一種包含餡心的蘇打餅干及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種休閑食品領(lǐng)域，特別是一種包含餡心的蘇打餅干。本發(fā)明還涉及一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]以面粉為原材料的蘇打餅休閑食品在市場(chǎng)風(fēng)靡多年，該種餅干銷量驚人，但生產(chǎn)工藝的單一使該種餅干口味也比較單一，消費(fèi)者面對(duì)選擇的口味較少，基本也只能或甜或咸。消費(fèi)的者的口味越來(lái)越多樣化，食品行業(yè)對(duì)于蘇打餅口味改良比較少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種包含餡心的蘇打餅干，具有多樣化口味。本發(fā)明還要提供一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝。
[0004]為了解決上述當(dāng)前問(wèn)題，本發(fā)明的一種包含餡心的蘇打餅干，包括50-58份面粉，3-5份食用棕櫚油，6-12份白砂糖，3-7份食用香料，5-7份食鹽，12-33份餡心填充料以及牛奶3-10份。
[0005]一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
(1)將50-58份面粉、3-5份食用棕櫚油、6-12份白砂糖、3_7份食用香料、5_7份食鹽以及牛奶3-10份用攪拌機(jī)充分調(diào)和形成面團(tuán)，靜置面團(tuán)4-5小時(shí)發(fā)酵；
(2)將步驟(I)所得面團(tuán)擠壓成片狀，在片狀面團(tuán)上加上12-33份餡心填充料，然后搓面團(tuán)成型，制成半成品，放進(jìn)烤箱烘烤7-10分鐘后得到蘇打餅干。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:半成品發(fā)酵的面團(tuán)4-5小時(shí)，使烘培的成品蘇打餅口感更加松脆，該比例的砂糖、鹽的口感略甜，人們更加容易入口 ；加進(jìn)各種口味的陷心于蘇打餅中，可以提供給消費(fèi)者各種口味的選擇，改變過(guò)去口味單一的產(chǎn)品線，該方法也解決了蘇打餅無(wú)陷心的產(chǎn)品特征。
【具體實(shí)施方式】
[0007]本發(fā)明的一種包含焰心的蘇打餅干，包括50-58份面粉，3-5份食用棕櫚油，6_12份白砂糖，3-7份食用香料，5-7份食鹽，12-33份餡心填充料以及牛奶3_10份。
[0008]一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
(1)將50-58份面粉、3-5份食用棕櫚油、6-12份白砂糖、3_7份食用香料、5_7份食鹽以及牛奶3-10份用攪拌機(jī)充分調(diào)和形成面團(tuán)，靜置面團(tuán)4-5小時(shí)發(fā)酵；
(2)將步驟(I)所得面團(tuán)擠壓成片狀，在片狀面團(tuán)上加上12-33份餡心填充料，然后搓面團(tuán)成型，制成半成品，放進(jìn)烤箱烘烤7-10分鐘后得到蘇打餅干。
[0009]半成品發(fā)酵的面團(tuán)4-5小時(shí)，使烘培的成品蘇打餅口感更加松脆，該比例的砂糖、鹽的口感略甜，人們更加容易入口 ；加進(jìn)各種口味的陷心于蘇打餅中，可以提供給消費(fèi)者各種口味的選擇，改變過(guò)去口味單一的產(chǎn)品線，該方法也解決了蘇打餅無(wú)陷心的產(chǎn)品特征。
[0010]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)先實(shí)施方式，只要以基本相同手段實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種包含餡心的蘇打餅干，其特征在于包括50-58份面粉，3-5份食用棕櫚油，6-12份白砂糖，3-7份食用香料，5-7份食鹽，12-33份餡心填充料以及牛奶3_10份。2.一種蘇打餅干生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟: 將50-58份面粉、3-5份食用棕櫚油、6-12份白砂糖、3_7份食用香料、5_7份食鹽以及牛奶3-10份用攪拌機(jī)充分調(diào)和形成面團(tuán)，靜置面團(tuán)4-5小時(shí)發(fā)酵； 將步驟(I)所得面團(tuán)擠壓成片狀，在片狀面團(tuán)上加上12-33份餡心填充料，然后搓面團(tuán)成型，制成半成品，放進(jìn)烤箱烘烤7-10分鐘后得到蘇打餅干。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種包含餡心的蘇打餅干，包括50-58份面粉，3-5份食用棕櫚油，6-12份白砂糖，3-7份食用香料，5-7份食鹽，12-33份餡心填充料以及牛奶3-10份。半成品發(fā)酵的面團(tuán)4-5小時(shí)，使烘培的成品蘇打餅口感更加松脆，該比例的砂糖、鹽的口感略甜，人們更加容易入口；加進(jìn)各種口味的陷心于蘇打餅中，可以提供給消費(fèi)者各種口味的選擇，改變過(guò)去口味單一的產(chǎn)品線，該方法也解決了蘇打餅無(wú)陷心的產(chǎn)品特征。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開(kāi)號(hào)】CN104920557
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510371036
【發(fā)明人】李耀宗
【申請(qǐng)人】李耀宗
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年6月30日