專(zhuān)利名稱(chēng)：無(wú)煙烤箱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種烤箱，其特點(diǎn)是該烤箱能收集在烤肉及烤類(lèi)似食品時(shí)所產(chǎn)生的煙和廢氣，然后將這些煙和廢氣冷卻并排出，以使加到烤箱上的抽吸力與靜態(tài)壓力平衡。
我們已經(jīng)知道有一種通過(guò)烤箱向下抽煙和廢氣的排氣裝置，這個(gè)烤箱包括一個(gè)與裝在內(nèi)部的氣道單元相連的烘烤單元和一個(gè)放置烹調(diào)食品的盤(pán)子，按這種排列結(jié)構(gòu)，煙從烤箱向下被吸入排氣裝置?？墒沁@樣排列的排氣裝置會(huì)產(chǎn)生一些缺點(diǎn)在烹調(diào)食品被燃燒氣體加熱之前，由燃燒室所產(chǎn)生的高溫氣體就從排氣裝置向下抽到某種程度，因而，既明顯地降低了燃燒效果，又導(dǎo)致不完全的燃燒。并且，這樣排列這種傳統(tǒng)的排氣裝置，必須有裹著石棉的不銹鋼做成的排氣管，來(lái)排出高溫廢氣，以致于所以這種排氣管成本很高。在適于采用多個(gè)使用單個(gè)排氣風(fēng)道的排氣系統(tǒng)中，通過(guò)有選擇地打開(kāi)安裝在每一個(gè)烤箱和每一個(gè)排氣風(fēng)道之間連接部分上的氣流調(diào)節(jié)器，來(lái)調(diào)節(jié)在排氣風(fēng)道和其風(fēng)扇之間某一距離上產(chǎn)生差別的抽吸力。但這種結(jié)構(gòu)形式難以統(tǒng)一調(diào)節(jié)所有烤箱的抽吸力，因?yàn)槲肱艢怙L(fēng)道的廢氣量增減不一，也就是，即使是只調(diào)節(jié)了一個(gè)烤箱的氣流調(diào)節(jié)器，其余各烤箱的抽吸力也會(huì)改變。并且，因?yàn)樾迈r的二次空氣沒(méi)有加到排氣裝置的內(nèi)箱中去，氧的密度在內(nèi)箱里是稀薄的，它將導(dǎo)致燃燒室里的不完全燃燒。更進(jìn)一步，由于燃燒室的燃燒狀態(tài)和抽吸烤煙是隨著金屬盤(pán)中烹調(diào)食品所占面積的大小而變化的，并由于烹調(diào)食品被暴露在隨抽吸內(nèi)箱中的煙而來(lái)的干燥空氣之中，就使得被烹調(diào)的食品變干、變味。
因此，本發(fā)明的第一個(gè)目的就是要克服傳統(tǒng)排氣裝置的這些缺點(diǎn)，而提供一個(gè)能夠冷卻和排出烤箱所產(chǎn)生的廢氣、并在烤箱里得到一個(gè)穩(wěn)定抽吸力的無(wú)煙烤箱。
本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一個(gè)降低廢氣溫度和獨(dú)立地調(diào)節(jié)每一個(gè)烤箱抽吸力的無(wú)煙烤箱(當(dāng)使用一多元烤箱時(shí))，其方法是將室內(nèi)的二次空氣引入廢氣，此時(shí)烘烤單元與風(fēng)道單元不直接相連。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的組成為一個(gè)烘烤單元，它包括一個(gè)外箱，一個(gè)裝在外箱里、并具有一個(gè)金屬盤(pán)(如鋼盤(pán))的內(nèi)箱，一個(gè)煤氣燃燒室，和一個(gè)其寬度與內(nèi)箱與外箱之間的距離相對(duì)應(yīng)、在內(nèi)箱和外箱之間用來(lái)產(chǎn)生抽吸作用的通道，該內(nèi)箱和外箱被固定安裝在烘烤單元里，一個(gè)安裝在外箱下部、在排氣單元里可適當(dāng)垂直滑動(dòng)的可動(dòng)抽風(fēng)管，一個(gè)安裝在可動(dòng)抽風(fēng)管下部的連接箱，一個(gè)可與連接箱插入連接的風(fēng)道單元，和一個(gè)安裝在連接箱內(nèi)、使抽吸力與靜態(tài)壓力平衡的靜態(tài)壓力平衡器，它有一個(gè)狹長(zhǎng)槽，其形狀基本上是一個(gè)三角形，從下部到上部逐漸變寬，并與可動(dòng)抽風(fēng)管的內(nèi)部相連，從內(nèi)通道到外通道它將廢氣通道斜著分開(kāi)。
