一種甜香豆干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品及其工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種甜香豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，磷脂含量豐富。是深受受大眾喜愛的營養(yǎng)豐富且易消化吸收的綠色健康食品之一。由于人們生活水平的不斷提高，營養(yǎng)豐富豆制品越來越受到人們的青睞，但豆制品品種口味單一，已經(jīng)無法滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種甜香豆干的制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案概述如下:
一種甜香豆干，由以下重量份原料組成:黃豆39—45、花生15 —18、紅豆7 —10、糯玉米5— 8、白芝麻3.5— 5、蜂蜜7.5— 9、飴糖5.5— 8、桂圓肉2.5— 4、紅棗肉3 — 4.5、枸杞2—
3.5、甘草0.6—0.8、黨參0.4—0.6、石膏粉0.65—0.8、水適量。
[0005]一種甜香豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、、紅豆用清水洗凈并用2— 2.5倍量的水浸泡5— 7小時,將黃豆、紅豆取出與清洗干凈的花生、糯玉米、白芝麻一起置于豆?jié){機(jī)中，打成漿汁，過濾漿液備用；
(2)將桂圓肉、紅棗肉、枸杞用清水洗凈，置于鍋加入水加熱熬煮30—45分鐘，加入蜂蜜、飴糖繼續(xù)熬煮10分鐘左右，將煮后所有物料打成汁液，過濾汁液，濾液備用；
(3)將甘草、黨參用9一12倍量的水加熱提取，將提取液濃縮至水為4一6倍量得到中藥濃縮液；
(4)將豆?jié){液、步驟2中的濾液、中草藥濃縮液混合，煮沸后，加入石膏粉，不斷攪拌，繼續(xù)煮沸，取煮沸的豆?jié){液做成豆干即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種甜香豆干口感香甜綿軟，營養(yǎng)豐富并且有很強(qiáng)的保健作用。本品添加桂圓枸杞甘草黨參等中藥材具有增強(qiáng)食欲、補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨，提高人體紅血球、白血球數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫力的多種功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，以下實(shí)施例以500g處理物料量為例:
實(shí)施例1
(1)將黃豆41g、紅豆8.5g，用清水洗凈并用2.5倍量的水浸泡6小時，將黃豆、紅豆取出與清洗干凈的花生16.5g、糯玉米6g、白芝麻4.5g 一起置于豆?jié){機(jī)中，打成漿汁，過濾漿液備用；
(2)將桂圓肉3.5g、紅棗肉3.5g、枸杞2.5g用清水洗凈，置于鍋加入水加熱熬煮35分鐘，加入蜂蜜8g、飴糖7g繼續(xù)熬煮10分鐘左右，將煮后所有物料打成汁液，過濾汁液，濾液備用;
(3)將甘草0.6g、黨參0.5g用10倍量的水加熱提取，將提取液濃縮至水為4倍量得到中藥濃縮液；
(4)將豆?jié){液、步驟2中的濾液、中草藥濃縮液混合，煮沸后，加入石膏粉0.7g，不斷攪拌，繼續(xù)煮沸，取煮沸的豆?jié){液做成豆干即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種甜香豆干及其制備方法，其特征在于，由以下重量份原料組成:黃豆39— 45、花生15 —18、紅豆7 —10、糯玉米5— 8、白芝麻3.5— 5、蜂蜜7.5— 9、飴糖5.5— 8、桂圓肉.2.5— 4、紅棗肉 3—4.5、枸杞 2—3.5、甘草 0.6—0.8、黨參 0.4—0.6、石膏粉 0.65—0.8、水適量。
【專利摘要】一種甜香豆干，由以下重量份原料組成：黃豆39—45、花生15—18、紅豆7—10、糯玉米5—8、白芝麻3.5—5、蜂蜜7.5—9、飴糖5.5—8、桂圓肉2.5—4、紅棗肉3—4.5、枸杞2—3.5、甘草0.6—0.8、黨參0.4—0.6、石膏粉0.65—0.8、水適量。本發(fā)明的一種甜香豆干口感香甜綿軟，營養(yǎng)豐富并且有很強(qiáng)的保健作用。本品添加桂圓、枸杞、甘草、黨參等中藥材具有增強(qiáng)食欲、補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨，提高人體紅血球、白血球數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫力的多種功效。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105285138
【申請?zhí)枴緾N201410309618
【發(fā)明人】劉雨奇, 趙陽, 楊福明
【申請人】九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2014年7月2日