一種黃精多糖速溶片及加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種黃精多糖速溶片及加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃精(rhizomapolygonti)，百合科，黃精屬(polygonatum)的一種藥食同源性植物。以塊大、肥潤、色黃白、斷面透明者為優(yōu)，味苦者不可入藥。漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明朝的《本草綱目》和清朝的《青陽縣志》都有其藥膳功效的記載。黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎等功能。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥且對糖尿病也很有療效。其中含有黃精多糖、皂苷、氨基酸和強(qiáng)心苷等多種功能性成分，現(xiàn)代研究表明，黃精多糖具有抗衰老、降血脂防動(dòng)脈硬化、降血糖、提高和改善記憶、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗病毒等作用。黃精皂苷具有改善記憶力、抗菌、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血糖等功能性作用。
[0003]目前市場上常見的黃精產(chǎn)品主要有黃精飲片、黃精丸、當(dāng)歸黃精膏、黃精茶、黃精酒、黃精保濕煥膚面貼膜、美白中藥面膜素等，而以黃精為原料制成黃精多糖速溶片產(chǎn)品及加工工藝尚未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種黃精多糖速溶片及加工方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種黃精多糖速溶片，其特征在于含有以下按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)物質(zhì):黃精提取物干粉20-30% ;聚葡萄糖10-30% ;麥芽糖醇20-40%，異麥芽糖醇10-30%，硬脂酸鎂1%ο
[0006]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于加工方法為:按配方比例稱取黃精提取物干粉、麥芽糖醇、聚葡萄糖、異麥芽糖醇、硬脂酸鎂原料，用搖擺式造粒機(jī)造粒，再烘干壓片，根據(jù)壓片模具不同可得不同形狀的產(chǎn)品。
[0007]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于所述的黃精提取物是將黃精炮制后酶解提取，提取液濃縮成浸膏，經(jīng)噴霧干燥得黃精提取物干粉。
[0008]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于所述的黃精提取物干粉的加工方法包括以下步驟:a.稱取含水量< 20%的黃精，去除霉變和腐爛的部分，用切片機(jī)切厚度l-3mm的薄片備用；b.切好的黃精中加入3倍質(zhì)量的黃酒浸潤3_5h ;浸潤好的黃精放入高壓鍋中，調(diào)節(jié)溫度110-121°C，蒸0.5-lh ；c.將蒸好的黃精用搗碎機(jī)搗碎，搗碎的黃精放入提取罐中，加入黃精質(zhì)量10倍的純凈水，再加入黃精質(zhì)量的1%的糖化酶和0.5%纖維素酶，在500C -60°C溫度下保溫1-1.5h酶解；d.酶解后將酶解液溫度升至70°C _90°C，保持l_2h ;將酶解液過300目篩，濾液留存?zhèn)溆?，濾渣加入10倍體積純凈水再提取一次，然后過濾，合并兩次濾液；e.濾液真空濃縮至糖度為30-35 ;濾液中加入質(zhì)量百分?jǐn)?shù)5% -10%的麥芽糊精，調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)溫度150°C _160°C、出風(fēng)溫度85°C -95°C，噴霧干燥后得黃精提取物干粉，備用。
[0009]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于黃精提取物的加工方法b步驟中所述的黃酒是以糯米為原料制成的酒精度為15°的黃酒。
[0010]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于黃精提取物的加工方法c步驟中所述的機(jī)搗碎為組織搗碎機(jī)。
[0011]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于黃精提取物的加工方法c步驟為:c.將蒸好的黃精用搗碎機(jī)搗碎，搗碎的黃精放入提取罐中，加入黃精質(zhì)量10倍的純凈水，再加入黃精質(zhì)量的1%的糖化酶，在55°C溫度下保溫Ih酶解。
[0012]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于黃精提取物的加工方法d步驟為:d.酶解后將酶解液溫度升至90°C，保持Ih ;將酶解液過300目篩，濾液留存?zhèn)溆?，濾渣加入10倍體積純凈水再提取一次，然后過濾，合并兩次濾液。
[0013]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，其特征在于黃精提取物的加工方法e步驟為:e.濾液真空濃縮至糖度為30-35 ;濾液中加入質(zhì)量百分?jǐn)?shù)5% -10%的麥芽糊精，調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)溫度1600C、出風(fēng)溫度90°C，噴霧干燥后得黃精提取物干粉，備用。
