一種菊花米酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種菊花米酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]滁菊因盛產(chǎn)滁州而得名，屬安徽省四大著名道地藥材，名列全國四大藥菊之首。屬藥、茶兼用良品。清朝光緒年間《滁州志》曾記載“甘菊產(chǎn)大柳(今南譙區(qū)大柳鎮(zhèn))者佳謂勝于杭產(chǎn)而不可多得”。滁菊偏肝陽，常用于治療肝陽上亢所致的頭暈?zāi)垦５劝Y，高血壓中醫(yī)辨證屬肝陽上亢者可將滁菊、決明子代茶飲?！侗静菥V目拾遺》記載菊花可作枕明目、頭痛眩暈、目赤腫痛等屬肝陽上亢者可使用滁菊做成的藥枕。
[0003]經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)用滁菊花制作菊花米酒的產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)公開記載和報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種具有營養(yǎng)保健功能的菊花米酒及其制作方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]一種菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的質(zhì)量配比為:滁菊花瓣300?500份，生地200?300份，大棗80?100份，當(dāng)歸60?80份，糯米3000?4000份，蜂蜜3?5份，黃豆3?5份，
酒曲適量。
[0007]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步驟:
[0008](I)將配比量的滁菊花瓣清洗干凈，上屜蒸3?5min，放入冷水浸涼控干水分，備用;將處理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大棗、當(dāng)歸、黃豆，分別放入烤盤用120?150°C的溫度烤至焦黃色，晾涼，打粉成滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉，備用；
[0009](2)將配比量的糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入冷水中浸泡12?16h，再撈出并瀝干待用;將酒曲用少量水沖散，待用;將糯米上屜蒸，待出籠后打散并冷卻到35°C，然后與步驟(I)的滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉、配比量的蜂蜜、處理后的酒曲拌勻，盛入消毒后的干凈容器中，中溫發(fā)酵48?72h;最后用模具制成長寬高5 X 5 X 3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝，即成。
[0010]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0011](I)本發(fā)明中的滁菊經(jīng)蒸可去除部分苦味，處理后的滁菊花瓣再經(jīng)烘焙，增加滁菊的風(fēng)味，同時提高了滁菊中營養(yǎng)素的吸收率。
[0012](2)本發(fā)明中的生地、當(dāng)歸經(jīng)烤制后，增強了生地的補血功效，增強了當(dāng)歸活血化瘀的藥效，降低生地當(dāng)歸滑腸的功能，去除了部分藥味，使之適合脾胃虛寒者食用;黃豆經(jīng)烤制后具有補脾益氣、消熱解毒的功效，為菊花米酒的回口添香。
[0013](3)本發(fā)明中的蜂蜜，具有調(diào)補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒等功能，可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用。
[0014](4)本發(fā)明的菊花米酒具有方便攜帶，便于儲存的優(yōu)點，食用時將菊花米酒塊加水、調(diào)味煮食即可，簡單方便。
【具體實施方式】
[0015]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0016]實施例1:
[0017]一種菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的質(zhì)量配比為:滁菊花瓣300份，生地200份，大率80份，當(dāng)歸60份，儒米3000份，蜂蜜3份，黃豆3份，酒曲適量。
[0018]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步驟:
[0019](I)將配比量的滁菊花瓣清洗干凈，上屜蒸3min，放入冷水浸涼控干水分，備用;將處理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大棗、當(dāng)歸、黃豆，分別放入烤盤用120?150°C的溫度烤至焦黃色，晾涼，打粉成滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉，備用；
[0020](2)將配比量的糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入冷水中浸泡12?16h，再撈出并瀝干待用;將酒曲用少量水沖散，待用;將糯米上屜蒸，待出籠后打散并冷卻到35°C，然后與步驟(I)的滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉、配比量的蜂蜜、處理后的酒曲拌勻，盛入消毒后的干凈容器中，中溫發(fā)酵48?72h;最后用模具制成長寬高5 X 5 X 3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝，即成。
[0021]實施例2:
[0022]一種菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的質(zhì)量配比為:滁菊花瓣400份，生地250份，大率90份，當(dāng)歸70份，儒米3500份，蜂蜜4份，黃豆4份，酒曲適量。
[0023]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步驟:
