一種小球藻多肽茶及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地涉及一種小球藻多肽茶及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小球藻是一類普生性單細(xì)胞綠藻，生長(zhǎng)速度快，易于培養(yǎng)，應(yīng)用價(jià)值高。小球藻含有豐富的生物活性物質(zhì)和藥用成分，作為一種新型保健食品和藥物蘊(yùn)藏著巨大潛力。小球藻具有抗腫瘤活性、增加免疫力、解毒保肝、降壓作用等，其粗蛋白含量高(50%左右)，品質(zhì)好，已經(jīng)成為小球藻應(yīng)用領(lǐng)域十分活躍、備受重視的一個(gè)方面。生物活性肽是指那些具有特殊生理活性或功能特性的肽類。絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都是具有一定功能作用的生物活性肽的前體物質(zhì)，其肽鏈結(jié)構(gòu)中存在著具有一定生物活性的氨基酸序列片段(功能區(qū))，在正常狀態(tài)下，其功能區(qū)肽段隱藏在肽鏈中，但一旦單獨(dú)從蛋白質(zhì)肽鏈中釋放出來(lái)，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，就能顯示出獨(dú)特的生物活性，這個(gè)功能肽段就是生物活性肽。現(xiàn)代生物代謝研究發(fā)現(xiàn):人類攝取的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)消化道的多種酶水解后，更多的是以低肽的形式直接吸收，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生物效價(jià)。酶水解法獲得生物活性肽已經(jīng)成為工業(yè)化生產(chǎn)生物活性肽的主要手段。
[0003]市面上已有的蛋白及多肽類飲料，雖然口味齊全，種類繁多，但是其營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，并且含糖量較高，人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分不能得到全面的補(bǔ)充。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在存在的上述缺陷，提供一種小球藻多肽茶及其制作方法。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
[0006]—種小球藻多肽茶，其原料組成按重量份計(jì)，包括:小球藻多肽粉0.6-1.5份、紅茶粉25-35份、黨參3-5份、甘草3-5份、檸檬酸鈉0.2-0.5份、豬苓多糖0.3-0.7份、紅糖5-12份、蜂蜜3-5份和純凈水80-120份。
[0007]作為優(yōu)選，所述的小球藻多肽茶，其原料組成按重量份計(jì)，包括:小球藻多肽粉1.2份、紅茶粉30份、黨參4份、甘草4份、檸檬酸鈉0.3份、豬苓多糖0.5份、紅糖8份、蜂蜜4份和純凈水100份。
[0008]所述的小球藻多肽茶的制作方法，包括如下步驟:
[0009]⑴用粉碎機(jī)分別將紅茶、黨參、甘草粉碎成80-120目細(xì)粉，按配方稱取所得的紅茶粉、黨參粉、甘草粉，浸入85-100°C的適量純凈水中，浸提l_2h，，離心分離，過(guò)濾，棄去浸渣得浸提液；
[0010]⑵浸提液冷卻至45-55°C時(shí)，向其中加入小球藻多肽粉、檸檬酸鈉、豬苓多糖、紅糖、蜂蜜，用45-55°C的純凈水補(bǔ)足余量水，在溫度45-55°C下進(jìn)行超聲均質(zhì)，直到溶液澄清，超聲時(shí)間20-30min，超聲波頻率為40KHz，超聲功率為200-400W ；
[0011]⑶將調(diào)配好的飲料在120°C下殺菌4-6s后，灌裝，檢驗(yàn)，合格后即可包裝得產(chǎn)品。
