一種桔梗保健藥酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔梗保健藥酒的制作方法,屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于:采用原料→分選→清洗→去皮→打漿→硫處理→前發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→過濾→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品的加工工藝流程。有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品外觀清亮,澄清透明,味道純凈,具有桔梗特有的風(fēng)味和香氣。本產(chǎn)品具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效,是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健藥酒。
【專利說明】
一種桔梗保健藥酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種發(fā)酵酒的加工方法,尤其是涉及一種桔梗保健藥酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桔梗,別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花,為桔??平酃僦参?,生長在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥,亦可腌制成咸菜,在中國東北地區(qū)稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島,中國延邊地區(qū),桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛,性微溫。入肺經(jīng)。能祛痰止咳,并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前,桔梗的食用一般分兩種途徑,一是中藥處方,二是煲湯,通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中,人們再攝入藥汁或湯汁達到進步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣,對于體虛倦怠或希望進補的人群而言,多數(shù)人要么對藥水或湯汁喝一半倒一半,要么就是只熬燉一次,常常半途而廢,導(dǎo)致桔梗藥效發(fā)揮有限,進補效果欠佳,同時,將桔梗進行熬制,桔梗所富含的營養(yǎng)無法全部進入藥汁或湯汁,造成了營養(yǎng)成分的浪費。而桔梗本身味道苦澀,口感較差,人們無法對其進行直接食用。
[0003]桔梗營養(yǎng)價值高、功效多,用于加工成桔梗保健藥酒可實現(xiàn)對桔梗原料的綜合利用,便于儲存,提高其經(jīng)濟價值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提高桔梗的藥用價值,提供一種桔梗保健藥酒的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種桔梗保健藥酒的制作方法,其特征在于:采用原料—分選—清洗—去皮—打漿—硫處理—前發(fā)酵—分離—后發(fā)酵—陳釀—調(diào)配—過濾—灌裝—封口—殺菌—冷卻—成品的加工工藝流程,具體操作步驟為:
①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和少量土茯苓、丹參為原料,清水洗凈后用竹片去皮,放入打漿機中進行打漿;
②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫70毫克/千克,抑制雜菌生長;
③前發(fā)酵:在漿液中加入5%的酵母液,攪拌均勻,進入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度30V,發(fā)酵時間8天,每日攪動兩至次,為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度,根據(jù)原料的糖度,往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖;
④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時,進行壓榨分離,將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中;
⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度25°C,發(fā)酵時間28-30天,當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.2%以下時,即可分咼出原酒;
⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達到20%以上,密封陳釀容器;貯存I年以上,期間每隔3個月倒池一次;
⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后,對原酒進行調(diào)配,按酒度18%-20%、酸度0.3%-0.6%、糖度10%-15%的要求調(diào)整成分,調(diào)配后對酒液進行一次精濾;
⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝,酒瓶預(yù)先清洗并消毒,裝瓶后立即封口 ;
⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于85°C的熱水中保持25-30分鐘,然后取出冷卻,SP為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品外觀清亮,澄清透明,味道純凈,具有桔梗特有的風(fēng)味和香氣。本產(chǎn)品具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效,是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健藥酒。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種桔梗保健藥酒的制作方法,具體操作步驟為:
①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和適量的何首烏、當(dāng)歸、厚樸為原料,清水洗凈后用竹片去皮,放入打漿機中進行打漿;
②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫70毫克/千克,抑制雜菌生長;
③前發(fā)酵:在漿液中加入5%的酵母液,攪拌均勻,進入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度30V,發(fā)酵時間8天,每日攪動兩至次,為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度,根據(jù)原料的糖度,往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖;加入一定量的冰糖;
④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時,進行壓榨分離,將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中;
⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度25°C,發(fā)酵時間28-30天,當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.2%以下時,即可分咼出原酒;
⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達到20%以上,密封陳釀容器;貯存I年以上,期間每隔3個月倒池一次;
⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后,對原酒進行調(diào)配,按酒度16%-18%、酸度0.4%-0.5%、糖度15%-17%的要求調(diào)整成分,調(diào)配后對酒液進行一次精濾;
⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝,酒瓶預(yù)先清洗并消毒,裝瓶后立即封口 ;
⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于85°C的熱水中保持25-30分鐘,然后取出冷卻,SP為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0009]實施例2:
一種桔梗保健藥酒的制作方法,具體操作步驟為:
①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和絞股藍、天門冬為原料,清水洗凈后用竹片去皮,放入打漿機中進行打漿;
②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫25毫克/千克,抑制雜菌生長;
③前發(fā)酵:在漿液中加入2%的酵母液,攪拌均勻,進入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度45V,發(fā)酵時間12天,每日攪動兩至三次,為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度,根據(jù)原料的糖度,往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖;
④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時,進行壓榨分離,將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中; ⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度32°C,發(fā)酵時間25天,當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.23%以下時,即可分離出原酒;
⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達到35%,密封陳釀容器;貯存15月,期間每隔2個月倒池一次;
⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后,對原酒進行調(diào)配,按酒度15%、酸度0.3%、糖度12%的要求調(diào)整成分,調(diào)配后對酒液進行一次精濾;
⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝,酒瓶預(yù)先清洗并消毒,裝瓶后立即封口 ;
⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于100°C的熱水中保持45分鐘,然后取出冷卻,即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種桔梗保健藥酒的制作方法,其特征在于:采用原料4分選4清洗4去皮4打漿4硫處理4前發(fā)酵4分離4后發(fā)酵4陳釀4調(diào)配4過濾4灌裝4封口4殺菌4冷卻4成品的加工工藝流程,具體操作步驟為: ①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和少量土茯苓、丹參為原料,清水洗凈后用竹片去皮,放入打漿機中進行打漿; ②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫70毫克/千克,抑制雜菌生長; ③前發(fā)酵:在漿液中加入5%的酵母液,攪拌均勻,進入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度30°C,發(fā)酵時間8天,每日攪動兩至次,為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度,根據(jù)原料的糖度,往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖; ④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時,進行壓榨分離,將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中; ⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度250C,發(fā)酵時間28-30天,當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.2%以下時,即可分咼出原酒; ⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達到20%以上,密封陳釀容器;貯存I年以上,期間每隔3個月倒池一次; ⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后,對原酒進行調(diào)配,按酒度18%-20%、酸度0.3%-0.6%、糖度10%-15%的要求調(diào)整成分,調(diào)配后對酒液進行一次精濾; ⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝,酒瓶預(yù)先清洗并消毒,裝瓶后立即封口 ; ⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于85°C的熱水中保持25-30分鐘,然后取出冷卻,SP為成品。
【文檔編號】A61K36/8965GK105861219SQ201610350748
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月25日
【發(fā)明人】陶峰
【申請人】陶峰