專利名稱：促進(jìn)特定的健康益處的組合物、套盒及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及可用于促進(jìn)包括如關(guān)節(jié)健康、骨健康、心臟健康和/或消炎的一種或多種健康益處的組合物。本發(fā)明還涉及包括該組合物的套盒以及使用該組合物和套盒的方法。
背景技術(shù)：
骨關(guān)節(jié)炎是普遍的關(guān)節(jié)、軟骨和其它關(guān)節(jié)組織的變性疾病。骨關(guān)節(jié)炎影響了遍及世界的所有種族。除了人，骨關(guān)節(jié)炎還影響幾乎所有的哺乳動(dòng)物，例如馬和牛以及家養(yǎng)的貓和狗。已經(jīng)提出了許多骨關(guān)節(jié)炎的治療法，所有方法都可產(chǎn)生不同程度的效果。
最近提出的一種骨關(guān)節(jié)炎治療法是口服軟骨保護(hù)劑如葡糖胺和/或軟骨素。參見如1994年11月15日授權(quán)Henderson、轉(zhuǎn)讓給NutramaxLaboratories的美國(guó)專利5,364,845號(hào)。實(shí)際上，市場(chǎng)上有各種商品，包括含有這些藥劑的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物和可在使用前立即配制進(jìn)飲料組合物中的粉末。
一般來(lái)說(shuō)，服用這些藥劑是為了通過(guò)提高葡糖胺聚糖的濃度來(lái)提高蛋白多糖。提高的蛋白多糖可為膠原和其它關(guān)節(jié)組織提供骨架，并且提供柔韌性、彈性和抗壓性。因此，可按照各種方法服用這些藥劑，以增強(qiáng)關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)或至少抑制退化過(guò)程。
但是，容易獲得的組合物不被設(shè)計(jì)為抵抗導(dǎo)致關(guān)節(jié)和骨衰退的所有因素。的確，雖然上述實(shí)例葡糖胺和/或軟骨素是有用的，這些化合物本身不適用于治療與骨關(guān)節(jié)炎癥狀有關(guān)的所有方面。因此，重要的是發(fā)現(xiàn)更廣泛地滿足骨關(guān)節(jié)炎或前骨關(guān)節(jié)炎主體(如運(yùn)動(dòng)員)的需求的新組合物。
本發(fā)明人已意外地發(fā)現(xiàn)與設(shè)計(jì)為增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的組分施用礦物質(zhì)，如鈣，對(duì)于促進(jìn)骨關(guān)節(jié)炎或前骨關(guān)節(jié)炎主體的關(guān)節(jié)健康是十分重要的。已發(fā)現(xiàn)包含該礦物質(zhì)是尤其重要的，因?yàn)檫@些受骨關(guān)節(jié)炎影響的主體通常相對(duì)于非關(guān)節(jié)炎主體需要更多的生物可獲得的鈣。另外，本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)采用的特定的礦物質(zhì)形式，即這里定義的形式，對(duì)于該目的是關(guān)鍵的。的確，這里采用的特定的礦物質(zhì)形式提供了相對(duì)于其它礦物質(zhì)源增進(jìn)的生物可獲得性，因此與關(guān)節(jié)健康組分起協(xié)同作用。
另外，如上所述，例如葡糖酸和/或軟骨素的化合物的口服方式已經(jīng)是重要的市場(chǎng)上可獲得的治療方式。各種工業(yè)產(chǎn)品已上市，包括粉狀產(chǎn)品，它在即將使用前配制成飲料組合物。的確，久已發(fā)現(xiàn)這種使用前配制對(duì)與保存穩(wěn)定性是重要的，因?yàn)橐阎咸前泛推渌愃平M分在水溶液中或僅在水合環(huán)境下會(huì)呈現(xiàn)不穩(wěn)定性。本發(fā)明人已意外地發(fā)現(xiàn)向軟骨保護(hù)劑中添加酸性第二組分，即這里定義的礦物質(zhì)形式，可以維持保護(hù)劑的穩(wěn)定性。的確，本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)目前描述的酸性相容性基質(zhì)優(yōu)化了軟骨保護(hù)劑如葡糖胺的穩(wěn)定性。這與包含更堿性的組分如碳酸鹽相反，后者將釋放堿性二氧化碳。因此，基于這一發(fā)現(xiàn)，提供了含軟骨保護(hù)劑的更有效的組合物。另外，由本發(fā)明制備了消費(fèi)者可獲得的穩(wěn)定的即飲飲料組合物。這些即飲的實(shí)施方案改進(jìn)了消費(fèi)者的可接受性和順應(yīng)性從而增進(jìn)了消費(fèi)者的健康。
因此，本發(fā)明人這里描述的組合物包含設(shè)計(jì)為增進(jìn)關(guān)節(jié)健康的組分(即軟骨保護(hù)劑)以及特定的酸性礦物質(zhì)源。也描述了包含該組合物的套盒和它們使用方法。
發(fā)明概要本發(fā)明涉及可用于促進(jìn)此處介紹的一種或多種健康益處的組合物。特別地，本發(fā)明涉及包含以下組分的組合物(a)選自明膠、軟骨、氨基糖、葡糖胺聚糖、甲磺酰甲烷、甲磺酰甲烷的前體、S-腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物的第一組分；和(b)包含以下成分的第二組分(i)選自鈣、鉀、鎂、及其混合物的陽(yáng)離子源；和(ii)食用酸源。
本發(fā)明還涉及包含本組合物的食品、飲料、藥物、非處方藥品和膳食增補(bǔ)產(chǎn)品。該產(chǎn)品適用于哺乳動(dòng)物。本發(fā)明還涉及包含本組合物和相關(guān)信息的套盒，該信息告知使用該組合物促進(jìn)本文所定義的一種或多種健康益處，包括關(guān)節(jié)健康、骨健康、心臟健康、和消炎作用。本發(fā)明還涉及治療關(guān)節(jié)功能、骨功能、心臟功能、或炎癥的方法，包括向哺乳動(dòng)物施用本文定義的組合物。
發(fā)明詳述本發(fā)明涉及用于例如食品、飲料、藥物、非處方藥品和膳食增補(bǔ)產(chǎn)品的組合物。該食品和飲料產(chǎn)品包括常規(guī)的食品和飲料，以及由規(guī)章準(zhǔn)則劃分為“醫(yī)療食品”或“膳食增補(bǔ)物”的食品和飲料。該產(chǎn)品適用于哺乳動(dòng)物，特別適用于人和家畜如狗、貓、馬和牛。本發(fā)明還涉及包括該組合物的套盒以及使用這些組合物的方法。
本發(fā)明的組合物適用于提供一種和多種關(guān)節(jié)健康、骨健康、心臟健康、和/或消炎益處。關(guān)節(jié)健康益處包括、但不限于防止、抑制、終止和/或逆轉(zhuǎn)與關(guān)節(jié)炎、特別是骨關(guān)節(jié)炎有關(guān)的作用。因而，可提供改善的關(guān)節(jié)健康，例如減輕的關(guān)節(jié)處疼痛和/或增大的柔韌性。骨健康益處包括、但不限于防止、抑制、終止和/或逆轉(zhuǎn)骨損失和/或構(gòu)造骨組織，及/或防止、抑制、終止和/或逆轉(zhuǎn)骨質(zhì)疏松。因而，改善的骨健康可提供如健康的骨、更強(qiáng)壯的骨和/或增多的骨組織。心臟健康益處包括、但不限于防止、抑制、終止和/或逆轉(zhuǎn)如心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化和/或再狹窄。消炎益處包括如防止、抑制、終止和/或逆轉(zhuǎn)炎癥、特別是關(guān)節(jié)處的炎癥。因而，消炎一般地會(huì)導(dǎo)致疼痛減輕。
本公開文獻(xiàn)中通篇都提及到出版物和專利。本文提及的所有參考文獻(xiàn)均引入作為參考。
除非有另外說(shuō)明，所有百分?jǐn)?shù)和比值都按重量來(lái)計(jì)算。除非另有說(shuō)明，所有百分?jǐn)?shù)和比值都以總組合物為基礎(chǔ)計(jì)算。
所有組分或組合物含量指的都是組分或組合物的活性含量，并且雜質(zhì)不計(jì)在內(nèi)，例如，殘余的溶劑或副產(chǎn)物，在可市售獲得的來(lái)源中可能存在有這些雜質(zhì)。
本文提及到一些組分的商品名稱，這些組分包括本發(fā)明采用的各種成分。本發(fā)明的發(fā)明者沒有將物料限制到某些商品名稱范圍內(nèi)的意圖。在本發(fā)明的組合物、套盒和方法中，可以代用和使用商品名稱所涉及的那些物料的等價(jià)物料(例如，從不同來(lái)源獲得的具有不同名稱或目錄(索引)號(hào)的物料)。
在本發(fā)明的說(shuō)明書中，公開了各種實(shí)施方案和/或具體的特征。對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，這些實(shí)施方案和技術(shù)特征的所有組合無(wú)疑都是可能的，而且可能成為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方案。
本發(fā)明的組合物、方法和套盒可以包括本文所述的任何要素，或者可以基本上由或由這些要素組成。
本發(fā)明的組合物本發(fā)明涉及適用于如食物、飲料、藥物、非處方藥和膳食補(bǔ)充品的組合物。該產(chǎn)品適用于哺乳動(dòng)物的使用，特別適用于人和家畜如狗、貓、馬和牛。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物用于人和家畜。更優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物用于人、家養(yǎng)狗和家養(yǎng)貓。最優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物用于人。
久已發(fā)現(xiàn)，在即將消費(fèi)前將粉狀軟骨保護(hù)組合物配制于水中對(duì)于儲(chǔ)存穩(wěn)定性是十分重要的，因?yàn)槭熘氖窃谒芤夯蛘呱踔潦莾H在水合環(huán)境存在下，葡糖胺和其它類似的試劑體現(xiàn)出不穩(wěn)定性。本發(fā)明人已意外地發(fā)現(xiàn)向軟骨保護(hù)劑中添加酸性第二組分，即定義的礦物質(zhì)形式，能維持該保護(hù)劑的穩(wěn)定性。的確，本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)本文描述的酸性相容性基質(zhì)優(yōu)化軟骨保護(hù)劑如葡糖胺的穩(wěn)定性。這與僅包含更堿性組分如碳酸鹽而不添加食用酸源(它釋放堿性二氧化碳)的情形相反。
與本發(fā)現(xiàn)相一致，優(yōu)選的是，該組合物體現(xiàn)約2到約8、更優(yōu)選地約2到約8、更優(yōu)選地約2到約5、更優(yōu)選地約3到約5、最優(yōu)選地約3.5到約4.5的pH值。
