一種富硒菊花飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及植物飲料領(lǐng)域，具體地，涉及一種富砸菊花飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]砸是人體必需的微量元素之一。長(zhǎng)期以來(lái)，人們都認(rèn)為砸是一種毒性很大的元素，直至1957年才證實(shí)砸以低濃度存在時(shí)，有助于防止肝壞死，并能促使人和動(dòng)物的生長(zhǎng)，由此才將其列為一種生命必需微量元素。砸在生物體內(nèi)主要以有機(jī)砸化合物的形式存在。主要有兩類(lèi):一類(lèi)是含砸氨基酸，另一類(lèi)是含砸蛋白質(zhì)。砸代氨基酸最主要的是砸代胱氨酸(Se-Cys)和砸代蛋氨酸(Se-Met)，含砸蛋白質(zhì)中最主要的是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)。砸代半胱氨酸是多種酶輔基的必需成分，特別是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶在對(duì)抗體內(nèi)有氧代謝過(guò)程中所產(chǎn)生過(guò)氧化氫對(duì)細(xì)胞(亞鐵血紅蛋白)的破壞作用時(shí)砸必不可少。砸最主要的生物學(xué)功能是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要成分，催化還原型谷胱甘肽變成氧化型谷胱甘肽，使有毒的過(guò)氧化物變成無(wú)毒的羥基化物。
[0003]過(guò)氧化物在GSH-Px的催化下被分解，從而保護(hù)細(xì)胞及其組織不被過(guò)氧化物損傷，特別是保護(hù)細(xì)胞器的膜，如線粒體，微粒體溶酶體的膜，砸和維生素E都是抗氧化劑，它們之間具有協(xié)同作用。此外，砸參與輔酶Q的合成，拮抗有毒元素，能在體內(nèi)使有毒的金屬如汞、鉛、砷、鎘等失活，還可通過(guò)三種免疫方式即細(xì)胞免疫、體液免疫、非特異性免疫使免疫系統(tǒng)功能得到改善，從而增強(qiáng)免疫細(xì)胞的功能。
[0004]植物有機(jī)砸是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)砸來(lái)源的基本渠道，即使部分來(lái)自動(dòng)物等副食品，從食物鏈的角度看，它還是來(lái)自植物砸源，因此，植物砸資源的狀況直接地影響到人類(lèi)的砸營(yíng)養(yǎng)狀況。對(duì)植物砸的研究，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中極具重要的意義。同時(shí)，關(guān)于各種植物對(duì)無(wú)機(jī)砸的有機(jī)化作用，富砸植物中砸的形態(tài)，含砸生物分子的分離、提取、結(jié)構(gòu)研究與生物醫(yī)藥活性研究等在醫(yī)藥和營(yíng)養(yǎng)保健品開(kāi)發(fā)方面也逐漸顯示出其潛在的應(yīng)用價(jià)值。
[0005]菊花是一種傳統(tǒng)名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例。理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類(lèi)、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力;其中的類(lèi)黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、砸等微量元素，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用。菊花茶有清熱解毒，清肝明目的功效，對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木等疾病均有一定療效。
[0006]但是，茶用菊花在應(yīng)用過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，例如，菊花飲料研制過(guò)程中的“冷后渾”的問(wèn)題，是現(xiàn)有技術(shù)遇到的一個(gè)大的難題。無(wú)論是直接沖泡，還是提取分離總黃酮后溶解，過(guò)濾后濾液在冷卻和儲(chǔ)藏10天后便開(kāi)始出現(xiàn)沉淀，常被稱(chēng)為“冷后渾”，嚴(yán)重影響飲料美觀。
[0007]所以開(kāi)發(fā)一種能夠長(zhǎng)期保存的口感好的富砸菊花飲料很有實(shí)用價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中所存在的上述技術(shù)問(wèn)題，提供一種富砸菊花飲料及其制備方法，該富砸菊花飲料砸含量高，口感好，保存穩(wěn)定性良好。
[0009]本發(fā)明的發(fā)明人經(jīng)過(guò)深入的研究發(fā)現(xiàn)，將茶用菊花水提取液、富砸植物水提取液與羧甲基纖維素鈉和環(huán)糊精混合得到的菊花飲料，不僅富含砸，并且，該富砸菊花飲料的保存穩(wěn)定性優(yōu)良，從而完成了本發(fā)明。