本發(fā)明上述的及其他的目的、特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，按照下述說(shuō)明及其附圖將會(huì)更加顯而易見(jiàn)，圖中將通過(guò)具體實(shí)例來(lái)說(shuō)明優(yōu)選的具體裝置。


圖1是本發(fā)明無(wú)煙烤箱烘烤單元的中心橫向剖視圖;
圖2是圖1中烘烤單元的中心垂直剖視圖;
圖3是根據(jù)本發(fā)明的無(wú)煙烤箱中煙的流動(dòng)的示意圖;
圖4是根據(jù)本發(fā)明的無(wú)煙烤箱的靜態(tài)壓力平衡器的剖視圖。
下面，參考圖1至圖4對(duì)本發(fā)明無(wú)煙烤箱加以說(shuō)明。
無(wú)煙烤箱包括一個(gè)固定在頂板1上的烘烤單元2，一個(gè)與烘烤單元2的排氣單元3相連的可動(dòng)抽風(fēng)管4，一個(gè)連到可動(dòng)抽風(fēng)管4的連接箱5，和一個(gè)與連接箱5相連的風(fēng)道單元6。
烘烤單元2包括分別在上端開(kāi)口的外箱7和內(nèi)箱8。外箱7的上端向外彎兩級(jí)，做成法蘭盤(pán)9和10。法蘭盤(pán)10可固定地或可拆卸地裝在頂板1的開(kāi)口部分11的邊上，使頂板1支撐著烘烤單元2。開(kāi)口部分11的數(shù)值取決于裝在它上面的烘烤單 的數(shù)值。
內(nèi)箱8由外箱7穩(wěn)定地支撐在外箱7的縮頸12上。內(nèi)箱8在長(zhǎng)度上和寬度上均稍小于外箱7，這形成了抽吸通道X，其寬度相應(yīng)于外箱7與內(nèi)箱8之間的距離，見(jiàn)圖2。
內(nèi)箱8包含一個(gè)帶有長(zhǎng)槽13，13a…的金屬盤(pán)(如鋼盤(pán))14，它在內(nèi)箱8的上部具有預(yù)定的空間，金屬盤(pán)14放在固定在內(nèi)箱內(nèi)壁上的支架15，15a上，一個(gè)煤氣燃燒室16，它包括裝在金屬盤(pán)14下邊的雙煤氣燃燒室16，和一個(gè)接油、汁等物的排水盆17。內(nèi)箱8還有進(jìn)氣管18，18a，把室內(nèi)新鮮的二次空氣引入煤氣燃燒室，進(jìn)氣管整齊地垂直插入裝在側(cè)壁上。
外箱7支撐著有外彎邊的頂盤(pán)20，外彎邊固定在外箱7的法蘭盤(pán)9上。頂盤(pán)20裝在金屬盤(pán)14的上方，并有開(kāi)口19與金屬盤(pán)14相對(duì)。在頂盤(pán)20上，有予定數(shù)量穿透頂盤(pán)20而形成的園形抽吸孔21，21a…整齊地排列在長(zhǎng)邊方向上，但在寬邊方向上沒(méi)有，并且，在頂盤(pán)20上，把開(kāi)口19從頂邊向里彎或斜，做成若干個(gè)凸出部22，22a…?？緹熍苓M(jìn)凸出部22，22a…時(shí)，被反彈到金屬盤(pán)14上，由于有這種熱煙返轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的絕熱效能，烹調(diào)食品能得到很好的烘烤。
