一種杜仲雄花茶的機(jī)械加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種杜仲雄花茶的機(jī)械加工方法。其技術(shù)特征是，當(dāng)天采摘的杜仲雄花必須在當(dāng)天殺青處理完畢。核心關(guān)鍵控制點(diǎn)及技術(shù)參數(shù)：1、殺青：筒溫180?220℃；時(shí)間1?2分鐘；2、干燥：溫度55?65℃；時(shí)間90?120分鐘。通過(guò)本發(fā)明進(jìn)一步保持了杜仲雄花原有的營(yíng)養(yǎng)成分，本發(fā)明的生產(chǎn)方法生產(chǎn)出的杜仲雄花茶花型完整，成品率高，顏色呈暗綠色，沏茶后湯色為黃綠色，透亮速溶，滋味濃而爽口，香氣獨(dú)特持久，回味甜，風(fēng)味獨(dú)特。
【專利說(shuō)明】
一種杜仲雄花茶的機(jī)械加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及人類生活飲品，尤其涉及一種保健養(yǎng)生茶的加工方法，特別是一種杜仲雄花茶的加工方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]杜仲是我國(guó)珍貴的木本藥用植物。杜仲雌雄異株，即雌株開(kāi)雌花，并承擔(dān)著結(jié)實(shí)的重?fù)?dān);而雄株只開(kāi)花而不結(jié)果。其獨(dú)特的遺傳和生長(zhǎng)發(fā)育特性，為杜仲蒙上了一層神秘的色彩。千百年來(lái)，杜仲的雄花僅僅用作傳粉授精，大量雄花在每年春季完成傳粉授精后就自然脫落。而對(duì)于杜仲雄花的藥用及保健價(jià)值卻從來(lái)沒(méi)有人研究過(guò)，真可謂“養(yǎng)在深山人未識(shí)”。
[0003]20世紀(jì)90年代初期，杜仲雄花這一珍貴資源終于被揭開(kāi)了她神秘的面紗。通過(guò)對(duì)杜仲長(zhǎng)期系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)了杜仲雄花獨(dú)特的研究和開(kāi)發(fā)潛力。杜仲雄花沒(méi)有牡丹花那樣華麗的外觀，在雄花開(kāi)放時(shí)看不到她鮮艷的花朵，外行人甚至爬到樹(shù)上都不知道哪是杜仲雄花。但是，細(xì)細(xì)觀察您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，滿樹(shù)像短短的松針狀簇生在枝條上的綠色精靈就是杜仲雄花。
[0004]針對(duì)目前杜仲茶等保健品開(kāi)發(fā)中存在的突出問(wèn)題，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)研究，以杜仲雄花為原料研制生產(chǎn)出杜仲雄花茶，于1998年首次以“杜仲雄花茶及其加工方法”申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專利，2001年獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)(ZL 98117579.1)。杜仲雄花茶的研制成功，開(kāi)創(chuàng)了杜仲和藥用植物花粉資源綜合利用的新紀(jì)元。它不僅可以充分利用杜仲雄花資源，開(kāi)創(chuàng)杜仲綜合利用的新途徑;更為重要的是，杜仲雄花茶所含有的大量活性成分，向人們提供了一種新的神奇健康飲品。
[0005]保健茶作為一類保健飲品，豐富了茶飲料的品種和市場(chǎng)，也可對(duì)人們的身體起到一定的保健作用。但與普通茶葉相比，一般保健茶普遍存在口感、外觀、色澤等方面的問(wèn)題， 不太適合人們的口味和飲用習(xí)慣。因此，保健茶的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)受到較大限制。尋找一種保健效果明顯、口感又好的保健新茶一直是人們期待的目標(biāo)。杜仲雄花茶研制成功后，為保健茶市場(chǎng)開(kāi)拓了一條新路。
[0006]首先杜仲雄花茶的口感比一般保健茶有了明顯改善，口味接近普通茶葉又具有杜仲雄花獨(dú)有的清香，飲用爽口；茶體形狀與普通茶葉十分接近且更柔細(xì)，外觀十分好看，不需要袋泡包裝，具有向高檔茶方向開(kāi)發(fā)的內(nèi)在潛力；杜仲雄花茶的湯色黃綠透亮，茶香四溢。杜仲雄花茶經(jīng)初步研制生產(chǎn)后，立即受到國(guó)內(nèi)同行專家及日本杜仲專家的普遍好評(píng)。認(rèn)為杜仲雄花茶的研制成功是保健茶類的重大突破。因此，無(wú)論從整體品味還是產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)看，杜仲雄花茶的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景都十分廣闊。杜仲雄花茶的研制成功，使杜仲雄花資源得到充分利用，開(kāi)拓了杜仲的綜合利用效益，帶動(dòng)杜仲產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。
