一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料組成：綠豆500?550、麥芽提取液30?35、草果15?17、桃膠20?23、西瓜發(fā)酵原液50?60、車前草10?12、蜜汁陳皮13?15、膠原蛋白20?23、食用明膠20?23、糖蜜25?30、白茶13?15、三七花10?12、百合汁凍干粉23?26、米醋15?18、甜葉菊10?12、蜂膠5?6、橘皮油9?11。本發(fā)明的一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤溫潤(rùn)，質(zhì)地均勻，口感舒適，其有效成分具有消暑、養(yǎng)顏、清火、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、醒酒等功效。
【專利說(shuō)明】
一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及綠豆食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆為豆科生一年草本植物的種子，它既是食物又是藥物。自古以來(lái)，人們就有熬綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣，綠豆湯不僅清涼解渴，還有清熱解毒的功效.綠豆中蛋白質(zhì)含量較高，含有人體所需的8種必需氨基酸和較豐富的砸以及維生素E等。此外，綠豆可促進(jìn)人體排尿排鈉，起到利尿的作用，綠豆中還含有與膽固醇相似的植物留醇，可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，達(dá)到降壓目的。
[0003]綠豆飲料具有淸熱解毐、利尿消腫、消暑止渴、解毐保肝的功效而備受關(guān)注。綠豆飲料種類按其生產(chǎn)工藝路線大致可分為以下幾種，分別是綠豆湯、綠豆?jié){、酶解型。其生產(chǎn)流程一般通過(guò)除雜、蒸煮、過(guò)濾、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等步驟完成。目前市場(chǎng)上的綠豆功能飲料多數(shù)存在功能性物質(zhì)含量低、渾濁易沉淀、貨架期短、顏色、口感差等問(wèn)題，針對(duì)以上問(wèn)題，本發(fā)明從綠豆有效成分提取、澄清、除澀、配方優(yōu)化等方面開(kāi)展研究，開(kāi)發(fā)一種高效的綠?功能食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍，是由下列重量份原料組成:
綠豆500-550、麥芽提取液30-35、草果15-17、桃膠20-23、西瓜發(fā)酵原液50-60、車前草10-12、蜜汁陳皮13-15、膠原蛋白20-23、食用明膠20-23、糖蜜25-30、白茶13-15、三七花ΙΟ-?〗、百合汁凍干粉 23-26、米醋 15-18、甜葉菊 10-12、蜂膠 5-6、橘皮油 9-11。
[0006]所述的一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍，是由下列步驟制成的:
1)、將綠?清洗干凈，加入草果、車前草、白茶、二七花、米醋和12-15倍量水，加熱至50-70 0C，停止加熱，浸泡30-50分鐘，再煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)20-25分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2_4°C冷藏，剩余湯汁經(jīng)紗布濾除雜質(zhì)，再干燥成粉回收利用；
2)、將步驟I所得綠豆皮水磨成漿，過(guò)100-120目篩，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.7-0.75%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，充分混合均勻，然后經(jīng)高速離心，收集上清液；
3)、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、桃膠、西瓜發(fā)酵原液、蜜汁陳皮、糖蜜、甜葉菊、蜂膠、橘皮油混合，加入10-15倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入膠原蛋白、百合汁凍干粉，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至沸騰，停止加熱，濾除不溶雜質(zhì)，并加入食用明膠，攪勻后趁熱裝密封罐；
4)、將步驟3所得物通過(guò)加入檸檬酸使液體PH達(dá)到5.8-6.3，于120-125攝氏度高溫滅菌15-20分鐘，冷卻至75-80°C后分裝成條，于6-8°C冷藏。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明通過(guò)添加蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，有效解決綠豆皮所含蛋白質(zhì)遇熱變性所引起的渾濁沉淀現(xiàn)象，使所得綠豆皮水磨汁清澈，質(zhì)地均勻，口感細(xì)滑。