烘烤單元2向下逐漸變細(xì)，形成了排氣單元3?？蓜?dòng)抽風(fēng)管4可垂直滑動(dòng)地裝在排氣單元3的外圍，排氣單元3的最大直徑大致與可動(dòng)抽風(fēng)管的外徑相同。排氣單元3的直徑與可動(dòng)抽風(fēng)管4之間的空隙寬度可以通過(guò)垂直滑動(dòng)可動(dòng)抽風(fēng)管來(lái)調(diào)節(jié)。連接箱5裝在可動(dòng)抽風(fēng)管4的下部，而風(fēng)道單元6與連接箱5在側(cè)面相連。可動(dòng)抽風(fēng)管4與風(fēng)道單元6相對(duì)于連接箱5排列成“L”形。連接箱5具有的空間大于為調(diào)節(jié)排氣單元3和風(fēng)道單元6所需要的空間，連接箱5還有一個(gè)靜態(tài)壓力平衡器24，它包括一個(gè)大致是三角形的槽23，槽23從下至上逐漸變寬，并連到可動(dòng)抽風(fēng)管4的內(nèi)部，從內(nèi)通道到外通道，它把廢氣通道斜著分開(kāi)。
煤氣燃燒室16在進(jìn)氣口有一個(gè)開(kāi)關(guān)箱25，它內(nèi)裝一個(gè)調(diào)節(jié)器26。環(huán)形器27裝在烘烤單元2的邊上，將室內(nèi)空氣引入無(wú)煙烤箱，如圖3所示。
下面將說(shuō)明本發(fā)明無(wú)煙烤箱的運(yùn)行情況。
當(dāng)將烹調(diào)食品放在金屬盤(pán)14上，并起動(dòng)煤氣燃燒室進(jìn)行烘烤時(shí)，抽吸力經(jīng)風(fēng)道單元6，連接箱5和可動(dòng)抽風(fēng)管4加到外箱7。經(jīng)金屬盤(pán)20上部周邊的抽吸孔21，21a…將烘烤時(shí)產(chǎn)生的煙吸入，在這同時(shí)，室內(nèi)空氣也由于層流效應(yīng)而被吸入(見(jiàn)下述)，所以廢氣經(jīng)外箱7，排氣單元3和連接箱5被吸入風(fēng)道單元6，并由此排出。在內(nèi)箱8里，二次空氣經(jīng)進(jìn)氣管18，18a…從烘烤單元2的外部加到煤氣燃燒室16，以便使煤氣得到充分的燃燒。
當(dāng)降低可動(dòng)抽風(fēng)管4來(lái)提供抽風(fēng)管4和排氣單元3之間的空隙，而廢氣通過(guò)排氣單元3時(shí)，從環(huán)形器引入的室內(nèi)空氣做為氣流經(jīng)該空隙從可動(dòng)抽風(fēng)管引入到排氣單元3，因此，廢氣被冷卻并將適當(dāng)?shù)某槲拥胶婵締卧?上去。
在抽吸廢氣時(shí)，對(duì)在連接箱5中具有強(qiáng)的抽吸力的內(nèi)層氣流來(lái)說(shuō)，靜態(tài)壓力平衡器24的槽23的寬度是窄的，因此廢氣的通過(guò)是受限制的，而且有弱的抽吸力的外層氣流與槽23的寬度是相稱(chēng)的，對(duì)它來(lái)說(shuō)槽是寬的，因此廢氣通過(guò)是容易的。
這樣就使得烘烤單元2的廢氣在橫截面的任一點(diǎn)上都以相同的速度被吸入。
如上所述，由于本發(fā)明無(wú)煙烤箱包括這種起抽吸作用的外箱7，這種具有金屬盤(pán)(如鋼盤(pán))14的外箱8，和這種煤氣燃燒室16，并且內(nèi)箱8和外箱7之間有寬度為X的抽吸通道，所以煤氣燃燒室16產(chǎn)生的廢氣并不直接吸入到風(fēng)道單元6。而是全部加到了烹調(diào)食品上，這就避免了熱損耗。進(jìn)而，由于在烤煙被吸入外箱7的同時(shí)，也把室內(nèi)空氣經(jīng)空隙引入排氣單元3，所以就顯著地降低了廢氣的溫度。由于風(fēng)道單元6可以用廉價(jià)和易于加工的合成樹(shù)脂來(lái)制造，因此排氣裝置的制造成本較低。
并且，對(duì)于多元烤箱，可以只調(diào)節(jié)單個(gè)烤箱里的風(fēng)道單元就可得到一穩(wěn)定的排氣作用，而無(wú)需改變其余彼此獨(dú)立的各烤箱的抽吸力。