因此根據(jù)本發(fā)明，本組合物包含以下組分(a)選自明膠、軟骨、氨基糖、葡糖胺聚糖、甲磺酰甲烷、甲磺酰甲烷的前體、S-腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物的第一組分；和(b)包含以下成分的第二組分(i)選自鈣、鉀、鎂、及其混合物的陽(yáng)離子源；和(ii)食用酸源。
以下描述本組合物的各種組分。該組合物特別適用于治療哺乳動(dòng)物的關(guān)節(jié)功能、骨功能、心臟功能、或炎癥。更優(yōu)選地，該組合物適用于治療哺乳動(dòng)物的關(guān)節(jié)功能、骨功能、和炎癥，最優(yōu)選地，該組合物適用于治療哺乳動(dòng)物的關(guān)節(jié)功能和炎癥，尤其是關(guān)節(jié)功能。
第一組分本發(fā)明的第一組分是選自明膠、軟骨、氨基糖、葡糖胺聚糖、甲磺酰甲烷、甲磺酰甲烷的前體、S-腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物的軟骨保護(hù)劑。該組分是尤其適用于促進(jìn)骨、關(guān)節(jié)、和心臟健康，最優(yōu)選骨和關(guān)節(jié)健康的關(guān)鍵組分。這里采用術(shù)語(yǔ)“第一組分”是為了方便，而并非表示例如相對(duì)重要性或施用順序。
選自明膠、軟骨、氨基糖、葡糖胺聚糖、甲磺酰甲烷、甲磺酰甲烷的前體、S-腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物的第一組分尤其適用于骨和關(guān)節(jié)功能，尤其是關(guān)節(jié)功能。不受理論的限制，因?yàn)樵摻M分有助于在活體內(nèi)刺激蛋白多糖和膠原，第一組分對(duì)于增強(qiáng)關(guān)節(jié)機(jī)能很重要。蛋白多糖提供結(jié)締組織如關(guān)節(jié)健康必需的膠原。實(shí)際上，蛋白多糖由長(zhǎng)鏈改性糖葡糖胺聚糖(通常稱為“GAGs”)組成。氨基糖和甲磺酰甲烷可用于構(gòu)造葡糖胺聚糖和蛋白多糖。此外，這些成分的各種心臟益處也是此成分的有益的特點(diǎn)。參見如Morrison等人的《冠心病和粘多糖(葡糖胺聚糖)》109-127頁(yè)(1973年)。
優(yōu)選，第一組分選自明膠、軟骨、氨基糖、葡糖胺聚糖、S-腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物。更優(yōu)選地，第一組分選自氨基糖、葡糖胺聚糖、S-腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物。更優(yōu)選地，第一組分選自于氨基糖、葡糖胺聚糖、其鹽及其混合物。最優(yōu)選地，第一組分選自氨基糖的鹽，特別地其中的氨基糖為葡糖胺。
下文對(duì)各種第一組分及其優(yōu)選的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)的介紹。對(duì)于劑量的選擇，所有的劑量都是基于一般的人主體(如55至65kg的主體)。其中將本組合物用于其它哺乳動(dòng)物時(shí)，必需改變劑量。普通技術(shù)人員可以很好地根據(jù)主體的需要改變劑量。因此應(yīng)理解這些劑量范圍只是作為例子而已，視各種因素而定可以調(diào)整每天的服用量。軟骨保護(hù)劑的特定的服用劑量以及治療的持續(xù)時(shí)間是互相依賴的。劑量和治療的方法還取決于如所用的特定軟骨保護(hù)劑、治療指導(dǎo)、化合物的效力、主體的個(gè)人特征(如主體的體重、年齡、性別和身體狀況)以及治療方法的順應(yīng)性等因素。
明膠如普遍所知的，明膠為來(lái)自于膠原部分水解的蛋白質(zhì)，它在哺乳動(dòng)物中是主要的結(jié)構(gòu)和連接蛋白組織。明膠一般含有約84％到約90％的的蛋白質(zhì)、約1％到約2％的天然鹽和約8％到約15％的水(這些為非限制性的近似值)。明膠一般含有一定量的18種不同的氨基酸，這些氨基酸結(jié)合在一起形成每條鏈約有1,000個(gè)氨基酸殘基的多肽鏈。
一般地，用于明膠生產(chǎn)的膠原來(lái)自于動(dòng)物骨頭和皮膚，如來(lái)自于牛和豬的骨頭和皮膚。明膠生產(chǎn)一般包括使膠原物質(zhì)經(jīng)受堿預(yù)處理，隨后用熱水提取(如果明膠的等電點(diǎn)約為5)。也可用酸預(yù)處理(如果明膠的等電點(diǎn)約為7到9)。
按照本發(fā)明，其中明膠包含在本發(fā)明組合物中，單次劑量的組合物中的明膠優(yōu)選地為約1mg到約2000mg，更優(yōu)選地為約100mg到約700mg，甚至更優(yōu)選地為約150mg到約600mg，最優(yōu)選地為約200mg到約400mg。一般地，含有明膠的組合物可以按每天約一次到約五次的劑量給藥。但是，在本發(fā)明優(yōu)選的食品和飲料組合物的實(shí)施方案中，可以相應(yīng)地增加典型的劑量使得給藥只需要一天一次。因此，這些食品和飲料中的順應(yīng)性和消費(fèi)者的益處增強(qiáng)了。
軟骨可以選取軟骨作為本組合物中的第一組分。如本領(lǐng)域普遍所知的，軟骨為存在于各種哺乳動(dòng)物身體的關(guān)節(jié)(以及其它部位)中的堅(jiān)韌的彈性組織。軟骨由鈣、蛋白質(zhì)、碳水化合物粘多糖(如軟骨素)和膠原中的至少一種組成。
適用于此處的特別優(yōu)選的為牛軟骨和鯊軟骨。牛軟骨主要地來(lái)源于牛的氣管(也稱為牛氣管軟骨或BTC)。它在結(jié)構(gòu)上與鯊軟骨類似。由于鯊魚的骨架主要由軟骨而不是骨頭組成，鯊軟骨為廣泛使用的軟骨來(lái)源。
按照本發(fā)明，其中軟骨包含在本組合物中，單次劑量的組合物中的軟骨優(yōu)選地為約1mg到約2000mg，更優(yōu)選地為約100mg到約700mg，甚至更優(yōu)選地為約150mg到約600mg，最優(yōu)選地為約200mg到約400mg。一般地，含有軟骨的組合物可以按每天約一次到約五次的劑量給藥。但是，在本發(fā)明優(yōu)選的食品和飲料組合物的實(shí)施方案中，可以相應(yīng)地增加典型的劑量使得給藥只需要一天一次。因此，這些食品和飲料中的順應(yīng)性和消費(fèi)者的益處增強(qiáng)了。
氨基糖可以選取一種或多種氨基糖作為此處的第一組分。氨基糖為由胺官能團(tuán)改性的單糖成分(即己糖)。胺官能團(tuán)可為游離胺結(jié)構(gòu)部分或受保護(hù)的胺結(jié)構(gòu)部分(如N-乙酰基胺)。優(yōu)選地，氨基糖為對(duì)于構(gòu)成關(guān)節(jié)成分(如膠原)很重要的葡糖胺聚糖的前體。此外，某些氨基糖可用來(lái)抑制牽涉破壞骨關(guān)節(jié)炎患者的軟骨的酶的活性(如甘露糖胺，已發(fā)現(xiàn)可抑制aggrecanase)。氨基糖在本領(lǐng)域是眾所周知的，許多氨基糖是天然存在的。
特別優(yōu)選的氨基糖包括葡糖胺、葡糖胺的鹽、半乳糖胺、半乳糖胺的鹽、甘露糖胺、甘露糖胺的鹽，以及上述的N-乙酰基衍生物，包括N-乙?；咸前泛蚇-乙?；肴樘前贰８鼉?yōu)選地，氨基糖包括葡糖胺和葡糖胺的鹽，最優(yōu)選地為葡糖胺的鹽。特別優(yōu)選的葡糖胺的鹽包括葡糖胺硫酸鹽和葡糖胺鹽酸鹽。除了由第二成分(如下文所述)實(shí)現(xiàn)的生物利用率益處以外，葡糖胺的鹽特別優(yōu)選地有助于氨基糖的生物利用率。
作為例子，葡糖胺可提供在活體內(nèi)制造可在軟骨中找到的葡糖胺聚糖所需的結(jié)構(gòu)單元。因而，葡糖胺和其它氨基糖不只起減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀的作用，而且還可阻止、抑制、和/或逆轉(zhuǎn)變性過(guò)程。
基于葡糖胺鹽酸鹽的分子量，氨基糖的一般單次劑量?jī)?yōu)選地為約1mg到約5000mg，更優(yōu)選地為約100mg到約3600mg，甚至更優(yōu)選地為約150mg到約2200mg，最優(yōu)選地為約250mg到約1900mg。例如，葡糖胺鹽酸鹽的特別優(yōu)選的劑量為約1800mg，相當(dāng)于約1480mg的葡糖胺?；谄咸前符}酸鹽的分子量，可以類似地計(jì)算所有其它氨基糖的劑量。一般地，含有氨基糖的組合物可以按每天約一次到約五次、優(yōu)選地每天約一次到約三次的劑量給藥。但是，在本發(fā)明優(yōu)選的食品和飲料組合物的實(shí)施方案中，可以相應(yīng)地增加典型的劑量使得給藥只需要一天一次。
葡糖胺聚糖可將一種或多種葡糖胺聚糖用作此處的第一組分。葡糖胺聚糖通常稱為GAGs，為關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)如蛋白多糖的前體。葡糖胺聚糖對(duì)骨的愈合也很重要。
對(duì)普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，適宜的葡糖胺聚糖是眾所周知的。優(yōu)選的葡糖胺聚糖包括軟骨素、透明質(zhì)酸、角蛋白、肝素和皮質(zhì)素(dermatin)以及上述物質(zhì)的鹽。例如，軟骨素硫酸鹽為特別優(yōu)選的軟骨素鹽。對(duì)于氨基糖，葡糖胺聚糖的鹽為適用于此處的特別優(yōu)選的鹽。
作為例子，軟骨素可提供結(jié)構(gòu)并允許各種分子通過(guò)軟骨(這很重要，因?yàn)闆]有血液供給軟骨)。軟骨素為軟骨的主要成分，含有糖的重復(fù)鏈。
基于軟骨素的分子量，葡糖胺聚糖的一般單次劑量?jī)?yōu)選地為約1mg到約10g，更優(yōu)選地為約100mg到約5g，甚至更優(yōu)選地為約150mg到約1000mg，最優(yōu)選地為約250mg到約800mg。基于軟骨素的分子量，可以類似地計(jì)算所有其它葡糖胺聚糖的劑量。一般地，含有葡糖胺聚糖的組合物可以按每天約一次到約五次的劑量給藥。但是，在本發(fā)明優(yōu)選的食品和飲料組合物的實(shí)施方案中，可以相應(yīng)地增加典型的劑量使得給藥只需要一天一次。
甲磺酰甲烷和甲磺酰甲烷的前體此處的第一組分還可為甲磺酰甲烷或其前體。此處所用的術(shù)語(yǔ)“其前體”是指在哺乳動(dòng)物系統(tǒng)內(nèi)、在活體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甲磺酰甲烷的化合物。甲磺酰甲烷及其前體為可在活體內(nèi)和自然界中、如在未加工的食品中找到的普通成分。不受理論的限制，通常認(rèn)為存在于甲磺酰甲烷及其前體中的硫結(jié)構(gòu)部分可提供將關(guān)節(jié)中的結(jié)締組織固定在一起必需的二硫橋鍵(還通常稱為“連接桿”或“交聯(lián)”)。
雖然未加工的食品含有甲磺酰甲烷及其前體，常規(guī)的食品加工和制備會(huì)使這些化合物從食品中流失。因此，通常攝取的食物中會(huì)缺乏這些化合物。在這些方面，甲磺酰甲烷與維生素和礦物質(zhì)類似，在正常食品加工和制備中一般地會(huì)部分或全部流失。因此本發(fā)明的重要的實(shí)施方案是在本發(fā)明組合物中包含甲磺酰甲烷或其前體作為第一組分。
