用于餐具洗滌的改進(jìn)的方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】用于餐具洗滌的改進(jìn)的方法 發(fā)明領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及餐具洗滌，特別是手動(dòng)餐具洗滌（MDW)。
[0002] 發(fā)明背景
[0003] 餐具洗滌是一種眾所周知的發(fā)生在幾乎所有有食物準(zhǔn)備或消耗的地方的活動(dòng)。傳 統(tǒng)的餐具洗滌是通過(guò)以下方式手動(dòng)完成：將臟的餐具浸在洗滌水中，刷洗餐具或?qū)Σ途呤?加其他機(jī)械作用，隨后沖洗和干燥清洗過(guò)的餐具。
[0004] 盡管自動(dòng)餐具洗滌機(jī)已經(jīng)可供使用若干年了，但是世界各地的許多人們?nèi)匀皇謩?dòng) 洗滌餐具。尤其是清洗用于在火爐上或烤箱內(nèi)加熱食物的炊事用具以及其他廚房用具經(jīng)常 被認(rèn)為是令人厭煩的，因?yàn)樗鼈儾坏貌唤莺荛L(zhǎng)時(shí)間并且需要較高的機(jī)械力來(lái)清洗。
[0005]因此，為了減輕餐具洗滌工作并減少清潔餐具時(shí)獲得滿意的結(jié)果所需要的機(jī)械作 用量，對(duì)用于餐具洗滌的改進(jìn)方法存在需要。
[0006] 發(fā)明概述
[0007] 本發(fā)明提供一種用于手動(dòng)餐具洗滌的改進(jìn)方法，該方法包括下列步驟：
[0008] a.提供一種用于手動(dòng)餐具洗滌的洗滌劑組合物的溶液，該溶液包括一種或多種 酶；
[0009] b.將臟的餐具浸泡在該溶液中持續(xù)一段30秒與120分鐘之間的時(shí)間，優(yōu)選是在1 分鐘與60分鐘之間，優(yōu)選是在1分鐘與30分鐘之間，最優(yōu)選是在1分鐘與10分鐘之間；
[0010] c.施加機(jī)械作用，以便使這些污物釋放；并且
[0011] d.沖洗和干燥該清潔的餐具。
[0012] 已經(jīng)出人意料地發(fā)現(xiàn)，與相同條件下但是該洗滌劑組合物中省略了該一種或多種 酶的餐具洗滌比較，使用本發(fā)明的方法可以實(shí)現(xiàn)相當(dāng)大的改進(jìn)的餐具清潔，或與相同條件 下但是該洗滌劑組合物中沒(méi)有一種或多種酶的餐具洗滌比較，可以通過(guò)施加顯著更少的機(jī) 械作用而實(shí)現(xiàn)相同的清潔效果。
[0013] 此外，本發(fā)明提供一種用于手動(dòng)餐具洗滌的洗滌劑組合物，該洗滌劑組合物包括 至少一種表面活性劑和一種或多種選自以下各項(xiàng)的酶：蛋白酶、脂肪酶、角質(zhì)酶、淀粉酶、碳 水化物酶、纖維素酶、果膠酶、甘露聚糖酶、阿拉伯糖酶、半乳聚糖酶、木聚糖酶、氧化酶例如 漆酶、和/或過(guò)氧化物酶。
[0014] 發(fā)明詳細(xì)說(shuō)明
[0015] 定義：
[0016]餐具洗滌組合物:術(shù)語(yǔ)"餐具洗滌組合物"是指用于清潔硬表面(特別是餐具）的 所有形式的組合物。本發(fā)明不局限于任何具體類(lèi)型的餐具洗滌組合物或任何具體洗滌劑。
[0017]洗滌劑組合物:術(shù)語(yǔ)"洗滌劑組合物"是指用于手動(dòng)清潔餐具的所有形式的洗滌劑 組合物。洗滌劑組合物可以是固體或液體形式，包括凝膠。在使用中，以一定量的水溶解該 洗滌劑組合物以形成可立即使用的洗滌溶液。
[0018]餐具洗滌:術(shù)語(yǔ)"餐具洗滌"是指所有形式的洗滌餐具，例如手動(dòng)或自動(dòng)餐具洗滌。 洗滌餐具包括但不限于，清潔所有形式的陶器，例如盤(pán)子、杯子、玻璃杯、碗，所有形式的用 餐工具，例如匙、刀、叉，以及上菜用具連同陶瓷，塑料，金屬，瓷器，玻璃及丙烯酸酯。
[0019] 餐縣:術(shù)語(yǔ)餐具旨在意指任何形式的廚房用具、成套餐具或餐桌用餐具，例如但不 限于平底鍋、盤(pán)子、杯子、刀、叉、匙、瓷器等。