[0012]所述的小球藻多肽粉是采用活體小球藻，經(jīng)低溫超高壓連續(xù)流細(xì)胞破碎機(jī)對(duì)小球藻蛋白質(zhì)進(jìn)行提取，制得的小球藻蛋白質(zhì)粉經(jīng)復(fù)合蛋白酶水解得到小球藻多肽水解液，經(jīng)噴霧干燥即得有生物活性的小球藻多肽粉。
[0013]所述的豬苓多糖是中藥材豬苓采用水提醇沉法和超聲波法結(jié)合處理提取得到的，其中超聲功率為400-600W，優(yōu)選600W，超聲時(shí)間為6_10min，優(yōu)選8min。
[0014]本發(fā)明的有益效果:⑴本發(fā)明的茶飲富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等，同時(shí)脂肪和熱量的含量較低，是一種較好的保健飲品；(2)使用的小球藻多肽粉具有生物活性，易于為人體吸收，利用率高使用的紅茶粉、黨參、甘草、豬苓多糖能提高人體免疫力，補(bǔ)中益氣，健脾益肺；⑷本發(fā)明的茶飲具有抗癌、抗腫瘤、抗輻射效果。
【具體實(shí)施方式】
[0015]結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步闡述，不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的范圍限制。
[0016]實(shí)施例1
[0017]—種小球藻多肽茶，其原料組成按重量份計(jì)，包括:小球藻多肽粉0.6份、紅茶粉25份、黨參3份、甘草3份、檸檬酸鈉0.2份、豬苓多糖0.3份、紅糖5份、蜂蜜3份和純凈水80份。
[0018]用粉碎機(jī)分別將紅茶、黨參、甘草粉碎成100目細(xì)粉，按配方稱取所得的紅茶粉、黨參粉、甘草粉，浸入95°C的60份純凈水中，浸提1.5h，，離心分離，過(guò)濾，棄去浸渣得浸提液。浸提液冷卻至50°C時(shí)，向其中加入小球藻多肽粉、檸檬酸鈉、豬苓多糖、紅糖、蜂蜜，再加入50°C的純凈水20份，在溫度50°C下進(jìn)行超聲均質(zhì)，直到溶液澄清，超聲時(shí)間25min，超聲波頻率為40KHz，超聲功率為300W。將調(diào)配好的飲料在120°C下殺菌5s后，灌裝，檢驗(yàn)，合格后即可包裝得產(chǎn)品。
[0019]實(shí)施例2
[0020]一種小球藻多肽茶，其原料組成按重量份計(jì)，包括:小球藻多肽粉1.5份、紅茶粉35份、黨參5份、甘草5份、檸檬酸鈉0.5份、豬苓多糖0.7份、紅糖12份、蜂蜜5份和純凈水120份。
[0021]用粉碎機(jī)分別將紅茶、黨參、甘草粉碎成100目細(xì)粉，按配方稱取所得的紅茶粉、黨參粉、甘草粉，浸入95°C的80份純凈水中，浸提1.5h，，離心分離，過(guò)濾，棄去浸渣得浸提液。浸提液冷卻至50°C時(shí)，向其中加入小球藻多肽粉、檸檬酸鈉、豬苓多糖、紅糖、蜂蜜，再加入50°C的純凈水40份，在溫度50°C下進(jìn)行超聲均質(zhì)，直到溶液澄清，超聲時(shí)間25min，超聲波頻率為40KHz，超聲功率為300W。將調(diào)配好的飲料在120°C下殺菌5s后，灌裝，檢驗(yàn)，合格后即可包裝得產(chǎn)品。
[0022]實(shí)施例3
[0023]—種小球藻多肽茶，其原料組成按重量份計(jì)，包括:小球藻多肽粉1.2份、紅茶粉30份、黨參4份、甘草4份、檸檬酸鈉0.3份、豬苓多糖0.5份、紅糖8份、蜂蜜4份和純凈水100 份。
[0024]用粉碎機(jī)分別將紅茶、黨參、甘草粉碎成100目細(xì)粉，按配方稱取所得的紅茶粉、黨參粉、甘草粉，浸入95°C的85份純凈水中，浸提1.5h，，離心分離，過(guò)濾，棄去浸渣得浸提液。浸提液冷卻至50°C時(shí)，向其中加入小球藻多肽粉、檸檬酸鈉、豬苓多糖、紅糖、蜂蜜，再加Λ 50°C的純凈水15份，在溫度50°C下進(jìn)行超聲均質(zhì)，直到溶液澄清，超聲時(shí)間25min，超聲波頻率為40KHz，超聲功率為300W。