甲磺酰甲烷的前體的非限制性例子包括甲硫氨酸和二甲硫。參見如1989年9月5日授權(quán)Herschler等人的美國(guó)專利4,863,748號(hào)。甲磺酰甲烷的前體與各種健康益處、包括關(guān)節(jié)益處(如減輕骨關(guān)節(jié)炎和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎)以及消炎有關(guān)。
按照本發(fā)明，其中甲磺酰甲烷包含在本組合物中，單次劑量的組合物中的甲磺酰甲烷優(yōu)選地為約0.01mg到約2000mg，更優(yōu)選地為約0.01mg到約500mg，甚至更優(yōu)選地為約1mg到約200mg，最優(yōu)選地為約1mg到約100mg。基于前體相對(duì)于甲磺酰甲烷的分子量，可以類似地計(jì)算甲磺酰甲烷的前體的劑量。一般地，含有甲磺酰甲烷的組合物可以按每天約一次到約五次的劑量給藥。但是，在本發(fā)明優(yōu)選的食品和飲料組合物的實(shí)施方案中，可以相應(yīng)地增加典型的劑量使得給藥只需要一天一次。
S-腺苷甲硫氨酸通常稱為SAM-e的S-腺苷甲硫氨酸為如果不是在全部活細(xì)胞、也可在大多數(shù)活細(xì)胞中找到的化合物。不受理論的限制，SAM-e是通過(guò)必需氨基酸甲硫氨酸和稱作三磷酸腺苷(通常稱為ATP)的能量分子的反應(yīng)制得的。SAM-e可制造軟骨成分并修復(fù)、恢復(fù)和保持關(guān)節(jié)功能。SAM-e是在活體內(nèi)由氨基酸甲硫氨酸制得的，可在普通飲食來(lái)源如肉、大豆、蛋、種子和扁豆中找到。
按照本發(fā)明，其中SAM-e包含在本組合物中，單次劑量的組合物中的SAM-e優(yōu)選地為約1mg到約2000mg，更優(yōu)選地為約100mg到約700mg，甚至更優(yōu)選地為約150mg到約600mg，最優(yōu)選地為約200mg到約400mg。一般地，含有SAM-e的組合物可以按每天約一次到約五次的劑量給藥。但是，在本發(fā)明優(yōu)選的食品和飲料組合物的實(shí)施方案中，可以相應(yīng)地增加典型的劑量使得給藥只需要一天一次。
第二組分本組合物中的的第二組分是與第一組分協(xié)同地相互作用以提供這里描述的健康益處，尤其是促進(jìn)關(guān)節(jié)和/或骨健康的關(guān)鍵組分。另外，已意外地發(fā)現(xiàn)，這里定義的第二組分在組合物中提供酸性基質(zhì)，它令人意外地維持了第一組分的穩(wěn)定性，尤其是在水溶液中。這里采用術(shù)語(yǔ)“第二組分”是為了方便，而并非表示例如相對(duì)重要性或施用順序。實(shí)際上，如這里所述的，發(fā)現(xiàn)必需本發(fā)明的第一組分和第二組分兩者共同作用以達(dá)到本發(fā)明的益處。
第二組分包含以下成分(i)選自鈣、鉀、鎂、及其混合物的陽(yáng)離子源；和(ii)食用酸源。陽(yáng)離子源與食用酸源的原位反應(yīng)，尤其是在水溶液中，提供了特別優(yōu)選的高度溶解的生物可利用的第二組分。因此，盡管本發(fā)明分別描述這些來(lái)源，應(yīng)理解并且也是本發(fā)明人所期望的，該分別的描述通過(guò)定義尤其地另外包括了它們的反應(yīng)性含陽(yáng)離子產(chǎn)品。例如，這里最優(yōu)選的第二組分為檸檬酸蘋果酸鈣(如購(gòu)自St.Louis，MO的Jost Chemicals的產(chǎn)品)。
這里的第二組分例如描述在以下文獻(xiàn)中1997年9月23日授權(quán)Mehansho等人的美國(guó)專利第5,670,344號(hào)、1997年3月18日授權(quán)Diehl等人的美國(guó)專利第5,612,026號(hào)、1996年11月5日授權(quán)Andon等人的美國(guó)專利第5,571,441號(hào)、1995年12月12日授權(quán)Meyer等人的美國(guó)專利第5,474,793號(hào)、1995年11月21日授權(quán)Andon等人的美國(guó)專利第5,468,506號(hào)、1995年8月29日授權(quán)Burkes等人的美國(guó)專利第5,445,837號(hào)、1995年6月13日授權(quán)Dake等人的美國(guó)專利第5,424,082號(hào)、1995年6月6日授權(quán)Burkes等人的美國(guó)專利第5,422,128號(hào)、1995年3月28日授權(quán)Burkes等人的美國(guó)專利第5,401,524號(hào)、1995年2月14日授權(quán)Zuniga等人的美國(guó)專利第5,389,387號(hào)、1994年5月24日授權(quán)Jacobs的美國(guó)專利第5,314,919號(hào)、1993年8月3日授權(quán)Saltman等人的美國(guó)專利第5,232,709號(hào)、1993年7月6日授權(quán)Camden等人的美國(guó)專利第5,225,221號(hào)、1993年6月1日授權(quán)Fox等人的美國(guó)專利第5,215,769號(hào)、1993年2月16日授權(quán)Fox等人的美國(guó)專利第5,186,965號(hào)、1992年9月29日授權(quán)Saltman等人的美國(guó)專利第5,151,274號(hào)、1992年7月7日授權(quán)Kochanowski的美國(guó)專利第5,128,374號(hào)、1992年6月2日授權(quán)Mehansho等人的美國(guó)專利第5,118,513號(hào)、1992年4月28日授權(quán)Andon等人的美國(guó)專利第5,108,761號(hào)、1991年2月19日授權(quán)Mehansho等人的美國(guó)專利第4,994,283號(hào)、1988年11月22日授權(quán)Nakel等人的美國(guó)專利第4,786,510號(hào)和1988年4月12日授權(quán)Nakel等人的美國(guó)專利第4,737,375號(hào)。
本發(fā)明優(yōu)選的組合物含有組合物重量的約0.0001％到約3％、更優(yōu)選地約0.01％到約2.5％、甚至更優(yōu)選地約0.03％到約2％、最優(yōu)選地約0.05％到約1％的第二組分。
陽(yáng)離子源陽(yáng)離子源是本發(fā)明所述第二組分的一部分。陽(yáng)離子源包括選自鈣、鈉和鎂及其混合物中的元素。優(yōu)選地，陽(yáng)離子源包括選自鈣、鎂及其混合物中的元素。最優(yōu)選地，陽(yáng)離子源包括鈣。
陽(yáng)離子源例如可以以各自的碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸氫鹽、磷酸二氫鹽、氫氧化物、氧化物、或酸性鹽，如檸檬酸鹽或蘋果酸鹽，的形式存在。這里尤其優(yōu)選碳酸鹽和氫氧化物，主要是由于與受歡迎的味道和增強(qiáng)的生物可獲得性相關(guān)的原因。
食用酸源食用酸源對(duì)于本發(fā)明是關(guān)鍵的，因?yàn)樗兄诩尤荜?yáng)離子源，這又增強(qiáng)了陽(yáng)離子源以及這里所述的第一組分的生物可獲得性。優(yōu)選地，食用酸源選自乳酸、檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、己二酸、磷酸、葡糖酸、酒石酸、抗壞血酸、乙酸、磷酸、琥珀酸、及其混合物。更優(yōu)選地，食用酸源選自檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、琥珀酸、及其混合物。更優(yōu)選地，食用酸源選自檸檬酸、蘋果酸、及其混合物。最優(yōu)選地，食用酸源是檸檬酸和蘋果酸的混合物。因此，例如，當(dāng)所述第二組分是檸檬酸蘋果酸鈣(例如購(gòu)自St.Louis，MO的Jost Chemicals)時(shí)，食用酸源是檸檬酸和蘋果酸的混合物。
當(dāng)食用酸源是酸的混合物時(shí)，該混合物優(yōu)選是兩種酸的混合物。可以采用各種酸與其它相應(yīng)酸的任何比率。但是，當(dāng)該混合物是兩種酸(如第一酸和第二酸)的混合物時(shí)，優(yōu)選第一酸與第二酸的重量比為約5∶95至95∶5，更優(yōu)選約20∶80至80∶20，和最優(yōu)選約40∶60至60∶40。
本組合物的非必需成分本發(fā)明組合物可用于食品、飲料、藥物、非處方藥品和膳食增補(bǔ)組合物。該食品和飲料組合物例如可以是通常市售的食品和飲料，或作為膳食增補(bǔ)或醫(yī)療食品。這里尤其優(yōu)選的有糖漿、適于稀釋以提供即飲飲料組合物的濃縮物、適于稀釋以提供即飲飲料組合物的粉末或其它干型組合物、和即飲飲料組合物。其中最優(yōu)選即飲飲料組合物，干型組合物和濃縮物也是優(yōu)選的。優(yōu)選的飲料組合物包括果汁、咖啡、茶、奶等。
這里也適用食品組合物。優(yōu)選的食品組合物包括口香糖、塊糖、軟糖、和其它糖果產(chǎn)品、條形食品(bar)(包括“健康”條形食品和飯后條形甜點(diǎn))，以及其它的焙烤食品和涂抹食品。
這里也可以采用片形、膠囊、丸劑、和其它這類形式。
與這些不同的應(yīng)用相一致，此處的組合物可含有另外的非必需成分以增強(qiáng)例如它們?cè)谔峁╆P(guān)節(jié)健康、骨健康、其它健康益處、理想的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和/或感官性質(zhì)上的性能。例如，可以采用一種或多種ω-3-脂肪酸、興奮劑、黃烷醇、乳固體、可溶性纖維、無(wú)熱量甜味劑、營(yíng)養(yǎng)物、風(fēng)味劑、著色劑、防腐劑、酸化劑、乳化劑、增稠劑、油、水、碳酸化成分等等?？蓪⑦@些非必需的成分分散、溶解或者以其它方式混和在本組合物中。如果它們不會(huì)顯著妨礙飲料組合物的性質(zhì)、特別是提供關(guān)節(jié)和/或骨健康的性質(zhì)，可將這些成分加入此處的組合物中。以下給出非必需組分的非限定性實(shí)例。
ω-3-脂肪酸在本發(fā)明的特別優(yōu)選的實(shí)施方案中，可在本組合物中加入一種或多種ω-3-脂肪酸。ω-3-脂肪酸為作為花生四烯酸類別的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的消炎化合物。ω-3-脂肪酸為合成在哺乳動(dòng)物中控制炎癥的前列腺素的前體。參見如1998年12月1日授權(quán)Burger的美國(guó)專利5,843,919號(hào)。
非必需地用于此處的ω-3-脂肪酸可為任何的ω-3-脂肪酸或ω-3-脂肪酸的組合。適用于此處的ω-3-脂肪酸的非限制性例子包括二十碳五烯酸(也稱為EPA)、二十二碳六烯酸(也稱為DHA)及其混合物。
非必需地，可通過(guò)乳化和/或包囊化，將此處所述的ω-3-脂肪酸以及其它油溶性成分加入本組合物中。此外，在基本上干在組合物中，可按照普遍知道的方法將ω-3-脂肪酸噴霧干燥。