[0020] 硬表面清潔:在此將術(shù)語(yǔ)"硬表面清潔"定義為清潔硬表面，其中硬表面可以包括 地板、桌子、墻壁、屋頂?shù)?，連同硬物體的表面，例如汽車(chē)（汽車(chē)洗滌）和餐具（餐具洗滌）。 餐具洗滌包括但不限于，清潔盤(pán)子、杯子、玻璃杯、碗、用餐工具（例如匙、刀、叉）、上菜用 具、陶瓷、塑料、金屬、瓷器、玻璃及丙烯酸酯。
[0021] 發(fā)明說(shuō)明
[0022] 根據(jù)本發(fā)明的用于手動(dòng)餐具洗滌的方法包括以下步驟：
[0023] a.提供一種用于手動(dòng)餐具洗滌的洗滌劑組合物的溶液，該溶液包括一種或多種 酶；
[0024] b.將臟的餐具浸泡在該溶液中持續(xù)一段30秒與120分鐘之間的時(shí)間，優(yōu)選是在1 分鐘與60分鐘之間，優(yōu)選是在1分鐘與30分鐘之間，最優(yōu)選是在1分鐘與10分鐘之間；并 且
[0025] c.施加機(jī)械作用，以便使這些污物釋放；并且
[0026] d.沖洗和干燥該餐具。
[0027]手動(dòng)餐具洗滌可以按若干不同的方式進(jìn)行，并且本發(fā)明不限于餐具洗滌的任何具 體設(shè)置。通常，手動(dòng)餐具洗滌是通過(guò)用洗滌水浸泡或接觸臟的餐具，使用某種機(jī)械作用例 如使用刷子或海綿以從餐具釋放污物，然后沖洗和干燥該餐具。與在自動(dòng)餐具洗滌機(jī)內(nèi)部 進(jìn)行的自動(dòng)餐具洗滌相比，手動(dòng)餐具洗滌通常是在某種開(kāi)放的容器內(nèi)進(jìn)行，例如，洗滌槽、 桶或碗。
[0028] 在本發(fā)明的方法的步驟a.中，提供了一種用于手動(dòng)餐具洗滌的包括一種或多種 酶的洗滌劑組合物溶液。
[0029] 本發(fā)明不限于用于手動(dòng)餐具洗滌的洗滌劑組合物中的任何具體的洗滌劑組合物， 并且可以根據(jù)本發(fā)明使用如在本領(lǐng)域已知的任何此種組合物。在用于手動(dòng)餐具洗滌的洗滌 劑組合物不包括酶的情況下，可以通過(guò)將該洗滌劑組合物與水以及另外的包括一種或多種 酶的組合物進(jìn)行混合來(lái)提供該溶液。然而，優(yōu)選的是該洗滌劑組合物是一種包括一種或多 種酶的洗滌劑組合物。
[0030] 普通技術(shù)人員將理解，洗滌劑組合物可以是一種高度濃縮的組合物或它可以是較 少濃縮的組合物，并且因此可以理解加入該溶液的洗滌劑組合物的量將取決于具體的洗滌 劑組合物。
[0031] 因此，通常，該洗滌劑組合物是以0. 1克/升水與2克/升水之間的量加入，例如， 0.2克/升水與1.5克/升水之間，例如0.3克/升水與1.5克/升水之間。典型地，用于 手動(dòng)餐具洗滌的高度濃縮的洗滌劑組合物是以〇. 3至0. 5克/升的量給予，并且典型地，較 少濃縮的洗滌劑組合物是以0. 7至1. 5克/升給予。
[0032]用于餐具洗滌的供水通常是針對(duì)每個(gè)地理位置具有組成特點(diǎn)的當(dāng)?shù)刈詠?lái)水。因 此，本發(fā)明不受限于任何具體的水源組成，但是優(yōu)選地，該洗滌劑組合物和該洗滌劑組合物 的量是適合于當(dāng)?shù)厮|(zhì)。設(shè)計(jì)一種適合于具體的當(dāng)?shù)厮|(zhì)的用于手動(dòng)餐具洗滌的洗滌劑組 合物是在普通洗滌劑生產(chǎn)人員的技術(shù)之內(nèi)，并且為了找到適合的洗滌劑組合物的量，通常 可以遵循洗滌劑組合物的廠商說(shuō)明書(shū)。
[0033] 該一種或多種酶原則上可以是任何能夠降解或修飾來(lái)源于食物源的污物組分的 酶。優(yōu)選地，該一種或多種酶選自：蛋白酶、脂肪酶、酰基轉(zhuǎn)移酶、角質(zhì)酶、淀粉酶、碳水化物 酶、纖維素酶、內(nèi)切葡聚糖酶、木葡聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶、阿拉伯糖酶、半乳聚糖酶、 黃原膠酶、黃原膠裂解酶、木聚糖酶、氧化酶例如漆酶、和/或過(guò)氧化物酶。優(yōu)選地，該一種 或多種酶包括至少一種蛋白酶或至少一種淀粉酶，并且甚至更優(yōu)選地，至少一種蛋白酶和 一種淀粉酶。
