一種獼猴桃山茱萸枸杞保健飲料的制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健飲料，尤其是涉及一種獼猴桃山茱萸枸杞保健飲料的制備工
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【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有飲料，大多用糖、食品添加劑、茶葉等配制而成，具有解渴、消暑和補(bǔ)充能量等作用，但存在對人體無保健作用的問題，長期飲用會對身體造成傷害。我國對人體強(qiáng)身鍵體、延年益壽等方面的飲食研究，具有幾千年的歷史；藥膳同源學(xué)說，是以中醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)、中草藥為原料的飲食科學(xué)，飲料在古書上的記載早已是屢見不鮮。在此方面的研究，最杰出的貢獻(xiàn)就是李時(shí)珍的《本草綱目》。因此，利用中醫(yī)學(xué)理論和以經(jīng)濟(jì)植物為對象，研究開發(fā)具有中國特色的運(yùn)動飲料，這是中國五千年歷史文化積淀的精髓，是國外同行望塵莫及的。
[0003]獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素Α葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右。被譽(yù)為“維生素C之王”。獼猴桃具有以下保健功能:1.降低膽固醇食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病。2.促消化:它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內(nèi)有害代謝物。3.降血脂抑制膽固醇在動脈內(nèi)壁的沉積，從而防治動脈硬化，可改善心肌功能，防治心臟病等。4.防癌抑腫瘤常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率升高，因?yàn)闊臼澄锵露呛髸隗w內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生。5.增強(qiáng)體質(zhì)獼猴桃亦是滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品，其中的營養(yǎng)物質(zhì)可明顯提高肌體活性，促進(jìn)新陳代謝，協(xié)調(diào)肌體機(jī)能，阻斷致癌物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。
[0004]山茱萸味酸、澀，性微溫；歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)益肝腎，澀精固脫。用于眩暈耳鳴，腰膝酸痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛脫。具有以下顯著保健功能1.強(qiáng)心:山茱萸有強(qiáng)心作用，增加心肌收縮性和心輸出量，提高心臟工作效率。2.抗炎、抗菌:山茱萸對表皮葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用；對腸球菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等也有抑制作用。3.抗應(yīng)激、抗氧化、降血脂:山茱萸能增強(qiáng)機(jī)體的抗應(yīng)激能力，提高耐缺氧、抗疲勞能力，增強(qiáng)記憶力。山茱萸能提高紅細(xì)胞中SOD活性，對抗脂質(zhì)過氧化。其醇提物還有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、膽固醇的含量，抗動脈硬化。
[0005]枸杞:《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“枸杞久服能堅(jiān)筋骨、耐寒暑，輕身不老，乃中藥中之上品?！薄侗静菥V目》記載“枸杞子甘平而潤，性滋補(bǔ)……能補(bǔ)腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補(bǔ)之藥。”眾所周知，寧夏枸杞是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、潤肺明目等功效，受到中外醫(yī)學(xué)家與食療養(yǎng)生專家的高度重視。經(jīng)研究，寧夏枸杞具有如下養(yǎng)生保健功效。枸杞有下列顯著的功效:功效一免疫調(diào)節(jié)，枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變。功效二抗衰老，免疫衰老與細(xì)胞凋亡密切相關(guān)。枸杞多糖(LBP)，能明顯提高吞噬細(xì)胞的吞噬功能，提高淋巴細(xì)胞的增殖能力。功效三抗腫瘤，枸杞多糖不僅是一種調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，而且可通過神經(jīng)一內(nèi)分泌一免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮抗癌作用。功效四抗疲勞，枸杞多糖能顯著增加小鼠肌糖原、肝糖原儲備量，提高運(yùn)動前后血液乳酸脫氫酶總活力；降低小鼠劇烈運(yùn)動后血尿素氮增加量，加快運(yùn)動后血尿素氮的清除速率。這表明枸杞多糖對消除疲勞具有十分明顯的作用。功效五抗輻射損傷枸杞子有抗Y射線輻射、保護(hù)機(jī)體的作用，可作為輔助藥物來配合放療等抗腫瘤治療，減輕放療的毒副作用，提高療效，保護(hù)機(jī)體的免疫功能。功效六調(diào)節(jié)血脂，枸杞子能有效降低患高脂血癥的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂、調(diào)節(jié)脂類代謝功能，對預(yù)防心血管疾病具有積極作用。