一種餅干生產(chǎn)線的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更特別地涉及一種餅干生產(chǎn)線。
【背景技術(shù)】
[0002]在餅干生產(chǎn)企業(yè)中，現(xiàn)有技術(shù)的餅干生產(chǎn)線，由于其中有一部分工序的工作是由工人進(jìn)行手工操作完成的，所以現(xiàn)有技術(shù)的餅干生產(chǎn)線需要較多的操作工人。需要工人的數(shù)量較多，對(duì)應(yīng)需要的廠房面積也較大，餅干的生產(chǎn)成本也較高；此外，由于每個(gè)工人的操作技能不一樣，容易導(dǎo)致生產(chǎn)水平的不均一；工人用手完成餅干分裝工作，用食品生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來衡量，也存在一定的衛(wèi)生問題；所以，現(xiàn)有技術(shù)的餅干生產(chǎn)線，其產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，生產(chǎn)效率很難提高，機(jī)械化和自動(dòng)化的程度不高。一般的餅干技術(shù)生產(chǎn)線多數(shù)從外國(guó)引進(jìn)，成本高昂，國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)線則較為落后，流水線上的很多工序都是人工操作，效率低且成型差，極大餅干生產(chǎn)的成本，同時(shí)生效效率差。并且一般的餅干生產(chǎn)都是采用的一段式烘焙，一般耗時(shí)較長(zhǎng)而且不易控制烘焙的速度和質(zhì)量。為了提高餅干生產(chǎn)的工作效率，減少勞動(dòng)用工量，使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)餅干生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化，降低餅干的生產(chǎn)成本，提高餅干生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，人們迫切希望一種全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線問世。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明提出一種餅干生產(chǎn)線，其可以自動(dòng)化地、連續(xù)地生產(chǎn)兩種以上的餅干。
[0004]所述餅干生產(chǎn)線，依次包括餅干成型站點(diǎn)、壓花加料站點(diǎn)、烘焙殺菌I段、抽濕段、烘焙II段，冷卻段，定量站點(diǎn)、包裝站點(diǎn)，在各個(gè)站點(diǎn)之間運(yùn)轉(zhuǎn)的主輸送裝置、以及控制裝置。
[0005]其中餅干成型站點(diǎn)設(shè)置有模壓成型裝置以及擠壓成型裝置，生產(chǎn)中可根據(jù)需要選擇兩者之一來制造相應(yīng)類型的餅干。
[0006]其中模壓成型裝置包括連續(xù)面皮輸入口，模壓裝置殼體，餅坯出口，模壓輥，金屬傳送帶、底架、移動(dòng)輪，以及設(shè)置在底架內(nèi)部的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)以及驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)；連續(xù)面皮輸入口以及餅坯出口與模壓裝置殼體一體成型；模壓輥上套有成型套筒，該成型套筒具有多個(gè)與餅干形狀相配合的凸起；金屬傳送帶垂直于主輸送裝置而設(shè)置；傳動(dòng)機(jī)構(gòu)與模壓輥以及金屬傳送帶傳動(dòng)連接，并將驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的動(dòng)力傳遞到模壓輥以及金屬傳送帶，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上設(shè)置有信號(hào)接收裝置，接收來自控制裝置的控制信號(hào)，進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)或者停止運(yùn)轉(zhuǎn)。
