巧克力保溫缸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種巧克力保溫缸。
【背景技術(shù)】
[0002]巧克力是可可脂和可可漿為只要原料制造而成的一種甜味食品。巧克力在常溫下是固態(tài)，在將溫度升高至30°左右時(shí)，固態(tài)的巧克力就會融化成液態(tài)。
[0003]巧克力的制作需要經(jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。其原料的研磨之后需要對其進(jìn)行保溫加熱，以便進(jìn)入下一步制作工序。液態(tài)的巧克力在保溫時(shí)，如果溫度降低，巧克力又匯編成固態(tài)存在，這就給制作加工過程中帶來一系列的問題。
[0004]中國專利201420373840.8，公開了“一種水浴恒溫巧克力保溫釜”，包括動力裝置、進(jìn)料口、恒溫控制裝置、電熱裝置、出水口、出料口、攪拌釜、攪拌葉片、注水口、保溫殼體，其特征在于所述進(jìn)料口設(shè)置在所述保溫殼體的上部，所述出料口設(shè)置在所述保溫殼體的下部，所述保溫殼體內(nèi)部設(shè)置所述攪拌釜，所述注水口、出水口及所述電熱裝置對所述攪拌釜進(jìn)行水浴加熱，所述動力裝置帶動所述攪拌葉片，所述恒溫控制裝置控制所述電熱裝置。
[0005]但是這種保溫釜，僅通過電熱裝置，對保溫殼體內(nèi)的水進(jìn)行加熱，再通過水將熱量傳遞至攪拌釜外殼上，無法對攪拌釜內(nèi)部的液態(tài)巧克力起到保溫作用，容易使液態(tài)的巧克力在攪拌葉片上凝固，從而影響攪拌效果。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0006]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型提供了一種巧克力保溫缸，通過在保溫缸內(nèi)部的攪拌葉片內(nèi)加入加熱裝置，使液態(tài)巧克力在攪拌過程中，受到攪拌葉片的加熱，使整體受熱更均勻。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供了如下技術(shù)方案:一種巧克力保溫缸，包括殼體，殼體內(nèi)自上而下貫穿設(shè)置有用于攪拌液態(tài)巧克力的攪拌件，攪拌件包括旋轉(zhuǎn)軸和攪拌葉片，攪拌葉片沿旋轉(zhuǎn)軸的軸向方向螺旋上升，攪拌葉片內(nèi)還設(shè)置有中空套管，且中空套管內(nèi)通有高溫流體，中空套管兩端分別連接至旋轉(zhuǎn)軸內(nèi)，通過旋轉(zhuǎn)軸凸設(shè)至殼體外，殼體下方還設(shè)置有用于驅(qū)動旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動的驅(qū)動電機(jī)。
[0008]通過采用上述技術(shù)方案，在殼體內(nèi)的攪拌葉片上設(shè)置有中空套管，且在中空套管內(nèi)通有高溫流體，通過高溫流體與中空套管之間的熱交換，使高溫流體上的溫度傳遞至中空套管的管壁上，在傳遞至攪拌葉片上，使攪拌葉片的溫度升高，在對液態(tài)巧克力的攪拌過程中，能使巧克力在于攪拌葉片接觸的地方溫度升高，避免在攪拌葉片上凝固，從而使整體自內(nèi)部受熱融化，流動性更強(qiáng)，攪拌、受熱更均勻，方便巧克力的加工。
[0009]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為，旋轉(zhuǎn)軸與攪拌葉片一體設(shè)置，旋轉(zhuǎn)軸與中空套管的連接處呈中空狀，旋轉(zhuǎn)軸兩端均凸設(shè)至殼體外。
[0010]通過采用上述技術(shù)方案，中空套管的兩端連接至旋轉(zhuǎn)軸上，通過旋轉(zhuǎn)軸連通至殼體外，通過凸設(shè)在外的旋轉(zhuǎn)軸，能使高溫流體通入攪拌葉片上的中空套管內(nèi)，實(shí)現(xiàn)對中空套管的加熱，從而使內(nèi)部受熱更均勻，同時(shí)，旋轉(zhuǎn)軸凸設(shè)至殼體外，通過驅(qū)動電機(jī)驅(qū)動旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動，使攪拌葉片能在殼體內(nèi)帶對液態(tài)巧克力進(jìn)行攪拌，使液態(tài)巧克力保持良好的流動性，從而使其受熱更均勻，更方便生產(chǎn)加工。
[0011]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為，軸下端連接有進(jìn)水管，旋轉(zhuǎn)軸上端連接有出水管。
