一種養(yǎng)顏草莓果脯及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)顏草莓果脯及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學(xué)者研宄發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上，草莓口感酸甜，很多人都對其偏愛有加，但草莓是季節(jié)性水果，每年僅在固定時間段上市，而且由于草莓含水分過多，受到碰撞就會損傷，容易被微生物侵染腐爛變質(zhì)，很難進行保存。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)顏草莓果脯及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種養(yǎng)顏草莓果脯，其由以下步驟制成:
取草莓30-40份、魔芋粉3-5份、白菜汁1000-1500份、全麥粉10-12份、珠茶4_6份、啤酒酵母0.2-0.4份；
將白菜汁加熱煮沸后，沖泡珠茶，得到珠茶液、待珠茶液的溫度降低至30-35°C時，濾除珠茶殘渣，加入全麥粉，在100-120rpm的轉(zhuǎn)速下攪拌5_8分鐘，待珠茶液溫度降至8°C時放入保溫箱，加入啤酒酵母，密封發(fā)酵8-9天，將珠茶液的溫度加熱至10°C時放入保溫箱，將草莓放入珠茶液中，密封發(fā)酵2-3天后取出草莓，在草莓表面裹覆一層魔芋粉后，放置在溫度為28-30°C、真空度為2-3mpa的干燥機中進行干燥，當草莓含水量在50%_55%時，停止干燥。
[0005]本發(fā)明草莓經(jīng)發(fā)酵后制成果脯，經(jīng)發(fā)酵后制成的果脯中含有豐富的SOD果液，SOD含量高達800-850ug/g，制成的草莓果脯含Cu、Zn、Mn三種微量元素，能夠提高SOD的活性，增強人體抗氧化能力，及時清除體內(nèi)自由基，降低體內(nèi)氧化速度，延緩人體皮膚衰老，魔芋粉在草莓果脯表面形成一層凝膠，對草莓果脯內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)形成一層保護層，提高草莓果脯的抗氧化能力，使草莓果脯能夠長期保存其所含營養(yǎng)價值，制成的草莓果脯花青素含量在120.03-121.45mg/100g，總酚含量在75.46-76.32mg/100g，黃酮含量在1.45-1.47mg/100g，抗壞血酸含量在60.34-60.68mg/g，維生素E含量在
5.32-5.48mg/100g，DPPH 自由基抑制率在 95.32%。
【具體實施方式】
[0006]取草莓30份、魔芋粉3份、白菜汁1000份、全麥粉10份、珠茶4份、啤酒酵母0.2份，將白菜汁加熱煮沸后，沖泡珠茶，得到珠茶液、待珠茶液的溫度降低至30-35?時，濾除珠茶殘渣，向珠茶液中加入全麥粉，在100-120rpm的轉(zhuǎn)速下攪拌5_8分鐘，待珠茶液溫度降至8°C時放入保溫箱，向珠茶液中加入啤酒酵母，密封發(fā)酵8-9天，得到發(fā)酵后的珠茶液，將發(fā)酵后的珠茶液的溫度加熱至10°C后放入保溫箱，將草莓放入發(fā)酵后的珠茶液中，密封發(fā)酵2-3天后取出草莓，在草莓表面裹覆一層魔芋粉后，將草莓放置在溫度為28-30°C、真空度為2-3mpa的干燥機中進行干燥，當草莓含水量在50%_55%時，停止干燥。
【主權(quán)項】
1.一種養(yǎng)顏草莓果脯，其特征在于，其由以下原料制成: 草莓30-40份、魔芋粉3-5份、白菜汁1000-1500份、全麥粉10-12份、珠茶4_6份、啤酒酵母0.2-0.4份。
2.一種養(yǎng)顏草莓果脯的制作方法，其特征在于，將白菜汁加熱煮沸后，沖泡珠茶，得到珠茶液、待珠茶液的溫度降低至30-35°C時，濾除珠茶殘渣，加入全麥粉，在100-120rpm的轉(zhuǎn)速下攪拌5-8分鐘，待珠茶液溫度降至8°C時放入保溫箱，加入啤酒酵母，密封發(fā)酵8-9天，將珠茶液的溫度加熱至10°C時放入保溫箱，將草莓放入珠茶液中，密封發(fā)酵2-3天后取出草莓，在草莓表面裹覆一層魔芋粉后，放置在溫度為28-30°C、真空度為2-3mpa的干燥機中進行干燥，當草莓含水量在50%-55%時，停止干燥。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種養(yǎng)顏草莓果脯及其制作方法，本發(fā)明采用白菜汁沖泡珠茶，加入啤酒酵母制成發(fā)酵原液，將草莓放入發(fā)酵原液中進行發(fā)酵，最后烘干制得草莓果脯，本發(fā)明草莓經(jīng)發(fā)酵后制成果脯，經(jīng)發(fā)酵后制成的果脯中含有豐富的SOD果液，SOD含量高達800-850ug/g，制成的草莓果脯含Cu、Zn、Mn三種微量元素，能夠提高SOD的活性，增強人體抗氧化能力，及時清除體內(nèi)自由基，降低體內(nèi)氧化速度，延緩人體皮膚衰老，魔芋粉在草莓果脯表面形成一層凝膠，對草莓果脯內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)形成一層保護層，提高草莓果脯的抗氧化能力，使草莓果脯能夠長期保存其所含營養(yǎng)價值。
【IPC分類】A23G3-48
【公開號】CN104839416
【申請?zhí)枴緾N201510269458
【發(fā)明人】李躍
【申請人】安徽省懷遠縣華夏藥械有限責(zé)任公司
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年5月25日