一種野豬肉干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種野豬肉干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活節(jié)奏的加快，快餐食品以快捷、易攜帶的特點(diǎn)越來越受到人們的青睞。但是，快餐食品營養(yǎng)價(jià)值低，口味單一，長期食用對(duì)健康幫助不大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種方便食用，營養(yǎng)價(jià)值高的野豬肉干。
[0004]一種野豬肉干的制作方法，所需的主料包括野豬肉，所需的輔料包括肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、茴香籽、香菜籽、香葉、五味子和茶葉。
[0005]優(yōu)選的，主料的配比是:野豬肉5000克；輔料的配比是:肉扣18—22克、白扣20—25克、白芷15 — 23克、花椒18 — 25克、大料25— 35克、料酒I一2克、醬油2— 3克、白糖1—2克、鹽500—650克、茴香籽10 —15克、香菜籽18 — 23克、香葉13 —18克、五味子15—20克和茶葉5 —15克。
[0006]優(yōu)選的，主料的配比是:野豬肉5000克；輔料的配比是:肉扣20克、白扣25克、白芷20克、花椒25克、大料30克、料酒2克、醬油2克、白糖2克、鹽600克、茴香籽15克、香菜籽20克、香葉15克、五味子20克和茶葉10克。
[0007]優(yōu)選的，所述的野豬肉是野豬精瘦肉。
[0008]一種野豬肉干制作方法的步驟包括:
[0009]A、先將野豬肉洗凈，切成長條狀；
[0010]B、將肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、茴香籽、香菜籽、香葉、五味子和茶葉摻雜在一起并用水熬制；
[0011]C、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進(jìn)行腌制，腌制肉條48小時(shí)，自然風(fēng)干到20%的水分即可；
[0012]D、最后將制成的野豬肉干上屜蒸1.5小時(shí)，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
[0013]優(yōu)選的，步驟A中，切好的野豬肉條長I厘米。
[0014]本發(fā)明是一種野豬肉干及其制作方法，制作出來的野豬肉干口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，對(duì)健康有益，適合廣大人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為使本發(fā)明的技術(shù)方案和特點(diǎn)更加清楚，下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明。在此，以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0016]實(shí)施例一:
[0017]一種野豬肉干的制作方法，所需的主料包括野豬肉5000克；所需的輔料包括肉扣20克、白扣25克、白芷20克、花椒25克、大料30克、料酒2克、醬油2克、白糖2克、鹽600克、茴香籽15克、香菜籽20克、香葉15克、五味子20克和茶葉10克。
[0018]一種野豬肉干制作方法的步驟包括:
[0019]A、先將野豬肉洗凈，切成長條狀；
[0020]B、將肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、茴香籽、香菜籽、香葉、五味子和茶葉摻雜在一起并用水熬制；
[0021]C、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進(jìn)行腌制，腌制肉條48小時(shí)，自然風(fēng)干到20%的水分即可；
[0022]D、最后將制成的野豬肉干上屜蒸1.5小時(shí)，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
[0023]實(shí)施例二:
[0024]一種野豬肉干的制作方法，所需的主料包括野豬肉5000克；所需的輔料包括肉扣19克、白扣24克、白芷21克、花椒19克、大料34克、料酒2克、醬油3克、白糖I克、鹽550克、茴香籽13克、香菜籽19克、香葉18克、五味子16克和茶葉9克。
[0025]一種野豬肉干制作方法的步驟包括:
[0026]A、先將野豬肉洗凈，切成長條狀；
[0027]B、將肉扣、白扣、白￡、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、茴香籽、香菜籽、香葉、五味子和茶葉摻雜在一起并用水熬制；
[0028]C、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進(jìn)行腌制，腌制肉條48小時(shí)，自然風(fēng)干到20%的水分即可；
[0029]D、最后將制成的野豬肉干上屜蒸1.5小時(shí)，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
[0030]顯然，本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之列。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種野豬肉干，其特征在于，所需的主料包括野豬肉，所需的輔料包括肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、茴香籽、香菜籽、香葉、五味子和茶葉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野豬肉干，其特征在于，主料的配比是:野豬肉5000克；輔料的配比是:肉扣18 — 22克、白扣20— 25克、白芷15 — 23克、花椒18 — 25克、大料25—35克、料酒I一2克、醬油2— 3克、白糖I一2克、鹽500— 650克、茴香籽10 —15克、香菜籽18 — 23克、香葉13 —18克、五味子15 — 20克和茶葉5 —15克。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種野豬肉干，其特征在于，主料的配比是:野豬肉5000克；輔料的配比是:肉扣20克、白扣25克、白芷20克、花椒25克、大料30克、料酒2克、醬油2克、白糖2克、鹽600克、茴香籽15克、香菜籽20克、香葉15克、五味子20克和茶葉10克。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的一種野豬肉干，其特征在于，所述的野豬肉是野豬精瘦肉。
5.一種野豬肉干制作方法，其特征在于，制作步驟包括: A、先將野豬肉洗凈，切成長條狀； B、將肉扣、白扣、白芷、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、茴香籽、香菜籽、香葉、五味子和茶葉摻雜在一起并用水熬制； C、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進(jìn)行腌制，腌制肉條48小時(shí)，自然風(fēng)干到20%的水分即可； D、最后將制成的野豬肉干上屜蒸1.5小時(shí)，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種野豬肉干制作方法，其特征在于所述的步驟A中，切好的野豬肉條長I厘米。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種野豬肉干及其制作方法。所需的主料配比是：野豬肉5000克；輔料的配比是：肉扣18—22克、白扣20—25克、白芷15—23克、花椒18—25克、大料25—35克、料酒1—2克、醬油2—3克、白糖1—2克、鹽500—650克、茴香籽10—15克、香菜籽18—23克、香葉13—18克、五味子15—20克和茶葉5—15克。本發(fā)明制作出來的野豬肉干口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，對(duì)健康有益，適合廣大人群食用。
【IPC分類】A23L1-314
【公開號(hào)】CN104839751
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410050476
【發(fā)明人】孫強(qiáng)盛
【申請(qǐng)人】孫強(qiáng)盛
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2014年2月13日