專利名稱：發(fā)酵紅參制品的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種發(fā)酵紅參制品的制備方法。
背景技術：
人參一直被國內(nèi)外譽為滋補強壯的珍貴中藥。人參的主要活性成分是人參皂甙 (ginseno side)，目前已分離并鑒定的人參皂甙達30多種，每種人參皂甙都具有自己獨特 的生物活性。除了人參皂甙R。外余者都是原人參二醇、原人參三醇并攜帶一個至五個的 糖分子。人參皂甙具有抗疲勞、抗衰老、提高機體免疫力、改善心腦血管供血不足、抑制腫瘤 細胞生長、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。根據(jù)研究結果表明人參皂甙以原人參二醇和原人 參三醇為母體的糖甙被腸道菌群和酶的作用下分解為生物活性很強的代謝產(chǎn)物，而人參皂 甙原型的生物活性較弱(在體內(nèi)人參皂甙Rgl、RbU Rb2的吸收率分別為1. 7%,0. 19%, 3.7%)0人參皂甙Rgl含二分子糖，在體內(nèi)腸道菌群和酶的作用下代謝為Rhl (脫去一分子 糖)和PPt (脫去二分子糖)的代謝產(chǎn)物。人參皂甙Rgl和代謝產(chǎn)物Rhl、ppt有相同的生 物活性即促智作用，但Rhl和ppt的代謝產(chǎn)物的生物活性明顯強于人參皂甙Rgl，最終代謝 產(chǎn)物PPt的生物活性作用最強。這表明人參皂甙Rgl和代謝產(chǎn)物都具有相似的生物活性， 但代謝產(chǎn)物在脫去糖分子后作用更強人們服用人參及人參制品后，其中的生物活性成分人參皂甙在體內(nèi)通過腸道菌群 和酶的作用下進行分解、吸收、分布等代謝全過程而發(fā)揮其功效。目前國內(nèi)生產(chǎn)的人參制品 大都是初級加工品，生產(chǎn)工藝原始落后、產(chǎn)品科技含量較低，人參的有效成分吸收率低。針 對這種狀況人參制品行業(yè)利用人參皂甙特有的生物活性通過生物轉化技術開發(fā)出高附加 值人參制品是迫在眉睫。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術的不足而提供一種生產(chǎn)工藝先進，人參有效成 份易被吸收的發(fā)酵紅參制品的制備方法。為達到上述目的，本發(fā)明技術方案為一種發(fā)酵紅參制品的制備方法，包括下列步驟加工紅參，制備紅參汁；發(fā)酵將上述的紅參汁置于發(fā)酵缺罐內(nèi)，溫度控制在30°C 35°C，嗜酸乳桿菌、植 物乳桿菌接種量分別為4% 8%、0. 8% 2.0%，其中嗜酸乳桿菌優(yōu)選接種量為5%、植物 乳桿菌優(yōu)選接種量為1 %，PH值3. 0 4. 0，發(fā)酵時間為12小時至72小時；制備發(fā)酵紅參粉將上述發(fā)酵的紅參汁干燥，然后過篩制成發(fā)酵紅參粉。所述的發(fā)酵的紅參過80目篩制成發(fā)酵紅參粉。所述的發(fā)酵紅參粉為原料，可以進一步經(jīng)提取減壓濃縮得到發(fā)酵紅參精。具體的 減壓濃縮過程是將所述的發(fā)酵紅參粉放入提取罐里，第一次提取時加70%食用酒精，冷浸 24小時，遠心分離、真空減壓濃縮，過濾后得到一次發(fā)酵紅參精；第二次提取時加50%食用酒精，溫度不超過80°C，提取罐里的壓力不超過1.0kg/m2，每小時循環(huán)一次溶媒，提取時間為8小時，提取液遠心分離后進行真空減壓濃縮，過濾后得到二次發(fā)酵紅參精；第三次提取 時加20%食用酒精與第二次同樣的操作方法操作后得到三次發(fā)酵紅參精；最后將1次、2 次、3次發(fā)酵紅參精合并均勻混合。本發(fā)明的發(fā)酵紅參制品是利用生物轉化技術開發(fā)的一種新型的保健食品。其特點 是在生產(chǎn)工藝上采用在體外完成人參的生物活性成分的代謝過程的發(fā)酵方法，因而服用后 吸收快、療效確定，無任何毒、副作用，市場前景廣闊。并且其加工工藝先進，產(chǎn)品食用方法 簡便。
