一種提神面粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種面粉，尤其涉及一種提神面粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，可以制成面條、饅頭、蛋糕等多種食品。然而由現在市場上的面粉制出的面食多存在貯存期短的問題。茶多酚具有良好的抑菌作用，因此，將茶多酚應用于面粉中，生產一種可以制出貯存期長的面食的面粉具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種提神面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營養(yǎng)健康、風味獨特的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種提神面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-550、檸檬片15-20、蓮子30-33、玉米粒30-32、蜂蜜7-8、良姜4-5、麥冬2-3、薄荷2-3、桑葉3-4、茉莉花4-5、茶多酚3.5-40
[0005]所述的提神面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將良姜、麥冬、薄荷、桑葉、茉莉花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將檸檬片、蓮子、玉米?；旌习鑴颍羲蠡鹫?0-30分鐘，然后將蓮子、玉米粒取出，加蜂蜜打成泥，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本發(fā)明制出的食品的貯存期延長，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ -氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經微波處理可降低α -淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質，此外，本發(fā)明添加了檸檬片，搭配蜂蜜使本發(fā)明酸甜適中，配合本發(fā)明中的中藥成分還可起到提神的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種提神面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、檸檬片15、蓮子30、玉米粒30、蜂蜜7、良姜4、麥冬2、薄荷2、桑葉3、茉莉花
4、茶多酚3.5。
[0008]所述的提神面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將良姜、麥冬、薄荷、桑葉、茉莉花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將檸檬片、蓮子、玉米?；旌习鑴?，隔水大火蒸20-30分鐘，然后將蓮子、玉米粒取出，加蜂蜜打成泥，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得。
【主權項】
1.一種提神面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-550、檸檬片15-20、蓮子30-33、玉米粒30-32、蜂蜜7-8、良姜4-5、麥冬2-3、薄荷2-3、桑葉3-4、茉莉花4-5、茶多酚3.5-402.根據權利要求1所述的提神面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將良姜、麥冬、薄荷、桑葉、茉莉花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末； (2)將10%的小麥用清水浸泡4個小時后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤，待小麥發(fā)芽24小時后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進行磨粉； (3)將剩余小麥加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，烘干、磨粉備用； (4)將檸檬片、蓮子、玉米粒混合拌勻，隔水大火蒸20-30分鐘，然后將蓮子、玉米粒取出，加蜂蜜打成泥，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得。
【專利摘要】一種提神面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-550、檸檬片15-20、蓮子30-33、玉米粒30-32、蜂蜜7-8、良姜4-5、麥冬2-3、薄荷2-3、桑葉3-4、茉莉花4-5、茶多酚3.5-4。本發(fā)明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本發(fā)明制出的食品的貯存期延長，同時本發(fā)明的原料中的部分小麥經發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質，此外，本發(fā)明添加了檸檬片，搭配蜂蜜使本發(fā)明酸甜適中，配合本發(fā)明中的中藥成分還可起到提神的功效。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/29, A23L1/172, A23L1/10, A23L1/36, A23L1/30
【公開號】CN104996873
【申請?zhí)枴緾N201510397903
【發(fā)明人】薛宗洪
【申請人】薛宗洪
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年7月9日