將調(diào)配好的飲料在120°C下殺菌5s后，灌裝，檢驗(yàn)，合格后即可包裝得產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種小球藻多肽茶，其特征在于:原料組成按重量份計(jì)，包括:小球藻多肽粉0.6-1.5份、紅茶粉25-35份、黨參3_5份、甘草3_5份、檸檬酸鈉0.2-0.5份、豬苓多糖0.3-0.7份、紅糖5-12份、蜂蜜3-5份和純凈水80-120份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小球藻多肽茶，其特征在于:原料組成按重量份計(jì)，包括:小球藻多肽粉1.2份、紅茶粉30份、黨參4份、甘草4份、檸檬酸鈉0.3份、豬苓多糖0.5份、紅糖8份、蜂蜜4份和純凈水100份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小球藻多肽茶的制作方法，其特征在于:包括如下步驟: ⑴用粉碎機(jī)分別將紅茶、黨參、甘草粉碎成80-120目細(xì)粉，按配方稱取所得的紅茶粉、黨參粉、甘草粉，浸入85-100°C的適量純凈水中，浸提l_2h，，離心分離，過(guò)濾，棄去浸渣得浸提液； ⑵浸提液冷卻至45-55°C時(shí)，向其中加入小球藻多肽粉、檸檬酸鈉、豬苓多糖、紅糖、蜂蜜，用45-55°C的純凈水補(bǔ)足余量水，在溫度45-55°C下進(jìn)行超聲均質(zhì)，直到溶液澄清，超聲時(shí)間20-30min，超聲波頻率為40KHz，超聲功率為200-400W ； ⑶將調(diào)配好的飲料在120°C下殺菌4-6s后，灌裝，檢驗(yàn)，合格后即可包裝得產(chǎn)品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種小球藻多肽茶的制作方法，其特征在于:所述的小球藻多肽粉是采用活體小球藻，經(jīng)低溫超高壓連續(xù)流細(xì)胞破碎機(jī)對(duì)小球藻蛋白質(zhì)進(jìn)行提取，制得的小球藻蛋白質(zhì)粉經(jīng)復(fù)合蛋白酶水解得到小球藻多肽水解液，經(jīng)噴霧干燥即得有生物活性的小球藻多肽粉。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種小球藻多肽茶的制作方法，其特征在于:所述的豬苓多糖是中藥材豬苓采用水提醇沉法和超聲波法結(jié)合處理提取得到的，其中超聲功率為400-600W，超聲時(shí)間為 6-10min。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種小球藻多肽茶的制作方法，其特征在于:所述的豬苓多糖采用超聲波法時(shí)的超聲功率為500W。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種小球藻多肽茶的制作方法，其特征在于:所述的豬苓多糖采用超聲波法時(shí)的超聲時(shí)間為8min。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種小球藻多肽茶，屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。該茶飲的原料組成按重量份計(jì)包括：小球藻多肽粉0.6-1.5份、紅茶粉25-35份、黨參3-5份、甘草3-5份、檸檬酸鈉0.2-0.5份、豬苓多糖0.3-0.7份、紅糖5-12份、蜂蜜3-5份和純凈水80-120份。本發(fā)明的茶飲富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等，同時(shí)脂肪和熱量的含量較低，能提高人體免疫力，補(bǔ)中益氣，健脾益肺，是一種較好的保健飲品，還具有抗癌、抗腫瘤、抗輻射效果。
【IPC分類】A23F3/16
【公開號(hào)】CN105341238
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510783271
【發(fā)明人】岳軍堂
【申請(qǐng)人】岳軍堂
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年11月16日