[0007]其中擠壓成型裝置包括進(jìn)料口，密封進(jìn)料筒，計(jì)量擠壓輥，擠壓出口，餅干模具，往復(fù)切割刀具，金屬傳送帶，機(jī)座，傳動(dòng)裝置及驅(qū)動(dòng)裝置；進(jìn)料口設(shè)置在密封進(jìn)料筒頂部，密封進(jìn)料筒為倒錐形筒體；在密封進(jìn)料筒體的下部設(shè)置有一對(duì)計(jì)量擠壓輥，兩者的運(yùn)轉(zhuǎn)方向相反，且計(jì)量擠壓輥上設(shè)置有齒，便于輸送物料并按照一定量輸送物料；經(jīng)過計(jì)量擠壓后的物料到達(dá)密封進(jìn)料筒最下方的擠壓出口 ；且擠壓出口下方套裝有餅干模具，從擠壓出口擠出的物料經(jīng)過餅干模具的成型作用之后，經(jīng)由往復(fù)切割刀具將從餅干模具排出的成型餅干條按照一定厚度切割成餅坯，并落入餅干模具下方的金屬傳送帶上；金屬傳送帶垂直于主輸送裝置而設(shè)置，切割后得到的餅坯由金屬傳送帶輸送至主輸送裝置；且在機(jī)座設(shè)置在金屬傳送帶下方，且傳動(dòng)裝置及驅(qū)動(dòng)裝置設(shè)置在機(jī)座內(nèi)，傳動(dòng)機(jī)構(gòu)與計(jì)量擠壓輥以及往復(fù)切割刀具和金屬傳送帶相連，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)收到來自控制裝置的控制信號(hào)之后，驅(qū)動(dòng)計(jì)量擠壓輥以及往復(fù)切割刀具和金屬傳送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)和停止。
[0008]其中壓花加料站點(diǎn)設(shè)置有壓花裝置和加料裝置，兩者可以擇一使用，或者輪流使用。
[0009]壓花裝置包括機(jī)架，吊臂、壓花板、氣缸裝置；吊臂與壓花板固定連接，壓花板上設(shè)置有紋路；機(jī)架上設(shè)置有軌道，當(dāng)需要進(jìn)行壓花處理時(shí)，氣缸裝置啟動(dòng)，帶動(dòng)吊臂沿著安裝在機(jī)架上的軌道向下壓，繼而帶動(dòng)壓花板對(duì)餅坯下壓，在餅坯上形成紋路；而加料裝置為帶有計(jì)量控制閥的料斗，控制閥根據(jù)控制裝置的信號(hào)打開或者閉合，從而施放添加的物料。
[0010]其中烘焙殺菌I段包括烘焙殼體、加熱部件、溫度傳感器、紫外線殺菌裝置、輸送鋼帶、傳動(dòng)裝置以及間歇驅(qū)動(dòng)裝置；烘焙殼體由耐熱材料制成，加熱部件設(shè)置在烘培殼體內(nèi)壁上；溫度傳感器設(shè)置在烘培殼體內(nèi)壁；傳動(dòng)裝置用以將間歇驅(qū)動(dòng)裝置提供的動(dòng)力傳遞到輸送鋼帶，帶動(dòng)鋼帶間歇地運(yùn)動(dòng)。紫外線殺菌裝置設(shè)置在烘焙殼體內(nèi)的后部，烘焙好的餅坯經(jīng)由紫外線殺菌裝置殺菌后再?gòu)暮姹憾屋敵觥?br>[0011]其中抽濕段包括罩體，設(shè)置在罩體上的多個(gè)抽濕裝置，濕度傳感器以及輸送鋼帶、傳動(dòng)裝置以及間歇驅(qū)動(dòng)裝置；濕度傳感器用以實(shí)時(shí)檢測(cè)罩體內(nèi)的濕度情況；傳動(dòng)裝置用以將間歇驅(qū)動(dòng)裝置提供的動(dòng)力傳遞到輸送鋼帶，帶動(dòng)鋼帶間歇地運(yùn)動(dòng)；當(dāng)濕度傳感器檢測(cè)到罩內(nèi)濕度小于等于5%，輸送鋼帶可以繼續(xù)前進(jìn)，將餅坯送入加熱II段進(jìn)行二次加熱。