在本組合物中可使用一種或多種ω-3-脂肪酸，此處的第一組分和ω-3-脂肪酸的比例對(duì)于優(yōu)化健康益處、特別是關(guān)節(jié)健康益處、骨健康益處和消炎通常很重要。優(yōu)選地，組合物中存在的第一組分與總ω-3-脂肪酸的比例(基于重量與重量的比)為約95∶5到約5∶95，更優(yōu)選地為約75∶25到約25∶75，最優(yōu)選地為約60∶40到約40∶60。因而優(yōu)選地按照這些指標(biāo)控制包含在組合物中的ω-3-脂肪酸的劑量。上文中已經(jīng)詳述了第一組分的一般的劑量。
興奮劑如本領(lǐng)域普遍已知的，可通過(guò)從天然來(lái)源中提取或可合成制得興奮劑。興奮劑的非限制性例子包括甲基黃嘌呤，如咖啡堿、可可堿和茶堿。此外，已經(jīng)分離或合成了許多其它的黃嘌呤衍生物，可在此處的組合物中用作興奮劑。參見如Bruns的Biochemical Pharmacology(《生化藥理學(xué)》)第30卷，325-333頁(yè)(1981年)，其中特別介紹了黃嘌呤、9-甲基黃嘌呤、7-甲基黃嘌呤、3-甲基黃嘌呤、3，7-二甲基黃嘌呤、8-氯甲基-3，7-二甲基黃嘌呤、8-羥甲基-3，7-二甲基黃嘌呤、3，7-二乙基黃嘌呤、3，7-雙(2-羥乙基)黃嘌呤、3-丙基-7-(二甲基氨乙基)黃嘌呤、1-甲基黃嘌呤、1，9-二甲基黃嘌呤、1-甲基-8-甲基硫黃嘌呤、8-苯基-1-甲基黃嘌呤、1，7-二甲基黃嘌呤、1，7-二甲基-8-氧黃嘌呤、1，3-二甲基黃嘌呤、1，3，9-三甲基黃嘌呤、8-氟茶堿、8-氯茶堿、8-溴茶堿、8-硫茶堿、8-甲基硫茶堿、8-乙基硫茶堿、8-硝基茶堿、8-甲氨基茶堿、8-二甲氨基茶堿、8-甲基茶堿、8-乙基茶堿、8-丙基茶堿、8-環(huán)丙基茶堿、茶堿-8-丙酸酯(乙酯)、8-苯甲基茶堿、8-環(huán)戊基茶堿、8-環(huán)己基茶堿、8-(3-吲哚基)茶堿、8-苯基茶堿、9-甲基-8-苯基茶堿、8-(對(duì)氯苯基)茶堿、8-(對(duì)溴苯基)茶堿、8-(對(duì)甲氧基苯基)茶堿、8-(對(duì)硝基苯基)茶堿、8-(對(duì)二甲氨基苯基)茶堿、8-(對(duì)甲苯基)茶堿、8-(3，4-二氯苯基)茶堿、8-(間硝基苯基)茶堿、8-(鄰硝基苯基)茶堿、8-(鄰羧基苯基)茶堿、8-(1-萘基)茶堿、8-(2，6-二甲基-4-羥苯基)茶堿、7-甲氧基-8-苯基茶堿、1，3，7-三甲基黃嘌呤、S-氯咖啡堿、S-氧咖啡堿、S-甲氧基咖啡堿、S-甲氨基咖啡堿、8-二乙氨基咖啡堿、8-乙基咖啡堿、7-乙基茶堿、7-(2-氯乙基)茶堿、7-(2-羥乙基)茶堿、7-(羧甲基)茶堿、7-(羧甲基)茶堿(乙酯)、7-(2-羥丙基)茶堿、7-(2，3-二羥丙基)茶堿、7-b-D-呋喃核糖基茶堿、7-(glyceropent-2-enopyranosyl)茶堿、7-苯基茶堿、7，8-二苯基茶堿、1-甲基-3，7-二乙基黃嘌呤、1-甲基-3-異丁基黃嘌呤、1-乙基-3，7-二甲基黃嘌呤、1，3-二乙基黃嘌呤、1，3，7-三乙基黃嘌呤、1-乙基-3-丙基-7-丁基-8-甲基黃嘌呤、1，3-二丙基黃嘌呤、1，3-二烯丙基黃嘌呤、1-丁基-3，7-二甲基黃嘌呤、1-己基-3，7-二甲基黃嘌呤和1-(5-氧己基)-3，7-二甲基黃嘌呤。
此外，一種或多種這些興奮劑存在于如咖啡、茶、可樂果、可可果、馬黛茶、代茶冬青、巴西可可糊和yoco中。天然植物提取物為優(yōu)選的興奮劑來(lái)源，因其含有可延緩興奮劑的生物利用率的其它化合物，這樣它們可在沒有緊張或神經(jīng)過(guò)敏的條件下提供精神恢復(fù)和敏捷。
最優(yōu)選的甲基黃嘌呤為咖啡堿。咖啡堿可從上述植物及其廢棄物或者可通過(guò)合成制備而得到?？捎米魅炕虿糠挚Х葔A來(lái)源的咖啡堿的優(yōu)選的植物來(lái)源包括綠茶、巴西可可、馬黛茶、紅茶、可樂果、可可和咖啡。如此處所述，綠茶、巴西可可、咖啡和馬黛茶為咖啡堿的最優(yōu)選的植物來(lái)源，最優(yōu)選地為綠茶、巴西可可和咖啡。馬黛茶還有另外的抑制食欲的作用，也可為此目的而加入。在本發(fā)明的任何實(shí)施方案中的咖啡堿的總量包括天然存在于茶提取物、風(fēng)味劑、植物和任何其它成分中的咖啡堿以及任何添加的咖啡堿的量。
此處所用的任何興奮劑優(yōu)選地以生理相關(guān)的含量存在，意思是在本發(fā)明的實(shí)踐中所用的來(lái)源提供達(dá)到理想精神敏捷的安全有效的量。
其中在本組合物中使用興奮劑，該組合物優(yōu)選地含有組合物重量的約0.0005％到約1％、更優(yōu)選地約0.003％到約0.5％、甚至更優(yōu)選地約0.003％到約0.2％、甚至更優(yōu)選地約0.005％到約0.05％、最優(yōu)選地約0.005％到約0.02％的興奮劑。技術(shù)人員當(dāng)然會(huì)理解，加入的興奮劑的實(shí)際量將取決于其生物效應(yīng)，如對(duì)于消費(fèi)者的精神敏捷的效應(yīng)。
在所有的本發(fā)明的組合物中，興奮劑的總量包括任何加入的興奮劑以及任何天然存在于本發(fā)明的任何其它成分中的興奮劑。
黃烷醇黃烷醇為存在于各種植物(如水果、蔬菜和花)中的天然物質(zhì)。用于本發(fā)明中的黃烷醇可通過(guò)本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的任何適當(dāng)方法從如水果、蔬菜、綠茶或其它天然來(lái)源中提取。例如，用乙酸乙酯或氯化有機(jī)溶劑提取為從綠茶中分離黃烷醇的常見方法?？蓮膯我恢参锘蚨喾N植物中提取黃烷醇。許多水果、蔬菜和花中含有黃烷醇，但與綠茶相比含量較低。本領(lǐng)域的技術(shù)人員熟知含有黃烷醇的植物。從茶樹和棕兒茶(鉤藤科)的其它植物中提取的最常見的黃烷醇的例子包括如兒茶酸、表兒茶酸、沒食子兒茶酸、表沒食子兒茶酸、表兒茶酸沒食子酸鹽和表沒食子兒茶酸沒食子酸鹽。
用于本發(fā)明的所有組合物中的黃烷醇可以茶提取物的形式存在。茶提取物可從未發(fā)酵茶、發(fā)酵茶、部分發(fā)酵茶及其混合物提取得到。優(yōu)選地，茶提取物是從未發(fā)酵和部分發(fā)酵的茶中提取得到的。最優(yōu)選的茶提取物來(lái)自于綠茶。熱和冷的提取物都可用于本發(fā)明中。已知得到茶提取物的適當(dāng)?shù)姆椒?。參見?999年3月9日授權(quán)Ekanayake的美國(guó)專利5,879,733號(hào)、1990年6月授權(quán)Tsai的美國(guó)專利4,935,256號(hào)、1987年7月授權(quán)Lunder的美國(guó)專利4,680,193號(hào)和1987年5月26日授權(quán)Creswick的美國(guó)專利4,668,525號(hào)。
本發(fā)明的組合物中的優(yōu)選的黃烷醇的來(lái)源為綠茶。其中將綠茶、特別是存在于綠茶中的黃烷醇加入飲料中，本發(fā)明者已發(fā)現(xiàn)黃烷醇至少部分地與延緩興奮劑的生物利用率有關(guān)，這有助于減輕和/或消除一般與這些興奮劑有關(guān)的神經(jīng)過(guò)敏和緊張。
或者，可通過(guò)合成或其它適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)方法制備這些相同的黃烷醇并加入本組合物中?？蓮氖袌?chǎng)購(gòu)得黃烷醇、包括兒茶酸、表兒茶酸及其衍生物。
本發(fā)明的組合物中的黃烷醇的量可以變化。但是當(dāng)使用一種或多種黃烷醇時(shí)，優(yōu)選地使用組合物重量的約0.001％到約5％、更優(yōu)選地約0.001％到約2％、甚至更優(yōu)選地約0.01％到約1％、最優(yōu)選地約0.01％到約0.05％的一種或多種黃烷醇。
在本發(fā)明的所有實(shí)施方案中，黃烷醇的總量包括任何加入的黃烷醇以及任何天然存在于本發(fā)明的任何其它成分中的黃烷醇。
乳固體和其它蛋白質(zhì)也可將一種或多種乳固體非必需地包含在本發(fā)明的組合物中。此處所用的乳基是指來(lái)自于一種或多種哺乳動(dòng)物的乳或植物來(lái)源的乳，包括如發(fā)酵乳、通過(guò)乳酸發(fā)酵或其它方式酸化得到的乳酸飲料、消毒乳基料、液體乳和乳制品如脫脂奶粉或全脂奶粉或其它粉末形式的乳制品。此處所用的乳固體是指乳基料的固體含量或干物質(zhì)。
使用一種或多種乳固體時(shí)，基于本發(fā)明的組合物的乳固體計(jì)算的乳固體的理想的總含量一般為約0.001％到約15％，優(yōu)選地為約0.005％到約10％，最優(yōu)選地為約0.1％到約5％。其它蛋白質(zhì)，如大豆、乳清、酪蛋白酸鹽，及其離析物也可用于本組合物。這些蛋白質(zhì)的每一種的含量可以變化，這可由本領(lǐng)域技術(shù)人員容易地確定。可溶纖維本發(fā)明所用的組合物中還可以任選地含有一種或多種可溶纖維以提供例如營(yíng)養(yǎng)益處?？梢栽诒景l(fā)明所有實(shí)施方案中單獨(dú)使用或聯(lián)合使用的可溶纖維包括(但不限于)果膠，歐車前，瓜爾豆膠，黃原膠，藻酸鹽，阿拉伯樹膠，果糖-低聚糖，菊粉，瓊脂和角叉菜膠。其中優(yōu)選的是瓜爾豆膠、黃原膠和角叉菜膠中的至少一種，最優(yōu)選的是瓜爾豆膠和黃原膠中的至少一種。這些可溶纖維在本發(fā)明的各種實(shí)施方案中還可以起穩(wěn)定劑的作用。
適用于此處的特別優(yōu)選的可溶性纖維為葡糖聚合物，優(yōu)選地為具有支鏈的葡糖聚合物。這些可溶性纖維中優(yōu)選的為可從日本Hyogo的Itami市Matsutani Chemical Industry公司購(gòu)得的以商品名Fibersol2出售的可溶性纖維。
果膠和果糖-低聚糖也是本發(fā)明優(yōu)選的可溶纖維。更優(yōu)選，將果膠和果糖-低聚糖聯(lián)合使用。果膠與果糖-低聚糖的優(yōu)選比是約3∶1-約1∶3，以組合物的重量計(jì)。優(yōu)選的果膠具有高于約65％的酯化程度。
優(yōu)選的果糖-低聚糖是由與蔗糖分子相連的果糖分子鏈組成的果糖-低聚糖的混合物。首選，它們的制霉菌糖(nystose)與蔗果三糖與果糖基-制霉菌糖(fructosyl-nystose)之比為約40∶50∶10，以組合物的重量計(jì)。優(yōu)選的果糖-低聚糖可以通過(guò)轉(zhuǎn)果糖酶對(duì)蔗糖進(jìn)行酶作用來(lái)獲得，例如，可從Beghin-Meiji Industries(Neuilly-sur-Seine，法國(guó))獲得。
優(yōu)選的果膠通過(guò)從柑橘皮中熱酸萃取來(lái)獲得，并且可以得自，例如Danisco Co.(Braband，丹麥)。
