專利名稱：一種消除口臭的鮮姜口吮糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及使用新鮮生姜(Zingber officinale Roscoe)和木糖(d--Xylose wood Sugar)制成一種純天然“鮮姜口吮糖”。
人們知道，口臭，是一種令人生厭的口腔科常見(jiàn)的癥狀，尤其是出席重要的交際場(chǎng)所、交友談情、親密接觸時(shí)，口腔內(nèi)散發(fā)的臭氣常常會(huì)破壞和諧溫馨的氣氛。為了消除口臭，人們經(jīng)常購(gòu)買不同風(fēng)味的口香糖。而當(dāng)前在市場(chǎng)上十分暢銷的各種口香糖，以箭牌為例，其主要成分是由蔗糖、葡萄糖、膠姆基、甘油、苯丙氨酸、二氧化鈦、檸檬黃鋁色淀(增色劑)、BHT(抗氧化劑)等組成。人們食用后，雖能消除口臭，且時(shí)間暫短。但隨口唾出大量膠質(zhì)所造成的公共場(chǎng)所環(huán)境污染；兒童誤吞也時(shí)有發(fā)生，令人擔(dān)憂。此類口香糖中，所含的二氧化鈦(俗稱鈦白粉)，檸檬黃鋁色淀，文獻(xiàn)報(bào)道(高魁雄等《探索衰老》)，首先鋁元素和鈦元素并非人體所必需，鈦對(duì)人體健康狀況的影響，目前仍不十分明了；而鋁已有文獻(xiàn)(陳爾昌等老年學(xué)雜志.1983.2)報(bào)道，鋁可誘發(fā)老年性癡呆癥。很顯然，BHT、甘油、膠姆基等，也都是化學(xué)合成物，不屬于天然食品。在當(dāng)前環(huán)境日益惡化的形勢(shì)下，繼續(xù)使用此類產(chǎn)品，顯然于環(huán)境和人體健康均無(wú)益處。
本發(fā)明的目的是提供一種天然的、無(wú)污染的、而且口感較好的“鮮姜口吮糖”，即綠色食品。用于替代目前市場(chǎng)上正暢銷的各類口香糖。
生姜，早在春秋時(shí)期我們的祖先就知道食姜對(duì)人體有好處，可藥可食。至今仍是我國(guó)民間最常用的增香提味的食品和強(qiáng)身治病的良藥(楊曉泉.《綠色食品與防癌》)。明朝醫(yī)藥大師李時(shí)珍在《本草綱目》中曰“生姜，辛，微溫，無(wú)毒?！保靶炼蝗?，去邪避惡，可疏可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜口含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪?！爆F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)(四川醫(yī)學(xué)院.《中草藥學(xué)》)生姜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要含揮發(fā)油2～3％，油中的主成分為萜烯類化合物(如姜醇、姜烯、檸檬烯、水芹烯、芳樟醇等)。其辛辣成分則為生姜酚(姜辣素，Gingerol)，姜二酮類(Gingerdiones)。還有多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)(上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).《營(yíng)養(yǎng)百科》)。生姜特有的辛辣芳香味，與其所含的萜烯類揮發(fā)油和姜辣素關(guān)系密切。這里需要特別提出的是生姜的辛辣成分(姜酚和姜酮)正是其抑菌的有效成分(沈映君.《中藥藥理學(xué)》)，必須在成品“鮮姜口吮糖”中保留，保證除臭效果?，F(xiàn)代臨床上生姜主要用于風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、腹痛腹瀉等癥。
木糖(d--Xylose，wood sugar)，主要來(lái)源于含木聚糖的如，木材、玉米黍芯等，由酸水解而得。再由發(fā)酵、濃縮而得。無(wú)色至白色晶體，溶于水(20℃117)。屬于口服后不被人體吸收的天然矯味劑(安家駒.《實(shí)用精細(xì)化工詞典》)，現(xiàn)市場(chǎng)上可以直接購(gòu)得的。
生姜的毒理與藥理鮮姜注射液小鼠靜脈注射的安全系數(shù)為成人的臨床用量的625倍以上，無(wú)局部刺激性，溶血試驗(yàn)陰性。生姜油小鼠灌胃LD50為3.45ml/kg；姜酚小鼠灌胃LD50為687mg/kg；姜烯酮小鼠灌胃LD50為250mg/kg.一般成人一次口服水煎量為10g以內(nèi)，所以生姜作為口吮品材料是安全的。藥理學(xué)試驗(yàn)還證明，生姜無(wú)論是整體或提取物，通過(guò)不同的給藥途徑，還有以下功效解熱鎮(zhèn)痛、抗炎消腫、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥作用。止吐、促進(jìn)胃液分泌、保肝利膽，鎮(zhèn)咳化痰作用。除此以外，還有強(qiáng)心、抗氧化(清除自由基)、抗真菌、原蟲(chóng)，抗腫瘤作用和醒酒作用(沈映君.《中藥藥理學(xué)》)。
1、鮮姜口吮糖的制作一、原料組成鮮生姜、木糖。
二、工藝流程選料→去皮與洗凈→切片→硬化→二次洗滌與預(yù)處理→木糖浸→滅菌→成品包裝。
