專利名稱：食品高溫分段蒸汽快煮加熱法及其裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加熱技術(shù)，特別涉及一種食品高溫分段蒸汽快煮加熱法及其裝置石灰加水可產(chǎn)生熱能是早已公知的技術(shù)，但如何使其混合加熱達(dá)到無毒、無菌、無味而能運(yùn)用于食品加熱烹、煮，則需要借助于多方面的技術(shù)。
目前常用的以生石灰加水產(chǎn)生熱能烹煮食品的方法，所需的加熱時(shí)間較長而加熱溫度并不高，因此整體加熱效果不佳。另外還有將生石灰配合不同份量的食鹽及冰醋酸制成不同加熱溫度的加熱包，利用加熱包內(nèi)的升溫液快速與生石灰混合發(fā)生化學(xué)變化，在短時(shí)時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生高溫，以縮短加熱時(shí)間，有效的減少食品中殘存的細(xì)菌，同時(shí)避免食品因長時(shí)間處于加熱狀態(tài)而導(dǎo)致變質(zhì)的情況發(fā)生。
就經(jīng)濟(jì)效益而言，這些發(fā)熱材料(以下簡稱熱材)僅具有一次性使用價(jià)值，雖然加熱后的反應(yīng)物可分解，不會(huì)造成環(huán)境的污染，但對(duì)自然資源卻是一種浪費(fèi)。而作為一種有實(shí)用價(jià)值的發(fā)明技術(shù)，不僅要考慮熱能產(chǎn)生、原料來源及成本等問題，還應(yīng)當(dāng)考慮反應(yīng)物再利用的可能性。本發(fā)明的描述是提供食品高溫分段蒸汽快煮加熱法及其裝置，它是以天然石材為主要原料，通過不同的配方、不同的制作程序制成熱材，制成的熱材在與水混合后，可對(duì)食品產(chǎn)生高溫蒸汽分段加熱效果，以提高熱能產(chǎn)出量，而使用后的反應(yīng)物可二次利用。
本發(fā)明的目的是通過以下方式達(dá)到的一種食品高溫分段蒸汽快煮加熱法，包括以下步驟(a)經(jīng)硬燒程序制造快速熱材以氧化鈣含量大于55.5％的天然石材為原料，加入95％的煤和3％的鹽的混合物，置入常溫(約25℃)的熱爐中，以烈火快速由50℃加熱至1400℃以上，加熱時(shí)間共計(jì)72小時(shí)出爐，石材吸收煤與鹽燃燒所產(chǎn)生的熱氣制成快速熱材；(b)經(jīng)軟燒程序制造慢速熱材以氧化鈣含量大于55.5％的天然石材為原料，加98％的煤和2％的鹽的混合物，置入燃燒爐中加熱，以溫火由常溫(約25℃)逐漸加熱至850℃，加熱時(shí)間共計(jì)48小時(shí)出爐，石材吸收煤與鹽燃燒所產(chǎn)生的熱氣制成慢速熱材；(c)將快速熱材和慢速熱材以30％的快速熱材與70％的慢速熱材混合包裝成熱材；(d)熱材與水在容器中混合，放有食物的容器置于該容器內(nèi)，由此產(chǎn)生三段式高溫蒸汽加熱。
本發(fā)明在熱材制備上，主要以CaO含量大于55.5％的天然石材為原料，以軟燒、硬燒程序分別進(jìn)行處理，并在處理中摻入不同份量的鹽和煤，制成快速及慢速兩種熱材，利用快速、慢速熱材與水混合后形成分段式高溫蒸汽，對(duì)食品進(jìn)行烹煮。
本發(fā)明的三段式高溫蒸氣加熱(可參考以下的附

圖1)包括(a)當(dāng)熱材與水混合后，其中的快速熱材在20秒內(nèi)產(chǎn)生高溫蒸汽，約1分鐘后蒸汽消失，為第一段加熱；(b)熱材中的慢速熱材于2分鐘時(shí)產(chǎn)生高溫蒸汽加熱3分鐘，為第二段加熱；(c)快速熱材中心約30％未完全作用的熱材在第二段加熱熱消失前，吸收2分鐘蒸汽達(dá)到第三段高溫加熱效果。
采用快速、慢速熱材與水混合所產(chǎn)生的三段式高溫蒸汽，熱材可產(chǎn)生達(dá)500℃以上的高溫，可將食品從冷藏溫度經(jīng)預(yù)熱而達(dá)到100％的熟度。