[0012]其中烘焙殺菌I段包括烘焙殼體、加熱部件、溫度傳感器、輸送鋼帶、傳動(dòng)裝置以及間歇驅(qū)動(dòng)裝置；烘焙殼體由耐熱材料制成，加熱部件設(shè)置在烘培殼體內(nèi)壁上；溫度傳感器53設(shè)置在烘培殼體內(nèi)壁，傳動(dòng)裝置用以將間歇驅(qū)動(dòng)裝置提供的動(dòng)力傳遞到輸送鋼帶，帶動(dòng)鋼帶間歇地運(yùn)動(dòng)。
[0013]其中冷卻段包括冷卻罩，風(fēng)機(jī)裝置、出風(fēng)口、輸送鋼帶、傳動(dòng)裝置以及間歇驅(qū)動(dòng)裝置；冷卻罩由透明材質(zhì)制成；風(fēng)機(jī)裝置由多個(gè)風(fēng)機(jī)組成，設(shè)置在冷卻罩下方；出風(fēng)口位于冷卻罩頂部，將少量的濕熱氣體排出；傳動(dòng)裝置用以將間歇驅(qū)動(dòng)裝置提供的動(dòng)力傳遞到輸送鋼帶，帶動(dòng)鋼帶間歇地運(yùn)動(dòng)。
[0014]本發(fā)明的餅干生產(chǎn)線集成度和自動(dòng)化程度高，采用兩段式烘焙，比一段式烘焙來說，所需要的總烘焙時(shí)間降低，且加熱耗能也降低，同時(shí)兩段式加熱，便于提高餅干的松脆程度，與一次烘焙相比，提高了烘焙的效率。
【附圖說明】
[0015]圖1是本發(fā)明餅干生產(chǎn)線的示意圖；
[0016]圖2為本發(fā)明中模壓成型裝置的示意圖；
[0017]圖3為本發(fā)明中擠壓成型裝置的示意圖；
[0018]圖4為本發(fā)明中壓花裝置的示意圖；
[0019]圖5為本發(fā)明中加料裝置的示意圖；
[0020]圖6為本發(fā)明中烘焙殺菌I段的示意圖；
[0021]圖7為本發(fā)明中抽濕段的示意圖；
[0022]圖8為本發(fā)明中烘焙II段的示意圖；
[0023]圖9為本發(fā)明中冷卻段的示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0024]如圖1所示，根據(jù)本發(fā)明的餅干生產(chǎn)線依次包括餅干成型站點(diǎn)、壓花加料站點(diǎn)、烘焙殺菌I段、抽濕段、烘焙II段，冷卻段，定量站點(diǎn)、包裝站點(diǎn)，在各個(gè)站點(diǎn)之間運(yùn)轉(zhuǎn)的主輸送裝置、以及控制裝置(未示出)。
[0025]餅干成型站點(diǎn)設(shè)置有兩種成型裝置，一種是模壓成型裝置1，另一種為擠壓成型裝置I’，在實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)需要選擇兩者之一來制造相應(yīng)類型的餅干。
[0026]如圖2所示，模壓成型裝置1，包括連續(xù)面皮輸入口 11，模壓裝置殼體12，餅坯出口 13，模壓輥14，金屬傳送帶15、底架16以及設(shè)置在底架16內(nèi)部的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)(未示出)以及驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(未示出)。其中連續(xù)面皮輸入口 11以及餅坯出口 13與模壓裝置殼體12 —體成型，且餅坯出口 13，該模壓殼體12優(yōu)選地由透明材質(zhì)制成，比如玻璃、樹脂材料等，便于觀察餅坯的成型情況。模壓輥14上套有成型套筒141，該成型套筒141具有多個(gè)與餅干形狀相配合的凸起142，這些凸起可以為橢圓形、方形、長(zhǎng)方形、或者動(dòng)物形狀、字母形狀等。在制造不同形狀的餅干時(shí)，可以替換具有不同凸起形狀的成型套筒141，從而實(shí)現(xiàn)不同類型餅干的制造。