一種泡椒魚頭及其泡制方法
【專利說明】一種泡椒魚頭及其泡制方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及腌菜領(lǐng)域，具體屬于一種泡椒魚頭泡制方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]鰱魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強。
[0005]現(xiàn)有的魚類加工食品種類少，且多缺乏養(yǎng)生保健的作用。
[0006]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種保健養(yǎng)生，營養(yǎng)豐富和改善口感的泡椒魚頭的制作方法。
[0008]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種泡椒魚頭，其各原料的重量份配比為:鰱魚頭30-40份、金針菇12-14份、苔干10-20份、紅辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3_6份、姜片2_5份、蔥頭1_5份、杜仲1_3份、柳葉2-3份、銀杏1-2份、甘草1-4份、藿香2-4份、石榴葉1_5份、白糖6_9份、鹽13-16份、雞精2-4份、白酒5-10份、營養(yǎng)液5-10份；
所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成:胡蘿卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山藥粉2-3、草莓干2-4、菠蘿干2-3、芝麻粉2-4、丹參1_2、黃芪0.5_1、紫蘇2_4、羅漢果2_3 ；所述營養(yǎng)液的制備方法如下:
(1)、將草莓干、地瓜干、胡蘿卜干、菠蘿干研磨成粉末，再與藕粉、山藥粉、芝麻粉合并，得到混合物；
(2)、將丹參、黃芪、紫蘇、羅漢果洗凈后，加熱煎煮30-40分鐘，去渣得到提取液，再與步驟(1)中的混合物合并，攪拌均勻，得到營養(yǎng)液。
[0009]一種泡椒魚頭的泡制方法，包括以下步驟組成:
(1)、將杜仲、柳葉、銀杏、甘草、藿香、石榴葉加水煎煮，過濾去渣得煎煮液備用；
(2)、將魚頭去鰓清洗干凈后，放入步驟2的煎煮液中加白酒、鹽腌制5-10小時，再取出魚頭備用；
(3)、將金針菇洗凈切0.5-lcm段，將苔干洗凈切成顆粒，分別焯水漂燙5-10分鐘，撈出浙干后合并；再將紅辣椒、杭椒、花椒、姜片、蔥頭加入白糖文火熬煮10-20分鐘，加入經(jīng)處理的金針菇、苔干和步驟(3)中的魚頭攪拌均勻，裝罐密封腌制5-10天，取出后與營養(yǎng)液混合，即可。
[0010]本發(fā)明的有益效果如下: 本發(fā)明魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。還采用中草藥、金針菇、苔干等成分，有抗菌、健胃降壓解毒、增強機體代謝的功能，有利于人體健康。
[0011]具體實施方方式
一種泡椒魚頭，其各原料的重量份配比為:鰱魚頭30-40份、金針菇12-14份、苔干10-20份、紅辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3_6份、姜片2_5份、蔥頭1_5份、杜仲1_3份、柳葉2-3份、銀杏1-2份、甘草1-4份、藿香2-4份、石榴葉1_5份、白糖6_9份、鹽13-16份、雞精2-4份、白酒5-10份、營養(yǎng)液5-10份；
所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成:胡蘿卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山藥粉2-3、草莓干2-4、菠蘿干2-3、芝麻粉2-4、丹參1_2、黃芪0.5_1、紫蘇2_4、羅漢果2_3 ；所述營養(yǎng)液的制備方法如下:
(1)、將草莓干、地瓜干、胡蘿卜干、菠蘿干研磨成粉末，再與藕粉、山藥粉、芝麻粉合并，得到混合物；
(2)、將丹參、黃芪、紫蘇、羅漢果洗凈后，加熱煎煮30-40分鐘，去渣得到提取液，再與步驟(1)中的混合物合并，攪拌均勻，得到營養(yǎng)液。
[0012]一種泡椒魚頭的泡制方法，包括以下步驟組成:
(1)、將杜仲、柳葉、銀杏、甘草、藿香、石榴葉加水煎煮，過濾去渣得煎煮液備用；
(2)、將魚頭去鰓清洗干凈后，放入步驟2的煎煮液中加白酒、鹽腌制5-10小時，再取出魚頭備用；
(3)、將金針菇洗凈切0.5-lcm段，將苔干洗凈切成顆粒，分別焯水漂燙5-10分鐘，撈出浙干后合并；再將紅辣椒、杭椒、花椒、姜片、蔥頭加入白糖文火熬煮10-20分鐘，加入經(jīng)處理的金針菇、苔干和步驟(3)中的魚頭攪拌均勻，裝罐密封腌制5-10天，取出后與營養(yǎng)液混合，即可。
【主權(quán)項】
1.一種泡椒魚頭，其特征在于，其各原料的重量份配比為:鰱魚頭30-40份、金針菇12-14份、苔干10-20份、紅辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3_6份、姜片2_5份、蔥頭1_5份、杜仲1-3份、柳葉2-3份、銀杏1-2份、甘草1-4份、藿香2-4份、石榴葉1_5份、白糖6_9份、鹽13-16份、雞精2-4份、白酒5-10份、營養(yǎng)液5-10份； 所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成:胡蘿卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山藥粉2-3、草莓干2-4、菠蘿干2-3、芝麻粉2-4、丹參1_2、黃芪0.5_1、紫蘇2_4、羅漢果2_3 ； 所述營養(yǎng)液的制備方法如下: (1)、將草莓干、地瓜干、胡蘿卜干、菠蘿干研磨成粉末，再與藕粉、山藥粉、芝麻粉合并，得到混合物； (2)、將丹參、黃芪、紫蘇、羅漢果洗凈后，加熱煎煮30-40分鐘，去渣得到提取液，再與步驟(1)中的混合物合并，攪拌均勻，得到營養(yǎng)液。2.—種權(quán)利要求1所述的泡椒魚頭泡制方法，其特征在于，包括以下步驟組成: (1)、將杜仲、柳葉、銀杏、甘草、藿香、石榴葉加水煎煮，過濾去渣得煎煮液備用； (2)、將魚頭去鰓清洗干凈后，放入步驟2的煎煮液中加白酒、鹽腌制5-10小時，再取出魚頭備用； (3)、將金針菇洗凈切0.5-lcm段，將苔干洗凈切成顆粒，分別焯水漂燙5-10分鐘，撈出浙干后合并；再將紅辣椒、杭椒、花椒、姜片、蔥頭加入白糖文火熬煮10-20分鐘，加入經(jīng)處理的金針菇、苔干和步驟(3)中的魚頭攪拌均勻，裝罐密封腌制5-10天，取出后與營養(yǎng)液混合，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種泡椒魚頭及其泡制方法，由以下重量份的原料組成：鰱魚頭30-40份、金針菇12-14份、苔干10-20份、紅辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3-6份、姜片2-5份、柳葉2-3份、藿香2-4份、石榴葉1-5份、白糖6-9份、鹽13-16份、雞精2-4份、白酒5-10份、營養(yǎng)液5-10份；所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：胡蘿卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山藥粉2-3、草莓干2-4、菠蘿干2-3、芝麻粉2-4、丹參1-2、黃芪0.5-1、紫蘇2-4、羅漢果2-3。本發(fā)明魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。還采用中草藥、金針菇、苔干等成分，有抗菌、健胃降壓解毒、增強機體代謝的功能，有利于人體健康。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/326
【公開號】CN105454893
【申請?zhí)枴緾N201410518964
【發(fā)明人】陳言花
【申請人】陳言花
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年10月6日