一種大米的儲(chǔ)存方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于糧食的儲(chǔ)存技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種大米的儲(chǔ)存方法，在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10％以下，再將進(jìn)行冷凍干燥5?8h；然后去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述保鮮劑A包含魔芋精粉、咖啡酸、精油、茶多酚，浸泡1h后，加入稻谷質(zhì)量3?5％的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，所述保鮮劑B由羧甲基纖維素鈉、槲皮素、甘草、黃芩、濃度為40?60％的施膠溶液組成，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏；本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單，有效延長(zhǎng)米粒的保質(zhì)期，降低了米粒變質(zhì)率，保存了米粒固有的色澤、味道，提高了米粒的感官性能，還具有有效防止米粒脂肪分解、防霉防菌的效果。
【專利說(shuō)明】
_種大米的儲(chǔ)存方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于糧食的儲(chǔ)存技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種大米的儲(chǔ)存方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]大米是人類的主食之一，據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、 E及多種礦物質(zhì)。
[0003]大米的儲(chǔ)存是在稻谷去除稻殼后進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)，其儲(chǔ)存基本上是短時(shí)間儲(chǔ)存，而大米若經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)， 如黃曲霉素等;并且，大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長(zhǎng)，陳化愈重，進(jìn)而影響大米品質(zhì)。
[0004]如今，大米在儲(chǔ)存中經(jīng)常會(huì)通過(guò)試劑以延長(zhǎng)其保質(zhì)期限，如專利號(hào)為201510365320.1中公開了一種大米常溫保鮮劑，原料的重量百分比組成為:L-抗壞血酸1% ?2%;魔芋葡甘聚糖3%?5%;蔗糖1 %?2%環(huán)糊精10%?15%;冰乙酸0.5?0.7%;分子量2000?5000的透明質(zhì)酸0.05 % ;嗜酸小球菌粉0.5?0.8 % ;其余為水，用清水溶解， 制成保鮮劑，作為拋光劑在大米拋光時(shí)噴入，本發(fā)明原料無(wú)毒、經(jīng)濟(jì)環(huán)保，但成本較高，原料來(lái)源不易，不適用于批量生產(chǎn)。
[0005]若將稻谷直接進(jìn)行貯藏，由于稻谷所含的米粒和稻殼的水分不同，在儲(chǔ)存過(guò)程中稻殼相對(duì)米粒容易吸儲(chǔ)較多的水份，在正常的儲(chǔ)存過(guò)程中，稻殼中的水份會(huì)滲入米粒中，導(dǎo)致米粒變異、變質(zhì)，直接影響稻殼內(nèi)米粒的儲(chǔ)存質(zhì)量，因此這種直接將稻谷進(jìn)行儲(chǔ)存的方式實(shí)質(zhì)上提高了儲(chǔ)存的環(huán)境要求，在相同的儲(chǔ)存環(huán)境中實(shí)質(zhì)上縮短了稻谷的保存時(shí)間，降低米粒的保存質(zhì)量。
[0006]由此可知，我國(guó)作為世界第一大稻谷生產(chǎn)國(guó)，大米的貯糧問(wèn)題深受關(guān)注，但由于長(zhǎng)期以來(lái)保質(zhì)貯藏技術(shù)落后，使得大米在貯藏、流通過(guò)程中陳化、霉變情況無(wú)法得以有效解決。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問(wèn)題，提供一種大米的儲(chǔ)存方法。
[0008]具體通過(guò)以下方案得以實(shí)現(xiàn):
[0009]—種大米的儲(chǔ)存方法，包括以下方法步驟:[〇〇1〇] (1)在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10%以下，再將進(jìn)行冷凍干燥5-8h；[〇〇11](2)將冷凍干燥后的稻谷去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述稻谷與保鮮劑A的質(zhì)量用量比為1:(3-7)，浸泡lh后，加入稻谷質(zhì)量3-5%的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏。[〇〇12]所述機(jī)械烘干，其溫度為20-40 °C。
