一種馬奶紅葡萄酒及其制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種馬奶紅葡萄酒及其制作工藝。
【背景技術】
[0002]奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統(tǒng)的釀制方法主要采用撞擊發(fā)酵法。這種方法，據說最早是由于牧民在遠行或迀徙時，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由于他們整日騎奔馳顛簸，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發(fā)酵，成為甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高，最后發(fā)酵并產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發(fā)酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發(fā)酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發(fā)，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發(fā)酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節(jié)。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，“其色類白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑釀醴泉”。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種馬奶紅葡萄酒及其制備工藝。
[0004]本發(fā)明的目的通過以下技術方案來具體實現(xiàn):
一種馬奶紅葡萄酒，各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶29-37份、酒曲1-4份。
[0005]上述的馬奶紅葡萄酒，各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶35份、酒曲2.5份。
[0006]上述的馬奶紅葡萄酒的制備工藝，將紅葡萄帶皮和子搗碎后取汁液，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時，每3個小時攪拌一次。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明馬奶紅葡萄酒，將葡萄與馬奶結合，營養(yǎng)價值更高，口感更加香甜，長期服用，具有強身健身、益氣補血的功效，也可作為日長飲料。
【具體實施方式】
[0008]以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0009]實施例1:
一種馬奶紅葡萄酒，各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶29-37份、酒曲1-4份。
[0010]上述的馬奶紅葡萄酒，各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶35份、酒曲2.5份。
[0011]上述的馬奶紅葡萄酒的制備工藝，將紅葡萄帶皮和子搗碎后取汁液，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時，每3個小時攪拌一次。
[0012]實施例2:
一種馬奶紅葡萄酒，各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶35份、酒曲2.5份。
[0013]上述的馬奶紅葡萄酒的制備工藝，將紅葡萄帶皮和子搗碎后取汁液，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時，每3個小時攪拌一次。
[0014]實施例3:
一種馬奶紅葡萄酒，各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶29份、酒曲4份。
[0015]上述的馬奶紅葡萄酒的制備工藝，將紅葡萄帶皮和子搗碎后取汁液，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時，每3個小時攪拌一次。
[0016]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種馬奶紅葡萄酒，其特征在于:各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶29-37份、酒曲1-4份。
2.根據權利要求1所述的馬奶紅葡萄酒，其特征在于:各原料組分按重量份計:葡萄100份、馬奶35份、酒曲2.5份。
3.根據權利要求1或2所述的馬奶紅葡萄酒的制備工藝，其特征在于:將紅葡萄帶皮和子搗碎后取汁液，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時，每3個小時攪拌一次。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬奶紅葡萄酒，各原料組分按重量份計：葡萄100份、馬奶29-37份、酒曲1-4份。本發(fā)明馬奶紅葡萄酒，將葡萄與馬奶結合，營養(yǎng)價值更高，口感更加香甜，長期服用，具有強身健身、益氣補血的功效，也可作為日長飲料。
【IPC分類】C12G1-022
【公開號】CN104830589
【申請?zhí)枴緾N201510235121
【發(fā)明人】楊經勇, 梁遠雄
【申請人】柳州貴族酒業(yè)有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年5月11日