蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法
【專利說明】
一、技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法。
二、【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上銷售的飲料大多為果汁類飲料和碳酸飲料。碳酸飲料是一種被充入二氧化碳?xì)怏w的軟飲料，也就是我們生活中常說的汽水，包括可樂、檸檬汽水、橘子汽水及各種果味飲料等，長期飲用碳酸飲料對人體尤其是對正處在成長發(fā)育期的少年兒童來說非常不利。而果汁類飲料大都較為單一，對人體的保健作用不明顯。隨著人們對消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，健康、安全、營養(yǎng)日益成為消費(fèi)的主題，而碳酸飲料市場也相應(yīng)的出現(xiàn)了萎靡。
三、
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是在開發(fā)利用功能豐富的蛹蟲草這一藥食兩用資源基礎(chǔ)上，與具有抗氧化能力的黑蒜進(jìn)行復(fù)合，開發(fā)出了具有全面營養(yǎng)成分，更強(qiáng)抗氧化能力及免疫能力的保健功能植物復(fù)合飲料。
[0005]一種蛹蟲草黑蒜保健飲料，其原料組成按重量份計包括:蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1_4份；蜂蜜1_4份；梓檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉0.05-0.25 份。
[0006]所述蛹蟲草提取液和黑蒜提取液的制備方法為:將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，650C -80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；所述蛹蟲草和黑蒜的質(zhì)量(克)與水的體積(毫升)比分別為:蛹蟲草:水=1: 60-80 ;黑蒜:水=1:15-30。
[0007]本發(fā)明還提供了一種蛹蟲草黑蒜保健飲料的制備方法，制備步驟如下:
[0008](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，65°C _80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；
[0009](2)將蛹蟲草提取液、黑蒜提取液、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸和六偏磷酸鈉混合，在65-80°C溫度條件下攪拌30-50min，制得調(diào)配料液；
[0010](3)將步驟2)制得的調(diào)配料液在壓力20MPa-40MPa、溫度70-80°C條件下均質(zhì)處理，制得均質(zhì)料液；
[0011](4)將步驟3)制得的均質(zhì)料液在0.1MPa-0.3MPa的壓力條件下過孔徑為100目-200目的濾袋進(jìn)行過濾，得濾液；
[0012](5)在75-85°C溫度條件下對步驟4)所得濾液進(jìn)行灌裝，并在122_125°C溫度條件下將灌裝后的濾液殺菌處理25-45min，制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
[0013]所述步驟I)中蛹蟲草和黑蒜的質(zhì)量(克)與水的體積(毫升)比分別為:蛹蟲草:水=I: 60-80 ;黑蒜:水=I: 15-30。
[0014]所述步驟2)中各原料組成按重量份計包括:蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份;蜂蜜1-4份；檸檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉0.05-0.25份。
[0015]為了充分利用原料，按步驟(I)所述方法將蛹蟲草、黑蒜各提取三次，三次的提取液合并后使用。
[0016]本發(fā)明所述方法的步驟(2)可以在配料罐中進(jìn)行，步驟(3)中均質(zhì)處理可通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行，步驟(4)中的過濾可通過濾袋式過濾機(jī)進(jìn)行，上述設(shè)備均為現(xiàn)有產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)和使用方式為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知，在此不再贅述。
[0017]本發(fā)明所使用的原料中:蛹蟲草有多種保健功效，如:提高人體免疫力，“補(bǔ)精益氣，可抵人參”，“治諸虛百損”;涵蓋了五大類目前醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)的抗衰老活性成分，分別是多糖、多肽、氨基酸、核酸和維生素；具有鎮(zhèn)靜、催眠作用、抗茵抗病毒作用、抗菌、抗病毒作用、抗氧化活性等作用。