具體實施例方式①從參農(nóng)處收購低農(nóng)殘的鮮人參，清洗、選別、分等級并確保不能摻入泥沙及其他 異物。②不同等級的鮮人參放入蒸參鍋用110°C 120°C蒸汽蒸參。③蒸參完的紅參用磨漿機制成紅參汁。④紅參汁放入滅菌器高壓加熱殺菌。⑤滅完菌的紅參汁放入發(fā)酵罐里發(fā)酵溫度在30°C 35°C，植物乳桿菌接種量分 別為4%~ 8%,0. 8%~ 2. 0%，PH值3. 0 4. 0，發(fā)酵時間為12小時至72小時；當嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌優(yōu)選接種量分別為5%、1%時，發(fā)酵時間為12小時至 16小時。⑥經(jīng)薄層層析檢驗合格后的發(fā)酵紅參汁放入微波真空干燥器進行干燥后得到發(fā) 酵紅參干品，其含水量低于9 %。⑦制備發(fā)酵紅參粉發(fā)酵紅參干品過80目篩子后得到發(fā)酵紅參粉。其產(chǎn)品是發(fā)酵 紅參粉(瓶裝)、發(fā)酵紅參粉膠囊。⑧制備發(fā)酵紅參精將過80目篩子后的發(fā)酵紅參干品放入提取罐里，第一次提取 時加70%食用酒精不加熱冷浸24小時，遠心分離、真空減壓濃縮，過濾后得到一次發(fā)酵紅 參精。第二次提取時加50%食用酒精，溫度不超過80°C，提取罐里的壓力不超過1. Okg/m2， 每小時循環(huán)一次溶媒，提取時間為8小時，提取液遠心分離后進行真空減壓濃縮，過濾后得 到二次發(fā)酵紅參精。第三次提取時加20%食用酒精與第二次同樣的操作方法操作后得到三 次發(fā)酵紅參精。最后1次、2次、3次發(fā)酵紅參精合并均勻混合，固形物62%以上，HPLC檢測 合格后得到發(fā)酵紅參精。其產(chǎn)品為發(fā)酵紅參精(瓶裝)、發(fā)酵紅參軟膠囊、發(fā)酵紅參茶、發(fā)酵 紅參飲料。
權利要求
一種發(fā)酵紅參制品的制備方法，其特征是包括下列步驟加工紅參，制備紅參汁；發(fā)酵將上述的紅參汁置于發(fā)酵缺罐內(nèi)，溫度控制在30℃～35℃，嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌接種量分別為4％～8％、0.8％～2.0％，PH值3.0～4.0，發(fā)酵時間為12小時至72小時；制備發(fā)酵紅參粉將上述發(fā)酵的紅參汁干燥，然后過篩制成發(fā)酵紅參粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵紅參制品的制備方法，其特征是所述的嗜酸乳桿 菌、植物乳桿菌接種量分別為5%和1%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵紅參制品的制備方法，其特征是所述的發(fā)酵的紅參 過80目篩制成發(fā)酵紅參粉。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵紅參制品的制備方法，其特征是將所述的發(fā)酵紅參 粉為原料，經(jīng)提取減壓濃縮得到發(fā)酵紅參精。
5.根據(jù)權利要求4所述的一種發(fā)酵紅參制品的制備方法，其特征是將所述的發(fā)酵紅參 粉放入提取罐里，第一次提取時加70%食用酒精，冷浸24小時，遠心分離、真空減壓濃縮， 過濾后得到一次發(fā)酵紅參精；第二次提取時加50%食用酒精，溫度不超過80°C，提取罐里 的壓力不超過1. Okg/m2，每小時循環(huán)一次溶媒，提取時間為8小時，提取液遠心分離后進行 真空減壓濃縮，過濾后得到二次發(fā)酵紅參精；第三次提取時加20%食用酒精與第二次同樣 的操作方法操作后得到三次發(fā)酵紅參精；最后將1次、2次、3次發(fā)酵紅參精合并均勻混合。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種發(fā)酵紅參制品的制備方法，包括下列步驟加工紅參，制備紅參汁；發(fā)酵將上述的紅參汁置于發(fā)酵缺罐內(nèi)，溫度控制在30℃～35℃，嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌接種量分別為4％～8％、0.8％～2.0％，pH值3.0～4.0，發(fā)酵時間為12小時至72小時；制備發(fā)酵紅參粉將上述發(fā)酵的紅參汁干燥，然后過篩制成發(fā)酵紅參粉。本發(fā)明的發(fā)酵紅參制品是利用生物轉化技術開發(fā)的一種新型的保健食品。其特點是在生產(chǎn)工藝上采用在體外完成人參的生物活性成分的代謝過程的發(fā)酵方法，因而服用后吸收快、療效確定，無任何毒、副作用，市場前景廣闊。并且其加工工藝先進，產(chǎn)品食用方法簡便。
文檔編號A61P25/00GK101804086SQ20101015176
公開日2010年8月18日 申請日期2010年4月21日 優(yōu)先權日2010年4月21日
發(fā)明者許蘭 申請人:許蘭