[0024](I)將配比量的滁菊花瓣清洗干凈，上屜蒸4min，放入冷水浸涼控干水分，備用;將處理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大棗、當(dāng)歸、黃豆，分別放入烤盤用120?150°C的溫度烤至焦黃色，晾涼，打粉成滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉，備用；
[0025](2)將配比量的糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入冷水中浸泡12?16h，再撈出并瀝干待用;將酒曲用少量水沖散，待用;將糯米上屜蒸，待出籠后打散并冷卻到35°C，然后與步驟(I)的滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉、配比量的蜂蜜、處理后的酒曲拌勻，盛入消毒后的干凈容器中，中溫發(fā)酵48?72h;最后用模具制成長寬高5 X 5 X 3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝，即成。
[0026]實施例3:
[0027]一種菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的質(zhì)量配比為:滁菊花瓣500份，生地300份，大率100份，當(dāng)歸80份，儒米4000份，蜂蜜5份，黃豆5份，酒曲適量。
[0028]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步驟:
[0029](I)將配比量的滁菊花瓣清洗干凈，上屜蒸5min，放入冷水浸涼控干水分，備用;將處理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大棗、當(dāng)歸、黃豆，分別放入烤盤用120?150°C的溫度烤至焦黃色，晾涼，打粉成滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉，備用；
[0030](2)將配比量的糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入冷水中浸泡12?16h，再撈出并瀝干待用;將酒曲用少量水沖散，待用;將糯米上屜蒸，待出籠后打散并冷卻到35°C，然后與步驟(I)的滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉、配比量的蜂蜜、處理后的酒曲拌勻，盛入消毒后的干凈容器中，中溫發(fā)酵48?72h;最后用模具制成長寬高5 X 5 X 3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝，即成。
[0031]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制;任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍情況下，都可利用上述揭示的方法和技術(shù)內(nèi)容對本發(fā)明技術(shù)方案做出許多可能的變動和修飾，或修改為等同變化的等效實施例。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所做的任何簡單修改、等同替換、等效變化及修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案保護的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種菊花米酒，其特征在于:制作菊花米酒所用原料的質(zhì)量配比為:滁菊花瓣300?500份，生地200?300份，大棗80?100份，當(dāng)歸60?80份，糯米3000?4000份，蜂蜜3?5份，黃豆3?5份，酒曲適量。2.—種如權(quán)利要求1所述的菊花米酒的制作方法，其特征在于:包括以下制作步驟: (1)將配比量的滁菊花瓣清洗干凈，上屜蒸3?5min，放入冷水浸涼控干水分，備用；將處理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大棗、當(dāng)歸、黃豆，分別放入烤盤用120?150°C的溫度烤至焦黃色，晾涼，打粉成滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉，備用； (2)將配比量的糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入冷水中浸泡12?16h，再撈出并瀝干待用;將酒曲用少量水沖散，待用;將糯米上屜蒸，待出籠后打散并冷卻到35°C，然后與步驟(I)的滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉、配比量的蜂蜜、處理后的酒曲拌勻，盛入消毒后的干凈容器中，中溫發(fā)酵48?72h;最后用模具制成長寬高5 X 5 X 3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝，即成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菊花米酒及其制作方法，制作菊花米酒所用原料的質(zhì)量配比為：滁菊花瓣300～500份，生地200～300份，大棗80～100份，當(dāng)歸60～80份，糯米3000～4000份，蜂蜜3～5份，黃豆3～5份，酒曲適量。制作方法：(1)將滁菊花瓣清洗，上屜蒸透，浸涼控干水分；將處理后的滁菊花瓣和生地、大棗、當(dāng)歸、黃豆，分別放入烤盤烤至焦黃色，晾涼，打粉；(2)將糯米洗凈，浸泡；上屜蒸，待出籠后打散并冷卻到35℃，與步驟(1)的滁菊粉、生地粉、大棗粉、當(dāng)歸粉和黃豆粉、蜂蜜、酒曲拌勻，中溫發(fā)酵；用模具方塊，風(fēng)干，包裝。本發(fā)明的菊花米酒具有營養(yǎng)保健、方便攜帶，便于儲存的優(yōu)點。
【IPC分類】A61K36/804, A61K35/644, C12G3/02, A61P1/14
【公開號】CN105543043
【申請?zhí)枴緾N201610102575
【發(fā)明人】劉漢珍, 史亞東, 吳曉偉
【申請人】劉漢珍
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2016年2月24日