一種消熱排毒鵪鶉藥膳的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品或食料領(lǐng)域，具體涉及一種消熱排毒鵪鶉藥膳。
【背景技術(shù)】
[0002] 藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué) 理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的 飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡(jiǎn)言之，藥 膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。）它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn) 物。它"寓醫(yī)于食"，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔 相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
[0003] 鵪鶉又簡(jiǎn)稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋 白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥 之王人參相媲美，譽(yù)為〃動(dòng)物人參〃。
[0004] 目前大多數(shù)食用鵪鶉肉的方法，是將鵪鶉肉煮熟直接食用或者將煮熟的鵪鶉肉烹 制為菜品食用，但是，此種食用形式單一且口味單一，且鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)成分未與其他中藥結(jié) 合發(fā)揮更大的作用，若能將鵪鶉肉制備為藥膳食用，不僅增加了鵪鶉肉的食用方式，而且藥 膳將鵪鶉肉的功效發(fā)揮更大，對(duì)人體的保健作用更強(qiáng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種增加鵪鶉肉的食用方式，更大程度發(fā)揮鵪鶉 肉功效的消熱排毒鵪鶉藥膳。
[0006] 專利方案：本方案中的消熱排毒鵪鶉藥膳，其原料包括鵪鶉肉，天麻，黑木耳，鵪鶉 蛋，薄荷，葛根，黃酒，蜂蜜。
[0007] 黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10. 6克，脂肪0. 2 克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生 素 Bl 0.15毫克，維生素 B2 0.55毫克，煙酸2. 7毫克。因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜 愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美 點(diǎn)心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳具有一定吸附 能力；對(duì)人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員 所不可缺少的一種保健食品。黑木耳還可作藥用。歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)于黑木耳的藥效都有詳細(xì) 的記載，如明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載："木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑， 輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用。"我國(guó)醫(yī)學(xué)歷來認(rèn)為黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，清肺益 氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后 虛弱等病癥常用的配方藥物。據(jù)報(bào)道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì) 預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖類物質(zhì)，具有一定抗腫瘤作用，據(jù)報(bào)道 對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為42. 6%。我國(guó)民間也有用黑木耳加水煎服，來治療婦女子宮 頸癌和陰道癌。研宄發(fā)現(xiàn)，黑木耳具有化解體內(nèi)結(jié)石的功效。這主要是因?yàn)楹谀径兴?的發(fā)酵素和植物堿，能夠有效的促進(jìn)消化道和泌尿道內(nèi)各種腺體的分泌，并催化體內(nèi)結(jié)石、 潤(rùn)滑管道、促使結(jié)石排出。此外，黑木耳中所含有的多種礦物質(zhì)元素還能使體內(nèi)的各種結(jié)石 產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，剝脫，瓦解，不斷脫肩縮小，然后再經(jīng)管道排出。另外，黑木耳中還含有較多 量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學(xué)物質(zhì)，有利于人體健康。
[0008] 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、 肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不 良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐 富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng) 脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
[0009] 天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素 A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、 β -谷留醇、黏液質(zhì)等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分，功能和主治：息風(fēng)止痙，平抑肝 陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)，用于小兒驚風(fēng)，癲癇抽搐，破傷風(fēng)，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風(fēng)濕痹痛。 [0010] 鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有〃卵中佳品〃、"動(dòng)物中的人 參"之稱，它橢圓形的模樣，個(gè)體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋， 有護(hù)膚、美膚等作用，鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12. 8克，脂肪11. 1克，碳水化合物2. 1 克，維生素 A337微克，硫胺素0. 11毫克，核黃素0. 49毫克，維生素 E3. 08毫克，鉀138毫克， 鈉106. 6暈克，儀11 _克，猛0. 04暈克，鋅1. 61暈克，結(jié)核病、尚血壓、代謝障礙等有助益。 海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
[0011] 鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維BI.鐵、磷、 鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基 酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素 A 的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病 者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維 生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng) 鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有 一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應(yīng)注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛 弱的人食用