[0012]通過采用上述技術(shù)方案，高溫流體形旋轉(zhuǎn)軸下端的進(jìn)水管通入，由于攪拌葉片上的中空套管兩端連通至旋轉(zhuǎn)軸內(nèi)，通過旋轉(zhuǎn)軸與進(jìn)水管、出水管連通，因此，高溫流體自進(jìn)水管進(jìn)入后，通過中空套管后從出水管流出，在中空套管中，高溫流體對中空套管進(jìn)行加熱，使中空套管和攪拌葉片溫度升高，從而令攪拌葉片對液態(tài)巧克力的攪拌、加熱效果更好。
[0013]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為，旋轉(zhuǎn)軸和殼體之間通過機(jī)械密封件連接。
[0014]通過采用上述技術(shù)方案，機(jī)械密封也稱端面密封，有一對垂直于旋轉(zhuǎn)軸線的端面，該端面在流體壓力及補(bǔ)償機(jī)械外彈力的作用下，依賴輔助密封的配合與另一端保持貼合，并相對滑動，從而防止流體滲漏，在此處可確保進(jìn)氣段可轉(zhuǎn)動穿設(shè)在罐體內(nèi)的同時(shí)還可保持與罐體之間的密封性，同樣的可保證出液段可轉(zhuǎn)動穿設(shè)在罐體內(nèi)的同時(shí)還可保持與罐體之間的密封性。
[0015]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為，殼體包括內(nèi)層和外層，內(nèi)層與外層之間設(shè)置有供高溫流體流通的夾層，外層表面還設(shè)置有隔熱層。
[0016]通過采用上述技術(shù)方案，在殼體的夾層內(nèi)通有高溫流體，使得殼體的能保持較高的溫度，從而達(dá)到對液態(tài)巧克力的加熱保溫效果，保證巧克力在保溫缸內(nèi)時(shí)，通過與缸體接觸的部分受熱，使液態(tài)的巧克力保持恒定的溫度，且缸體外側(cè)設(shè)置有隔熱層，能避免高溫的缸體在與人接觸時(shí)，發(fā)生燙傷的事故。
[0017]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為，殼體側(cè)壁靠近頂部位置設(shè)置有與夾層連通的進(jìn)水口，殼體下部設(shè)置有與夾層連通的出水口。
[0018]通過采用上述技術(shù)方案，夾層內(nèi)通入高溫液體，通過高溫液體與殼體之間的熱傳遞來實(shí)現(xiàn)保溫作用，相比于直接使用電熱加熱器，不僅溫度更方便調(diào)控，整體受熱更均勻，還能時(shí)操作的安全性更高，減少事故發(fā)生。
[0019]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為，進(jìn)水口和進(jìn)水管內(nèi)均通有高溫液態(tài)水，液態(tài)水溫度為60。至 80。ο
[0020]通過采用上述技術(shù)方案，巧克力的融化溫度為30°，而在溫度60°左右時(shí)，巧克力能完全融化，流動性達(dá)到最佳，更有利于巧克力的生產(chǎn)加工，通過將水設(shè)置為熱介質(zhì)進(jìn)行熱交換，不僅溫度調(diào)控更方便，還能通過利用水的流動性，使整體受熱均勻，避免局部溫度過高的現(xiàn)象，能更好的實(shí)現(xiàn)對巧克力的保溫效果。
[0021]與現(xiàn)有技術(shù)相比，通過在保溫缸內(nèi)的攪拌件的攪拌葉片上設(shè)置中空套管，且內(nèi)部通有60°至80°的水，通過水對攪拌葉片加熱，使攪拌葉片帶有較高的溫度，從而使攪拌葉片對巧克力的攪拌效果更好，還能有效避免巧克力在攪拌葉片上凝固，使巧克力整體受熱更均勻，更方便生產(chǎn)加工。
【附圖說明】
[0022]圖1為本實(shí)用新型巧克力保溫缸剖面視圖；
[0023]圖2為圖1中A部的局部放大圖；
[0024]圖3為攪拌葉片剖面視圖。
[0025]附圖標(biāo)記:1、殼體；2、攪拌件；3、驅(qū)動電機(jī)；4、機(jī)械密封件；5、傳動齒輪；11、進(jìn)水口 ；12、出水口 ；13、進(jìn)料口 ；14、出料口 ；15、內(nèi)層；16、外層；17、夾層；18、隔熱層；21、旋轉(zhuǎn)軸；22、攪拌葉片；23、中空套管；24、進(jìn)水管；25、出水管。
【具體實(shí)施方式】
[0026]參照圖1至圖3對本實(shí)用新型巧克力保溫缸實(shí)施例做進(jìn)一步說明。
[0027]一種巧克力保溫缸，包括殼體1，殼體I內(nèi)自上而下貫穿設(shè)置有用于攪拌液態(tài)巧克力的攪拌件2，攪拌件2包括旋轉(zhuǎn)軸21和攪拌葉片22，攪拌葉片22沿旋轉(zhuǎn)軸21的軸向方向螺旋上升，攪拌葉片22與旋轉(zhuǎn)軸21的圓周外表面固定連