再者，因?yàn)檫B接箱5里的靜態(tài)壓力平衡器具有連入連接箱5、把排氣通道斜著分開(kāi)的槽23，并因?yàn)殪o態(tài)壓力平衡器24的槽23從下至上逐漸變寬，所以加到排氣通道3上的抽吸力在橫截面上任一點(diǎn)都變得一樣，這就穩(wěn)定了烘烤單元2里烤箱的抽吸作用。并且因?yàn)榕艢馔ǖ辣混o態(tài)壓力平衡器24的槽23弄窄了，所以即使加到風(fēng)道單元6上的抽吸力發(fā)生了稍許改變，由此而改變的抽吸力也不直接加到烘烤單元2上，其結(jié)果是起到了壓力限制器的作用。
由于烘烤單元2的每一部分是活動(dòng)的，并容易拆卸，因此烘烤單元很容易清洗。并且由于烘烤烹調(diào)食品時(shí)所產(chǎn)生的煙和味全部被遮住了，而沒(méi)有熱量向室內(nèi)輻射(這就不會(huì)降低室內(nèi)的致冷效果)，所以肉被熱氣包圍著，并按層流效應(yīng)來(lái)烘烤，而不會(huì)變干、變味和變硬。
再者，煤氣的燃燒是在專(zhuān)門(mén)提供抽氣風(fēng)道的完全抽吸系統(tǒng)下進(jìn)行的，因此得以減少煤氣的消耗和提高熱效率。由于排氣是用一個(gè)能在40℃溫度以下高速排氣的風(fēng)道里進(jìn)行的，所以排氣風(fēng)道使用一個(gè)低阻的園形的風(fēng)道是最有利的，并且它可以用灌封的氯乙烯管制成，因而造價(jià)低廉。
按照頂盤(pán)20和連接箱5這樣的排列結(jié)構(gòu)，90%在烘烤中所用的油脂都能被收集到烘烤單元里，所以操作員不用再擔(dān)心油和煙塵的污染以及烘箱的維護(hù)。
雖然本發(fā)明是根據(jù)具有某種特殊性的優(yōu)選形式做了說(shuō)明，但要明了，在實(shí)際應(yīng)用中本發(fā)明并沒(méi)有受上述特定的優(yōu)選裝置的限制，只要不離開(kāi)上述的目的和精神，許多變更均是可行的。
權(quán)利要求
1.一個(gè)無(wú)煙烤箱其特征在于包括(1)一塊水平延伸、上端開(kāi)口的頂板(1)；(2)一個(gè)烘烤單元，它包括一個(gè)上端開(kāi)口并裝在上述頂板(1)的邊沿上的外箱(7)，一個(gè)上端開(kāi)口并支撐在上述外箱(7)邊沿上的內(nèi)箱(8)，和一個(gè)在上述烘烤單元(2)下部、并向下呈錐形的排氣單元(3)，上述的內(nèi)箱在上部有一個(gè)金屬盤(pán)(14)、在下部有一個(gè)燃燒室(16)；(3)一個(gè)可動(dòng)抽風(fēng)管(4)，它與上述的排氣單元(3)相連。其直徑大致與上述的排氣單元(3)的最大直徑相同；(4)一個(gè)連接箱(5)，它裝在上述的可動(dòng)抽風(fēng)管(4)的下邊、并與上述的可動(dòng)抽風(fēng)管相連，它有一個(gè)靜態(tài)壓力平衡器(24)用來(lái)平衡加到上述烘烤單元(2)上的抽吸力；(5)一個(gè)風(fēng)道單元(6)，它裝到上述連接箱(5)的側(cè)邊。
2.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱還包括一個(gè)頂盤(pán)(20)，它裝在上述金屬盤(pán)(14〕的上邊、并具有抽吸孔(21，21a…〕，它們穿透上述頂盤(pán)(20〕，呈園形，有予定的數(shù)量并且排列整齊。
3.按照權(quán)利要求2的無(wú)煙烤箱，它的上述抽吸孔(21，21a…〕被排列在長(zhǎng)邊方向上。
4.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱還包括一個(gè)環(huán)形器(27〕，它裝在上述烘烤單元(2〕的邊上、將室內(nèi)空氣引入上述的無(wú)煙烤箱。
5.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述的內(nèi)箱(18〕被穩(wěn)定地支撐在上述外箱(7〕的收縮部分上。