[0007]杜仲雄花茶與一般杜仲葉茶比較具有以下特點(diǎn)。
[0008]①杜仲雄花呈天然綠色，雄蕊呈條形，長(zhǎng)0.8?1.5厘米，很適合制成天然健康茶； [〇〇〇9]②杜仲雄花茶的茶體呈自然的條形，不需要和其他茶配合，具有湯色黃綠，清香微甜，速溶的特點(diǎn)；
[0010]③杜仲雄花茶完全具備杜仲葉茶所具有的保健功能，并且杜仲雄花茶從茶體、形狀、顏色、口感、活性成分含量等方面都明顯優(yōu)于杜仲葉茶。
[0011]進(jìn)一步研究表明，杜仲雄花中含有極其豐富的活性成分，其中氨基酸含量達(dá)20% ?23%，遠(yuǎn)高于杜仲皮、杜仲葉，更比目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)“寵兒”松花粉高1倍以上;黃酮類化合物含量高于杜仲皮和葉，而且雄花中同樣富含綠原酸、桃葉珊瑚甙、京尼平甙酸等活性成分。
[0012]目前存在的問(wèn)題是，為了保持杜仲雄花原有的營(yíng)養(yǎng)成分，將杜仲的雄花采集后，利用超低溫干燥技術(shù)，短時(shí)間內(nèi)去除杜仲雄花的水分，這是解決杜仲雄花茶生產(chǎn)過(guò)程致使?fàn)I養(yǎng)流失的一個(gè)方法，但只是權(quán)宜之計(jì)，當(dāng)天采摘的杜仲雄花必須在當(dāng)天殺青處理完畢。否則的話，放置的杜仲雄花就會(huì)隨著時(shí)間的推移，其針條管狀花蕊就會(huì)自行爆裂，營(yíng)養(yǎng)花粉就會(huì)瞬間流失；同時(shí)，共生(寄生)的葉芽也會(huì)開(kāi)放，影響杜仲雄花茶的品相和品質(zhì)；一天之后還可能發(fā)燒變黑，產(chǎn)生霉變。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述杜仲雄花茶加工過(guò)程中殺青不及時(shí)、營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞、加工效率低下等突出問(wèn)題，研究出的一種杜仲雄花茶的機(jī)械加工方法。
[0014]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0015]—種杜仲雄花茶的機(jī)械加工方法，它包括以下步驟:
[0016]第一步、在每年春季杜仲雄花開(kāi)花的盛花期，采集新鮮杜仲雄花的雄蕊，去除枝桿、葉芽等雜質(zhì);采集過(guò)程中要輕采，不能碰傷雄蕊，更不能揉捻；
[0017]第二步、對(duì)當(dāng)天采摘的杜仲雄花必須在當(dāng)天殺青處理完畢，采用全自動(dòng)滾筒式殺青機(jī)進(jìn)行殺青，筒溫180-220°c，時(shí)間1-2分鐘；
[0018]第三步、采用自動(dòng)控溫干燥箱和烘焙機(jī)進(jìn)行干燥，其干燥溫度55-65 °C;時(shí)間90-120分鐘，含水量達(dá)到10 %以下。再用振動(dòng)分選機(jī)，除去破碎的雄花細(xì)末，即可加工成杜仲雄花茶。
[0019]本發(fā)明的積極效果是:杜仲雄花茶經(jīng)現(xiàn)代加工工藝精制而成，具有降壓、調(diào)節(jié)血月旨、降低血糖、減肥及抗衰老等特殊效果。來(lái)自杜仲雄花茶消費(fèi)者反饋的信息顯示，杜仲雄花茶的鎮(zhèn)靜催眠效果十分明顯。
[0020]研究發(fā)現(xiàn)，杜仲雄花中含有豐富的活性成分和營(yíng)養(yǎng)成分，主要有木脂素類、環(huán)烯醚萜類、苯丙素類以及其他萜類化合物，還有多糖、黃酮、酚類、有機(jī)酸、氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素、醇類等。另外，還含有醛及血紅染料。
[0021]木脂素類:杜仲中木脂素化合物有28種，包括雙環(huán)氧木脂素類(如松脂素單糖苷、 松脂素雙糖苷或稱松脂醇二葡萄糖苷，中脂素、中脂素二糖苷，丁香素單糖苷、丁香素二糖苷)；單環(huán)氧木脂素類(如橄欖素、橄欖素二糖苷)、環(huán)木脂素類(如環(huán)橄欖素)；新木脂素類 (如二羥基脫氧二松柏醇、柑橘素B);倍半木脂素類(如耳草素二糖苷)。
[0022]環(huán)烯醚萜類:包括京尼平苷，京尼平苷酸，桃葉珊瑚苷，杜仲苷，筋骨草苷，京尼平苷酸三、四聚體及其乙酸酯等。
[0023]苯丙素類:包括綠原酸、綠原酸甲酯、咖啡酸、松柏酸、松柏苷、丁香苷、香草酸等11 種。
[0024]其他萜類:主要有白樺脂醇、白樺脂酸、熊果酸、谷留醇、胡蘿卜苷等。