本發(fā)明可利用的天然石材種類繁多，主要以CaO成份98％的石灰石、女媧石為佳，由于這些石材產(chǎn)量豐富，無資源匱乏之虞，因而可降低熱材的原料成本。
本發(fā)明實(shí)施例中也可以女媧石為原料，摻入不同份量的鹽和煤，分別經(jīng)軟燒、硬燒程序處理而制成慢速熱材及快速熱材，其中慢速熱材經(jīng)軟燒程序制成，快速熱材經(jīng)硬燒程序制成。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于加熱后反應(yīng)物為消石灰，可用于環(huán)境消毒、干燥，亦可用于庭院，園藝等驅(qū)蟲，培養(yǎng)土質(zhì)，及用于養(yǎng)殖魚池的改良酸性水質(zhì)，當(dāng)營建或翻修房屋時(shí)，亦可加水成漿狀作為補(bǔ)土、砌磚、粉刷等建材使用，具有無污染、富環(huán)保，可謂取之于大地，回歸于自然。
本發(fā)明的另一個(gè)主要目的還包括運(yùn)用本加熱法的加熱裝置。
以下，將結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，使本發(fā)明加熱的方法及其裝置的結(jié)構(gòu)、特征及所達(dá)到的效果，更為全面明了。
附圖的簡要說明附圖1為本發(fā)明時(shí)間—溫度變化圖。
附圖2為本發(fā)明運(yùn)用于盒裝食品的加熱裝置示意圖。
附圖3為本發(fā)明應(yīng)用于真空悶燒食品加熱裝置示意圖。
附圖4為附圖3的雙層熱材盒示意圖。
附圖5為本發(fā)明應(yīng)用于杯裝食品加熱裝置示意圖。
附圖中的編號(hào)各表示如下意義(10)外盒體(11)上蓋(20)食物盒(21)蒸汽孔(30)熱材盒(31)吸水孔(32)棉紙 (40)熱材(41)快速熱材 (42)慢速熱材(43)棉紙 (50)真空隔熱外鍋(51)把手 (60)內(nèi)鍋(70)真空隔熱鍋蓋 (80)雙層熱材盒
(81)上層盒 (82)孔(90)上蓋 (901)蒸汽孔(91)密封罐體 (910)鋁底蓋(92)內(nèi)杯 (93)外杯(930)氣孔(931)隔熱紙(94)水包實(shí)施例1如實(shí)施例1附圖2所示，為本發(fā)明加熱法實(shí)際運(yùn)用于盒裝食品的加熱裝置，其主要包括具有一上蓋(11)的外盒體(10)、一食物盒(20)、一熱材盒(30)及熱材(40)。
其中，該外盒體(10)是用于容置食物盒(20)與熱材盒(30)；該食物盒(20)為容置食物(如生鮮、包子、蝦、魚、肉等)，其上設(shè)有蒸汽孔(21)，使熱材(40)產(chǎn)生的蒸汽能進(jìn)入食物盒(20)中，而將食品進(jìn)行烹煮；該熱材盒(30)是用于容置熱材(40)，其底部兩側(cè)具有適當(dāng)數(shù)量的吸水孔(31)，上端則以棉紙(32)密封；該熱材(40)包括有顆粒狀的快速熱材(41)與慢速熱材(42)，并以棉紙(43)包裝。
使用時(shí)，將水倒入熱材盒(30)中，使熱材(40)產(chǎn)生三段式高溫蒸汽，而烹煮置于食物盒(20)中的食物。實(shí)施例2如附圖3所示，為本發(fā)明加熱法實(shí)際運(yùn)用于真空悶燒食品的加熱裝置，其主要包括具有一把手(51)的真空隔熱外鍋(50)、一內(nèi)鍋(60)、一真空隔熱鍋蓋(70)，雙層熱材盒(80)及熱材(40)。
其中，該真空隔熱外鍋(50)是用于容置內(nèi)鍋(60)與雙層熱材盒(80)；該內(nèi)鍋(60)為容置食物，該雙層熱材盒(80)是用于容置熱材(40)，如附圖4所示，該雙層熱材盒(80)具有上、下兩層，上層盒(81)具有孔(82)，下層盒(83)則置有熱材(40)。
