一種基于食品安全的綠色保鮮劑及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于蔬果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于食品安全的綠色保鮮劑及制備 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 蔬果在為人體提供各種營養(yǎng)成分的同時(shí)也為微生物的滋生和繁殖提供了優(yōu)越的 條件，這最終會(huì)導(dǎo)致蔬果的腐敗變質(zhì)，使蔬果的質(zhì)量下降或徹底失去食用價(jià)值，據(jù)統(tǒng)計(jì)全球 每年約有15%-20%的蔬果因腐敗而廢棄，造成巨大的資源浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失，因而在蔬果的 儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工中，防腐保鮮始終是最重要的問題。使用蔬果抗菌劑、抑菌劑是預(yù)防蔬果發(fā) 生腐爛變質(zhì)、造成浪費(fèi)和蔬果安全問題的主要措施，蔬果保鮮劑來源分為人工合成化學(xué)保 鮮劑和天然保鮮劑。目前化學(xué)保鮮劑是使用最廣的蔬果保鮮劑，但對(duì)人體有潛在的毒副作 用，容易破壞自然環(huán)境。所以天然、無毒、高效、廣譜的蔬果保鮮劑成為研宄熱點(diǎn)和發(fā)展趨 勢(shì)。植物源保鮮劑是在植物中提取出來的具有良好抗菌性能的液態(tài)或半固態(tài)混合物，在人 體消化道內(nèi)可降解，同時(shí)還具有一定的營養(yǎng)、保健價(jià)值，即發(fā)揮抑菌、抗菌作用，并且還具有 抗氧化、降血脂、降血壓、預(yù)防腫瘤等防病保健的功能，植物源蔬果保鮮劑符合現(xiàn)代社會(huì)追 求的綠色、天然、健康的消費(fèi)新趨勢(shì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種安全無毒，保鮮時(shí)間長，防腐效果好的綠色保鮮劑。
[0004] 本發(fā)明的另一目的是提供一種綠色保鮮劑的制備方法。
[0005] 本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，該綠色保鮮劑是由以下重量份的中藥 制成：白花蛇舌草8-12份、山柰8-12份、大蒜15-21份，苦瓜15-21份、荷葉6-9份、野馬 追6-9份。優(yōu)選的：白花蛇舌草10份、山柰10份、大蒜18份，苦瓜18份、荷葉7份、野馬追 7份。
[0006] 制備方法：稱取上述中草藥洗凈、切碎后混合，再將混合物置入多功能提取罐中， 加入6-8倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為1. 5MPa、溫度為35~38°C，提取3次，每 次1. 5小時(shí)，獲得混合提取液，再將提取液靜置沉淀18小時(shí)，取上層清液依次通過孔徑為 100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三重過濾，然后將濾液再置入真空濃縮罐中，在4°C進(jìn)行 濃縮至lg/ml，即得本保鮮劑的母液。
[0007] 綠色源保鮮劑的保鮮方法：根據(jù)需要，將綠色保鮮劑母液稀釋100-200倍液，然后 加入0. 5-3%稀釋液重量的殼聚糖，加入3-10%稀釋液重量的乳化劑，噴施于蔬果表面，以 其表面完全濕潤為宜，待晾干后，于室溫條件下貯藏。
[0008] 所述乳化劑為吐溫80或吐溫20。
[0009] 所述殼聚糖的脫乙酰度為90%。
[0010] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn) (1)本發(fā)明的主要原料均來自天然植物，安全無毒，符合目前國家倡導(dǎo)的食品安全性； 而且所制得防腐保鮮劑成本較低。
[0011] (2)保鮮效果好，相對(duì)于山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉等保鮮劑而言，在同等 濃度條件下，本發(fā)明的保鮮期能延長15~18%。
[0012] 各中藥的特性： 白花蛇舌草提取物對(duì)金色葡萄球菌的抑殺作用明顯，對(duì)豬巴氏桿菌、大腸桿菌、鏈球 菌、沙門氏菌，也有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。
[0013] 山奈提取物對(duì)綠色木霉、黃曲霉、黑曲霉、大腸桿菌的抑 殺作用明顯，浸膏的質(zhì)量濃度為50mg/mL時(shí)抑菌圈直徑均在3. 00cm以上。
[0014]大蒜提取物中的含硫成分具有抗菌、消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒都 有不同程度的抑殺作用。大蒜水溶液對(duì)十幾種常見污染食品的真菌具有抑殺作用，其作用 相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前天然植物中抗菌活性最強(qiáng)的一種。大蒜 提取液能抑制秋葵、番茄和小麥根圍土壤中分離的18種真菌，還能抑制草莓腐爛病、番茄 早疫病、豌豆白粉病和草莓白粉病等病原真菌的菌絲和孢子萌發(fā)。
[0015] 野馬追提取物進(jìn)行抑菌試驗(yàn)時(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)提取物抑菌譜廣，抑菌程度存在明顯的 量效關(guān)系。在橙汁中，使用質(zhì)量濃度為〇. 4mg/mL時(shí)，與0. 2mg/mL的山梨酸鉀有相同的抑 囷效果. 苦瓜提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、枯草桿菌等受試細(xì)菌具有良好的 抑制作用，尤其對(duì)金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌的抑制效果顯著，抑制效果遠(yuǎn)強(qiáng)于 山梨酸鉀。當(dāng)加熱溫度不超過l〇〇°C，苦瓜水提物具有良好抑菌穩(wěn)定性。
