一種玫瑰茄保健脯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種玫瑰茄保健脯的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玫瑰茄為錦葵科木槿屬一年生天然食品原料藥用草本植物，又名:山茄子，它具有食用和藥用的雙重性。玫瑰茄其味酸、性寒，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化等。具有清熱解暑、利尿降壓、養(yǎng)顏消斑、解毒、解酒等功效。還有活血補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功能?，F(xiàn)代研究表明玫瑰茄含有原兒茶酸、異黃酮素以及豐富的氨基酸、維生素等化學(xué)成分，能降低膽固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動(dòng)脈粥狀硬化，可有效地預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。此外，玫瑰茄還含有豐富的維生素C，有清涼降火、生津止渴的功效，可以用來沖泡茶和制作飲料。玫瑰茄還有保肝、抗癌的功效。
[0003]玫瑰茄營養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成玫瑰茄保健脯不僅提高營養(yǎng)價(jià)值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為玫瑰茄的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)玫瑰茄原料的深加工產(chǎn)品，提供一種玫瑰茄保健脯的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種玫瑰茄保健脯的制作方法，其特征在于:采用的加工步驟是原料處理一浸硫一硬化一漂洗一糖煮一糖漬一干燥一包裝，具體操作步驟為:
Cl)原料處理:挑選成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡20min，洗去泥沙及雜物；
(2)浸硫與硬化:將玫瑰茄放入0.5%亞硫酸氫鈉溶液和0.12%氯化鈣溶液中浸泡2h，撈出后用清水漂洗干凈；
(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的玫瑰茄放入42°Be的，木糖醇糖液中煮沸25min，并逐步加入適量的甘草液、冰糖、百合汁使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)50° Be，加入適量的桂花浸膏、槐花粉、橙皮漿、白蘆根浸提液，然后再煮沸45min，立即撈入55° Be的冷糖液中浸泡20h ;
(4)干燥:干燥溫度控制在55°C，時(shí)間為1h;
(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品大小均勻一致，不粘手，不返砂，酸甜可口，具有玫瑰茄特有的清淡香味，本產(chǎn)品果味濃厚、清香獨(dú)特、含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、維生素C等，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化，還具有清熱解暑、活血補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功效，是一種營養(yǎng)健康的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1: 一種玫瑰茄保健脯的制作方法，具體操作步驟為:
(O原料處理:挑選成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡35min，洗去泥沙及雜物；
(2)浸硫與硬化:將玫瑰茄放入0.3%亞硫酸氫鈉溶液和0.1%氯化鈣溶液中浸泡8h，撈出后用清水漂洗干凈；
(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的玫瑰茄放入8°Be的葡萄糖液中煮沸40min，并逐步分撒冰糖粉使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)15° Be，加入適量的果葡糖漿、紅毛丹汁、薄荷粉、五味子提取液，然后再煮沸45min，立即撈入20° Be的冷糖液中浸泡24h ;
(4)干燥:干燥溫度控制在75°C，時(shí)間為12h;
(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種玫瑰茄保健脯的制作方法，具體操作步驟為:
Cl)原料處理:挑選成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡40min，洗去泥沙及雜物；
(2)浸硫與硬化:將玫瑰茄放入0.35%亞硫酸氫鈉溶液和0.12%氯化鈣溶液中浸泡12h，撈出后用清水漂洗干凈；
(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的玫瑰茄放入22°Be的果糖液中煮沸30min，并逐步分撒飴糖粉使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)25° Be，加入適量的蛋白粉、醋栗汁、抹茶粉、靈芝提取液，然后再煮沸45min，立即撈入28。Be的冷糖液中浸泡1h ;
(4)干燥:干燥溫度控制在85°C，時(shí)間為2-3h;
(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玫瑰茄保健脯的制作方法，其特征在于:采用的加工步驟是原料處理一浸硫一硬化一漂洗一糖煮一糖漬一干燥一包裝，具體操作步驟為: (1)原料處理:挑選成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡20min，洗去泥沙及雜物； (2)浸硫與硬化:將玫瑰茄放入0.5%亞硫酸氫鈉溶液和0.12%氯化鈣溶液中浸泡2h，撈出后用清水漂洗干凈； (3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的玫瑰茄放入42°Be的，木糖醇糖液中煮沸25min，并逐步加入適量的甘草液、冰糖、百合汁使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)50° Be，加入適量的桂花浸膏、槐花粉、橙皮漿、白蘆根浸提液，然后再煮沸45min，立即撈入55° Be的冷糖液中浸泡20h ; (4)干燥:干燥溫度控制在55°C，時(shí)間為1h; (5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰茄保健脯的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用的加工步驟是原料處理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖漬→干燥→包裝。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品大小均勻一致，不粘手，不返砂，酸甜可口，具有玫瑰茄特有的清淡香味，本產(chǎn)品果味濃厚、清香獨(dú)特、含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、維生素C等，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化，還具有清熱解暑、活血補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功效，是一種營養(yǎng)健康的綠色食品。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105410307
【申請?zhí)枴緾N201510752129
【發(fā)明人】劉世文
【申請人】劉世文
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年11月9日