使用時(shí)，將水倒入雙層熱材盒(80)中，使熱材(40)產(chǎn)生三段式高溫蒸汽，該高溫蒸汽在內(nèi)鍋和熱汽產(chǎn)生內(nèi)對(duì)流，而將置于食物盒(20)中的食物煮熱。實(shí)施例3附圖5所示，為本發(fā)明加熱法實(shí)際運(yùn)用于杯裝食品的加熱裝置，其主要包括具有一上蓋(90)密封罐體(91)、一內(nèi)杯(92)、一外杯(93)、三水包(94)及熱材(40)。
其中，該上蓋(90)具有一蒸汽孔(901)，密封罐體(91)是用于容置內(nèi)杯(92)、外杯(93)、水包(94)與熱材(40)，其底端具有鋁底蓋(910)；該內(nèi)杯(92)為容置食物(如泡面、燒雞、排骨湯、蛋花湯、蒸蛋等)，該外杯(93)是于用容置熱材(40)與水包(94)，其內(nèi)緣下方設(shè)有氣孔(930)，而外緣則由隔熱紙(931)構(gòu)成，在加熱時(shí)，可避免握持密封罐體太燙的不便，該水包(94)有三個(gè)，分別設(shè)置于外杯(93)的上端兩側(cè)及底端，以依次供給加熱水，該熱材(40)則充填于外杯(93)內(nèi)。
使用時(shí)，先將位于外杯(93)上方一側(cè)的水包(94)刺破，使該水包附近的熱材(40)產(chǎn)生高溫蒸汽，該高溫蒸汽傳導(dǎo)至外杯底端時(shí)，可因熱熔解位于外杯底端的水包包裝，使該水包內(nèi)的加熱水流出，供給附近熱材加熱水產(chǎn)生高溫蒸汽，再經(jīng)高溫蒸汽的傳導(dǎo)至外杯另側(cè)水包，并熔解該水包包裝，使加熱水流出產(chǎn)生高溫蒸汽，而分段將置于內(nèi)杯(92)中的食物煮熟，采用本裝置，其發(fā)熱溫度可達(dá)500℃以上，加熱時(shí)間可延長至15分鐘以上，任何食品均可熟熱。
綜上所述，本發(fā)明以其三段式的加熱技術(shù)，對(duì)于食物加熱有極佳的功效，且使用后的反應(yīng)物可再利用，有良好的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。
上述的實(shí)施例僅為了說明的目的，并非用以限制本發(fā)明的范圍；在本領(lǐng)域的技術(shù)人員，運(yùn)用本發(fā)明的說明書和權(quán)利要求書所作的替代及等效結(jié)構(gòu)變化，均包括在本申請(qǐng)的權(quán)利要求范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種食品高溫分段蒸汽快煮加熱法，其特征在于包括以下步驟(a)經(jīng)硬燒程序制造快速熱材以氧化鈣含量大于55.5％的天然石材為原料，加入95％的煤和3％的鹽的混合物，置入常溫(約25℃)的熱爐中，以熱火快速由50℃加熱至1400℃以上，加熱時(shí)間共計(jì)72小時(shí)出爐，石材吸收煤與鹽燃燒所產(chǎn)生的熱氣制成快速熱材；(b)經(jīng)軟燒程序制造慢速熱材以氧化鈣含量大于55.5％的天然石材為原料，加98％的煤和2％的鹽的混合物，置入燃燒爐中加熱，以溫火由常溫(約25℃)逐漸加熱至850℃，加熱時(shí)間共計(jì)48小時(shí)出爐，石材吸收煤與鹽燃燒所產(chǎn)生的熱氣制成慢速熱材；(c)將快速熱材和慢速熱材以30％的快速熱材與70％的慢速熱材混合包裝成熱材；(d)熱材與水在容器中混合，放有食物的容器置于該容器內(nèi)，由此產(chǎn)生三段式高溫蒸汽加熱。
2.如權(quán)利要求1所述的食品高溫分段蒸汽快煮加熱法，所述的加熱裝置包括有一個(gè)具有上蓋的外盒體；一個(gè)食物盒，其上并設(shè)有蒸汽孔；一個(gè)熱材盒，其底端兩側(cè)具有適當(dāng)數(shù)量的吸水孔，上端則以棉紙密封；熱材，包括快速熱材與慢速熱材，其比例為30％的快速熱材與70％的慢速熱材，并以模紙包裝；其特征在于將水倒入熱材盒中，使熱材產(chǎn)生三段式高溫蒸汽，而將置于食物盒中之食物烹煮。