[0025]多糖類:包括杜仲糖A和杜仲糖B。杜仲糖A為酸性多糖，其組成為L(zhǎng)-阿拉伯糖:D-半乳糖:D-葡萄糖:L-鼠李糖:半乳糖醛酸的摩爾比為8:6:5:8;杜仲糖B為一種聚糖，由一種鼠李糖和半乳糖組成。
[0026]氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素:杜紅巖從杜仲雄花中檢測(cè)出18種氨基酸，其中人體必需氨基酸達(dá)10種;杜仲雄花含有豐富的維生素，主要包括Vc、Ve、Vb2、Vbl、P胡蘿卜素等，其中 Vc、和Ve的含量都比較高;杜仲雄花內(nèi)還含有鋅、錳、銅、鐵、鈣、磷等20多種礦質(zhì)元素。
[0027]系統(tǒng)研究表明，杜仲雄花茶含有豐富的木脂素類、環(huán)烯醚萜類、苯丙素類、萜類、多糖、酚類、黃酮等活性成分和氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；藥理和毒理研究表明， 杜仲雄花茶具有顯著的降壓、降血脂、護(hù)肝、抗腫瘤、補(bǔ)腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化、抗衰老、利膽、保胎等多種藥理作用。杜仲雄花茶屬無(wú)毒級(jí)，是飲用安全的天然植物保健茶。 [〇〇28]1、通過(guò)本發(fā)明的實(shí)施，進(jìn)一步保持了杜仲雄花原有的營(yíng)養(yǎng)成分，干燥后的杜仲雄花含水量極低，便于加工，使珍貴的杜仲雄花資源能夠得到更有效利用。
[0029]2、本發(fā)明的生產(chǎn)方法生產(chǎn)出的杜仲雄花茶花型完整，成品率高，顏色呈暗綠色，沏茶后湯色為黃綠色，透亮速溶，滋味濃而爽口，香氣獨(dú)特持久，回味甜，風(fēng)味獨(dú)特。
[0030]3經(jīng)過(guò)本發(fā)明的生產(chǎn)方法，能夠有效保持杜仲雄花的有效成分，杜仲雄花茶中氨基酸含量為23 %左右，桃葉珊瑚苷含量為0.6 %左右，VC含量為33mg/100g以上;而對(duì)比的杜仲雄花茶氨基酸含量為21.47 %，桃葉珊瑚苷含量為0.41 %，VC含量為25.5mg/100g。桃葉珊瑚苷遇高溫極易降解，隨著溫度升高含量明顯降低，
[0031]5、本發(fā)明的生產(chǎn)方法中嚴(yán)格控制步驟中的水分，而且去除揉捻步驟，克服了花粉從花粉管散出，炒茶過(guò)程中產(chǎn)生很多黑色粉末，容易糊鍋等現(xiàn)象。揉捻會(huì)使雄花中的酚類物質(zhì)析出，酚類物質(zhì)極易氧化褐變，使杜仲雄花變黑，失去商品價(jià)值。【具體實(shí)施方式】:[〇〇32]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
[0033]實(shí)施例1
[0034]—種杜仲雄花茶的機(jī)械加工方法，它包括以下步驟:
[0035]第一步、在每年春季杜仲雄花開(kāi)花的盛花期，采集新鮮杜仲雄花的雄蕊，去除枝桿、葉芽等雜質(zhì);采集過(guò)程中要輕采，不能碰傷雄蕊，更不能揉捻；[〇〇36]第二步、對(duì)當(dāng)天采摘的杜仲雄花必須在當(dāng)天殺青處理完畢，采用全自動(dòng)滾筒式殺青機(jī)進(jìn)行殺青，筒溫200 °C，時(shí)間1.5分鐘；[〇〇37]第三步、采用自動(dòng)控溫干燥箱和烘焙機(jī)進(jìn)行干燥，其干燥溫度60 °C ;時(shí)間100分鐘， 含水量達(dá)到10 %以下。再用振動(dòng)分選機(jī)，除去破碎的雄花細(xì)末，即可加工成杜仲雄花茶。
[0038]生產(chǎn)出來(lái)的杜仲雄花茶花型完整，杜仲雄花茶暗綠色，沏茶后湯色為黃綠色，透
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種杜仲雄花茶的機(jī)械加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:第一步、在每年春季杜仲雄花開(kāi)花的盛花期，采集新鮮杜仲雄花的雄蕊，去除枝桿、葉 芽等雜質(zhì);采集過(guò)程中要輕采，不能碰傷雄蕊，更不能揉捻；第二步、對(duì)當(dāng)天采摘的杜仲雄花必須在當(dāng)天殺青處理完畢，采用全自動(dòng)滾筒式殺青機(jī) 進(jìn)行殺青，筒溫180-220°C，時(shí)間1-2分鐘；第三步、采用自動(dòng)控溫干燥箱和烘焙機(jī)進(jìn)行干燥，其干燥溫度55-65 °C;時(shí)間90-120分 鐘，含水量達(dá)到10%以下。再用振動(dòng)分選機(jī)，除去破碎的雄花細(xì)末，即可加工成杜仲雄花茶。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK105941741SQ201610331487
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月10日
【發(fā)明人】黨森林, 王斌
【申請(qǐng)人】黨森林