[0008]2、本發(fā)明的一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤溫潤(rùn)，質(zhì)地均勻，口感舒適，其有效成分具有消暑、養(yǎng)顏、清火、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、醒酒等功效。
[0009]3、本發(fā)明的一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍將桃膠作為主要營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)顏、清火、潤(rùn)肺的功效，同時(shí)使?fàn)I養(yǎng)凍的成色溫黃，而因其膠質(zhì)形態(tài)的特點(diǎn)，加之膠原蛋白、食用明膠的配合，又使其具有增稠、均質(zhì)、固型的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍，是由下列重量份原料組成:
綠豆500、麥芽提取液30、草果15、桃膠20、西瓜發(fā)酵原液50、車前草10、蜜汁陳皮13、膠原蛋白20、食用明膠20、糖蜜25、白茶13、三七花10、百合汁凍干粉23、米醋15、甜葉菊10、蜂膠5、橘皮油9。
[0011]所述的一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍，是由下列步驟制成的:
1)、將綠豆清洗干凈，加入草果、車前草、白茶、三七花、米醋和12倍量水，加熱至500C，停止加熱，浸泡30分鐘，再煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)20分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2°C冷藏，剩余湯汁經(jīng)紗布濾除雜質(zhì)，再干燥成粉回收利用；
2)、將步驟I所得綠豆皮水磨成漿，過(guò)100目篩，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.7%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，充分混合均勻，然后經(jīng)高速離心，收集上清液；
3)、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、桃膠、西瓜發(fā)酵原液、蜜汁陳皮、糖蜜、甜葉菊、蜂膠、橘皮油混合，加入10倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入膠原蛋白、百合汁凍干粉，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至沸騰，停止加熱，濾除不溶雜質(zhì)，并加入食用明膠，攪勻后趁熱裝密、封觸;
4)、將步驟3所得物通過(guò)加入檸檬酸使液體PH達(dá)到5.8，于120攝氏度高溫滅菌15分鐘，冷卻至75 °C后分裝成條，于6 °C冷藏。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍，其特征在于是由下列重量份原料組成: 綠豆500-550、麥芽提取液30-35、草果15-17、桃膠20-23、西瓜發(fā)酵原液50-60、車前草.10-12、蜜汁陳皮13-15、膠原蛋白20-23、食用明膠20-23、糖蜜25-30、白茶13-15、三七花ΙΟ-?〗、百合汁凍干粉 23-26、米醋 15-18、甜葉菊 10-12、蜂膠 5-6、橘皮油 9-11。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑養(yǎng)顏綠豆醒酒營(yíng)養(yǎng)凍，其特征在于是由下列步驟制成的: .1)、將綠?清洗干凈，加入草果、車前草、白茶、二七花、米醋和12-15倍量水，加熱至50-.70°C，停止加熱，浸泡30-50分鐘，再煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)20-25分鐘，使綠豆充分煮透，濾出綠豆皮于2_4°C冷藏，剩余湯汁經(jīng)紗布濾除雜質(zhì)，再干燥成粉回收利用； .2)、將步驟I所得綠豆皮水磨成漿，過(guò)100-120目篩，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.7-0.75%的蛋白酶與纖維素酶1:1混合而成的復(fù)合酶，充分混合均勻，然后經(jīng)高速離心，收集上清液； .3)、將步驟2所得上清液與麥芽提取液、桃膠、西瓜發(fā)酵原液、蜜汁陳皮、糖蜜、甜葉菊、蜂膠、橘皮油混合，加入10-15倍量水，加熱熬煮，使桃膠充分溶解，再加入膠原蛋白、百合汁凍干粉，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至沸騰，停止加熱，濾除不溶雜質(zhì)，并加入食用明膠，攪勻后趁熱裝密封罐； .4)、將步驟3所得物通過(guò)加入檸檬酸使液體PH達(dá)到5.8-6.3，于120-125攝氏度高溫滅菌.15-20分鐘，冷卻至75-80°C后分裝成條，于6-8°C冷藏。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK105942357SQ201610061233
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年1月29日
【發(fā)明人】朱敏
【申請(qǐng)人】安徽省佳食樂(lè)食品加工有限公司