備好的黃皮果、百香果汁酶解液、桂圓、紅棗、枸杞、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在捏碎的黃皮果上，將一份糖倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績(jī)?nèi)，至玻璃瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0034]6)、將步驟5)制得的黃皮百香果初釀置于室內(nèi)溫度35°C進(jìn)行初始發(fā)酵30天，將瓶蓋開(kāi)一小縫隙，使瓶?jī)?nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25°C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0035]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過(guò)濾，即得成品。
[0036]所述的玻璃瓶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌的。
[0037]實(shí)施例2
[0038]一種黃皮百香果酒，由以下組分按照重量份的原料制備而成(每份Ig):黃皮果400份、百香果400份、桂圓40份、紅棗40份、枸杞25份、糖120份。
[0039]優(yōu)選所述糖為冰糖。
[0040]上述黃皮百香果酒的制備方法包括以下步驟:
[0041]1)、挑選新鮮的、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的黃皮果、百香果做為原料；
[0042]2 )、將桂圓、紅棗、枸杞清水清洗、晾干備用；
[0043]3)、用剪刀將黃皮果逐個(gè)從梗上剪下、且不破壞其表面，將剪下的黃皮果第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過(guò)清水，第2次、第3次用清水洗；
[0044]4)、將百香果切開(kāi)成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過(guò)濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40°C條件下保溫酶解4小時(shí)，過(guò)濾得百香果汁酶解液；
[0045]5)、將經(jīng)上述步驟準(zhǔn)備好的黃皮果、百香果汁酶解液、桂圓、紅棗、枸杞、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在捏碎的黃皮果上，將一份糖倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績(jī)?nèi)，至玻璃瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0046]6)、將步驟5)制得的黃皮百香果初釀置于室內(nèi)溫度38°C進(jìn)行初始發(fā)酵35天，將瓶蓋開(kāi)一小縫隙，使瓶?jī)?nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在28°C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0047]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過(guò)濾，即得成品。
[0048]所述的玻璃瓶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌的。
[0049]實(shí)施例3
[0050]—種黃皮百香果酒，由以下組分按照重量份的原料制備而成(每份Ig):黃皮果500份、百香果500份、桂圓50份、紅率50份、枸紀(jì)30份、糖150份。
[0051]優(yōu)選所述糖為冰糖。
[0052]上述黃皮百香果酒的制備方法包括以下步驟:
[0053]1)、挑選新鮮的、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的黃皮果、百香果做為原料；
[0054]2 )、將桂圓、紅棗、枸杞清水清洗、晾干備用；
[0055]3)、用剪刀將黃皮果逐個(gè)從梗上剪下、且不破壞其表面，將剪下的黃皮果第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過(guò)清水，第2次、第3次用清水洗；
[0056]4)、將百香果切開(kāi)成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過(guò)濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80 °C條件下液化30分鐘，再降溫到400C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40°C條件下保溫酶解4小時(shí)，過(guò)濾得百香果汁酶解液；
[0057]5)、將經(jīng)上述步驟準(zhǔn)備好的黃皮果、百香果汁酶解液、桂圓、紅棗、枸杞、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在捏碎的黃皮果上，將一份糖倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績(jī)?nèi)，至玻璃瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ；
[0058]6)、將步驟5)制得的黃皮百香果初釀置于室內(nèi)溫度40°C進(jìn)行初始發(fā)酵40天，將瓶蓋開(kāi)一小縫隙，使瓶?jī)?nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在30°C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月；
[0059]7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過(guò)濾，即得成品。
[0060]所述的玻璃瓶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌的。
[0061]雖然，上文中已經(jīng)用一般性說(shuō)明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明做了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之做一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見(jiàn)的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃皮百香果酒，其特征在于，所述黃皮百香果酒由如下原料制備而成:黃皮果、百香果、桂圓、紅率、枸紀(jì)、糖。2.如權(quán)利要求1所述黃皮百香果酒，其特征在于:所述黃皮百香果酒由如下重量份的原料制備而成:黃皮果300份-500份、百香果300份-500份、桂圓30份-50份、紅棗30份-50份、枸杞20份-30份、糖90份-150份。3.如權(quán)利要求2所述黃皮百香果酒，其特征在于:所述黃皮百香果酒由如下重量份的原料制備而成:黃皮果400份、百香果400份、桂圓40份、紅棗40份、枸杞25份、糖120份。4.如權(quán)利要求3所述黃皮百香果酒，其特征在于:所述糖為白糖或者冰糖。5.如權(quán)利要求3所述黃皮百香果酒，其特征在于:所述黃皮百香果酒采用以下步驟制得: I)、挑選新鮮的、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的黃皮果、百香果做為原料； 2)、將桂圓、紅棗、枸杞清水清洗、晾干備用； 3)、用剪刀將黃皮果逐個(gè)從梗上剪下、且不破壞其表面，將剪下的黃皮果第I次用玉米粉浸泡5-10分鐘后過(guò)清水，第2次、第3次用清水洗； 4)、將百香果切開(kāi)成兩半，將里面的果肉掏出，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，用紗布過(guò)濾，去核，每1ml百香果汁加入0.02mg的耐高溫α-淀粉酶，在80°C條件下液化30分鐘，再降溫到40°C，每1ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶，同時(shí)按每1ml百香果汁加入0.05mg的果膠酶，40 0C條件下保溫酶解4小時(shí)，過(guò)濾得百香果汁酶解液； 5)、將經(jīng)上述步驟準(zhǔn)備好的黃皮果、百香果汁酶解液、桂圓、紅棗、枸杞、糖平均分成三份，將一份黃皮果逐個(gè)捏碎放入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在捏碎的黃皮果上，將一份糖倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，將一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，依以上步驟、順序?qū)⑹Ｓ嗟膬煞菰戏湃氩Ａ績(jī)?nèi)，至玻璃瓶總?cè)莘e的三分之二時(shí)封口 ； 6)、將步驟5)制得的黃皮百香果初釀置于室內(nèi)溫度35-40°C進(jìn)行初始發(fā)酵30-40天，將瓶蓋開(kāi)一小縫隙，使瓶?jī)?nèi)氣流緩慢放出后，將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30 0C繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月； 7)、將經(jīng)步驟6)發(fā)酵完成后的果酒過(guò)濾，即得成品。6.如權(quán)利要求4所述黃皮百香果酒，其特征在于:所述的玻璃瓶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌的。
【文檔編號(hào)】A61P1/14GK105969592SQ201610557134
【公開(kāi)日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年7月15日
【發(fā)明人】孫鳳平
【申請(qǐng)人】孫鳳平