當(dāng)使用可溶纖維時(shí)，用于本發(fā)明組合物的可溶膳食纖維的合意的總量為約0.01％-約15％，優(yōu)選約0.1％-約5％，更優(yōu)選0.1％-約3％，首選約0.2％-約2％。可溶膳食纖維的總量包括任何添加的可溶膳食纖維以及在本發(fā)明任何其它組分中天然存在的任何可溶膳食纖維。甜味劑本發(fā)明的組合物中可以，并且一般來(lái)說(shuō)將，含有有效量的一種或多種甜味劑，包括碳水化合物型甜味劑和天然和/或人造無(wú)/低熱量甜味劑。甜味劑在本發(fā)明飲料中的使用量一般來(lái)說(shuō)取決于所用的特定甜味劑和所需的甜度。對(duì)無(wú)/低熱量甜味劑來(lái)說(shuō)，用量根據(jù)具體甜味劑的甜度而定。
本發(fā)明的組合物可以用任何碳水化合物型甜味劑增甜，優(yōu)選用單糖和/或雙糖。增甜后的飲料中一般含有約0.1％-約20％、首選約6-約14％的甜味劑。這些糖可以是以固體或液體的形式摻加到飲料中，但一般來(lái)說(shuō)并且優(yōu)選是以糖漿的形式摻加，首選以濃縮糖漿的形式，如高果糖玉米糖漿。為制備本發(fā)明的飲料，這些糖型甜味劑可以由飲料的其它組分來(lái)提供達(dá)到一些程度，例如，果汁組分和/或風(fēng)味物質(zhì)。
用于本發(fā)明飲料制品的優(yōu)選的糖型甜味劑是蔗糖、果糖、葡萄糖及其混合物，尤其是蔗糖和果糖。果糖可以是以液體果糖、高果糖玉米糖漿、干果糖或果糖糖漿的形式獲得或提供，但優(yōu)選以高果糖玉米糖漿的形式提供。高果糖玉米糖漿(HFCS)的商購(gòu)產(chǎn)品有HFCS-42、HFCS-55和HFCS-90，其分別含有重量計(jì)42％、55％和90％的果糖形式的糖固體。
無(wú)/低熱量甜味劑的非限定性實(shí)例包括山梨醇、甘露醇、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽醇、麥芽糖、乳糖、果糖低聚糖、羅漢果、甜菊苷、乙酰舒泛、天冬甜素、三氯半乳蔗糖、糖精、木糖、阿拉伯糖、左旋糖、異麥芽糖、核糖及其混合物。優(yōu)選包括木糖醇、赤蘚糖醇、果糖低聚糖、羅漢果、甜菊苷、乙酰舒泛、三氯半乳蔗糖及其混合物。更優(yōu)選包括赤蘚糖醇、果糖低聚糖、羅漢果、乙酰舒泛、三氯半乳蔗糖及其混合物。
天然存在的甜味劑或它們的純化提取物，例如甜菊苷、蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹芋甜素、羅漢果(例如Fischer等人于1995年7月18日獲專利權(quán)的美國(guó)專利No.5,433,965中所述)等可用做這里的甜味劑。
優(yōu)選的果糖-低聚糖是由與蔗糖分子相連的果糖分子鏈組成的果糖-低聚糖的混合物。首選，它們的制霉菌糖(nystose)與蔗果三糖與果糖基-制霉菌糖(fructosyl-nystose)之比為約40∶50∶10，以組合物的重量計(jì)。優(yōu)選的果糖-低聚糖可以通過(guò)轉(zhuǎn)果糖酶對(duì)蔗糖進(jìn)行酶作用來(lái)獲得，例如，可從Beghin-Meiji Industries(Neuilly-sur-Seine，法國(guó))獲得。
這類甜味劑的其它非限制性的實(shí)例包括多元醇，由于它們能提供糖的作用但沒有熱量并且不提供血糖含量，因此是優(yōu)選的。因此，多元醇特別適用于控制血糖和胰島素含量的增加。該用途的已知的多元醇的非限定性實(shí)例包括赤蘚糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇和木糖醇。
赤蘚糖醇是這里特別優(yōu)選的甜味劑。赤蘚糖醇是通常用做低熱量食品的本體甜味劑(bulk sweetener)的多元醇。赤蘚糖醇提供相對(duì)于蔗糖約70％的“甜度”，和相對(duì)于蔗糖約5％的熱量。在美國(guó)，赤蘚糖醇通常標(biāo)識(shí)為每克約0.2卡路里。類似地，甘露糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇和/或木糖醇可用于本組合物以提供傳統(tǒng)糖類的作用并且具有十分低的熱量攝取和血糖貢獻(xiàn)。
三氯半乳蔗糖也特別適用于此。它對(duì)糖或碳水化合物的代謝、血糖升高或胰島素產(chǎn)生有很小至沒有影響。它例如可購(gòu)自New Brunswick，NewJersey的McNeil Specialty Products Company公司。
其它無(wú)熱量甜味劑的非限制性例子包括天冬甜素、糖精、環(huán)己氨基磺酸鹽、乙酰舒泛K、L-天冬氨?；?L-苯丙氨酸低級(jí)烷基酯甜味劑、L-天冬氨酰基-D-丙氨酰胺，如在1983年授權(quán)Brennan等人的美國(guó)專利4,411,925號(hào)中介紹的，L-天冬氨?；?D-絲氨酰胺，如在1983年授權(quán)Brennan等人的美國(guó)專利4,399,163號(hào)中介紹的，L-天冬氨?；?羥甲基鏈烷酰胺甜味劑，如在1982年授權(quán)Brand的美國(guó)專利4,338,346中介紹的，L-天冬氨酰基-1-羥乙基鏈烷酰胺甜味劑，如在1983年授權(quán)Rizzi的美國(guó)專利4,423,029號(hào)中介紹的，甘草甜素和合成烷氧基芳香烴。
一般地，本組合物甜味劑的量取決于采用的特定甜味劑和所需的甜味強(qiáng)度。一般地，本組合物包含組合物重量的約0.00001％-約75％的總甜味劑。干型飲料組合物(適于稀釋以提供濃縮物或即飲飲料組合物)一般地包含組合物(即干型飲料組合物)重量的約0.0001％-約75％、更優(yōu)選約5％-約65％、還優(yōu)選約10％-約60％、最優(yōu)選約20％-約55％的總甜味劑。適于稀釋以提供即飲飲料組合物的濃縮物一般地包含組合物(即該濃縮物)重量的約0.0001％-約75％、更優(yōu)選1％-約50％、還優(yōu)選約2％-約40％、最優(yōu)選約5％-約30％的總甜味劑。即飲飲料組合物一般地包含組合物(即即飲飲料組合物)重量的約0.0001％-約50％、更優(yōu)選約0.001％-約25％、還優(yōu)選約0.01％-約10％、最優(yōu)選約0.25％-約5％的總甜味劑。當(dāng)采用甜味劑的混合物時(shí)，各甜味劑的相對(duì)重量百分?jǐn)?shù)整體上提供組合物中的總甜味量。營(yíng)養(yǎng)物如上詳述，本發(fā)明組合物包含第二組分，它包含選自鈣、鉀、和鎂的陽(yáng)離子組分，它們都是營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)。本發(fā)明的組合物可以選擇性地、但優(yōu)選另外用一種或多種營(yíng)養(yǎng)物、尤其是一種或多種維生素和/或礦物質(zhì)來(lái)強(qiáng)化。推薦每日膳食允許量標(biāo)準(zhǔn)-國(guó)家科學(xué)學(xué)會(huì)-國(guó)家研究委員會(huì)食品和營(yíng)養(yǎng)部(Food and Nutrition Board，National Academy ofSciences-National Research Council)中定義和列出了關(guān)于維生素和礦物質(zhì)的美國(guó)推薦每日攝入量標(biāo)準(zhǔn)(USRDI)。
除非本文中有另外的說(shuō)明，當(dāng)組合物中存在有規(guī)定的礦物質(zhì)時(shí)，則組合物中一般含有至少約1％、優(yōu)選至少約5％、更優(yōu)選約10％-約200％、更優(yōu)選約40％-約150％并且首選約60％-約125％USRDI的這種礦物質(zhì)。除非本文中有另外的說(shuō)明，當(dāng)組合物中存在有規(guī)定的維生素時(shí)，則組合物中含有至少約1％、優(yōu)選至少約5％、更優(yōu)選約10％-約200％、更優(yōu)選約20％-約150％并且首選約25％-約120％USRDI的這種維生素。
這種另外的維生素和礦物質(zhì)的非限定實(shí)例包括煙酸、硫胺素、葉酸、泛酸、生物素、維生素A、維生素C、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E和維生素K、鐵、鋅、銅、磷、碘、鉻、鉬和氟化物。優(yōu)選，當(dāng)使用另外的維生素或礦物質(zhì)時(shí)，維生素或礦物質(zhì)選自煙酸、硫胺素、葉酸、碘、維生素A、維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、鐵、鋅和鈣。優(yōu)選，至少一種維生素選自維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、泛酸、煙酸和生物素。本組合物也優(yōu)選包含維生素C和一種或多種選自維生素B6、維生素B12、維生素E、泛酸、煙酸或生物素的其它維生素。
本組合物中也可以含有可商購(gòu)獲得的維生素A源。本文所用的″維生素A″包括(但不限于)維生素A、β-胡蘿卜素、視黃醇棕櫚酸酯和視黃醇乙酸酯。維生素A可以是，例如，油、珠狀(beadlets)或包囊化的任何形式。當(dāng)本發(fā)明的組合物中存在有維生素A時(shí)，則產(chǎn)品中含有至少約1％、優(yōu)選至少約5％、更優(yōu)選約10％-約200％、更優(yōu)選約15％-約150％并且首選約20％-約120％ USRDI的這種維生素。當(dāng)本發(fā)明的組合物中存在有維生素A時(shí)，尤其優(yōu)選含有約25％USRDI的維生素A。維生素A的欲添加量取決于加工條件和經(jīng)儲(chǔ)藏后所需的維生素A的輸送量。優(yōu)選，當(dāng)本發(fā)明的組合物中含有維生素A時(shí)，組合物中含有產(chǎn)品重量約0.0001％-約0.2％、更優(yōu)選約0.0002％-約0.12％、還優(yōu)選約0.0003％-約0.1％、更優(yōu)選約0.0005％-約0.08％并且首選約0.001％-約0.06％的維生素A。
本組合物中也可以使用維生素B2(也稱為核黃素)的可商購(gòu)獲得的源。當(dāng)本發(fā)明的組合物中存在有維生素B2時(shí)，產(chǎn)品中含有至少約1％、優(yōu)選至少約5％、更優(yōu)選約5％-約200％、更優(yōu)選約10％-約150％并且首選約10％-約120％USRDI的這種維生素。當(dāng)本發(fā)明的組合物中存在有維生素B2時(shí)，尤其優(yōu)選含有約15％-約35％USRDI的維生素B2。
維生素C(抗壞血酸)為用于此處的特別優(yōu)選的非必需成分。不受理論的限制，通常認(rèn)為通過(guò)用作交聯(lián)膠原的酶的輔因子，維生素C可用來(lái)增強(qiáng)此處的益處。
也可以使用包囊化的抗壞血酸和抗壞血酸的食用鹽。當(dāng)本發(fā)明的組合物中存在有維生素C時(shí)，產(chǎn)品中含有至少約1％、優(yōu)選至少約5％、更優(yōu)選約10％-約200％、更優(yōu)選約20％-約150％、并且首選約25％-約120％USRDI的這種維生素。當(dāng)本發(fā)明的組合物中存在有維生素C時(shí)，尤其優(yōu)選含有約100％USRDI的維生素C。維生素C的欲添加量取決于加工條件和經(jīng)儲(chǔ)藏后所需的維生素C的輸送量。優(yōu)選，當(dāng)本組合物中含有維生素C時(shí)，組合物中含有產(chǎn)品重量約0.005％-約0.2％、更優(yōu)選約0.01％-約0.12％、還優(yōu)選約0.02％-約0.1％、更優(yōu)選約0.02％-約0.08％、并且首選約0.03％-約0.06％的維生素C。