[0013]所述保鮮劑A，其原料包括以下重量份組分:20-30份魔芋精粉、3-5份咖啡酸、30-45份精油、3-7份茶多酚。
[0014]所述保鮮劑A，其原料包括以下重量份組分:25份魔芋精粉、4份咖啡酸、37份精油、 5份茶多酚。[〇〇15]所述保鮮劑A，其制作方法為:
[0016](1)將魔芋精粉按質(zhì)量比為1:1的比例溶于水中，并攪拌均勻，再加入咖啡酸攪拌均勾，制成母液；
[0017](2)將精油加入母液中混合，加熱至溫度為45-60°C，保溫20-30min，降溫至20-30 °C，加入茶多酚混合均勻，即得保鮮劑A。
[0018]所述精油為生姜精油、花生精油、大豆精油中至少一種。
[0019]所述乳化劑，其原料由以下重量百分比組分組成:32-37%單甘酯、63-68%糖酯。 [〇〇2〇]所述保鮮劑B，其原料由以下重量份組分組成:20-35份羧甲基纖維素鈉、1-10份槲皮素、10-15份甘草、10-15份黃芩、20-30份濃度為40-60%的施膠溶液。
[0021]所述施膠溶液為苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙烯酰胺中至少一種。
[0022]所述保鮮劑B，其制作方法為:先將甘草、黃芩混合后干燥至水分含量為15-20%， 然后研磨成粉狀，獲得中藥粉;將中藥粉與羧甲基纖維素鈉混合均勻后，加入槲皮素混合均勻，然后均勻地分散于施膠劑中。[〇〇23]本發(fā)明的有益效果
[0024]1、本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單，有效延長(zhǎng)米粒的保質(zhì)期，降低了米粒變質(zhì)率，保存了米粒固有的色澤、味道，提尚了米粒的感官性能；[〇〇25]2、本發(fā)明方法通過(guò)保鮮劑A、保鮮劑B及黃原膠之間的相互作用，有效抑制了脂肪酶活性，進(jìn)而有效防止米粒脂肪分解；[〇〇26]3、本發(fā)明方法所使用的保鮮劑A、保鮮劑B均通過(guò)合理的原料配比和科學(xué)的制作方法，使其均具有良好的防霉防菌性能，以及殺蟲滅菌之效?！揪唧w實(shí)施方式】[〇〇27]下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來(lái)對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。[〇〇28] 實(shí)施例1
[0029]—種大米的儲(chǔ)存方法，包括以下方法步驟:
[0030](1)在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10%以下，再將進(jìn)行冷凍干燥5h;
[0031](2)將冷凍干燥后的稻谷去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述稻谷與保鮮劑A的質(zhì)量用量比為1:7,浸泡lh后，加入稻谷質(zhì)量3%的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏；[〇〇32]所述機(jī)械烘干，其溫度為20°C ;[〇〇33]所述保鮮劑A，其原料包括以下重量組分:25kg魔芋精粉、4kg咖啡酸、37kg精油、 5kg茶多酸；[〇〇34]所述保鮮劑A，其制作方法為:
[0035](1)將魔芋精粉按質(zhì)量比為1:1的比例溶于水中，并攪拌均勻，再加入咖啡酸攪拌均勾，制成母液；
[0036](2)將精油加入母液中混合，加熱至溫度為50°C，保溫25min，降溫至25°C，加入茶多酚混合均勻，即得保鮮劑A;
[0037]所述精油為生姜精油、花生精油、大豆精油的混合物；
[0038]所述乳化劑，其原料由以下重量百分比組分組成:32%單甘酯、68%糖酯；[〇〇39]所述保鮮劑B，其原料由以下重量組分組成:23kg羧甲基纖維素鈉、lkg槲皮素、 12kg甘草、11 kg黃芩、20kg濃度為45 %的施膠溶液。
[0040]所述施膠溶液為苯乙烯；
[0041]所述保鮮劑B，其制作方法為:先將甘草、黃芩混合后干燥至水分含量為17%，然后研磨成粉狀，獲得中藥粉;將中藥粉與羧甲基纖維素鈉混合均勻后，加入槲皮素混合均勻， 然后均勻地分散于施膠劑中。[〇〇42] 實(shí)施例2
[0043]—種大米的儲(chǔ)存方法，包括以下方法步驟:
[0044](1)在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10%以下，再將進(jìn)行冷凍干燥7h;
