專(zhuān)利名稱(chēng)：節(jié)能炸蒸二用炊具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及賓館、飯店、食品廠(chǎng)(店)、食堂等服務(wù)行業(yè)所需的節(jié)能二用炊具，屬食品加工裝置。
長(zhǎng)期以來(lái)，全國(guó)各地的各大賓館、飯店、食堂烹調(diào)各種油炸食品如油炸魚(yú)、肉及面制品時(shí)，需要高溫油鍋，長(zhǎng)期油炸后油渣積累多，食品會(huì)變黑、變厚，油料浪費(fèi)大，而且經(jīng)高溫油炸會(huì)引起食物變質(zhì)，導(dǎo)致各種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，嚴(yán)重影響人民的身體健康。
本實(shí)用新型的目的是油鍋不積渣屑，油鍋油溫能控制，油料浪費(fèi)少，可提高油炸食品的質(zhì)量。
本實(shí)用新型采用電加熱原理，其機(jī)殼采用雙層不銹鋼薄板壓制，炊具由蒸盤(pán)、蒸蓋、電熱管、蒸盆、油箱和金屬網(wǎng)篩幾部分構(gòu)成，利用油水比重不同，當(dāng)需要油炸食品時(shí)，在油箱的上半部分放食油，下半部分放水，電熱管安放在油水交界面偏上1公分處，電熱管要彎成120°角度，網(wǎng)篩擱在電熱管上方，孔徑為8目不銹鋼編織絲網(wǎng)，防止加工食品穿過(guò)網(wǎng)篩掉入下水層，當(dāng)油溫達(dá)到140℃以上工作狀態(tài)時(shí)，油水箱里的水還只在50℃以下，水永遠(yuǎn)不會(huì)沸騰，與原來(lái)放進(jìn)去水溫相同，油炸后產(chǎn)生的油渣屑通過(guò)網(wǎng)篩過(guò)濾落到油水箱的底部，再經(jīng)油水閥放出，經(jīng)油炸后的食油一直保持純潔狀態(tài)，所炸食品色澤金黃，香氣橫溢，根據(jù)不同油炸食品所需溫度的不同，可通過(guò)組合換轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)調(diào)節(jié)電熱管來(lái)達(dá)到理想的油溫；如需蒸煮食品時(shí)，只需去除網(wǎng)篩，加置一只蒸盆，把電熱管按裝在蒸盆內(nèi)，縮小了原來(lái)電加熱的液體容積，增加電能的利用率，再加上蒸盤(pán)邊緣上有氣密封機(jī)構(gòu)，其密封性能強(qiáng)，可大大縮短食品蒸煮時(shí)間，從而提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，為了提高油水箱熱能的利用率，在油水箱的外側(cè)面敷設(shè)由硅酸棉與石棉板組成的隔熱保護(hù)層，油水箱的底部制成傾斜狀，便于清除水、油渣殘物，電熱管功率視所加工食品不同，調(diào)節(jié)組合轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)來(lái)控制油溫。
與以前油鍋炸食品相比較，具有下列幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)1.其結(jié)構(gòu)合理，使用方便，可靠性強(qiáng)，維修方便。2.可連續(xù)工作，既適合賓館、飯店、食品廠(chǎng)等需要，也適應(yīng)野外施工單位就餐方便。3.節(jié)油節(jié)能，又符合全國(guó)衛(wèi)生要求，又利人民身體健康。
以下結(jié)合附圖進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明如


圖1節(jié)能炸蒸二用炊具主視圖，圖2節(jié)能炸蒸二用炊具俯視圖，圖3節(jié)能炸蒸二用炊具左視圖。
圖中蒸盤(pán)1、蒸蓋2、蒸盆3、油水箱4、油水閥5、轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)6、電熱管7、外殼8、腳組件9、網(wǎng)篩10。
實(shí)施例本機(jī)長(zhǎng)為750mm，寬580mm，高為890mm，蒸盤(pán)為有彎邊的方盤(pán)，本盤(pán)有四只對(duì)稱(chēng)孔，便于放置蒸籠，蒸籠上有蒸蓋、蒸盆為一只上大下小的方盆，用于擱置電熱管，電熱管為三根，每根功率為500瓦，電熱管通過(guò)熱管框與轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)相連，電熱管為不銹鋼熱管，管子彎成120°角度，油水閥為1／2截止閥分別用于排泄油水，它按裝在油水箱的底部，腳組件為伸縮機(jī)構(gòu)，在包裝運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)要縮進(jìn)，而在安裝時(shí)要伸出，其連接靠螺栓緊固。
由實(shí)施例說(shuō)明，在同樣條件下，與舊式油炸鍋相比較，節(jié)油率為40％并且所炸食品在色、香、味各個(gè)方面都好，并且不會(huì)污染周?chē)h(huán)境，說(shuō)明它是一種賓館、飯店等服務(wù)行業(yè)理想的節(jié)能、節(jié)油炊具。
權(quán)利要求1.一種節(jié)能炸蒸二用炊具，其特征在于由油箱、蒸盆、蒸蓋、電熱管、金屬網(wǎng)篩、外殼所組成，金屬網(wǎng)篩為孔徑為8目的不銹鋼絲編織物，放置在電熱管上方。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的炸蒸二用炊具，其特征在于油水箱的外側(cè)面敷設(shè)有隔熱層，隔熱層由硅酸棉與石棉板組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的二用炊具，其特征在于機(jī)殼外形為長(zhǎng)方體，它由不銹鋼薄板壓制。
專(zhuān)利摘要一種適用于賓館、飯店、食品廠(chǎng)(店)食堂等服務(wù)行業(yè)用的節(jié)能炸蒸二用炊機(jī)設(shè)備，由油箱、蒸盆、蒸蓋、電熱管、金屬網(wǎng)篩、外殼組成。它采用電加熱原理設(shè)計(jì)的油水共融理想廚房設(shè)備，具有節(jié)能、節(jié)油、使用方便，維修簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，它既適合室內(nèi)使用，也適應(yīng)野外施工單位就餐方便，它完全符合衛(wèi)生部門(mén)要求，有利于人民身體健康。
文檔編號(hào)A47J27/00GK2121889SQ9221532
公開(kāi)日1992年11月18日 申請(qǐng)日期1992年3月30日 優(yōu)先權(quán)日1992年3月30日
發(fā)明者張國(guó)興 申請(qǐng)人:張國(guó)興