功效七降血糖，枸杞多糖能明顯增強(qiáng)受損胰島細(xì)胞內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)的活性，提高胰島細(xì)胞的抗氧化能力，減輕過氧化物對細(xì)胞的損傷，降低內(nèi)二醛生成量，這表明枸杞多糖對胰島細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。功效八降血壓，枸杞多糖可降低大鼠血壓(收縮壓和舒張壓均見效果)；降低血漿及血管中丙二醛、內(nèi)皮素含量，增加降鈣素基因相關(guān)肽的釋放，防止高血壓形成。功效九保護(hù)生殖系統(tǒng)，枸杞多糖可使睪丸受損傷的大鼠的血清性激素水平升高；增加睪丸、附睪的臟器系數(shù)，提高大鼠睪丸組織SOD活性，降低丙二醛含量，使受損的睪丸組織恢復(fù)到接近正常水平。功效十提高視力，人體的視網(wǎng)膜光感受器是由視黃醇和視蛋白所構(gòu)成，枸杞中所含豐富的B —胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A可生成視黃醇，從而提高視力，防止黃斑癥。功效十一，提高呼吸道抗病能力枸杞富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，具有維持上皮組織正常生長與分化的功能，量充足時(shí)可預(yù)防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。功效十二美容養(yǎng)顏，滋潤肌膚，皮膚衰老主要是由于自由基氧化所造成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B—胡蘿卜素都是強(qiáng)力的抗氧化劑，再加上枸杞所含的微量元素砸和維生素E的協(xié)同作用，組成了強(qiáng)大的抗氧化部隊(duì)；另外，維生素A可維持上皮組織的生長與分化，防止皮膚干燥和毛囊角化，從而起到美容養(yǎng)顏、滋潤肌膚的作用。
[0006]申請?zhí)枮?01310485246.8的中國發(fā)明專利公開了一種天然植物果粒型的保健飲料，包括以下原料組份:無籽葡萄干、枸杞子、桂圓肉、黑芝麻、百合、紅棗、桑椹和覆盆子，其制備步驟是按上述原料組份配比稱取，分別經(jīng)過清洗、殺菌后混合，切碎成1?3mm大小的顆粒，加純凈水煎煮至沸騰，灌裝包裝并入庫。其營養(yǎng)豐富，制備工藝簡單，但是僅是對原料簡單的煎煮提取，沒有對產(chǎn)品進(jìn)行深加工，不利于人體對營養(yǎng)的吸收。申請?zhí)枮?01410396217.9的中國發(fā)明專利介紹了一種復(fù)復(fù)合果蔬汁發(fā)酵保健飲料，其特征是:將獼猴桃、柑桔、芹菜、黃瓜分別制蔬汁，混合后調(diào)節(jié)糖度和pH值，再經(jīng)過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、微孔膜過濾制得澄清的發(fā)酵果蔬汁。再加以中藥提取液、復(fù)合增稠穩(wěn)定劑和復(fù)合甜味劑，均質(zhì)處理后滅菌灌裝，得到產(chǎn)品。本產(chǎn)品酸甜適宜、口感爽凈、香氣濃郁，具有緩解疲勞、清除自由基、抗氧化、清熱解毒、潤膚美容、促消化、健脾胃、增食欲、生津解暑等功能。但其制備方法較為繁瑣，添加劑的加入不符合現(xiàn)有天然綠色環(huán)保的健康生活理念，不是天然保健品的優(yōu)選。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]有鑒于此，本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種獼猴桃山茱萸枸杞保健飲料的制備工藝，達(dá)到了既綠色環(huán)保又提供了均衡營養(yǎng)的效果。
[0008]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0009]一種獼猴桃山茱萸枸杞保健飲料的制備工藝，包括如下步驟:
[0010]1)獼猴桃汁的制備:精選新鮮獼猴桃洗凈、切碎、加入重量比為1:0.8?1.5的水打漿，過濾除去濾渣，得獼猴桃汁；
[0011]2)葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖:將步驟1)所得獼猴桃汁煮沸，降溫后加入固定化葡萄糖異構(gòu)酶反應(yīng)，得到果糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)液，轉(zhuǎn)化率>95wt % ；
[0012]3)過濾:將步驟2)得到的轉(zhuǎn)化反應(yīng)液過濾，取濾液；
[0013]4)制備山茱萸枸杞水煎液:取山茱萸破碎、加水煎煮，降溫后加入枸杞，浸泡、靜置，取上層清液，即為山茱萸枸杞水煎液；
[0014]5)調(diào)配:在50?60°C下，向步驟3)所得濾液中加入0.4?0.8倍重量份步驟4)所得水煎液，攪拌均勻，得混合液；
[0015]6)果糖調(diào)味:向步驟5)所得混合液中加入果糖和水進(jìn)行調(diào)味，使混合液的含糖量控制為20?25wt% ；
[0016]7)殺菌與灌裝:將步驟6)所得產(chǎn)物巴氏殺菌，灌裝即得獼猴桃山茱萸枸杞保健飲料。
[0017]優(yōu)選的，所述步驟2)中轉(zhuǎn)化反應(yīng)的具體條件為，加入4?6倍重量份的水煮沸5?10分鐘，降溫至50?60°C，然后加入固定化葡萄糖異構(gòu)酶，反應(yīng)50?60分鐘得到果糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)液。
[0018]優(yōu)選的，所述步驟2)獼猴桃汁中固定化葡萄糖異構(gòu)酶的加入量為2wt?10wt%。
[0019]優(yōu)選的，所述步驟4)中山茱萸、枸杞加入量與步驟1)中獼猴桃加入量的