一種復合益生菌飲品及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種飲品及其制備方法，具體地，涉及一種復合益生菌飲品及其制備 方法。
【背景技術】
[0002] 益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內，能產生 確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動 物體內有益的細菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母 菌等。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生 菌，其廣泛應用于生物工程、工農業(yè)、食品安全以及生命健康領域。
[0003] 迄今為止，已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類，其中包括： ① 乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）； ② 雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）； ③ 革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。
[0004] 另外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。
[0005] 還可以進一步分為17個屬273種，包含雙歧桿菌屬、乳桿菌屬、明串球菌屬、鏈球菌 屬、足球菌屬、有孢子乳酸菌、腸球菌屬、乳酸球菌屬、肉品桿菌屬、徘徊球菌屬、四體球菌 屬、奇異菌屬、魏斯氏菌屬、乏養(yǎng)菌屬、顆粒鏈菌屬等。
[0006] 益生菌具有改善腹瀉、幫助消化、降低膽固醇、降血壓、改善過敏、提升免疫力、減 少幽門螺旋桿菌感染、預防便秘等功能。當人體滿足夠的益生菌時，人就會處于健康的狀 態(tài)，但是一旦體內菌群失去平衡，比如菌種間比例發(fā)生大幅變化或者超出正常數值時，那么 腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會隨之而來，人體的健康就會亮紅 燈，而這時適當添加益生菌，協(xié)助體內菌群平衡，才能讓人重現(xiàn)健康狀態(tài)。

【發(fā)明內容】

[0007] 本發(fā)明的目的是提供一種益生菌飲品及其制備方法，有助于損傷細胞自我修復、 活化和養(yǎng)護，具有激活體內多種酶、調節(jié)血脂、減少體內沉積物、清理腸道、增加人體免疫力 等功能。
[0008] 為了達到上述目的，本發(fā)明提供了一種復合益生菌飲品，其中，該復合益生菌飲品 內含有光合菌菌群、酵母菌菌群、放線菌菌群、固氮菌菌群、乳酸菌菌群、雙歧桿菌菌群、芽 孢菌菌群以及DL菌菌群。各菌種均為購自中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心 的可用于食品的菌種及可食用菌種。
[0009]上述的復合益生菌飲品，其中，所述的復合益生菌飲品內各菌群的菌落數均大于 或等于 1 X 1〇6 cfu/ml。
[0010]本發(fā)明還提供了一種上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的方法包含： 步驟1，向過濾后的純凈水內添加食用紅糖，以及復合果蔬提取液，混合均勻后消毒殺菌;步 驟2，進行好氧發(fā)酵;步驟3，依次添加各菌種并發(fā)酵;每噸發(fā)酵液中共添加八類菌種，每類菌 種的添加量為500毫升菌液;步驟4，密封進行厭氧發(fā)酵;步驟5，灌裝和包裝。復合果蔬提取 液可以選擇西紅柿、黃瓜、黃豆芽提取液等果蔬汁混合。
[0011] 上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的步驟1中，每噸純凈水中加入60 kg食用紅糖和50kg復合果蔬提取液。
[0012] 上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的步驟1中，采用紫外線消毒殺菌。
[0013] 上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的步驟2中，保溫在28~30°C進行好 氧發(fā)酵7天，好氧發(fā)酵過程中每3小時攪拌5分鐘。
[0014] 上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的步驟3中，所述的各菌種包含光 合菌菌群、酵母菌菌群、放線菌菌群、固氮菌菌群、乳酸菌菌群、雙歧桿菌菌群、芽孢菌菌群 以及DL菌菌群;每添加一個菌種后，均保溫在28~30°C發(fā)酵24小時，然后再進行下一菌種的 添加或下一步驟的厭氧發(fā)酵，發(fā)酵24小時過程中每3小時攪拌5分鐘。各菌種的添加順序不 可任意選擇。
[0015]上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的步驟4中，是在密封在厭氧的發(fā) 酵罐里發(fā)酵15天。
[0016] 上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的步驟5,還包含在灌裝和包裝之 前進行檢測;檢測得出其中各菌群的菌落數均大于或等于IX l〇6cfu/ml。
[0017] 上述的復合益生菌飲品的制備方法，其中，所述的灌裝和包裝前，不再進行殺菌。