6.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述的內(nèi)箱(8〕的尺寸在長(zhǎng)、寬方向上稍小于外箱(7〕，因此使抽吸通道的寬度與上述外箱(7〕和上述內(nèi)箱(8〕之間的距離相應(yīng)。
7.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述頂板上開(kāi)口的數(shù)值是根據(jù)上述烘烤單元(2〕有選擇地確定的。
8.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述外箱(7〕的上述上端有向外彎兩級(jí)的邊沿，形成了法蘭盤(pán)(9，10〕，以使上述的外箱(7〕固定在上述的頂板(1〕上。
9.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述外箱(7〕有向外彎兩級(jí)、形成法蘭盤(pán)(9，10〕的邊沿，以使上述外箱(7〕可拆卸地裝在上述頂板1上。
10.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述金屬盤(pán)(14〕是一個(gè)鋼盤(pán)。
11.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述金屬盤(pán)(14〕具有在其上部有預(yù)定空間的槽(13，13a…〕。
12.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述煤氣燃燒室(16〕是一對(duì)。
13.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，廢氣通道在上述無(wú)煙烤箱中包括內(nèi)通道和外通道。
14.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，上述的槽(23〕基本上是三角形的，它從下至上逐漸變寬，并連入上述可動(dòng)抽風(fēng)管(4〕的內(nèi)部，它斜著把廢氣通道分成內(nèi)通道和外通道。
15.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，降低上述的可動(dòng)抽風(fēng)管(4〕和上述排氣單元(3〕之間的空隙，此時(shí)廢氣通過(guò)上述排氣單元(3〕。
16.按照權(quán)利要求1的無(wú)煙烤箱，室內(nèi)空氣經(jīng)上述空隙從上述可動(dòng)抽風(fēng)管(4〕引入上述的排氣單元(3〕，因此，廢氣得到冷卻，并使一適當(dāng)?shù)某槲拥缴鲜龅暮婵締卧?2〕上去。
全文摘要
無(wú)煙烤箱包括一水平延伸并具有上開(kāi)口的頂板；一個(gè)包括外箱，內(nèi)箱和排氣單元的烘烤單元，外箱有上開(kāi)口并裝在頂板的邊沿上，內(nèi)箱有上開(kāi)口并由外箱支撐在邊沿上，排氣單元裝在烘烤單元的下部、并往下呈錐形，內(nèi)箱在上部有一個(gè)金屬盤(pán)、在下部有一個(gè)燃燒室；一個(gè)與排氣單元相連的可動(dòng)抽風(fēng)管；一個(gè)袋在可動(dòng)抽風(fēng)管(4)下邊、并與之相連的連接箱(5)，它有一個(gè)靜態(tài)壓力平衡器；和一個(gè)裝在連接箱側(cè)面的風(fēng)道單元。
文檔編號(hào)A47J37/04GK1034656SQ88100658
公開(kāi)日1989年8月16日 申請(qǐng)日期1988年2月5日 優(yōu)先權(quán)日1988年2月5日
發(fā)明者山田武 申請(qǐng)人:神保株式會(huì)社