一種仙人掌無糖巧克力的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及一種巧克力，尤其涉及一種仙人掌無糖巧克力。
【背景技術】
[0002] 巧克力（chocolate)又名朱古力，其主要原料可可豆產于赤道南北煒18度以內 的狹長地帶。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維生素 A以及可可堿，因而具有高能值。巧可力 對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精 神，增強興奮等功效。市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克 力，目前的巧克力種類繁多，但是具有一個共同的特點，熱量較高，不適宜兒童或者老年人 食用，也不符合現在健康飲食的追求。
[0003] 墨西哥是仙人掌種植最廣泛的國家，世界上近3000種仙人掌，墨西哥就有2000 種，而其中可以食用的100種左右，在墨西哥都能找到。其實，在中國《唐本草》中就有"仙 人掌久服長生，堅筋骨，令人不老"之說。李自珍曾在《本草綱目》上說："人常食仙人掌可 長壽"。但當時的仙人掌還是作為藥物來使用的。2007年12月20日，在北京召開的"仙人 掌營養(yǎng)價值論壇專家研討會"上了解到，安徽引進了可食用的"米邦塔"仙人掌，并且該品種 仙人掌已獲得衛(wèi)生部"新資源食品"認證，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對"米 邦塔"仙人掌進行檢測后發(fā)現，原片中的鈣含量是鮮牛奶的3倍以上，SOD含量是鮮牛奶的 7倍以上，含有很高的藥用價值和保健護膚功效。"此外，仙人掌的可貴之處在于它是一種 食品而非藥品或保健品，"中國老年學會老年醫(yī)學委員會主任委員張立平強調："人們常說 '藥補不如食補'，仙人掌這種全能食品如果真能走進人們的生活，一定會對國人的健康大 有益處。"墨西哥人認為，仙人掌渾身是寶，由于每天都吃仙人掌，墨西哥人幾乎沒有得高血 脂的?！赌鞲绱蟀倏迫珪房d的資料還指出，食用一片仙人掌，能滿足一天維生素需要量 的50%，鐵需要量的70%，并有抗衰老和促進新陳代謝的功效。

【發(fā)明內容】

[0004] 為了彌補已有技術的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種仙人掌無糖巧克力。
[0005] -種仙人掌無糖巧克力，按重量計由以下原料組成：可可液塊30.35%、可可脂 10%~15%、異麥芽糖醇20%~30%、仙人掌10%~15%、靈芝孢子粉0. 1%~0. 5%、獼猴桃10%~15%、脫 脂奶粉 1〇%~15%、三氯蔗糖 0. 03°/〇~0. 1%、磷脂 0. 1%~0. 5%、食鹽 5%~8%。
[0006] -種仙人掌無糖巧克力，其具體步驟為： (1) 將可可液塊和可可脂分別熔化，得兩者的熔化液； (2) 將異麥芽糖醇、脫脂奶粉和三氯蔗糖加少量水，分別進行溶化，得溶液； (3) 將仙人掌去刺，在熱水里燙5~10分鐘，再用清水漂洗，去苦味，整個過程確保仙人 掌不與鐵質容器接觸； (4) 將獼猴桃洗凈，去皮與仙人掌一起打漿，2000轉/分離心5分鐘，去上清，向沉淀中 加少量的水，再次打漿，重復打漿和離心3~5次，直至離心上清液無色； (5) 將多次離心的上清液與步驟2)中得到的各溶液混合，在40°C ~45°C進行真空旋轉 蒸發(fā)，并進行冷凍干燥，研磨，得水果粉； (6) 將所有原料進行混合，在40°C ~45°C條件下充分攪拌混合均勻； (7) 將混合后的原料按照巧克力加工工藝進行精磨、精煉、調溫、澆模振模和硬化； (8) 出料，稱重，包裝。
[0007] 仙人掌，味苦、涼，入心、肺、胃經，富含氨基酸和微量元素，清熱解毒、健胃補脾、清 咽潤肺、養(yǎng)顏護膚、抗癌、抗心腦血管疾病。
[0008] 靈芝孢子粉，富含靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、氨基酸、蛋白質，能夠增強免疫力， 抗腫瘤、降血壓、預防心血管疾病、刺激胰島素的分泌、降血糖、加速血液微循環(huán)、提高血液 供氧能力、消除體內自由基、抗輻射及延長壽命 獼猴桃，含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖、脂肪、礦物質及維生素 C，調中理氣、生津潤燥、 解熱除煩、消化不良、食欲不振、嘔吐、提高視力。
[0009] 本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明提供的一種仙人掌無糖巧克力，在巧克力中添加仙人掌、 靈芝孢子粉和獼猴桃，能夠清除腸道垃圾，預防心血管疾病，抗腫瘤，補充全面的營養(yǎng)，具有 香甜的水果口味；巧克力中的甜味來自水果和食品甜味劑，明顯降低了巧克力中的能量，又 不會給身體帶來副作用，尤其對老人有明顯的保健功能，提高機體各功能，延年益壽，而且 使巧克力的口感更濃郁，使人更能接受。
【具體實施方式】
[0010] 下面用具體實施例說明本發(fā)明。
[0011] 實施例1 一種仙人掌無糖巧克力，由以下原料組成：可可液塊30%、可可脂10%、異麥芽糖醇22%、 仙人掌10%、靈芝孢子粉0. 1%、獼猴桃10%、脫脂奶粉12%、三氯蔗糖0. 03%、磷脂0. 1%、食鹽 5. 77%。
[0012] 一種仙人掌無糖巧克力，包括以下步驟： (1) 將可可液塊和可可脂分別熔化，得兩者的熔化液； (2) 將異麥芽糖醇、脫脂奶粉和三氯蔗糖加少量水，分別進行溶化，得溶液； (3) 將仙人掌去刺，在熱水里燙5分鐘，再用清水漂洗，去苦味，整個過程確保仙人掌不 與鐵質容器接觸； (4) 將獼猴桃洗凈，去皮與仙人掌一起打漿，2000轉/分離心5分鐘，去上清，向沉淀中 加少量的水，再次打漿，重復打漿和離心3次，直至離心上清液無色； (5) 將多次離心的上清液與步驟2)中得到的各溶液混合，在40°C進行真空旋轉蒸發(fā)， 并進行冷凍干燥，研磨，得水果粉； (6) 將所有原料進行混合，在40°C ~45°C條件下充分攪拌混合均勻； (7) 將混合后的原料按照巧克力加工工藝進行精磨、精煉、調溫、澆模振模和硬化； (8) 出料，稱重，包裝。
[0013] 實施例2 一種仙人掌無糖巧克力，由以下原料組成：可可液塊30%、可可脂10%、異麥芽糖醇21%、 仙人掌10%、靈芝孢子粉0. 1%、獼猴桃10%、脫脂奶粉13%、三氯蔗糖0. 03%、磷脂0. 2%、食鹽 5. 67%〇
[0014] 一種仙人掌無糖巧克力，包括以下步驟： (1) 將