一種柿子晶固體飲料沖劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明主要涉及一種柿子晶固體飲料沖劑的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]柿子晶是富含多種維生素及營(yíng)養(yǎng)成分的固體飲料沖劑。其制作方法是將鮮柿榨汁，濃縮，再與糖、蜂蜜等其它食品添加劑混合制粒，經(jīng)干燥而成。飲用時(shí)，用開(kāi)水沖調(diào)，其味甜美。但是目前缺少一種能制作純度高、方法簡(jiǎn)單、口感好的制作方法。
[0003]發(fā)明專利內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題就，是提供一種制作純度高、方法簡(jiǎn)單、口感好的柿子晶固體飲料沖劑的制備方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下步驟的一種柿子晶固體飲料沖劑的制備方法，
(1)果實(shí)洗滌與破碎:先剔除霉?fàn)€變質(zhì)果實(shí)，而后浸入清水中洗滌，洗凈后瀝干水分，用打漿機(jī)破碎；
(2)加熱軟化:軟柿含果膠、多糖類較多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先將柿漿按其重量的1/3加水，并同時(shí)加總重0.25%的檸檬酸，攪勻，迅速加熱至沸15-20分鐘后立即冷卻，進(jìn)行榨汁；
(3)榨汁、濃縮:將加熱過(guò)的柿漿用粗布直接過(guò)濾得汁或用榨汁機(jī)壓榨后過(guò)60目不銹鋼篩，得粗濾液，糖度為12% -15% ;然后低溫濃縮至60% -65%，即得柿子糖漿；
(4)配料:按配方在柿子糖漿中依次加入糊精(或淀粉糖漿)、蜂蜜，攪勻，而后將綿白糖、羧甲基纖維素鈣、維生素C和香精的均勻混合物倒入，攪拌制成軟胚；軟胚的濕度以手握成團(tuán)，輕壓即碎為宜，其總含水量約為8% -10% ;軟胚的軟硬干濕可用70%酒精作適當(dāng)調(diào)整；
(5)制粒:將做好的軟胚通過(guò)10目篩網(wǎng)進(jìn)行制粒；制粒時(shí)可通過(guò)制核機(jī)或手工通過(guò)10目篩網(wǎng)的漏筐制成，若制得的顆粒硬度不夠，可重新再通過(guò)制粒機(jī)I次，即可制得硬度較大的顆粒；
(6)干燥:將制好的顆粒平攤于瓷盤內(nèi)，厚度不超過(guò)1.5厘米，送入烘房，控溫60-70°C進(jìn)行烘烤至含水量達(dá)4%以下；最終成品為桔黃色顆粒，易溶解，溶解果汁為淺黃色；
(7)包裝:烘烤合格的柿子晶再經(jīng)紫外線殺菌、冷卻后包裝，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光處保存。
[0005]采用以上步驟后，本發(fā)明專利與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn):采用該方法生產(chǎn)的軟包裝甜玉米具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，制作純度高、方法簡(jiǎn)單、口感好，且易于保存。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明專利作進(jìn)一步說(shuō)明:
本發(fā)明的一種柿子晶固體飲料沖劑的制備方法，包括以下步驟: (1)果實(shí)洗滌與破碎:先剔除霉?fàn)€變質(zhì)果實(shí)，而后浸入清水中洗滌，洗凈后瀝干水分，用打漿機(jī)破碎；
(2)加熱軟化:軟柿含果膠、多糖類較多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先將柿漿按其重量的1/3加水，并同時(shí)加總重0.25%的檸檬酸，攪勻，迅速加熱至沸15-20分鐘后立即冷卻，進(jìn)行榨汁；
(3)榨汁、濃縮:將加熱過(guò)的柿漿用粗布直接過(guò)濾得汁或用榨汁機(jī)壓榨后過(guò)60目不銹鋼篩，得粗濾液，糖度為12% -15% ;然后低溫濃縮至60% -65%，即得柿子糖漿；