[0034] 一個(gè)特別優(yōu)選的實(shí)施例使用本發(fā)明的方法，包括一種蛋白酶和一種a _淀粉酶的 洗滌劑組合物。已經(jīng)出人意料地發(fā)現(xiàn)，蛋白酶和a-淀粉酶在本發(fā)明的方法中對(duì)于至少一 些污物具有一種協(xié)同效應(yīng)，g卩，這兩種酶的組合效果大于單獨(dú)的酶的效果的總和。
[0035] -般說(shuō)來(lái)，所選擇的一種或多種酶的特性應(yīng)與所選擇的洗滌劑相容（即最佳pH， 與其他酶的和非酶的成分的相容性等），并且這一種或多種酶應(yīng)以有效量存在。
[0036]蛋白酶:適合的蛋白酶包括動(dòng)物、植物或微牛物來(lái)源的那些。優(yōu)選微生物來(lái)源。 包括化學(xué)修飾的或蛋白質(zhì)工程化的突變體。蛋白酶可以是絲氨酸蛋白酶或金屬蛋白酶，優(yōu) 選堿性微生物蛋白酶或胰蛋白酶樣蛋白酶。堿性蛋白酶的實(shí)例為枯草桿菌蛋白酶，特別是 源自芽孢桿菌屬的那些，例如枯草桿菌蛋白酶Novo、枯草桿菌蛋白酶Carlsberg、枯草桿 菌蛋白酶309、枯草桿菌蛋白酶147以及枯草桿菌蛋白酶168(在W0 89/06279中描述）。 胰蛋白酶樣蛋白酶的實(shí)例為胰蛋白酶（例如，豬或牛來(lái)源的），以及在W0 89/06270和TO 94/25583中描述的鐮孢屬蛋白酶。
[0037]有用的蛋白酶的實(shí)例為在 WO 92/19729、W0 98/20115、W0 98/20116、以及 W0 98/34946中描述的變體，尤其是在一個(gè)或多個(gè)以下位置中具有取代的變體：27、36、57、76、 87、97、101、104、120、123、167、170、194、206、218、222、224、235、以及 274。
[0038]優(yōu)選的可商購(gòu)蛋白酶包括 Alcalase?、Savinase?、Primase?、Duralase?、 Esperase?、和 Kannase?、Everlase (諾維信公司（Novozymes A/S))、Maxatase?、Maxacal?、 Maxapem?、Properase?、Purafect?、Purafect OxP?、FN2?、和 FN3? (杰能科國(guó)際公司 (Genencor International Inc.))〇
[0039]淀粉酶:適合的淀粉酶(a和/或0 )包括細(xì)菌或真菌來(lái)源的那些。包括化學(xué)修 飾的或蛋白質(zhì)工程化的突變體。淀粉酶包括例如從芽孢桿菌屬獲得的a淀粉酶，例如，在 GB 1，296, 839中更詳細(xì)描述的地衣芽孢桿菌的特定菌株。
[0040]有用的淀粉酶的實(shí)例為在 W0 94/02597、W0 94/18314、W0 96/23873、以及 W0 97/43424中描述的變體，尤其是在一個(gè)或多個(gè)以下位置中具有取代的變體：15、23、105、 106、124、128、133、154、156、181、188、190、197、202、208、209、243、264、304、305、391、408、 以及444。
[0041] 其他有用的淀粉酶是具有SEQ ID N0:1(與W0 01/66712中的SEQ ID N0:12對(duì) 應(yīng)）的a -淀粉酶或與SEQ ID NO: 1具有至少80%序列一致性并且在與具有SEQ ID NO: 1 的淀粉酶中的以下位置對(duì)應(yīng)的氨基酸的下游具有一個(gè)氨基酸的取代、缺失或插入的變體： R28, R118, N174 ;R181，G182, D183, G184, G186, W189, N195, M202, Y298, N299, K302, S303， N