一種添加了藜麥的苦蕎飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種添加了藜麥的苦蕎飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎是天然的藥食兩用的谷物，比甜蕎麥的營養(yǎng)價值高出許多，擁有人體所需的全面而豐富的營養(yǎng)成分，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，尤其是其中富含的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化、延緩衰老、抵抗或延緩腫瘤形成等卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。常食苦蕎有寧心安神、益氣活血、清腸潤腸、清熱消腫、抗過敏、止咳喘、減脂瘦身等諸多益處。隨著人們對健康生活需求的提高，及對苦蕎營養(yǎng)的科學(xué)認(rèn)知，苦蕎食品越來越多地出現(xiàn)在人們的日常生活之中?？嗍w可煮飯、煮粥，亦可制成茶飲，本發(fā)明運(yùn)用先進(jìn)的現(xiàn)代工藝，將苦蕎與其他天然健康食材制成方便攜帶和沖泡的茶飲，不僅有利于儲藏和運(yùn)輸，干凈衛(wèi)生、攜帶方便，而且本固體飲料可最大限度地保留原料中的營養(yǎng)成分，在沖泡的同時促進(jìn)食材香味的發(fā)散，香濃爽滑，風(fēng)味獨(dú)特，隨時隨地享受苦蕎帶來的美味和健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種添加了藜麥的苦蕎飲品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種添加了藜麥的苦蕎飲品，由以下重量份的原料組成:苦蕎210-220、藜麥72-75、玉米胚芽粉20-22、小麥麩皮粉35-36、鷹嘴豆18-20、菰米5_6、黑芝麻9_10、桃仁13-14、芒果25-26、百合11-12、枸杞3-4、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了藜麥的苦蕎飲品的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、藜麥、鷹嘴豆、菰米，洗凈后加水浸泡7-8小時，濾去水分后晾干備用；
(2)芒果取果肉，黑芝麻、桃仁百合、枸杞洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，加入0.2% α -淀粉酶、0.1%果膠酶進(jìn)行酶解處理，時間為8-10小時，溫度為34-37°C，得到酶解漿液；
(3)將酶解漿液小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制7-8分鐘，冷卻后低溫烘干去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅(jiān)果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時間為15-18分鐘；
(4)添加0.15%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為2:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，小包分裝密封即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明中的藜麥營養(yǎng)豐富全面，苦蕎健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)養(yǎng)生，二者相結(jié)合并輔以多種天然有益食材，經(jīng)科學(xué)配比及綠色健康的加工工藝，制作出營養(yǎng)美味的健康飲品，適宜各類人群飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種添加了藜麥的苦蕎飲品，由以下重量份的原料組成:苦蕎210、藜麥72、玉米胚芽粉20、小麥麩皮粉35、鷹嘴豆18、菰米5、黑芝麻9、桃仁13、芒果25、百合11、枸杞3、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了藜麥的苦蕎飲品的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、藜麥、鷹嘴豆、菰米，洗凈后加水浸泡7小時，濾去水分后晾干備用；
(2)芒果取果肉，黑芝麻、桃仁百合、枸杞洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，加入0.2%α淀粉酶、0.1%果膠酶進(jìn)行酶解處理，時間為8小時，溫度為34°C，得到酶解漿液；
(3)將酶解漿液小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制7分鐘，冷卻后低溫烘干去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅(jiān)果的香氣，焙烤溫度為185°C，時間為15分鐘；
(4)添加0.15%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為2:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，小包分裝密封即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種添加了藜麥的苦蕎飲品，其特征在于，由以下重量份的原料組成:苦蕎210-220、藜麥72-75、玉米胚芽粉20-22、小麥麩皮粉35-36、鷹嘴豆18-20、菰米5_6、黑芝麻9-10、桃仁13-14、芒果25-26、百合11-12、枸杞3-4、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了藜麥的苦蕎飲品的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、藜麥、鷹嘴豆、菰米，洗凈后加水浸泡7-8小時，濾去水分后晾干備用； (2)芒果取果肉，黑芝麻、桃仁百合、枸杞洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，加入0.2% α -淀粉酶、0.1%果膠酶進(jìn)行酶解處理，時間為8-10小時，溫度為34-37°C，得到酶解漿液； (3)將酶解漿液小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制7-8分鐘，冷卻后低溫烘干去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅(jiān)果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時間為15-18分鐘； (4)添加0.15%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為2:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，小包分裝密封即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種添加了藜麥的苦蕎飲品及其制備方法，是由苦蕎、藜麥、玉米胚芽粉、小麥麩皮粉、鷹嘴豆、菰米、黑芝麻、桃仁、芒果、百合、枸杞等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明中的藜麥營養(yǎng)豐富全面，苦蕎健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)養(yǎng)生，二者相結(jié)合并輔以多種天然有益食材，經(jīng)科學(xué)配比及綠色健康的加工工藝，制作出營養(yǎng)美味的健康飲品，適宜各類人群飲用。
【IPC分類】A23L2/52, A23L33/00, A23L2/02, A23L2/84
【公開號】CN105265949
【申請?zhí)枴緾N201510652860
【發(fā)明人】陳芳
【申請人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月10日