三、制作過(guò)程(一)、選料以“寒露”節(jié)后收采為宜。此時(shí)姜的有效成分含量高，辛辣味香，而且纖維尚未變老硬化，個(gè)頭要肥大、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐爛變質(zhì)的。
(二)、去皮與洗凈以手工或機(jī)械方法脫去生姜外皮，同時(shí)剔除旁側(cè)的小塊莖，切除柄蒂，用1/5000的高錳酸鉀液浸泡10～15分鐘后，撈出再以飲用用水反復(fù)洗凈殘留藥，瀝干或機(jī)械甩干。
(三)、切片將甩干后的姜塊用切片機(jī)或刨片機(jī)切成2.0～5.0mm厚度、長(zhǎng)2.0～5.0cm、寬0.3～3.0cm的姜片，放入5％的食鹽水中浸泡8～10小時(shí)(抑菌護(hù)色)。
(四)、硬化將鹽水浸漬后的材料放入飽和氫氧化鈣溶液中，浸漬6～12小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，使其均勻硬化。
(五)、二次洗滌與預(yù)處理將硬化后的材料洗滌至棄液中無(wú)殘留鈣(Ca2+)，再將材料放入0.2％的檸檬酸溶液中，浸漬12～16小時(shí)后，甩干。
(六)、木糖浸每100kg硬化后的姜片加入木糖5kg(±1％)加水使?jié)舛葹?0％，把姜片漬起來(lái)，時(shí)間為24小時(shí)。
(七)、滅菌采用過(guò)氧化氫(H2O2)藥物滅菌技術(shù)。具體的做法是將上項(xiàng)處理好的姜片浸入濃度為10～30％過(guò)氧化氫溶液中，溫度為60～65℃，時(shí)間為1～3分鐘，得成品，即刻送入無(wú)菌間。
(八)、無(wú)菌包裝在無(wú)菌間內(nèi)，將成品直接送入全自動(dòng)無(wú)菌包裝機(jī)進(jìn)包裝，采用微電腦(PLC)控制，可一次完成對(duì)采用預(yù)包的成品進(jìn)行殺菌、壓膜包裝、打印生產(chǎn)日期等工序。無(wú)菌度極高(楊福馨等.《食品包裝實(shí)用新材料新技術(shù)》)，產(chǎn)品保持原姜的辛香微甜風(fēng)味，符合食品衛(wèi)生要求。
(九)、儲(chǔ)存常溫(25～35℃)下，12個(gè)月。
2、特點(diǎn)及功效富有鮮姜特有的辛辣香味，木糖的甜味。可即時(shí)消除口腔臭味。常咀嚼有防病健身之功效。
3、適用范圍由各種口腔及消化道疾患引起的口臭；酗酒及吸煙引起的口腔異味。
4、使用方法含吮或咀嚼，即用即開(kāi)。
通過(guò)下面給出本發(fā)明的具體實(shí)施例以及通過(guò)比較可以進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例1，鮮生姜(切片后)100kg∶木糖5kg，即100∶5。
實(shí)施例2，選取合格的生姜通過(guò)以下工藝流程去皮，洗凈，切片，硬化，二次洗滌與預(yù)處理，木糖浸，滅菌和無(wú)菌包裝過(guò)程，制成合格品。
實(shí)施例3，將本發(fā)明所得的成品其木糖含量為5％(±1％)的，口感富有鮮姜的辛香味，甜而爽口，入口3分鐘內(nèi)口臭味即消除。
應(yīng)用實(shí)例將本發(fā)明所得的產(chǎn)品，通過(guò)對(duì)20人志愿對(duì)照，結(jié)果如下表
權(quán)利要求
1.一種消除口臭的“鮮姜口吮糖”的生產(chǎn)方法，包括將去皮后的新鮮生姜，經(jīng)過(guò)切片、洗滌、硬化、洗凈、木糖浸、滅菌、無(wú)菌包裝等步驟，制成一種無(wú)化學(xué)合成物的“鮮姜口吮糖”。
2.按照權(quán)利要求1的描述，其中姜片的厚度為2.0～5.0mm、長(zhǎng)2.0～5.0cm、寬0.5～3.0cm。
3.按照權(quán)利要求1的描述，其中的硬化劑為飽和石灰水(氫氧化鈣溶液)。
4.按照權(quán)利要求1的描述，其中成品中的木糖含量(重量比)為5％(±1％)。
5.按照權(quán)利要求1的描述，滅菌藥物為過(guò)氧化氫溶液(雙氧水)，濃度為10～30％。
6.按照權(quán)利要求1的描述，包裝材料為一次成型的壓膜鋁箔材料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種使用新鮮生姜和木糖制成純天然的“鮮姜口吮糖”，采用一般工藝、藥物滅菌技術(shù)及無(wú)菌包裝程序制成，該品種具有即時(shí)消除各種原因引起的口臭、口腔異味的作用，該品種同現(xiàn)市售的各種口香糖比較，不含任何化學(xué)合成物，可藥可食，不污染環(huán)境，屬于綠色食品，使用方法為含吮或咀嚼，安全衛(wèi)生，攜帶方便，是廣泛應(yīng)用于交際場(chǎng)所、居家旅游必備之佳品。
文檔編號(hào)A61P1/00GK1465375SQ0212506
公開(kāi)日2004年1月7日 申請(qǐng)日期2002年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月2日
發(fā)明者楊云, 史玉媛, 楊里穎, 楊 云 申請(qǐng)人:楊云, 史玉媛, 楊里穎, 楊 云