[0010]由此，本發(fā)明提供了一種富砸菊花飲料，該富砸菊花飲料包含茶用菊花水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纖維素鈉和環(huán)糊精，其中，所述富砸菊花飲料中的砸含量為50-250yg/Lo
[0011]本發(fā)明還提供了一種富砸菊花飲料的制備方法，該制備方法包括將茶用菊花水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纖維素鈉和環(huán)糊精進(jìn)行混合的步驟;其中，所述茶用菊花水提取液通過(guò)使茶用菊花與水接觸后除去不溶物得到，所述茶用菊花與水接觸的條件包括:溫度為50-100°C，時(shí)間為10分鐘以上;所述富砸植物水提取液通過(guò)使富砸植物與水接觸后除去不溶物得到，所述富砸植物與水接觸包括第一接觸階段和第二接觸階段，所述第一接觸階段的條件包括:溫度為20-75°C，時(shí)間為2-15小時(shí);所述第二接觸階段的條件包括:溫度為80-110°C，時(shí)間為10-80分鐘。
[0012]本發(fā)明提供的富砸菊花飲料以及采用本發(fā)明制備方法制備的富砸菊花飲料是一種不添加糖、不添加色素、不添加防腐劑、不添加人工合成或發(fā)酵而生產(chǎn)的砸強(qiáng)化劑的基于純植物來(lái)源砸的富砸植物飲料，砸含量高、口感好，同時(shí)保存時(shí)間長(zhǎng)，保存穩(wěn)定性好。
[0013]本發(fā)明的其它特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的【具體實(shí)施方式】部分予以詳細(xì)說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的【具體實(shí)施方式】?jī)H用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
[0015]本發(fā)明提供了一種富砸菊花飲料，該富砸菊花飲料包含茶用菊花水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纖維素鈉和環(huán)糊精，其中，所述富砸菊花飲料中的砸含量為50_250μ
g/L0
[0016]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選地，所述富砸菊花飲料中的砸含量為100-200yg/L，更優(yōu)選為150-185yg/Lo
[0017]根據(jù)本發(fā)明，在所述富砸菊花飲料中，所述茶用菊花水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纖維素鈉和環(huán)糊精的用量可以在較大范圍內(nèi)變動(dòng)。為了進(jìn)一步提高富砸菊花飲料的保存穩(wěn)定性，優(yōu)選地，相對(duì)于100重量份的所述茶用菊花水提取液，所述富砸植物水提取液的用量為0.5-80量份，所述羧甲基纖維素鈉的用量可以為0.01-0.3重量份，所述環(huán)糊精的用量可以為0.05-1重量份;更優(yōu)選地，相對(duì)于100重量份的所述茶用菊花水提取液，所述富砸植物水提取液的用量為1-15重量份，所述羧甲基纖維素鈉的用量為0.05-0.2重量份，所述環(huán)糊精的用量為0.1-0.8重量份;進(jìn)一步優(yōu)選地，相對(duì)于100重量份的所述茶用菊花水提取液，所述富砸植物水提取液的用量為1-8重量份，所述羧甲基纖維素鈉的用量為
0.05-0.15重量份，所述環(huán)糊精的用量為0.1-0.5重量份。
[0018]在本發(fā)明中，所述茶用菊花水提取液通過(guò)使茶用菊花與水接觸后除去不溶物得至IJ，所述茶用菊花與水接觸的條件包括:溫度可以為50-100°C，優(yōu)選為75-100°C，更優(yōu)選為90-100°C;時(shí)間可以為1分鐘以上，優(yōu)選為20-60分鐘，更優(yōu)選為30-50分鐘。
[0019]在本發(fā)明中，用于制備所述茶用菊花水提取液的茶用菊花可以為本領(lǐng)域各種常規(guī)的茶用菊花。例如，所述茶用菊花可以選自杭菊、亳菊、懷菊、貢菊和滁菊中的至少一種，優(yōu)選選自杭菊中的杭白菊，更優(yōu)選為大洋菊和/或小洋菊。
[0020]在本發(fā)明中，獲得所述茶用菊花水提取液的茶用菊花和水的比例沒(méi)有特別的限定，可以為本領(lǐng)域的常規(guī)選擇。例如，相對(duì)于I重量份的茶用菊花，與所述茶用菊花進(jìn)行接觸的水的用量可以為10-80重量份，優(yōu)選為20-60重量份，更優(yōu)選為30-50重量份。
[0021]根據(jù)本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式，為了更充分的利用原料茶用菊花，茶用菊花進(jìn)行水提取的過(guò)程為多次(優(yōu)選為2-3次)，然后將多次提取的提取液進(jìn)行合并。
[0022]在本發(fā)明中，所述富砸植物水提取液通過(guò)使富砸植物與水接觸后除去不溶物得至IJ。所述富砸植物與水接觸可以包括第一接觸階段和第二接觸階段，所述第一接觸階段的條件包括:溫度可以為20-75 0C，優(yōu)選為30-70 °C，更優(yōu)選為40-60 °C ；時(shí)間可以為2_15小時(shí)，優(yōu)選為3-10小時(shí)，更優(yōu)選為4-8小時(shí)。所述第二