專利名稱：從柑桔皮制備果膠的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種果膠的制備方法，特別是一種從柑桔皮制備果膠的方法。
背景技術：
果膠為粉末狀物質，黃或白色，無臭，嘗起來具粘稠感。能溶于20倍水中生成粘稠溶液，不溶于酒精及一般有機溶劑。如能先以酒精、甘油或糖漿等浸潤則極易溶于水中，在酸性下穩(wěn)定。果膠可用于制造果醬、果凍或膠狀食物，也可用作食品添加劑、微生物培養(yǎng)基及保護劑等。柑桔皮中含有許多化學組分，可以提取多種精細化工產(chǎn)品，其中果膠含量很高，一般為5% — 15%左右。果膠是植物膠，屬于多糖類，存在于高等植物的葉、莖、根的細胞壁內， 與細胞彼此粘合在一起，尤其是果實及葉的含量較多。我國南方盛產(chǎn)柑桔，柑桔皮是生產(chǎn)果膠的理想原料。現(xiàn)的技術中，以柑桔皮為原料制備果膠較為常用的方法有鹽析法。鹽析法制備果膠包括原料處理、酸萃取、鹽析、脫鹽和干燥等步驟。鹽析法制備果膠在脫除果膠鹽中金屬離子時，乙醇的使用量比較大，而乙醇損耗量與其使用量正相關，因此，綜合成本比較高。

發(fā)明內容
為解決現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種從柑桔皮制備果膠的方法，該方法為醇沉淀法，其乙醇損耗量較少，成本較低。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的從木屑制備草酸的方法，包括下列步驟(1)桔皮預處理將自然風干、精選的柑桔皮粉碎至2 — 3毫米大小；用50 — 60°C熱水浸泡40分鐘左右，使其吸水軟化；把水浙干后再于沸水中浸5…8分鐘；滅酶后的柑桔皮在不斷攪動下用流動水沖洗至洗液接近無色為止。(2)萃取取100克處理好的柑桔皮，置于3000毫升的玻璃容器中，加入1500毫升自來水， 再加入水量的0. 5%的焦磷酸鈉；在不斷攪動下，用鹽酸+0. 5%磷酸的混合酸調節(jié)萃取液的PH值；溫度控制在75 — 80°C左右；在調節(jié)萃取液PH值為1. 5 2時萃取30分鐘，以后再調節(jié)到pH值為2. 5時，繼續(xù)萃取30分鐘。(3)過濾萃取結束后將萃取液送入抽濾或壓濾設備過濾；過濾時加入的硅藻土作助濾齊U，過濾后就可制得無色透明的果膠稀溶液；棄去濾渣。(4)濃縮將過濾得到的濾液置于真空濃縮裝置中，于75°C溫度下濃縮。(5)醇析將工業(yè)乙醇以噴淋的方式加至已濃縮好、并冷至室溫的果膠溶液中，控制乙醇含
3量為40%…50%，不斷攪動。(6)過濾果膠-乙醇混合物經(jīng)短時間靜置后，送入抽濾或壓濾裝置過濾。濾餅(果膠)用 80 %乙醇溶液洗滌1 一 2次，再用95 %的乙醇洗滌1 2次，洗完后壓干。(7)干燥、粉碎將濾好的果膠置于真空干燥器中于45°C左右干燥，干燥至水分少于7%時，即可進行粉碎，粉碎物過0. 28毫米孔徑篩即得成品。制備過程中，醇析、過濾、洗滌、干燥等工序應盡量在密閉容器或環(huán)境中進行，以減少乙醇損耗。本發(fā)明的原理為柑桔皮中的果膠，大部分以果膠質形式存在，用稀酸可將其水解為可溶性果膠，再加入一定量乙醇，果膠就可從溶液中析出，經(jīng)分離、干燥即得成品。本發(fā)明中主要成份的作用如下柑拮皮為主要原料；鹽酸為萃取劑；焦磷酸納為萃取助劑；磷酸為萃取劑；硅藻土為助濾劑；乙醇為醇析劑。本發(fā)明現(xiàn)有技術相比具有以下優(yōu)點原料易得，價格低廉，經(jīng)濟效益高；乙醇損耗量較少，成本較低。
具體實施例方式下面結合實施例，對本發(fā)明作進一步的詳細描述，但不構成對本發(fā)明的任何限制實施例從柑桔皮制備果膠的方法，其特征在于，它包括下列步驟(1)桔皮預處理將自然風干、精選的柑桔皮粉碎至3毫米大??；用50— 60°C熱水浸泡40分鐘左右，使其吸水軟化，除去糖類、苦味及可溶性酸、鹽等雜質；把水浙干后再于沸水中浸 5 8分鐘，以達到滅酶目的；滅酶后的柑桔皮在不斷攪動下用流動水沖洗至洗液接近無色為止。這時，果皮吸水量約為本身重量的2 — 3倍。(2)萃取取100克處理好的柑桔皮，置于3000毫升的玻璃容器中，加入1500毫升自來水， 再加入水量的0. 