可以摻加到本發(fā)明中的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)量的其它維生素包括(但不限于)維生素B6和B12、葉酸、煙酸、泛酸、葉酸、維生素D和維生素E。當(dāng)產(chǎn)品中含有這些維生素中的一種時(shí)，產(chǎn)品優(yōu)選含有至少5％、優(yōu)選至少25％并且首選至少35％USRDI的這種維生素。
可非必需地包含在此處(補(bǔ)充第二組分)的組合物中的礦物質(zhì)有如鈣、錳、鎂、硼、鋅、碘、鐵和銅。礦物質(zhì)可為如鹽、螯合、復(fù)合或膠體的形式。
由于錳參與葡糖胺聚糖、膠原和糖蛋白的合成，錳為用于此處的特別優(yōu)選的礦物質(zhì)。此外，錳缺乏可導(dǎo)致反常的骨生長(zhǎng)、發(fā)炎的關(guān)節(jié)、骨損失和關(guān)節(jié)炎?？箟难徨i為用于此處的特別優(yōu)選的錳的形式。對(duì)于人或大型哺乳動(dòng)物(如馬)，一般的錳劑量為約0mg到約1000mg，更優(yōu)選地為約50mg到約950mg，最優(yōu)選地為約50mg到約250mg。
由于在骨中形成骨鈣素必需硼，硼為用于此處的特別優(yōu)選的礦物質(zhì)。
可使用適于包含于食用組合物的這些礦物質(zhì)的任何可溶性鹽，如氯化鋅、硫酸鋅、硫酸銅、葡糖酸銅和檸檬酸銅。
這里可以采用市售碘源，優(yōu)選以包囊化形式的碘。其他碘源包括含碘鹽，如碘化鈉、碘化鉀、碘酸鉀、碘酸鈉、或其混合物。這些鹽可以是包囊化的。
鐵也可以用于本發(fā)明的組合物和方法中。鐵的可接受形式是本領(lǐng)域公知的。摻加到產(chǎn)品中的鐵化合物的量取決于最終產(chǎn)品所需的補(bǔ)充量和所針對(duì)的消費(fèi)者而作廣泛地改變。本發(fā)明的鐵強(qiáng)化的組合物中一般含有約5％-約100％、優(yōu)選約15％-約50％并且首選約20％-約40％USRDI的鐵。
亞鐵形式的鐵比三價(jià)鐵形式的鐵更好被人體利用?？梢栽诒景l(fā)明的可攝食組合物中使用的高生物利用性亞鐵鹽是硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、酒石酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、氨基酸亞鐵螯合物以及這些亞鐵鹽的混合物。盡管亞鐵形式的鐵一般來(lái)說(shuō)更具生物利用性，但某些三價(jià)鐵鹽也可以提供鐵的高生物利用性源。可以在本發(fā)明的食品或飲料組合物中使用的高生物利用性三價(jià)鐵鹽是糖二酸鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、硫酸鐵以及這些三價(jià)鐵鹽的混合物?？梢栽谶@些食用混合料和即飲飲料中使用高生物利用性亞鐵鹽和三價(jià)鐵的組合或混合物。高生物利用性鐵的優(yōu)選來(lái)源是富馬酸亞鐵和氨基酸亞鐵螯合物。
特別適合作為本發(fā)明所用之高生物利用性鐵源的氨基酸亞鐵螯合物是具有配位體/金屬比為至少2∶1的化合物。例如，具有配位體與金屬摩爾比為2的適宜的氨基酸亞鐵螯合物具有下式Fe(L)2其中L是α-氨基酸、二肽、三肽或四肽配位體。由此，L可以是天然存在的α-氨基酸或者這些α-氨基酸通過(guò)任何組合而形成的二肽、三肽或四肽的任一種配位體，其中所說(shuō)的α-氨基酸選自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、羥基脯氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、鳥氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸和纈氨酸。例如參見，Ashmead等US專利4,863,898(1989.9.5授權(quán))；AshmeadUS專利4,830,716(1989.5.16授權(quán))和AshmeadUS專利4,599,152(1986.7.8授權(quán))，所有這些專利均引入本文作為參考。特別優(yōu)選的氨基酸亞鐵螯合物是其中反應(yīng)性配位體是甘氨酸、賴氨酸和亮氨酸的螯合物。首選以Ferrochel為商標(biāo)出售的氨基酸亞鐵螯合物(Albion Laboratories，鹽湖城，猶他州)，其中的配位體是甘氨酸。
除這些高生物利用性亞鐵鹽和三價(jià)鐵鹽外，生物利用性鐵的其它來(lái)源也可以包含在本發(fā)明的食品和飲料組合物中。特別適合于強(qiáng)化本發(fā)明組合物的鐵的其它來(lái)源包括某些鐵-糖-羧酸鹽復(fù)合物。在這些鐵-糖-羧酸鹽復(fù)合物中，羧酸根為亞鐵(優(yōu)選的)或三價(jià)鐵提供抗衡離子。這些鐵-糖-羧酸鹽復(fù)合物的全部合成過(guò)程包括在含水介質(zhì)中形成鈣-糖結(jié)構(gòu)部分(例如，通過(guò)將氫氧化鈣與糖反應(yīng))，將鐵源(如硫酸亞鐵銨)與此鈣-糖結(jié)構(gòu)部分在含水介質(zhì)中反應(yīng)得到鐵-糖結(jié)構(gòu)部分，并且用羧酸(″羧酸根抗衡離子″)中和此反應(yīng)體系，得到所需的鐵-糖-羧酸鹽復(fù)合物。可用于制備鈣-糖結(jié)構(gòu)部分的糖包括任何可食糖料及其混合物，如葡萄糖、蔗糖和果糖、甘露糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等等，更優(yōu)選是蔗糖和果糖。提供″羧酸根抗衡離子″用的羧酸可以是任何可攝食的羧酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、丙酸等以及這些酸的混合物。
這些鐵-糖-羧酸鹽復(fù)合物可以按照以下文獻(xiàn)中所述的方式制備，例如，Nakel等US專利4,786,510和4,786,518(1988.11.22授權(quán))，這兩篇引入本文作為參考。這些物質(zhì)被稱作″復(fù)合物″，但它們可以在溶液中以復(fù)雜的、高度水合的保護(hù)膠體的形式存在；使用術(shù)語(yǔ)″復(fù)合物″是為了簡(jiǎn)單起見。
本發(fā)明的組合物和方法中還可以使用鋅。鋅的可接受形式是本領(lǐng)域公知的。本發(fā)明的鋅強(qiáng)化的組合物中一般含有約5％-約100％、優(yōu)選約15％-約50％并且首選約25％-約45％USRDI的鋅?？梢栽诒景l(fā)明中使用的鋅化合物可以是任何通用形式，例如，硫酸鋅、氯化鋅、乙酸鋅、葡萄糖酸鋅、抗壞血酸鋅、檸檬酸鋅、天冬氨酸鋅、吡啶甲酸鋅、氨基酸螯合的鋅和氧化鋅。葡萄糖酸鋅和氨基酸螯合的鋅是特別優(yōu)選的。
風(fēng)味劑在本發(fā)明的實(shí)施方案中推薦使用一種或多種風(fēng)味劑，以增強(qiáng)其美味性?？蓪⑷魏翁烊换蚝铣傻娘L(fēng)味劑用于本發(fā)明中。例如，此處可使用一種或多種植物和/或水果風(fēng)味劑。此處所用的這些風(fēng)味劑可為合成的或天然的風(fēng)味劑。
特別優(yōu)選的水果風(fēng)味劑為外來(lái)的內(nèi)酯風(fēng)味劑，如西番蓮果風(fēng)味劑、芒果風(fēng)味劑、鳳梨風(fēng)味劑、cupuacu風(fēng)味劑、番石榴風(fēng)味劑、可可風(fēng)味劑、木瓜風(fēng)味劑、桃子風(fēng)味劑和杏風(fēng)味劑。除了這些風(fēng)味劑以外，可使用各種其它的水果風(fēng)味劑，例如蘋果風(fēng)味劑、柑橘風(fēng)味劑、葡萄風(fēng)味劑、覆盆子風(fēng)味劑、酸果蔓果實(shí)風(fēng)味劑、櫻桃風(fēng)味劑、葡萄柚風(fēng)味劑等等。這些水果風(fēng)味劑可來(lái)自于天然來(lái)源如果汁和風(fēng)味油，或者可通過(guò)合成制備。
優(yōu)選的植物風(fēng)味劑包括如茶(優(yōu)選地紅茶和綠茶、最優(yōu)選地綠茶)、蘆薈、巴西可可、人參、銀杏(ginkgo)、山楂、木槿屬、玫瑰果、春黃菊、薄荷、小茴香、姜、甘草、蓮子、五味子屬、蓋屋棕櫚(sawpalmetto)、菝葜、紅花、圣約翰Wort、姜黃、cardimom、肉豆蔻、桂皮、布枯、肉桂、茉莉、山楂果、菊花、荸薺、糖甘蔗、荔枝、竹筍、香草、咖啡等等。這些中優(yōu)選的為茶、巴西可可、人參、銀杏和咖啡。特別地，茶風(fēng)味劑、優(yōu)選地綠茶或紅茶風(fēng)味劑(優(yōu)選地綠茶)以及非必需地與水果風(fēng)味劑一起的組合具有宜人的味道。在另一優(yōu)選的實(shí)施方案中，在本組合物中加入了咖啡。在本組合物中綠茶和咖啡的組合通常也是優(yōu)選的。
風(fēng)味劑也可包括各種風(fēng)味劑的混合物。如果需要，可將風(fēng)味劑中的香料制成在乳液滴中，然后將乳液滴分散在飲料組合物或濃縮物中。由于這些乳液滴的比重一般比水小因而可形成單獨(dú)的相，可用增重劑(也用作懸濁劑)保持分散在飲料組合物或濃縮物中的乳液滴。這些增重劑的例子有溴化植物油(BVO)和樹脂酯、特別是脂膠。有關(guān)在液體飲料中使用增重劑和懸濁劑的更多的介紹，參見L.F.Green的《軟飲料技術(shù)的發(fā)展》第1卷，應(yīng)用科學(xué)出版有限公司，87-93頁(yè)(1978年)。一般地，風(fēng)味劑通常可以濃縮物或提取物或以合成制得的調(diào)味酯、醇、醛、萜烯、倍半萜烯等等的形式得到。著色劑本發(fā)明的組合物中可以使用少量的一種或多種著色劑。優(yōu)選使用FD&C染料(例如，#5黃色，#2藍(lán)色，#40紅色)和/或FD&C色淀。通過(guò)將色淀添加到其它粉狀配料中，所有顆粒、特別是帶色的鐵化合物，都被完全和均勻地著色，并且獲得均勻著色的飲料混合料?？捎糜诒景l(fā)明的優(yōu)選的色淀染料是FDA批準(zhǔn)的色淀，如色淀#40紅色、#6黃色、#1藍(lán)色等等。另外，可以將FD&C染料或FD&C色淀染料與其它常規(guī)食品和食品著色劑聯(lián)合使用。也可以使用核黃素和b-胡蘿卜素。另外，可以使用其它天然著色劑，例如包括水果、蔬菜、和/或植物提取物，如葡萄、黑加侖、黑腺脈木屬、胡蘿卜、甜菜、紅球甘藍(lán)、和木槿屬。
著色劑的使用量將取決于所用的著色劑和最終產(chǎn)品所需的強(qiáng)度而定。本領(lǐng)域技術(shù)人員容易確定此用量。通常來(lái)說(shuō)，如果使用的話，著色劑的存在量應(yīng)當(dāng)是組合物重量的約0.0001％-約0.5％，優(yōu)選約0.001％-約0.1％，并且首選約0.004％-約0.1％。防腐劑選擇性地，本發(fā)明可以附加使用一種或多種防腐劑體系。優(yōu)選的防腐劑包括，例如，山梨酸鹽、苯甲酸鹽和聚磷酸鹽防腐劑。