[0045](2)將冷凍干燥后的稻谷去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述稻谷與保鮮劑A的質(zhì)量用量比為1:4,浸泡lh后，加入稻谷質(zhì)量5%的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏；[〇〇46]所述機(jī)械烘干，其溫度為35°C ;[〇〇47]所述保鮮劑A，其原料包括以下重量組分:20kg魔芋精粉、4kg咖啡酸、30kg精油、 6kg茶多酸；[〇〇48]所述保鮮劑A，其制作方法為:
[0049](1)將魔芋精粉按質(zhì)量比為1:1的比例溶于水中，并攪拌均勻，再加入咖啡酸攪拌均勾，制成母液；
[0050](2)將精油加入母液中混合，加熱至溫度為60°C，保溫30min，降溫至20°C，加入茶多酚混合均勻，即得保鮮劑A;
[0051]所述精油為生姜精油；[〇〇52]所述乳化劑，其原料由以下重量百分比組分組成:35%單甘酯、65%糖酯；[〇〇53]所述保鮮劑B，其原料由以下重量組分組成:35kg羧甲基纖維素鈉、3kg槲皮素、 1 〇kg甘草、12kg黃芩、30kg濃度為60 %的施膠溶液；
[0054]所述施膠溶液為丙烯酰胺；
[0055]所述保鮮劑B，其制作方法為:先將甘草、黃芩混合后干燥至水分含量為19%，然后研磨成粉狀，獲得中藥粉;將中藥粉與羧甲基纖維素鈉混合均勻后，加入槲皮素混合均勻， 然后均勻地分散于施膠劑中。
[0056]實(shí)施例3[〇〇57] 一種大米的儲(chǔ)存方法，包括以下方法步驟:[〇〇58](1)在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10%以下，再將進(jìn)行冷凍干燥8h;
[0059](2)將冷凍干燥后的稻谷去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述稻谷與保鮮劑A的質(zhì)量用量比為1:6,浸泡lh后，加入稻谷質(zhì)量4%的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏；
[0060]所述機(jī)械烘干，其溫度為40°C ;[0061 ]所述保鮮劑A，其原料包括以下重量組分:28kg魔芋精粉、5kg咖啡酸、45kg精油、 3kg茶多酸；[〇〇62]所述保鮮劑A，其制作方法為:
[0063](1)將魔芋精粉按質(zhì)量比為1:1的比例溶于水中，并攪拌均勻，再加入咖啡酸攪拌均勾，制成母液；[〇〇64](2)將精油加入母液中混合，加熱至溫度為45°C，保溫20min，降溫至28°C，加入茶多酚混合均勻，即得保鮮劑A;
[0065]所述精油為生姜精油、大豆精油的混合物；
[0066]所述乳化劑，其原料由以下重量百分比組分組成:37%單甘酯、63%糖酯；[〇〇67]所述保鮮劑B，其原料由以下重量組分組成:25kg羧甲基纖維素鈉、9kg槲皮素、 13kg甘草、15kg黃芩、30kg濃度為50 %的施膠溶液；
[0068]所述施膠溶液為苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙烯酰胺的混合物；[〇〇69]所述保鮮劑B，其制作方法為:先將甘草、黃芩混合后干燥至水分含量為15%，然后研磨成粉狀，獲得中藥粉;將中藥粉與羧甲基纖維素鈉混合均勻后，加入槲皮素混合均勻， 然后均勻地分散于施膠劑中。
[0070] 實(shí)施例4[0071 ] —種大米的儲(chǔ)存方法，包括以下方法步驟:[〇〇72](1)在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10%以下，再將進(jìn)行冷凍干燥6h;
[0073](2)將冷凍干燥后的稻谷去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述稻谷與保鮮劑A的質(zhì)量用量比為1:3,浸泡lh后，加入稻谷質(zhì)量3%的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏。[〇〇74]所述機(jī)械烘干，其溫度為25°C ;[〇〇75]所述保鮮劑A，其原料包括以下重量組分:23kg魔芋精粉、3kg咖啡酸、35kg精油、 3kg茶多酸；[〇〇76]所述保鮮劑A，其制作方法為:
[0077](1)將魔芋精粉按質(zhì)量比為1:1的比例溶于水中，并攪拌均勻，再加入咖啡酸攪拌均勾，制成母液；[〇〇78](2)將精油加入母液中混合，加熱至溫度為60°C，保溫25min，降溫至30°C，加入茶多酚混合均勻，即得保鮮劑A;[〇〇79]所述精油為花生精油；[〇〇8〇]所述乳化劑，其原料由以下重量百分比組分組成:33%單甘酯、67%糖酯；
[0081]所述保鮮劑B，其原料由以下重量組分組成:20kg羧甲基纖維素鈉、7kg槲皮素、 15kg甘草、10kg黃芩、25kg濃度為40 %的施膠溶液；
[0082]所述施膠溶液為苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙烯酰胺的混合物；[〇〇83]所述保鮮劑B，其制作方法為:先將甘草、黃芩混合后干燥至水分含量為16%，然后研磨成粉狀，獲得中藥粉;將中藥粉與羧甲基纖維素鈉混合均勻后，加入槲皮素混合均勻， 然后均勻地分散于施膠劑中。
[0084] 實(shí)施例5