金屬傳送帶15垂直于主輸送裝置而設(shè)置，且餅坯由餅坯出口 13排出，落入位于金屬傳送帶15下方的主輸裝置上。傳動(dòng)機(jī)構(gòu)(未示出)與模壓輥14以及金屬傳送帶15傳動(dòng)連接，并將驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(未示出)的動(dòng)力傳遞到模壓棍14以及金屬傳送帶15，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(未示出)上設(shè)置有信號(hào)接收裝置(未示出)，接收來自控制裝置的控制信號(hào)，進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)或者停止運(yùn)轉(zhuǎn)。
[0027]如圖3所示，擠壓成型裝置I’包括進(jìn)料口 11’，密封進(jìn)料筒12’，計(jì)量擠壓輥13’，擠壓出口 14’，餅干模具15’，往復(fù)切割刀具16’，金屬傳送帶17’，機(jī)座18’，傳動(dòng)裝置(未示出)及驅(qū)動(dòng)裝置(未示出)。進(jìn)料口 11’設(shè)置在密封進(jìn)料筒12’頂部，密封進(jìn)料筒12’為倒錐形筒體，以便于預(yù)加工好的餅干原料通過重力自動(dòng)下落，連續(xù)成型。在密封進(jìn)料筒體12’的下部設(shè)置有一對(duì)計(jì)量擠壓輥13’，兩者的運(yùn)轉(zhuǎn)方向相反，且計(jì)量擠壓輥上設(shè)置有齒，便于輸送物料并按照一定量輸送物料。經(jīng)過計(jì)量擠壓后的物料到達(dá)密封進(jìn)料筒12’最下方的擠壓出口 14’，擠壓出口 14’的直徑小于密封進(jìn)料筒12’的直徑。且擠壓出口 14’下方套裝有餅干模具15’，從擠壓出口擠出的物料經(jīng)過餅干模具15’的成型作用之后，經(jīng)由往復(fù)切割刀具16’將從餅干模具15’排出的成型餅干條按照一定厚度切割成餅坯，并落入餅干模具15’下方的金屬傳送帶17’上。金屬傳送帶17’垂直于主輸送裝置而設(shè)置，切割后得到的餅坯由金屬傳送帶17’輸送至主輸送裝置。且在機(jī)座18’設(shè)置在金屬傳送帶下方，且傳動(dòng)裝置(未示出)及驅(qū)動(dòng)裝置(未示出)設(shè)置在機(jī)座18’內(nèi)，傳動(dòng)機(jī)構(gòu)與計(jì)量擠壓輥13’以及往復(fù)切割刀具和金屬傳送帶相連，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)收到來自控制裝置的控制信號(hào)之后，驅(qū)動(dòng)計(jì)量擠壓輥13’以及往復(fù)切割刀具16’和金屬傳送帶17’的運(yùn)轉(zhuǎn)和停止。
[0028]通過成型裝置將面團(tuán)制造成初具特定形狀的餅坯，由輸送裝置運(yùn)送到壓花加料站點(diǎn)B，如圖4所示，該站點(diǎn)設(shè)置有壓花裝置2和加料裝置2’，兩者可以擇一使用，或者輪流使用，即可以僅采用壓花輥對(duì)餅坯進(jìn)行滾壓，形成具有一定紋路的餅坯；或者僅采用加料裝置，在餅坯上施放食品顆粒物，如巧克力碎、果仁碎、干果等，增加餅干的口感；或者可以先利用壓花輥對(duì)餅坯進(jìn)行預(yù)壓，形成紋理之后，再啟動(dòng)加料裝置施放食品顆粒物；或者是相反。
[0029]如圖5所示，壓花裝置2包括機(jī)架21，吊臂22、壓花板23、位于機(jī)架內(nèi)的氣缸裝置(未示出)。用于對(duì)進(jìn)入烘焙熟化之前的餅坯進(jìn)行再加工。吊臂22與壓花板23固定連接。壓花板23上設(shè)置有一定的紋路，可以是直線型紋路、波浪形紋路、動(dòng)物圖案、星星圖案等。機(jī)架21上