5%的焦磷酸鈉；在不斷攪動下，用鹽酸+0. 5%磷酸的混合酸調節(jié)萃取液的PH值；溫度控制在7 5 8 0°C左右；在調節(jié)萃取液pH值為1. 5-2時萃取30分鐘，以后再調節(jié)到pH值為2. 5時，繼續(xù)萃取30分鐘。萃取是果膠生產(chǎn)的關鍵，萃取溫度過高容易引起果膠解聚，降低果膠膠凝能力。溫度過低，則會延長萃取時間，造成果膠過分脫脂，一般以75 — 80°C為宜。萃取時間短，萃取不完全，時間過長，則會引起果膠降解，難以得到高質量的果膠。萃取時間以60…80分鐘為且。萃取的pH值高，獲得果膠的膠凝能力強，但果膠得率低。當pH值大于3. 5時，就很難得到果膠。PH值低，果膠得率提高，但質量下降。在萃取過程中，體系的pH值會發(fā)生變化，要經(jīng)常用試紙檢測溶液的pH值，要使之保持穩(wěn)定，以保證萃取正常進行。(3)過濾萃取結束后將萃取液送入抽濾或壓濾設備過濾；過濾時加入的硅藻土作助濾齊U，過濾后就可制得無色透明的果膠稀溶液；棄去濾渣。(4)濃縮將過濾得到的濾液置于真空濃縮裝置中，于75°C溫度下濃縮，直至濃縮到果膠濃度約為4%左右。(5)醇析將工業(yè)乙醇以噴淋的方式加至已濃縮好、并冷至室溫的果膠溶液中，控制乙醇含量為40% 50%，不斷攪動。這時，果膠聚結成絮狀析出。(6)過濾果膠-乙醇混合物經(jīng)短時間靜置后，送入抽濾或壓濾裝置過濾。濾餅(果膠)用 80%乙醇溶液洗滌1…2次，再用95%的乙醇洗滌2次，洗完后壓干。濾液和洗液均應收集后回收乙醇。(7)干燥、粉碎將濾好的果膠置于真空干燥器中于45°C左右干燥，干燥至水分少于7%時，即可進行粉碎，粉碎物過0. 28毫米孔徑篩即得成品。制備過程中，所述的醇析、過濾、洗滌、干燥等工序應盡量在密閉容器或環(huán)境中進行，以減少乙醇損耗。
權利要求
1.從柑桔皮制備果膠的方法，其特征在于，它包括下列步驟(1)桔皮預處理將自然風干、精選的柑桔皮粉碎至2 3毫米大?。挥?0 60°C熱水浸泡40分鐘左右，使其吸水軟化；把水浙干后再于沸水中浸5—8分鐘；滅酶后的柑桔皮在不斷攪動下用流動水沖洗至洗液接近無色為止。(2)萃取取100克處理好的柑桔皮，置于3000毫升的玻璃容器中，加入1500毫升自來水，再加入水量的0. 5%的焦磷酸鈉；在不斷攪動下，用鹽酸+0. 5%磷酸的混合酸調節(jié)萃取液的PH 值；溫度控制在80°C左右；在調節(jié)萃取液PH值為1. 5…2時萃取30分鐘，以后再調節(jié)到PH值為2. 5時，繼續(xù)萃取30分鐘。(3)過濾萃取結束后將萃取液送入抽濾或壓濾設備過濾；過濾時加入的硅藻土作助濾劑， 過濾后就可制得無色透明的果膠稀溶液；棄去濾渣。(4)濃縮將過濾得到的濾液置于真空濃縮裝置中，于75°C溫度下濃縮。(5)醇析將工業(yè)乙醇以噴淋的方式加至已濃縮好、并冷至室溫的果膠溶液中，控制乙醇含量為 40% — 50%，不斷攪動。(6)過濾果膠-乙醇混合物經(jīng)短時間靜置后，送入抽濾或壓濾裝置過濾，濾餅(果膠)用80%乙醇溶液洗滌2次，再用95%的乙醇洗滌1 一 2次，洗完后壓干。(7)干燥、粉碎將濾好的果膠置于真空干燥器中于45°C左右干燥，干燥至水分少于7%時，即可進行粉碎，粉碎物過0. 28毫米孔徑篩即得成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種從柑桔皮制備果膠的方法，其特征在于制備過程中，醇析、過濾、洗滌、干燥等工序應盡量在密閉容器或環(huán)境中進行，以減少乙醇損耗。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種從柑桔皮制備果膠的方法，它包括下列步驟(1)桔皮預處理；(2)萃??；(3)過濾；(4)濃縮；(5)醇析；(6)過濾；(7)干燥、粉碎、過篩即得成品；其具有原料易得，價格低廉，經(jīng)濟效益高；乙醇損耗量較少，成本較低的特點。
文檔編號C08B37/06GK102453107SQ20101052901
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月31日 優(yōu)先權日2010年10月31日
發(fā)明者沈福海 申請人:沈福海