優(yōu)選，當(dāng)使用防腐劑時(shí)，使用一種或多種山梨酸鹽或苯甲酸鹽防腐劑(或其混合物)。適合在本發(fā)明中使用的山梨酸鹽和苯甲酸鹽防腐劑包括山梨酸、苯甲酸及其鹽，包括(但不限于)山梨酸鈣、山梨酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈣、苯甲酸鈉、苯甲酸鉀及其混合物。山梨酸鹽防腐劑是特別優(yōu)選的。山梨酸鉀特別優(yōu)選在本發(fā)明中使用。
當(dāng)組合物含有防腐劑時(shí)，本發(fā)明的組合物中優(yōu)選含有組合物重量約0.0005％-約0.5％的防腐劑，更優(yōu)選約0.001％-約0.4％，更優(yōu)選約0.001％-約0.1％，更優(yōu)選約0.001％-約0.05％，首選約0.003％-約0.03％的防腐劑。當(dāng)組合物含有一種或多種防腐劑的混合物時(shí)，防腐劑的總濃度優(yōu)選保持在這些范圍內(nèi)。
酸化劑如果需要，本組合物可以非必需地包含一種或多種酸化劑。酸化劑的量可用于維持組合物的pH值。本組合物優(yōu)選具有約2至約7，更優(yōu)選約2至約5，再優(yōu)選約3至約5和最優(yōu)選約3.5至約4.5的pH值。飲料的酸度可以通過(guò)已知和常規(guī)的方法調(diào)節(jié)至并且維持在要求的范圍內(nèi)，例如使用一種或多種上述的酸化劑。通常在上述范圍內(nèi)的酸度是處于抑制微生物的最大酸度和提供所需飲料風(fēng)味的最佳酸度之間的平衡。
可采用有機(jī)以及無(wú)機(jī)食用酸調(diào)節(jié)飲料的pH值，它們可以是在除了作為本發(fā)明的部分所述第二組分的酸份額之外添加的。該酸可以以它們未締合的形式或它們各自的鹽的形式存在，例如磷酸一氫鉀或鈉、磷酸二氫鉀或鈉。優(yōu)選的酸是食用有機(jī)酸，它包括檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、己二酸、磷酸、葡糖酸、酒石酸、抗壞血酸、乙酸、磷酸或其混合物。最優(yōu)選的酸是檸檬酸和蘋果酸。
該酸化劑也可作為抗氧化劑以穩(wěn)定飲料組分。通常采用的抗氧化劑實(shí)例包括但不限于抗壞血酸、EDTA(乙二胺四乙酸)及其鹽。
乳化劑和油為了結(jié)構(gòu)和不透明性的目的，本組合物中也可加入一種或多種乳化劑和/或油。適用于此處的一般的乳化劑和油包括如單酸/二酸甘油酯、卵磷脂、果漿、棉籽油和植物油。
增稠劑一種或多種增稠劑可以非必需地添加至本組合物中，例如用于控制粘度和/或質(zhì)地。本領(lǐng)域熟知各種增稠劑。增稠劑的非限定性實(shí)例包括纖維素化合物、茄替膠、改性茄替膠、黃原膠、黃耆膠、瓜爾膠、潔冷膠、刺槐豆膠、果膠及其化合物。例如參見1987年11月10日授權(quán)Kupper等人的美國(guó)專利No.4,705,691。這里尤其優(yōu)選的增稠劑包括黃原膠、潔冷膠、瓜爾膠和纖維素化合物。
纖維素化合物是本領(lǐng)域熟知的。纖維素化合物一般是由纖維素衍生的陰離子聚合物。這里采用的纖維素化合物的非限定性實(shí)例包括羧甲基纖維素、甲基纖維素和羥乙基纖維素、羥丙基纖維素。本組合物最優(yōu)選的纖維素化合物是羧甲基纖維素，尤其是羧甲基纖維素鈉。纖維素化合物的非限定性實(shí)例包括購(gòu)自Wilmington，Delaware的Hercules，Inc.的牌號(hào)為Aqualon7HOF的羧甲基纖維素鈉。
當(dāng)存在時(shí)，該增稠劑在本組合物中的一般用量是組合物重量的優(yōu)選約0.00001％-約10％、更優(yōu)選約0.00001％-約5％、還優(yōu)選約0.00001％-約1％、更優(yōu)選約0.01％-約0.2％并且首選約0.02％-約0.05％。水本組合物可以并且優(yōu)選地包含水。最優(yōu)選水包含在本發(fā)明的飲料組合物實(shí)施方案中。當(dāng)水包含在本組合物中時(shí)，組合物優(yōu)選含有至少約20％的水，更優(yōu)選地含有至少約40％的水，甚至更優(yōu)選地含有至少約50％的水，甚至更優(yōu)選地含有至少約75％的水，最優(yōu)選地含有至少約80％的水。另外，一般地，本即飲飲料組合物含有至少約80％到約99.9％的水。碳酸化組分可以將二氧化碳引入與飲料濃縮物混合的水中，或者引入經(jīng)稀釋后的飲料組合物中，來(lái)達(dá)到碳酸化。碳酸化的飲料可以放入容器，如瓶或罐中，然后密封?？梢允褂萌魏纬Ｒ?guī)的碳酸化方法來(lái)制作本發(fā)明的碳酸化飲料組合物。引入飲料中的二氧化碳的量取決于所用的特定風(fēng)味體系和所需的碳酸化程度。
制備方法本組合物是根據(jù)普通技術(shù)人員都知道的方法制備的。為了說(shuō)明，本發(fā)明的組合物可通過(guò)在機(jī)械攪拌器的適當(dāng)攪拌下，在水中溶解、分散或者以單獨(dú)的方式或以適當(dāng)?shù)慕M合將所有成分混和在一起，直到所有的成分都溶解或充分地分散。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，可隨后將所有的單獨(dú)的溶液和分散液混和在一起。當(dāng)使用通常對(duì)pH敏感的茶提取物時(shí)，在把茶提取物加入到混合物前用酸化劑和/或緩沖體系調(diào)節(jié)需要的pH值是很重要。需要耐貯存的組合物時(shí)，最終的混合物可非必需地、但優(yōu)選地用巴氏法滅菌或在適當(dāng)?shù)倪^(guò)程條件下無(wú)菌地裝料。
為制備飲料的組合物，可首先非必需地制成飲料濃縮物。制備飲料組合物的濃縮物形式的一個(gè)方法是始于在制備飲料組合物中使用少于需要量的水。另一個(gè)方法是將最終制備的飲料組合物部分脫水以只除去一部分水和存在的任何其它的揮發(fā)性液體?？砂凑毡娝苤姆椒ㄈ缯婵障抡舭l(fā)實(shí)現(xiàn)脫水。濃縮物可為比較稠的液體的形式。一般地可通過(guò)在飲料濃縮物中加入適當(dāng)?shù)某煞秩珉娊赓|(zhì)或乳膠，形成糖漿。然后把糖漿與水混和以形成成品飲料或成品飲料濃縮物。水與糖漿的重量比一般為約1∶1至約5∶1。
可把二氧化碳加入水中以與飲料濃縮物混和，或者加入可飲的飲料組合物中，以達(dá)到碳酸化。然后把充了碳酸氣的飲料組合物儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)娜萜髦腥缓竺芊?。在下述參考文獻(xiàn)中介紹了制備本發(fā)明的碳酸飲料實(shí)施方案的方法L.F.Green(編輯)的《軟飲料工藝進(jìn)展》第1卷(Elsevier，1978年)；G.S.Cattell和P.M.Davies的“果汁、興奮飲料和酒的制備和加工”《奶制品工藝協(xié)會(huì)雜志》第38卷(1)，21-27頁(yè)；A.H.Varnam和J.P.Sutherland的《飲料-工藝、化學(xué)和微生物學(xué)》，Chapman Hall，1994年；以及A.J.Mitchell(編輯)的《碳酸軟飲料的配方和生產(chǎn)》，Blackie and Sons有限公司，1990年。
通過(guò)混合適當(dāng)量和比例的所有要求的干組分可以制備本發(fā)明的干組合物或基本上干的組合物。或者，最終制備的飲料組合物可以經(jīng)過(guò)脫水以提供飲料組合物的基本上干燥的組合物?；旧细稍锏娘嬃辖M合物例如是粉狀、顆粒狀或片狀，可以以后溶于適當(dāng)量的充碳酸或未充碳酸的水中以提供最終可飲用的飲料或與水結(jié)合。或者，本發(fā)明的干燥形式產(chǎn)品可以結(jié)合入其它組合物中，包括但不限于谷物條形食品、早餐條形食品、能量條形食品和營(yíng)養(yǎng)條形食品。
其它基本上干燥的組合物包括例如片劑、膠囊、顆粒、和干粉。片劑可以包含適當(dāng)?shù)恼澈蟿?rùn)滑劑、稀釋劑、崩解劑、著色劑、風(fēng)味劑、助流劑和熔化劑?？捎糜谂渲票景l(fā)明的干形式產(chǎn)品的適合載體和賦形劑例如描述于1975年9月2日授權(quán)Rober的美國(guó)專利No.3,903,297。用于制備適用于本發(fā)明的方法中的干形式產(chǎn)品的技術(shù)和組合物描述于以下文獻(xiàn)中H.W.Houghton(編輯)，Developments in Soft DrinksTechnology，Vol.3，Chapter 6，(Elservier，1984)；ModernPhamaceutics，Chaper 9和10(Banker & Rodes(編輯)，1979)；Liberman等人的Phamaceutical Dosage FormsTablets(1981)；和Ansel，Introduction to Phamaceutical Dosage Forms，第2版(1976)。
本發(fā)明的套盒本發(fā)明組合物，包括食品和飲料組合物，可以用于本文所述的套盒。本發(fā)明的套盒可以包含一種或多種組合物以及相關(guān)信息，該信息通過(guò)文字、圖畫和或類似物告訴用戶使用該套盒將提供一種或多種整體的健康和或整體的生理上的益處，包括但不限于關(guān)節(jié)健康益處(包括減輕、防止和/或抑制關(guān)節(jié)炎和或骨關(guān)節(jié)炎以及增強(qiáng)柔韌性)、骨健康益處(包括維持和/或構(gòu)造骨頭)、心臟健康、消炎(例如減輕疼痛)、恢復(fù)精力、和營(yíng)養(yǎng)(包括特定的營(yíng)養(yǎng)益處)。
在特別優(yōu)選的實(shí)施方案中，將信息印在裝有組合物的容器上。這些優(yōu)選的套盒可為裝有組合物的單一瓶子的形式，或者可由每個(gè)裝有組合物的多個(gè)瓶子得到。例如，可由單一瓶子或共同包裝在一起的四個(gè)、六個(gè)、七個(gè)(如一周的供應(yīng)量)或八個(gè)瓶子的盒子得到套盒。此外，每月用的套盒可由如共同包裝在一起的28個(gè)或30個(gè)瓶子的盒子而得到。
本發(fā)明的方法本發(fā)明的方法包括讓哺乳動(dòng)物優(yōu)選人口服(即攝入)本發(fā)明的組合物以提供各種健康益處，包括關(guān)節(jié)、骨、心臟和消炎益處以及營(yíng)養(yǎng)和感官益處。本發(fā)明組合物最優(yōu)選通過(guò)要求組合物口感好的消費(fèi)者服用，它是一種在正餐之間滿足食用者要求的手段，或者作為服用丸劑的替代品，以增加順應(yīng)性。優(yōu)選地也讓經(jīng)受關(guān)節(jié)和/或骨機(jī)能障礙的消費(fèi)者或需要保持目前關(guān)節(jié)和/或骨機(jī)能(即預(yù)防性用藥)的消費(fèi)者服用組合物。也可將本發(fā)明的組合物作為正常飲食需要的補(bǔ)充攝取。不限制服用的頻率，但是一般地每周服用至少一次，更優(yōu)選地每周至少3次，最優(yōu)選地每天至少一次。