3.如權(quán)利要求1所述的食品高溫分段蒸汽快煮加熱法，所述的加熱裝置包括有一個(gè)真空隔熱外鍋，用于容置內(nèi)鍋與雙層熱材盒；一個(gè)內(nèi)鍋，用于放置食物；一個(gè)真空隔熱鍋蓋；一個(gè)雙層熱材盒用于放置熱材，其具有上、下兩層，上層盒具有孔，下層盒則置有熱材；其特征在于將水倒入雙層熱材盒中，使熱材產(chǎn)生三段式高溫蒸氣，該高溫蒸汽在內(nèi)鍋和熱氣產(chǎn)生內(nèi)對(duì)流，而將置于食物盒中之食物煮熟。
4.如權(quán)利要求所述的食品高溫分段蒸汽快煮加熱法，所述的加熱裝置包括有一個(gè)密封罐體，具有上蓋，該上蓋具有一蒸氣孔，密封罐體底端具有鋁底蓋者；一個(gè)內(nèi)杯，用于放置食物；一個(gè)外杯，用于放置熱材與水包，其內(nèi)緣下方設(shè)有氣孔，而外緣則由隔熱紙構(gòu)成；三個(gè)水包，分別設(shè)置于外杯的上端兩側(cè)及底端；和熱材所構(gòu)成；其特征在于先將位于外杯上方一側(cè)的水包刺破，使該水包附近的熱材產(chǎn)生高溫蒸汽，該高溫蒸汽傳導(dǎo)至外杯底端時(shí)，可因熱熔解位于外杯底端的水包包裝，使該水包內(nèi)的加熱水流出，供給附近熱材加熱水產(chǎn)生高溫蒸汽，再經(jīng)高溫蒸汽的傳導(dǎo)至外杯另側(cè)水包，并熔解該水包包裝，使加熱水流出產(chǎn)生高溫蒸汽，而分段將置于內(nèi)杯中的食物煮熟。
5.一種食品高溫分段蒸汽快煮加熱裝置，其特征在于該加熱裝置包括有一個(gè)具有上蓋的外盒體；一個(gè)食物蓋，其上并設(shè)有蒸汽孔；一個(gè)熱材盒，其底端兩側(cè)具有適當(dāng)數(shù)量的吸水孔，上端則以棉紙密封；以及熱材，包括有顆粒狀之快速熱材與慢速熱材，其比例為30％的快速熱材與70％的慢速熱材，并以棉紙包裝。
6.一種食品高溫分段蒸氣快煮加熱裝置，其特征在于該加熱裝置包括有一個(gè)真空隔熱外鍋，用于容置內(nèi)鍋與雙層熱材盒；一個(gè)內(nèi)鍋，用于放置食物；一個(gè)真空隔熱鍋蓋；一個(gè)雙層熱材盒用于放置熱材，其具有上、下兩層，上層盒具有孔，下層盒則置有熱材，以及和所述的熱材所構(gòu)成。
7.一種食品高溫分段蒸汽快煮加熱裝置，其特征在于該加熱裝置包括有一個(gè)密封罐體，具有上蓋，該上蓋具有一蒸汽孔，密封罐體底端具有鍋底蓋；一個(gè)內(nèi)杯，用于放置食物；一個(gè)外杯，用于放置熱材與水包，其內(nèi)緣下方設(shè)有氣孔，而外緣則由隔熱紙構(gòu)成；三個(gè)水包，分別設(shè)置于外杯的上端兩側(cè)及底端；和所述的熱材所構(gòu)成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的加熱技術(shù)，特別涉及一種食品高溫蒸汽分段快煮加熱法及其裝置。它采用天然石材摻入不同成分的煤和鹽，分別經(jīng)軟燒程序和硬燒程序處理制成慢速熱材和快速熱材，再將快、慢速熱材以一定比例混合處理制成熱材，該熱材與水混合后產(chǎn)生三段式高溫蒸汽，將食品由冷藏狀態(tài)經(jīng)預(yù)熱而加溫直至具有百分之百的熟度，以達(dá)到烹煮食物的目的。本技術(shù)還可用于寒冷地區(qū)急救及消毒等。加熱后的反應(yīng)物具有再利用效果和作添加劑等用途。
文檔編號(hào)A47J36/00GK1154830SQ9610181
公開日1997年7月23日 申請(qǐng)日期1996年1月17日 優(yōu)先權(quán)日1996年1月17日
發(fā)明者陳石天 申請(qǐng)人:萬寶食品股份有限公司