[0085] —種大米的儲(chǔ)存方法，包括以下方法步驟:[〇〇86](1)在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10%以下，再將進(jìn)行冷凍干燥7h;
[0087](2)將冷凍干燥后的稻谷去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述稻谷與保鮮劑A的質(zhì)量用量比為1:5,浸泡lh后，加入稻谷質(zhì)量5%的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏；[〇〇88]所述機(jī)械烘干，其溫度為30°C ;[〇〇89]所述保鮮劑A，其原料包括以下重量組分30kg魔芋精粉、5kg咖啡酸、40kg精油、4kg茶多酚；
[0090]所述保鮮劑A，其制作方法為:
[0091](1)將魔芋精粉按質(zhì)量比為1:1的比例溶于水中，并攪拌均勻，再加入咖啡酸攪拌均勾，制成母液；[〇〇92](2)將精油加入母液中混合，加熱至溫度為55°C，保溫20min，降溫至23°C，加入茶多酚混合均勻，即得保鮮劑A;
[0093]所述精油為生姜精油、花生精油、大豆精油的混合物；[〇〇94]所述乳化劑，其原料由以下重量百分比組分組成:35%單甘酯、65%糖酯；[〇〇95]所述保鮮劑B，其原料由以下重量組分組成:35kg羧甲基纖維素鈉、4kg槲皮素、 11 kg甘草、11 kg黃芩、20kg濃度為55 %的施膠溶液；
[0096]所述施膠溶液為丙烯酸丁酯、丙烯酰胺的混合物；[〇〇97]所述保鮮劑B，其制作方法為:先將甘草、黃芩混合后干燥至水分含量為20%，然后研磨成粉狀，獲得中藥粉;將中藥粉與羧甲基纖維素鈉混合均勻后，加入槲皮素混合均勻， 然后均勻地分散于施膠劑中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大米的儲(chǔ)存方法，其特征在于，包括以下方法步驟:(1)在加工前，將稻谷經(jīng)機(jī)械烘干至水分含量在10 %以下，再將進(jìn)行冷凍干燥5-8h;(2)將冷凍干燥后的稻谷去殼，再將其浸泡于保鮮劑A中，所述稻谷與保鮮劑A的質(zhì)量用 量比為1:(3-7)，浸泡lh后，加入稻谷質(zhì)量3-5%的乳化劑，然后將其機(jī)械烘干，裝入依次涂 有保鮮劑B層、黃原膠層的編織袋中，然后置于通風(fēng)處儲(chǔ)藏。2.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述機(jī)械烘干，其溫度為20-40°C。3.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述保鮮劑A，其原料包括以下重量份組 分:20-30份魔芋精粉、3-5份咖啡酸、30-45份精油、3-7份茶多酚。4.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述保鮮劑A，其原料包括以下重量份組 分:25份魔芋精粉、4份咖啡酸、37份精油、5份茶多酚。5.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述保鮮劑A，其制作方法為:(1)將魔芋精粉按質(zhì)量比為1:1的比例溶于水中，并攪拌均勻，再加入咖啡酸攪拌均勻， 制成母液；(2)將精油加入母液中混合，加熱至溫度為45-60°C，保溫20-30min，降溫至20-30°C，加 入茶多酚混合均勻，即得保鮮劑A。6.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述精油為生姜精油、花生精油、大豆精 油中至少一種。7.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述乳化劑，其原料由以下重量百分比 組分組成:32-37 %單甘酯、63-68 %糖酯。8.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述保鮮劑B，其原料由以下重量份組分 組成:20-35份羧甲基纖維素鈉、1-10份槲皮素、10-15份甘草、10-15份黃芩、20-30份濃度為 40-60%的施膠溶液。9.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述施膠溶液為苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙 烯酰胺中至少一種。10.如權(quán)利要求1所述的儲(chǔ)存方法，其特征在于，所述保鮮劑B，其制作方法為:先將甘 草、黃芩混合后干燥至水分含量為15-20%，然后研磨成粉狀，獲得中藥粉;將中藥粉與羧甲 基纖維素鈉混合均勻后，加入槲皮素混合均勻，然后均勻地分散于施膠劑中。
【文檔編號(hào)】A23B9/08GK105961583SQ201610316235
【公開日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年5月13日
【發(fā)明人】謝明友, 謝召蘭, 吳文平
【申請(qǐng)人】貴州省湄潭縣竹香米業(yè)有限責(zé)任公司