此處所用的與哺乳動(dòng)物(優(yōu)選地人)有關(guān)的術(shù)語(yǔ)“口服”是指哺乳動(dòng)物攝取或被指導(dǎo)攝取(優(yōu)選地，為了提供關(guān)節(jié)和/或骨健康的目的)本發(fā)明的一種或多種組合物。優(yōu)選該組合物為飲料組合物。當(dāng)指導(dǎo)哺乳動(dòng)物攝取一種或多種該組合物時(shí)，該指導(dǎo)可為指示和/或告知使用者使用該組合物可以和/或?qū)⑻峁┮环N或多種總體健康和/或總體生理益處，包括但不限于關(guān)節(jié)健康、骨健康、心臟健康、消炎、精力恢復(fù)、飽食和營(yíng)養(yǎng)。例如，這種指導(dǎo)可以是口頭指導(dǎo)(例如，通過(guò)口頭指示，例如，來(lái)自于醫(yī)生、健康專家、銷售專家或組織和/或無(wú)線電或電視媒體(即，廣告)的口頭指示)或書面指導(dǎo)(例如，通過(guò)書面指導(dǎo)，例如，利來(lái)自于醫(yī)生或其它健康專家(例如，手寫藥方)、銷售專家或組織(例如，通過(guò)，例如，推銷小冊(cè)子、單行本或其它宣傳附件)、書面媒介(例如，因特網(wǎng)、電子郵件或其它計(jì)算機(jī)相關(guān)媒介)和/或組合物連帶著的包裝件上(例如，存在于裝有組合物的包裝上的標(biāo)簽)。本文中，″書面″是通過(guò)詞、畫、符號(hào)和/或其它可視描述符。這些指導(dǎo)不必使用這里使用的真實(shí)的詞語(yǔ)，例如“關(guān)節(jié)”、“骨頭”、“人類”、或“哺乳動(dòng)物”，而是包括使用詞、畫、符號(hào)等等，在本發(fā)明的范圍內(nèi)來(lái)表述相同或類似的含義。
實(shí)施例下面為采用常規(guī)方法制備的本組合物的非限制性實(shí)施例。為了說(shuō)明本發(fā)明而提供下面的實(shí)施例，不預(yù)期以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1通過(guò)以常規(guī)方法混和下列成分，制備了8盎司的飲料組合物
在此飲料組合物的特別優(yōu)選的實(shí)施例中，在組合物中使用了約1800mg的葡糖胺鹽酸鹽。如果需要，將飲料組合物的pH值調(diào)節(jié)到約3.7至約4.0?？砂凑諛?biāo)準(zhǔn)方法配制各種味道的飲料組合物，如葡萄柚和/或酸果蔓果實(shí)味道的組合物。
實(shí)施例2制備包括實(shí)施例1的飲料組合物和描述消費(fèi)該飲料組合物的好處的信息的套盒。該飲料組合物包裝在玻璃瓶中，該瓶上包含有例如“改進(jìn)的柔韌性”、“優(yōu)異的鈣源”、和/或類似的語(yǔ)言。該套盒由50歲的老年婦女獲得并口服。
實(shí)施例3通過(guò)以常規(guī)方法混和下列成分，制備了4盎司的飲料組合物
如果需要，將飲料組合物的pH值調(diào)節(jié)到約3.7到約4.0?？砂凑諛?biāo)準(zhǔn)方法配制各種味道的飲料組合物，如葡萄柚和/或酸果蔓果實(shí)味道的組合物。如果需要，可在攝取另外的水、或消費(fèi)者選擇的飲料之前，由消費(fèi)者進(jìn)一步稀釋此飲料組合物。
實(shí)施例4制備包括實(shí)施例3的飲料組合物和描述消費(fèi)該飲料組合物的好處的信息的套盒。該飲料組合物包裝在玻璃瓶中，該瓶上包含有例如“改進(jìn)的柔韌性和關(guān)節(jié)健康”、“優(yōu)異的鈣源”、和/或類似的語(yǔ)言。該套盒由45歲的婦女獲得并口服。
實(shí)施例5通過(guò)以常規(guī)方法混和下列成分，制備了2盎司的飲料組合物
如果需要，將飲料組合物的pH值調(diào)節(jié)到約3.7到約4.0?？砂凑諛?biāo)準(zhǔn)方法配制各種味道的飲料組合物，如葡萄柚和/或酸果蔓果實(shí)味道的組合物。優(yōu)選，可在攝取另外的水、或消費(fèi)者選擇的飲料之前，由消費(fèi)者進(jìn)一步稀釋此飲料組合物。
實(shí)施例6制備包括實(shí)施例5的飲料組合物和描述消費(fèi)該飲料組合物的好處的信息的套盒。該飲料組合物包裝在玻璃瓶中，該瓶上包含有例如“改進(jìn)的柔韌性”、“優(yōu)異的鈣源”、和/或類似的語(yǔ)言。該套盒由29歲的女性運(yùn)動(dòng)員獲得并口服。
實(shí)施例7通過(guò)以常規(guī)方法混和下列成分，制備了為濃縮物的飲料組合物
按照標(biāo)準(zhǔn)方法配制各種味道的飲料組合物，如葡萄柚和/或酸果蔓果實(shí)味道的組合物。消費(fèi)者購(gòu)買此組合物并用約150克水或其他所需飲料進(jìn)一步稀釋此濃縮物。
實(shí)施例8制備包括實(shí)施例7的飲料組合物和描述消費(fèi)該飲料組合物的好處的信息的套盒。該飲料組合物包裝在玻璃瓶中，該瓶上包含有例如“抗關(guān)節(jié)痛疼”、“優(yōu)異的鈣源”、和/或類似的語(yǔ)言。該套盒由45歲的女性獲得并用約150克水稀釋后口服。
實(shí)施例9通過(guò)混和下列成分，制備了花生醬勿奇糖條(適于作飯后甜點(diǎn)或小吃)
特別地，通過(guò)在混合缽中混合增甜的煉乳、葡糖胺鹽酸鹽、碳酸鈣、檸檬酸和蘋果酸制備大約655克的條形食品。將巧克力屑和花生醬熔融在一起。將所有的成分混合在一起并放入用蠟紙內(nèi)襯的餡餅盤中。在冰箱中冷卻然后切成大約8至9條。
實(shí)施例10通過(guò)混合以下成分制備熏味奶酪涂抹料(適合涂抹在餅干上)
特別地，通過(guò)在食品加工器中混合所有成分至勻滑狀態(tài)制備大約200克該涂抹料。
實(shí)施例11通過(guò)混合以下成分制備花生醬球
這些組分混合在一起并形成1英寸的球并冷卻。熔化巧克力屑并將花生醬球浸入熔化的巧克力中。
實(shí)施例12通過(guò)混合以下組分制備花生醬
實(shí)施例13通過(guò)混合以下組分制備酸奶。酸奶的最終pH值為約4.4。
實(shí)施例14通過(guò)混合以下組分形成糖衣
實(shí)施例15通過(guò)混合以下組分形成檸檬條
將面粉和大約一半的粉狀糖混合在一起。共混入奶油中。將所得的混合物壓制成盤形干面包片。在350華氏度下焙烤30分鐘。將面粉、糖、焙烤用粉、檸檬汁和雞蛋摜打在一起。將所得的混合物倒至焙烤的干面包片上并且在350華氏度下再焙烤25分鐘。將剩下的粉末糖撒在其表面，冷卻后食用。
實(shí)施例16通過(guò)混合以下組分制備高質(zhì)量的焦糖口香糖
將玉米糖漿、糖、轉(zhuǎn)化糖、乳脂和植物油放入盤中混合。加熱直至240華氏度。在恒定的攪拌下逐漸加入淡煉乳直至其沸騰。繼續(xù)加熱至244華氏度。加入奶油。根據(jù)味道加入適量鹽。將其倒入不粘盤中，冷卻后切成糖塊。
實(shí)施例17通過(guò)混合以下組分制備檸檬硬糖
在雙沸騰器中蒸煮糖、玉米糖漿和水(在水中分散葡糖胺和檸檬酸蘋果酸鈣)直至在糖的測(cè)溫計(jì)上達(dá)到270華氏度。從熱源上移開并加入風(fēng)味劑攪拌。倒入盤或模具中。
實(shí)施例18通過(guò)混合以下組分制備兩種單獨(dú)的干組合物，該組合物適用于稀釋以提供即飲組合物。這些干組合物包裝在單份小包中，它們易于運(yùn)輸并且方便消費(fèi)者使用。
將每一組合物的組分混合在一起形成粉狀混合物?？梢杂盟♂尨蠹s30克的每一種組合物以提供250克即飲飲料組合物。
實(shí)施例19通過(guò)混合以下組分制備低熱量的干組合物，該組合物適用于稀釋以提供即飲組合物。這些干組合物包裝在單份小包中，它們易于運(yùn)輸并且方便消費(fèi)者使用。
將組分混合在一起形成粉狀混合物?？梢杂盟♂尨蠹s10克的粉狀混合物以提供250克即飲飲料組合物。
實(shí)施例20通過(guò)用常規(guī)方法混合以下組分制備237毫升低熱量的飲料組合物
通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)可以配制各種風(fēng)味的飲料組合物例如橙子、葡萄柚和/或酸果蔓果實(shí)風(fēng)味。
權(quán)利要求
1.組合物，特征為(a)選自明膠、軟骨、氨基糖、葡糖胺聚糖、甲磺酰甲烷、甲磺酰甲烷的前體、S-腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物的第一組分；和(b)特征為以下成分的第二組分(i)選自鈣、鉀、鎂、及其混合物的陽(yáng)離子源；和(ii)食用酸源。
2.權(quán)利要求1的組合物，其中陽(yáng)離子源為鈣。
3.上述權(quán)利要求中任何一項(xiàng)的組合物，其中食用酸源選自乳酸、檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、己二酸、磷酸、葡糖酸、酒石酸、抗壞血酸、乙酸、磷酸、琥珀酸、及其混合物。
4.上述權(quán)利要求中任何一項(xiàng)的組合物，其中a)氨基糖選自于葡糖胺及其鹽；和b)葡糖胺聚糖選自軟骨素及其鹽。
5.上述權(quán)利要求中任何一項(xiàng)的組合物，其中第二組分是檸檬酸蘋果酸鈣。
6.上述權(quán)利要求中任何一項(xiàng)的組合物，其中第一組選自葡糖胺硫酸鹽、葡糖胺硫酸鉀、葡糖胺鹽酸鹽、和N-乙酰基葡糖胺。
7.飲料，特征為(a)上述權(quán)利要求中任何一項(xiàng)的組合物；和(b)選自水、果汁、茶固體、奶固體、水果風(fēng)味劑、植物風(fēng)味劑、及其混合物的一種或多種飲料組分。
8.權(quán)利要求7的飲料，特征為還包括一種或多種除第二組分外的營(yíng)養(yǎng)物。
9.套盒，包含(a)權(quán)利要求1，2，3，4，5，或6的組合物；和(b)使用該組合物促進(jìn)選自關(guān)節(jié)健康、骨健康、心臟健康、和消炎的益處的信息。
10.治療關(guān)節(jié)功能、骨功能、心臟功能或炎癥的方法，包括向哺乳動(dòng)物施用權(quán)利要求1，2，3，4，5和6的組合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及包含以下組分的組合物(a)選自明膠、軟骨、氨基糖、葡糖胺聚糖、甲磺酰甲烷、甲磺酰甲烷的前體、S－腺苷甲硫氨酸、其鹽及其混合物的第一組分；和(b)包含以下成分的第二組分(i)選自鈣、鉀、鎂、及其混合物的陽(yáng)離子源；和(ii)食用酸源。本發(fā)明還涉及包含本組合物的食品、飲料、藥物、非處方藥品和膳食增補(bǔ)產(chǎn)品。該產(chǎn)品適用于哺乳動(dòng)物。本發(fā)明還涉及包含本組合物和相關(guān)信息的套盒，該信息告知使用該組合物促進(jìn)本文所定義的一種或多種健康益處，包括關(guān)節(jié)健康、骨健康、心臟健康、和消炎作用。本發(fā)明還涉及治療關(guān)節(jié)功能、骨功能、心臟功能、或炎癥的方法，包括向哺乳動(dòng)物施用本文定義的組合物。
文檔編號(hào)A61K31/726GK1436072SQ01811102
公開日2003年8月13日 申請(qǐng)日期2001年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月2日
發(fā)明者K·N·科恩, M·T·海斯 申請(qǐng)人:寶潔公司