一種干料多層食品成型方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品機(jī)械領(lǐng)域，尤其涉及一種用于干料食品成型的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]如授權(quán)公告號為CN204540554U，授權(quán)公告日為2015年8月12日的中國實(shí)用新型專利公開了一種新型餃子機(jī)，它包括機(jī)架、面粉斗、壓皮機(jī)構(gòu)、引導(dǎo)板、卷輥、轉(zhuǎn)模、餡料桶、出口槽。所述的面粉斗設(shè)在機(jī)架上方左側(cè);所述的壓皮機(jī)構(gòu)和餡料桶分別設(shè)在機(jī)架的中間和右側(cè)，所述的壓皮機(jī)構(gòu)和餡料桶下部的機(jī)架上對應(yīng)的設(shè)有轉(zhuǎn)模，所述的轉(zhuǎn)模為圓形結(jié)構(gòu)且可沿其圓心轉(zhuǎn)動;所述的面粉斗下方的出口處設(shè)有兩個相對的壓輥，所述的兩引導(dǎo)板之間的縫隙與上述的兩壓輥相對應(yīng);所述的引導(dǎo)板末端上方的機(jī)架上設(shè)有卷輥;所述的出口槽與轉(zhuǎn)模和餡料桶相對應(yīng)。該實(shí)用新型整體結(jié)構(gòu)簡單，相較傳統(tǒng)的設(shè)備來說本結(jié)構(gòu)占地面積較小，且在工作效率上來說本結(jié)構(gòu)的工作效率也并無降低；同時，該結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)模內(nèi)部采用多個模塊單獨(dú)工作的方式，出現(xiàn)故障時單獨(dú)更換即可，省時省力。
[0003]授權(quán)公告號為CN203028079U，授權(quán)公告日為2013年7月3日的中國實(shí)用新型專利公開了一種多色湯圓機(jī)，包括至少三臺供料機(jī)、輸料管道及湯圓成型槽，還包括雙向螺旋輸出器和集料器，所述集料器是從上往下半徑依次遞增的同心階梯管，所述同心階梯管的上端封閉，下端是出料口，同心階梯管上每個階梯的同側(cè)設(shè)有入料口；每臺供料機(jī)通過輸料管道和雙向螺旋輸出器對應(yīng)連接集料器上的一個入料口，所述集料器的出料口下設(shè)有湯圓成型槽。該多色湯圓機(jī)能夠加工出多種餡料的湯圓，該湯圓呈現(xiàn)不同層次的色彩，口感更好，滿足了人們對色、香、味的追求;該多色湯圓機(jī)的結(jié)構(gòu)簡單、合理，操作方便，加工速度快，實(shí)現(xiàn)了大批量生產(chǎn);該實(shí)用新型不僅能夠加工出多種餡料的湯圓，還可以加工各種多層多色的丸狀食品。
[0004]授權(quán)公告號為CN204617037U，授權(quán)公告日為2015年9月9日的中國實(shí)用新型專利公開了一種包合式包子燒賣成型設(shè)備，包括機(jī)架，所述機(jī)架上設(shè)有鏈帶成型總成，壓面輥總成，定量注餡總成，擠壓成型總成，定型總成，推包總成。該實(shí)用新型提出的包合式包子燒賣成型設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了包子、燒麥的自動包餡，從人工制作改進(jìn)成為機(jī)器全自動制作，避免了諸多因素對做包子、燒麥制作效率的影響，極大提高了做包子、燒麥的生產(chǎn)效率，節(jié)約時間與用工成本。