(4)配料:按配方在柿子糖漿中依次加入糊精(或淀粉糖漿)、蜂蜜，攪勻，而后將綿白糖、羧甲基纖維素鈣、維生素C和香精的均勻混合物倒入，攪拌制成軟胚；軟胚的濕度以手握成團(tuán)，輕壓即碎為宜，其總含水量約為8% -10% ;軟胚的軟硬干濕可用70%酒精作適當(dāng)調(diào)整；
(5)制粒:將做好的軟胚通過(guò)10目篩網(wǎng)進(jìn)行制粒；制粒時(shí)可通過(guò)制核機(jī)或手工通過(guò)10目篩網(wǎng)的漏筐制成，若制得的顆粒硬度不夠，可重新再通過(guò)制粒機(jī)I次，即可制得硬度較大的顆粒；
(6)干燥:將制好的顆粒平攤于瓷盤內(nèi)，厚度不超過(guò)1.5厘米，送入烘房，控溫60-70°C進(jìn)行烘烤至含水量達(dá)4%以下；最終成品為桔黃色顆粒，易溶解，溶解果汁為淺黃色；
(7)包裝:烘烤合格的柿子晶再經(jīng)紫外線殺菌、冷卻后包裝，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光處保存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種柿子晶固體飲料沖劑的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)果實(shí)洗滌與破碎:先剔除霉?fàn)€變質(zhì)果實(shí)，而后浸入清水中洗滌，洗凈后瀝干水分，用打漿機(jī)破碎； (2)加熱軟化:軟柿含果膠、多糖類較多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先將柿漿按其重量的1/3加水，并同時(shí)加總重0.25%的檸檬酸，攪勻，迅速加熱至沸15-20分鐘后立即冷卻，進(jìn)行榨汁； (3)榨汁、濃縮:將加熱過(guò)的柿漿用粗布直接過(guò)濾得汁或用榨汁機(jī)壓榨后過(guò)60目不銹鋼篩，得粗濾液，糖度為12% -15% ;然后低溫濃縮至60% -65%，即得柿子糖漿； (4)配料:按配方在柿子糖漿中依次加入糊精(或淀粉糖漿)、蜂蜜，攪勻，而后將綿白糖、羧甲基纖維素鈣、維生素C和香精的均勻混合物倒入，攪拌制成軟胚；軟胚的濕度以手握成團(tuán)，輕壓即碎為宜，其總含水量約為8% -10% ;軟胚的軟硬干濕可用70%酒精作適當(dāng)調(diào)整； (5)制粒:將做好的軟胚通過(guò)10目篩網(wǎng)進(jìn)行制粒；制粒時(shí)可通過(guò)制核機(jī)或手工通過(guò)10目篩網(wǎng)的漏筐制成，若制得的顆粒硬度不夠，可重新再通過(guò)制粒機(jī)I次，即可制得硬度較大的顆粒； (6)干燥:將制好的顆粒平攤于瓷盤內(nèi)，厚度不超過(guò)1.5厘米，送入烘房，控溫60-70°C進(jìn)行烘烤至含水量達(dá)4%以下；最終成品為桔黃色顆粒，易溶解，溶解果汁為淺黃色； (7)包裝:烘烤合格的柿子晶再經(jīng)紫外線殺菌、冷卻后包裝，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光處保存。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種柿子晶固體飲料沖劑的制備方法，包括以下步驟：（1）果實(shí)洗滌與破碎；（2）加熱軟化；（3）榨汁、濃縮；（4）配料：按配方在柿子糖漿中依次加入糊精（或淀粉糖漿）、蜂蜜，攪勻，而后將綿白糖、羧甲基纖維素鈣、維生素C和香精的均勻混合物倒入，攪拌制成軟胚；軟胚的濕度以手握成團(tuán)，輕壓即碎為宜，其總含水量約為8％-10％；軟胚的軟硬干濕可用70％酒精作適當(dāng)調(diào)整；（5）制粒；（6）干燥；（7）包裝；該方法制作純度高、方法簡(jiǎn)單、口感好。
【IPC分類】A23L2-39
【公開(kāi)號(hào)】CN104839851
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510294961
【發(fā)明人】徐亞萍
【申請(qǐng)人】徐亞萍
【公開(kāi)日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年6月2日