[0014]本發(fā)明一種黃精多糖速溶片及加工方法提供一種有益于人體健康的黃精功能食品及其加工方法，其產(chǎn)品具有速溶的特點(diǎn)且易于存放、食用方便。
[0015]本發(fā)明的黃精多糖速溶片及加工方法所用原料為:
[0016]黃精(rhizomapolygonti)，百合科，黃精屬(polygonatum)的一種藥食同源性植物。以塊大、肥潤、色黃白、斷面透明者為優(yōu)，味苦者不可入藥。漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明朝的《本草綱目》和清朝的《青陽縣志》都有其藥膳功效的記載。黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎等功能。
[0017]糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱，學(xué)名為α -1, 4-葡萄糖水解酶(a-1，4-Glucan glucohydrolace)。本品應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、梓檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。曲酒等其它釀造工業(yè)，本品質(zhì)量穩(wěn)定，使用方便，利于連續(xù)糖化，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。糖化酶一般無任何毒副作用。
[0018]纖維素酶(英文:CellulaSe)是酶的一種，在分解纖維素時(shí)起生物催化作用。hengno-CA型系列中性纖維素酶(粉劑)是可以將纖維素分解成寡糖或單糖的蛋白質(zhì)。
[0019]纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細(xì)菌、真菌、動(dòng)物體內(nèi)等都能產(chǎn)生纖維素酶。一般用于生產(chǎn)的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有木霉屬(Trichoderma)、曲霉屬(Aspergillus)和青霉屬(Penicillium)。
[0020]由于纖維素酶難以提純，實(shí)際應(yīng)用時(shí)一般還含有半纖維素酶和其他相關(guān)的酶，如淀粉酶(amylase)、蛋白酶(Protease)等。纖維素酶種類繁多，來源很廣。不同來源的纖維素酶其結(jié)構(gòu)和功能相差很大。由于真菌纖維素酶產(chǎn)量高、活性大，故在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中應(yīng)用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶。
[0021]本發(fā)明的黃精多糖速溶片及加工方法，加工工藝主要包括黃精炮制工藝、功能成分復(fù)合酶酶解提取工藝、功能成分真空濃縮工藝、功能成分噴霧干燥工藝和產(chǎn)品壓片工藝等，通過高溫高壓炮制技術(shù)、復(fù)合酶酶解技術(shù)、真空濃縮和噴霧干燥技術(shù)的應(yīng)用最大可能的保持了黃精提取物中功能成分活性。產(chǎn)品富含黃精多糖、黃精皂苷、水溶性膳食纖維素等功能成分，具有抗衰老、降血脂防動(dòng)脈硬化、降血糖、提高和改善記憶、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗病毒等作用，與黃精保健作用一致，同時(shí)產(chǎn)品無黃精的刺激味，口感清甜，可沖水亦可直接口月艮，食用方便，是一種新型保健佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。
[0023]實(shí)施例1:本發(fā)明一種黃精多糖速溶片，含有以下按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)物質(zhì):黃精提取物干粉20% ;聚葡萄糖10% ;麥芽糖醇20%，異麥芽糖醇10%，硬脂酸鎂1%。黃精多糖速溶片加工方法為:按配方比例稱取黃精提取物干粉、麥芽糖醇、聚葡萄糖、異麥芽糖醇、硬脂酸鎂原料，用搖擺式造粒機(jī)造粒，再烘干壓片，根據(jù)壓片模具不同可得不同形狀的產(chǎn)品。
[0024]—種黃精多糖速溶片的黃精提取物干粉是將黃精炮制后酶解提取，提取液濃縮成浸膏，經(jīng)噴霧干燥得黃精提取物干粉。
[0025]—種黃精多糖速溶片的加工方法包括以下步驟:a.稱取含水量< 20%的黃精，去除霉變和腐爛的部分，用切片機(jī)切厚度Imm的薄片備用；b.切好的黃精中加入3倍質(zhì)量的黃酒浸潤3h ;浸潤好的黃精放入高壓鍋中，調(diào)節(jié)溫度110°C，蒸0.5h ;c.將蒸好的黃精用組織搗碎機(jī)搗碎，搗碎的黃精放入提取罐中，加入黃精質(zhì)量10倍的純凈水，再加入黃精質(zhì)量的I %的糖化酶和0.5%纖維素酶，在50°C溫度下保溫Ih酶解；d.酶解后將酶解液溫度升至70°C，保持Ih ;將酶解液過300目篩，濾液留存?zhèn)溆?，濾渣加入10倍體積純凈水再提取一次，然后過濾，合并兩次濾液；e.濾液真空濃縮至糖度為30 ;濾液中加入質(zhì)量百分?jǐn)?shù)5%%的麥芽糊精，調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)溫度150°C °C、出風(fēng)溫度85°C °C，噴霧干燥后得黃精提取物干粉，備用。b步驟中所述的黃酒是以糯米為原料制成的酒精度為1