[0005]授權(quán)公告號為CN204157540U，授權(quán)公告日為2015年2月18日的中國實(shí)用新型專利公開了一種全自動云吞機(jī)的分餡、落餡、灑水和沖皮結(jié)構(gòu)，包括有分餡機(jī)構(gòu)，位于分餡機(jī)構(gòu)的餡箱的出餡口那一側(cè)用來封堵、打開出餡口的封餡機(jī)構(gòu)，以及位于餡箱的出餡口前方上部的落餡沖皮機(jī)構(gòu)和灑水機(jī)構(gòu)，這樣就可以一連貫地進(jìn)行分餡、落餡、灑水和沖皮動作，為最后的鎖皮成形工序做好一系列的工作，因此該實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)合理
上述現(xiàn)有的餃子機(jī)、湯圓機(jī)、燒賣機(jī)和云吞機(jī)等食品機(jī)械，所用到的餡料都是粘度大，水分較多的濕料，因?yàn)椴捎眠@樣的餡料在注餡料時餡料落在面皮內(nèi)不會四處散落，才能很好的將餡料包在面皮內(nèi)。而針對餡料為散亂、粘度較低和水分少的干料的食品卻無法完成成型動作。
[0006]授權(quán)公告號為CN204351664U，授權(quán)公告日為2015年5月27日的中國實(shí)用新型專利公開了一種干餡和濕餡一體機(jī)，包括混合機(jī)構(gòu)，及設(shè)置與混合機(jī)構(gòu)輸入端的粉碎機(jī)構(gòu)，及設(shè)置與混合機(jī)構(gòu)輸出端濕餡裝置和干餡裝置;及與粉碎機(jī)構(gòu)配合安裝的粉碎電機(jī)，及與混合機(jī)構(gòu)配合安裝的混合電機(jī);所述濕餡裝置由波紋管直接構(gòu)成;所述干餡裝置由半環(huán)形管內(nèi)側(cè)設(shè)置擠水機(jī)構(gòu)構(gòu)成;所述半環(huán)形管最低端處開設(shè)有多個微型通孔，該實(shí)用新型的干餡和濕餡一體機(jī)，采用粉碎機(jī)構(gòu)對物料進(jìn)行初步粉碎，粉碎后通過混合機(jī)構(gòu)螺將餡料通過旋轉(zhuǎn)的方式送出，使得餡料在送出后形狀能保證一致，整齊美觀;另外餡料在通過濕餡裝置和干餡裝置被其擠壓后，使得餡料更加厚實(shí)、不容易散落;人們可根據(jù)餡皮厚度，及人們的自身喜好選擇餡料的干性或濕性的餡料。
[0007]該實(shí)用新型是通過擠壓旋轉(zhuǎn)的方式將干餡料擠壓成一團(tuán)，然后才落在面皮上進(jìn)行包合，該裝置雖然能夠?qū)崿F(xiàn)干餡料的包合，但是卻需要將干餡料擠壓成一團(tuán)，影響?zhàn)W料的口感;而且擠壓在一起的餡料相互作用，在包合時容易造成面皮破損;干餡料在擠壓時對于一些酥脆的餡料在擠壓是就會擠碎呈粉末狀，無法成團(tuán)，包合時，四川散亂，無法正常包合，會出現(xiàn)漏餡的缺陷；由于餡料被擠碎，破壞了餡料的原來形狀，會對成型后的食品的美觀性造成一定影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]為了克服上述缺陷，本發(fā)明提供了一種干料多層食品成型方法，該干料食品成型發(fā)明能夠用于成型干餡料食品，成型后的食品外觀質(zhì)量好、不破皮、不露餡，而且口感好。
[0009 ]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一種干料多層食品成型方法，其特征在于:包括如下步驟:
第一步、通過第一面皮成型機(jī)構(gòu)送入面皮；
第二步、用捅皮機(jī)構(gòu)預(yù)捅面皮，讓面皮成凹形；
第三步、用注餡機(jī)構(gòu)向凹形的面皮內(nèi)送入干餡料，且將面皮壓入成型模具內(nèi)成型； 第四步、用捅餡機(jī)構(gòu)捅餡，讓餡料包合在面皮內(nèi)，形成初步多層食品；
第五步、通過第二面皮成型機(jī)構(gòu)送入面皮，將通過第二面皮成型機(jī)構(gòu)生成的面皮包裹在步驟四形成的初步多層食品外，形成預(yù)包多層食品；