[0018] 本發(fā)明提供的復合益生菌飲品及其制備方法具有以下優(yōu)點： 該復合益生菌飲品由多種益生菌經過馴化復合培養(yǎng)出的一種穩(wěn)定且作用機理復雜的 微生物制劑，能夠促進腸道內有益微生物的大量繁殖，抑制有害病菌生長，并能產生多種消 化酶、有機酸、維生素等物質，提高人體腸道營養(yǎng)物質的消化與吸收。同時能夠有效殺死人 體內病原菌和腐敗菌，延緩細胞衰老，激活T細胞生長，調節(jié)血脂，減少血管壁脂肪沉積，提 高免疫能力。
【具體實施方式】
[0019] 以下對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步地說明。
[0020] 本發(fā)明提供的復合益生菌飲品，其內含有光合菌菌群、酵母菌菌群、放線菌菌群、 固氮菌菌群、乳酸菌菌群、雙歧桿菌菌群、芽孢菌菌群以及DL菌菌群。各菌種均為購自中國 微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心的可用于食品的菌種及可食用菌種。
[0021] 該復合益生菌飲品內各菌群的菌落數均大于或等于IX 106 cfu/ml。其活性菌群pH 值在3.5~5.0之間，與人體內胃酸的pH值接近，使其能夠保持活性，最高效地抵達人體各臟 器、淋巴、血液等。
[0022]其中，光合菌能調節(jié)人體pH，使氨氮、亞硝酸氮、硝酸態(tài)氮含量減少，并富含蛋白 質、維生素、促生長因子、免疫因子等成分，在功能上可與抗生素媲美，且更具有安全性，還 具有獨特的抗病、促生長功能。
[0023]酵母菌具有很高的營養(yǎng)價值，其主要成分是蛋白質，幾乎占了酵母干物質的一半 含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面， 含有大量的維生素 B1，維生素 B2及尼克酸。維生素 B群可控制人體代謝功能，保持神經正常 作用，包括對皮膚很重要的維生素、有防止貧血作用，且促進腸內維生素合成，所以對腸或 肝功能不強的人有增強體力的效果。
[0024] 放線菌主要功能是吸收營養(yǎng)物質和排泄代謝產物，能產生各種酶（蛋白酶、淀粉 酶、和纖維素酶等）、維生素(B12)和有機酸等，能將人體腸道內的一些腐敗殘留物分解干 凈，幫助清理人體內雜菌、病原菌和多余脂肪等。
[0025] 固氮菌能產生大量活性酶，調節(jié)人體內的酸堿性，并為人體內提供營養(yǎng)物質，保持 較高的固氮酶活性，并能通過調節(jié)人體代謝適應環(huán)境的酸堿變化，從而達到人體內的酸堿 平衡。
[0026]乳酸菌能調節(jié)人體胃腸道正常菌群，保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價， 降低血清膽固醇，控制內毒素，抑制腸道內腐敗菌生長繁殖和腐敗產物的產生，制造營養(yǎng)物 質，刺激組織發(fā)育，從而對機體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能細胞感染、藥物效應。毒性反應、免疫 反應、腫瘤發(fā)生、衰老發(fā)生和突然的應急反應等產生作用。
[0027] 雙歧桿菌在母乳喂養(yǎng)兒腸道內大量存在，對嬰幼兒有許多好處，如營養(yǎng)、免疫及抗 感染作用。并且還具有抗過敏、抗腫瘤、調整腸道功能及改善營養(yǎng)的作用等。在臨床上，雙歧 桿菌具有調整腸道功能紊亂作用?？梢灶A防腹瀉，減少便秘，即雙向調節(jié)。這種調節(jié)能起到 預防和治療各種腸道疾病的效果。
[0028] 芽孢菌在生長過程中產生的枯草菌素活性物質對致病菌或內源性感染的條件致 病菌有明顯的抑制作用;能迅速消耗消化道內環(huán)境中的游離氧，形成腸道低氧環(huán)境，促進有 益厭氧菌生長，并產生乳酸等有機酸類，降低腸道pH值，間接抑制其他致病菌生長;能刺激 人體免疫器官的生長發(fā)育，激活淋巴細胞，提高免疫球蛋白和抗體水平，增強細胞免疫和體 液免疫功能，提高群體免疫力；能合成消化酶類，在消化道中與內源酶共同發(fā)揮作用；能合 成多種維生素，提高人體內干擾素和巨噬細胞的量。
[0029] DL菌是人體腸道內的主要菌群之一，能產生天然抗生素，有利于機體健康，同時還 能產生細菌素的抑菌物質，抑制大腸桿菌和沙門氏菌等病原菌生長，改善腸道微環(huán)境;還能 抑制腸道內尿素酶細菌和腐敗細菌的繁殖，減少腸道內尿素酶和內毒素的含量，使血液中 氨和內毒素含量下降。DL菌作為消化道內正常存在的一類微生物，在腸粘膜有較強的耐受 和定植能力，形成微生物的生物鏈。
[0030] 本發(fā)明還提供了該復合益生菌飲品的制備方法，該方法包含： 步驟1，向過濾后的純凈水內添加食用紅糖和復合果蔬提取液，每噸純凈水中加入60 kg食用紅糖，和50kg復合果蔬提取液混合均勻后，采用紫外線消毒殺菌。復合果蔬提取液可 以選擇西紅柿、黃瓜、黃豆芽提取液等果蔬汁混合。
[0031] 步驟2,進行好氧發(fā)酵;保溫在28~30°C進行好氧發(fā)酵7天，好氧發(fā)酵過程中每3小時 攪拌5分鐘。
[0032] 步驟3,依次添加各菌種并發(fā)酵;各菌種包含光合菌菌群、酵母菌菌群、放線菌菌 群、固氮菌菌群、乳酸菌菌群、雙歧桿菌菌群、芽孢菌菌群以及DL菌菌群;每添加一個菌種 后，均保溫在28~30°C發(fā)酵24小時，然后再進行下一菌種的添加或下一步驟的厭氧發(fā)酵，發(fā) 酵24小時過程中每3小時攪拌5分鐘。各菌種的添加順序不可任意選擇。每噸發(fā)酵液中共添 加八類菌種，每類菌種的添加量為500毫升菌液。
[0033] 步驟4,密封進行厭氧發(fā)酵;在密封在厭氧的發(fā)酵罐里發(fā)酵15天。
[0034] 步驟5,灌裝和包裝。其中還包含在灌裝和包裝之前進行檢測；檢測