[0018]黑蒜即發(fā)酵黑蒜，也叫黑大蒜、黑蒜頭，是用新鮮的大蒜經(jīng)高溫高長時間發(fā)酵而來。因為成品的蒜瓣呈現(xiàn)出黑色，所以被稱作黑蒜。經(jīng)發(fā)酵而成的黑蒜具有多種功效成分，其抗氧化抗酸化的能力比大蒜高數(shù)十倍。黑蒜不僅去除了大蒜的異味，且?guī)в刑鹞丁⒖诟泻?。黑蒜具有極高的營養(yǎng)價值，主要營養(yǎng)成分有氨基酸、肽類、蛋白質(zhì)酶類、苷類、維生素、月旨肪、無機(jī)物、碳水化合物及含硫化合物等。黑蒜中具有:抗氧化、抗酸化、殺菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、保肝護(hù)肝、治療高血壓和心腦血管疾病、調(diào)節(jié)血糖水平、增強(qiáng)免疫功能等。
[0019]蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用。
[0020]本發(fā)明的優(yōu)點在于:利用在化學(xué)成分含量和功效上基本相同且易大規(guī)模培養(yǎng)的蛹蟲草代替資源稀缺、不易人工培養(yǎng)的冬蟲夏草開發(fā)保健飲料，同時復(fù)合了黑蒜的高抗氧化能力，使開發(fā)出的植物復(fù)合功能飲料具有養(yǎng)生、保健且風(fēng)味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富的優(yōu)點。
[0021]本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產(chǎn)品的成本和提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
四、【具體實施方式】
[0022]以下通過實施例來對本發(fā)明的實現(xiàn)方式做詳細(xì)說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明的實現(xiàn)方式，并不是對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。
[0023]本發(fā)明所使用的黑蒜可市購得到。
[0024]實施例1
[0025]1.原料配比
[0026]按重量份計為:蛹蟲草提取液90份；黑蒜提取液10份；白砂糖3份；蜂蜜2份；檸檬酸0.06份；六偏磷酸鈉0.2份。
[0027]2.制備工藝
[0028](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，在80°C溫度條件下浸泡lh，分別提取蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；以蛹蟲草和黑蒜的質(zhì)量與水的體積比(克/ml)計，蛹蟲草:水=1: 80 ;黑蒜:水=1: 30。按上述方法將蛹蟲草和黑蒜各提取二次，分別合并二次的提取液制得蛹蟲草提取液和黑蒜提取液。
[0029](2)按照上述原料配比，將蛹蟲草、黑蒜提取液以及白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、六偏磷酸鈉相混合，在65°C溫度條件下，攪拌50min，制得調(diào)配料液；
[0030](3)將上述調(diào)配料液在壓力20MPa、溫度70°C條件下，進(jìn)行均質(zhì)處理1.5小時，均質(zhì)處理完畢后制得均質(zhì)料液；
[0031](4)利用孔徑為100目的濾袋，在0.1MPa的壓力條件下對上述均質(zhì)料液進(jìn)行過濾，
得濾液；
[0032](5)在75°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在122°C溫度條件下殺菌處理45min，殺菌處理完成后便制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
[0033]實施例2
[0034]1.原料配比
[0035]按重量份計為:蟲草提取液80份；黑蒜提取液20份；白砂糖2份；蜂蜜3份；檸檬酸0.45份；六偏磷酸鈉0.15份。
[0036]2.制備工藝
[0037](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，在70°C溫度條件下浸泡3h，分別提取蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；以蛹蟲草和黑蒜的質(zhì)量與水的體積比(克/ml)計，蛹蟲草:水=I ; 70 ;黑蒜:水=1: 20。按上述方法將蛹蟲草和黑蒜各提取二次，分別合并二次的提取液制得蛹蟲草提取液和黑蒜提取液。
[0038](2)按上述原料配比，將蛹蟲草、黑蒜提取液以及白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、六偏磷酸鈉相混合，在72°C溫度條件下，攪拌40min，制得調(diào)配料液；
[0039](3)將上述調(diào)配料液在壓力30MPa、溫度75°C條件下，進(jìn)行均質(zhì)處理I小時，均質(zhì)處理完畢后制得均質(zhì)料液；
[0040](4)利用孔徑為150目的濾袋，在0.2MPa的壓力條件下對上述均質(zhì)料液進(jìn)行過濾，
得濾液；