第六步、將第五步生成的預(yù)包多層食品通過整形機(jī)構(gòu)進(jìn)行整形，再次捏合，形成干料多層食品。
[0010]干料多層食品整形后再用推料機(jī)構(gòu)將干料多層食品推送到輸送帶上。
[0011]所述成型模具包括模具座、模具板和托架，所述模具座固定在圓盤上，所述模具板固定在模具座上，所述模具板上設(shè)置有成型通槽，所述托架掛在模具板上，托架位于成型通槽下方。
[0012]所述成型通槽包括球形槽和圓柱形槽，球形槽的底部與圓柱形槽相接，球形槽設(shè)置有多個筋槽。
[0013]第二步中，面皮成凹形時，面皮被捅入到球形槽中；第三步中，注餡機(jī)構(gòu)將面皮壓入成型模具內(nèi)成型時，包合有干料的面皮通過圓柱形槽落在托架上。
[0014]所述捅皮機(jī)構(gòu)包括安裝座、捅皮部件和驅(qū)動部件，驅(qū)動部件固定在安裝座上，捅皮部件與驅(qū)動部件相連，驅(qū)動部件驅(qū)動捅皮部件上下運(yùn)動。
[0015]所述驅(qū)動部件為氣缸或者油缸，所述捅皮部件包括連接板、T形板、橫板和捅皮柱，所述氣缸或者油缸固定在安裝座上，所述連接板固定在氣缸或者油缸的頂桿上，所述T形板的一端固定在連接板上，所述橫板連接在T形板的另一端上，所述捅皮柱固定在橫板上。
[0016]所述氣缸或者油缸通過螺栓或者鉚釘固定在安裝座上，所述連接板焊接在氣缸或者油缸上，所述T形板通過螺栓固定在連接板上，所述橫板通過螺栓連接在T形板上，所述捅皮柱通過螺釘固定在橫板上。
[0017]所述捅皮柱的柱身為圓柱形，端部為球形。
[0018]所述捅皮柱有三根且等間距分布在橫板上。
[0019]所述注餡機(jī)構(gòu)包括料斗、捅料部件、抖料部件和基礎(chǔ)板，所述基礎(chǔ)板上設(shè)置有過料孔，所述料斗位于抖料部件上方，所述抖料部件位于基礎(chǔ)板上方，且能在基礎(chǔ)板上水平滑動，所述捅料部件位于基礎(chǔ)板上方，且能上下運(yùn)動，所述抖料部件將餡料輸送到基礎(chǔ)板的過料孔內(nèi)，捅料部件將餡料從基礎(chǔ)板的過料孔中捅入到面皮內(nèi)。
[0020]所述捅料部件包括捅料凸輪、捅料驅(qū)動件、捅料連接臂、捅料第一擺臂、捅料連桿、捅料第二擺臂、捅料第三擺臂、捅料板和捅料桿;所述捅料驅(qū)動件一端與捅料連接臂相連，另一端與捅料凸輪相連;所述捅料連桿一端與捅料第一擺臂相連，另一端與捅料第二擺臂相連，所述捅料第三擺臂一端與捅料第二擺臂相連，另一端與捅料板相連，所述捅料桿固定在捅料板上。
[0021]所述抖料部件包括抖料凸輪、抖料驅(qū)動件、抖料連接臂、抖料擺臂、抖料連桿、拉桿、拉板和量杯板;所述抖料驅(qū)動件一端與抖料連接臂相連，另一端與抖料凸輪相連;所述抖料擺臂一端與抖料連接臂相連，另一端與抖料連桿相連，所述拉桿一端與抖料連桿相連，另一端與拉板相連;所述量杯板一端固定在拉板上，所述量杯板上設(shè)置有餡料孔。
[0022]所述基礎(chǔ)板上設(shè)置有滑槽，所述量杯板底部設(shè)置有凸條，凸條限位在滑槽內(nèi)。
[0023]所述注餡機(jī)構(gòu)還包括安裝板、凸輪箱、擺臂箱和安裝架，凸輪箱和擺臂箱固定在安裝板上，擺臂箱位于凸輪箱后方，基礎(chǔ)板固定在凸輪箱上，所述料斗固定在基礎(chǔ)板上，量杯板位于料斗的出料口下方，基礎(chǔ)板位于量杯板下方，所述安裝架固定在基礎(chǔ)板上，安裝架位于料斗前方。
[0024]所述凸輪箱內(nèi)安裝有凸輪軸，凸輪軸通由電機(jī)帶動，所述捅料凸輪和抖料凸輪套接在凸輪軸上。
[0025]所述捅料第一擺臂位于擺臂箱內(nèi)，所述捅料第一擺臂一端與捅料連接臂鉸接在一起，另一端與捅料連桿鉸接在一起，捅料第