[0016] 荷葉提取物對(duì)細(xì)菌、酵母、霉菌均具有抑制作用，在酸性環(huán)境和堿性環(huán)境較為顯 著。
【具體實(shí)施方式】
[0017]實(shí)施方式一：稱取白花蛇舌草80克、山柰80克、大蒜150克、苦瓜150克、荷葉 60克、野馬追60克，洗凈、切碎后混合，再將混合物置入多功能提取罐中，加入6倍于混合物 質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為1. 5MPa、溫度為35°C，提取3次，每次1. 5小時(shí)，獲得混合提取 液，再將提取液靜置沉淀18小時(shí)，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲 網(wǎng)進(jìn)行三重過濾，然后將濾液再置入真空濃縮罐中，在4°C進(jìn)行濃縮至lg/ml，即得本保鮮 劑的母液。將保鮮劑母液稀釋400倍液，然后加入0. 5%稀釋液質(zhì)量的殼聚糖，加入3%稀 釋液質(zhì)量的吐溫80,噴施于蔬果表面，以其表面完全濕潤為宜，待晾干后，于室溫條件下貯 藏。
[0018]實(shí)施方式二：稱取白花蛇舌草100克、山柰100克、大蒜180克，苦瓜180克、荷葉 70克、野馬追70克，制備方法同實(shí)施例一。
[0019]實(shí)施方式三：稱取白花蛇舌草120克、山柰120克、大蒜210克、苦瓜210克、荷葉 90克、野馬追90克，制備方法同實(shí)施例一。
[0020] 保鮮試驗(yàn) 供試櫻桃來源于山東青島的甜櫻桃，成熟度均一、無病蟲害、無機(jī)械損傷，并設(shè)食品級(jí) 精制漂白紫膠為對(duì)照組，蒸餾水為空白組，結(jié)合3項(xiàng)實(shí)施例做以下保鮮實(shí)驗(yàn)
表可以看出，本發(fā)明在防止櫻桃腐爛及減少失重方面效果顯著，其結(jié)果均優(yōu)于對(duì)照組 和空白組，且果實(shí)的外觀、Vc含量等主要品質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)于對(duì)照組。
[0021] 采摘當(dāng)日無機(jī)械損傷、無病蟲害、大小均勻、新鮮飽滿的尖椒，貯藏期40d設(shè)CY9-2 處理的青椒為對(duì)照組，蒸餾水處理的青椒為空白組。
[0022] 青椒保存48d后的實(shí)驗(yàn)結(jié)果
本發(fā)明在防止青椒減少失重和腐爛方面效果顯著，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果均優(yōu)于對(duì)照組和空白 組，在其外觀、Vc含量等主要品質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)于對(duì)照組。綜上所述，本發(fā)明的植物源保鮮劑 采用了抑菌效果優(yōu)良的天然植物作為保鮮成分，不僅食用安全，對(duì)人體安全無害，而且在保 鮮防腐方面取得了令人滿意的效果，能延長蔬果的貨架期，保持蔬果的商品外觀屬性，減少 蔬果儲(chǔ)藏過程造成的營養(yǎng)損失，本發(fā)明還可根據(jù)不同蔬果的特點(diǎn)及倉儲(chǔ)環(huán)境條件對(duì)本發(fā)明 保鮮劑的濃度進(jìn)行調(diào)整，使產(chǎn)品有極強(qiáng)的針對(duì)性。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種基于食品安全的綠色保鮮劑，其特征在于該綠色保鮮劑是由以下重量份的中藥 制成：白花蛇舌草8-12份、山柰8-12份、大蒜15-21份，苦瓜15-21份、荷葉6-9份、野馬 追6-9份。2. 如權(quán)利要求1所述的一種基于食品安全的綠色保鮮劑，其特征在于該綠色保鮮劑是 由以下重量份的中藥制成：白花蛇舌草10份、山柰10份、大蒜18份，苦瓜18份、荷葉7份、 野馬追7份。3. 如權(quán)利要求1或2所述的綠色保鮮劑的制備方法，其特征在于稱取中草藥洗凈、切碎 后混合，再將混合物置入多功能提取罐中，加入6-8倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力 為I. 5MPa、溫度為35~38°C，提取3次，每次1. 5小時(shí)，獲得混合提取液，再將提取液靜置 沉淀18小時(shí)，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三重過濾，然 后將濾液再置入真空濃縮罐中，在4°C進(jìn)行濃縮至lg/ml，即得本保鮮劑的母液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于食品安全的綠色保鮮劑及制備方法，該綠色保鮮劑由中草藥白花蛇舌草、山柰、大蒜、苦瓜、荷葉、野馬追是取物制成，經(jīng)在櫻桃、青椒保鮮試驗(yàn)證明，不但腐爛率低于對(duì)照組，而且外觀光澤，vc含量均優(yōu)于對(duì)照組。
【IPC分類】A23B7/154
【公開號(hào)】CN104904845
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510403599
【發(fā)明人】胡凡營
【申請(qǐng)人】胡凡營
【公開日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年7月12日