[0041](5)在80°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在123°C溫度條件下殺菌處理33min，殺菌處理完成后便制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
[0042]實施例3
[0043]1.原料配比
[0044]按重量份計為:蟲草提取液70份；黑蒜提取液30份；白砂糖I份；蜂蜜4份；檸檬酸0.03份；六偏磷酸鈉0.05份。
[0045]2.制備工藝
[0046](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，在65°C溫度條件下浸泡5h，分別提取蛹蟲草和黑蒜提取液；按原料質(zhì)量和水的體積比(克/ml)計，蛹蟲草:水=I: 60;黑蒜:水=I: 15。按上述方法將蛹蟲草和黑蒜各提取三次，三次的提取液合并后使用。
[0047](2)按上述原料配比，將蛹蟲草、黑蒜提取液以及白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、六偏磷酸鈉相混合，在80°C溫度條件下，攪拌30min，制得調(diào)配料液；
[0048](3)將上述調(diào)配料液在壓力40MPa、溫度80°C條件下，進(jìn)行均質(zhì)處理0.5小時，均質(zhì)處理完畢后制得均質(zhì)料液；
[0049](4)利用孔徑為200目的濾袋，在0.3MPa的壓力條件下對上述均質(zhì)料液進(jìn)行過濾，
得濾液；
[0050](5)在85°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在125°C溫度條件下殺菌處理25min，殺菌處理完成后便制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
【主權(quán)項】
1.一種蛹蟲草黑蒜保健飲料，其特征在于其原料組成按重量份計包括:蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份；蜂蜜1_4份；檸檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉 0.05-0.25 份； 所述蛹蟲草提取液和黑蒜提取液的制備方法為:將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，650C -80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；所述蛹蟲草和黑蒜的質(zhì)量與水的體積比分別為:蛹蟲草:水=I: 60-80 ;黑蒜:水=I: 15-30。
2.如權(quán)利要求1所述的蛹蟲草黑蒜保健飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，65°C-80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液； 2)將蛹蟲草提取液、黑蒜提取液、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸和六偏磷酸鈉混合，在65-80°C溫度條件下攪拌30-50min，制得調(diào)配料液； 3)將步驟2)制得的調(diào)配料液在壓力20MPa-40MPa、溫度70-80°C條件下均質(zhì)處理，制得均質(zhì)料液； 4)將步驟3)制得的均質(zhì)料液在0.1MPa-0.3MPa的壓力條件下過孔徑100-200目的濾袋進(jìn)行過濾，得濾液； 5)在75-85°C溫度條件下對步驟4)所得濾液進(jìn)行灌裝，并在122-125?溫度條件下對灌裝后的濾液殺菌處理25-45min，制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
3.如權(quán)利要求2所述的制備方法中，其特征在于所述步驟I)中蛹蟲草和黑蒜浸于水中各提取三次，分別合并三次的提取液作為蛹蟲草提取液和黑蒜提取液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法；其原料組成按重量份計包括：蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份；蜂蜜1-4份；檸檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉0.05-0.25份。本發(fā)明利用在化學(xué)成分含量和功效上基本相同且易大規(guī)模培養(yǎng)的蛹蟲草代替資源稀缺、不易人工培養(yǎng)的冬蟲夏草開發(fā)保健飲料，同時復(fù)合了黑蒜的高抗氧化能力，使開發(fā)出的植物復(fù)合功能飲料具有養(yǎng)生、保健且風(fēng)味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富的優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-015, A23L1-30, A23L2-02, A23L2-52
【公開號】CN104856161
【申請?zhí)枴緾N201510243022
【發(fā)明人】張仁堂, 喬旭光, 谷端銀, 董浩, 高琳
【申請人】山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月13日