一種蛋類保鮮膜的制備和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及動物性食品保鮮領(lǐng)域，尤其涉及的一種應(yīng)用于蛋類保鮮的天然復(fù)合保 鮮膜。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前國內(nèi)外對于蛋類保鮮膜的研宄較多，但大多單一使用石蠟、殼聚糖、聚乙烯 醇、蜂膠等制作涂膜劑，效果不是很理想，而對復(fù)合型涂膜劑的探索鮮見。由于植物揮發(fā)油 的天然抑菌作用，利用它們對果蔬采摘后保鮮的處理以及肉制品、乳制品的研宄已經(jīng)引起 廣泛關(guān)注，但用于鮮蛋保鮮的研宄尚未見報導(dǎo)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 近年來，對可食性食品保鮮膜的研宄頻頻出現(xiàn)，并取得了一定的成就，受到人們越 來越多的關(guān)注?？墒承阅けｕr是一種以涂膜保鮮為基礎(chǔ)發(fā)展起來的新型保鮮技術(shù)，是指通 過包裹、涂布、浸漬或者噴灑等方式制成的薄膜，由于可食性膜本身可作為包裝材料且具有 一定抑菌作用，所以具有延長食品保鮮期的功能?？墒承阅さ某赡げ牧习闯煞挚煞譃槎嗵?、 蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等三大類。利用具有成膜作用的可食性大分子化合物作為保鮮劑，是近年來國 內(nèi)外發(fā)展起來的較先進的保鮮方法之一，并且逐漸朝著天然無毒的方向發(fā)展。
[0004] 本發(fā)明突破老式機械的蛋類保鮮，通過植物油的乳濁液涂抹在雞蛋表面。從而抑 制蛋殼表面微生物的繁殖和防止微生物向蛋殼內(nèi)滲透，以延長雞蛋保鮮的時間。并且研制 出具有成膜性、氣體阻絕性、乳化穩(wěn)定性、透明度高、粘著力強、耐濕性好的涂膜，增加蛋殼 的耐壓性，減少雞蛋損壞率。讓各大蛋雞養(yǎng)殖戶花費最少的成本用于蛋類保鮮，并能使長期 保鮮的蛋品不失風(fēng)味。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下： 本發(fā)明的目的在于提供一種應(yīng)用于蛋類保鮮的可食性復(fù)合保鮮膜，本發(fā)明的可食性復(fù) 合保鮮膜安全、有效、無毒、成本低并適合養(yǎng)殖場的應(yīng)用，可降低雞蛋在室溫保鮮或冰箱保 鮮時蛋白PH值增長的速度，延緩雞蛋重量、蛋黃系數(shù)和蛋白高度減少的程度。使雞蛋在儲 藏時保持風(fēng)味不變。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種可食性復(fù)合保鮮膜處方為，含 體積濃度為1%的混合精油(按照體積比山蒼子揮發(fā)油：牛至揮發(fā)油：薄荷揮發(fā)油=1:1:1配 制)、體積濃度1%的乙酸、體積濃度為1%的丙三醇、體積濃度為1%的吐溫、質(zhì)量濃度 為1.5%的殼聚糖。先把混合精油（按照體積比山蒼子揮發(fā)油：牛至揮發(fā)油：薄荷揮發(fā)油 =1:1:1配制）與1%的吐溫配制成含體積濃度為2%的混合精油溶液，再加入丙三醇備用； 同時使用乙酸溶解殼聚糖，再與前面的精油溶液混合，制成精油涂膜劑。
[0007] 本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明采用加入純天然的抑菌效果好的混合精油為原材 料再與具有良好抑菌效果的成膜材料殼聚糖制備可食性復(fù)合保鮮膜，形成一種安全、無毒、 成本低，能有效延長蛋類保鮮的涂膜制劑。
[0008]
【具體實施方式】： 以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進行詳細說明。
[0009] 1試驗材料 1. 1試驗材料及器材標(biāo)準(zhǔn)金色葡萄球菌（STAPJP13-65)、沙門氏菌（SZYP13-9)、大腸 桿菌（EYAP13-58)均由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)藥學(xué)系提供。牛至，薄荷，山蒼子等中藥材購自雅安慧 明堂藥店（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)藥學(xué)系鑒定結(jié)果為合格)。雞蛋（同一批雞種當(dāng)天產(chǎn)下）70個由四 川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽遺傳育種基地提供。恒溫培養(yǎng)箱、磁力攪拌器、烘箱，均購自杭州微生物有 限公司。
[0010] 試驗方法 2. 1精油的制備分別稱取烘干至恒重的牛至、薄荷、山蒼子各20g，將其粉碎，分別用 水蒸氣蒸餾大約4 h，每種藥材蒸餾三次。收集水一揮發(fā)油餾出液，用石油醚（30~60°C ) 分次萃取(萃取三次)，萃取液加入適量的無水硫酸鈉，低溫干燥24 h后過濾，濾液旋轉(zhuǎn)蒸餾 將石油醚蒸出，收集揮發(fā)油并稱重。
[0011] 揮發(fā)油組合比例按照表1所示的比例配制揮發(fā)油混合液。
[0012] 表1揮發(fā)油組合比例
【主權(quán)項】
1. 一種蛋用復(fù)合保鮮膜，其特征在于：所述的復(fù)合保鮮膜含體積濃度為1%的混合精 油（牛至：薄荷：山蒼子=1:1:1)、體積濃度為1%的乙酸、體積濃度為1%的丙三醇、體積 濃度為1%的吐溫、質(zhì)量濃度為1.5%的殼聚糖。
2. -種如權(quán)利要求1所述的復(fù)合保鮮膜的制備，其特征在于先在80-100°C水浴鍋中 加入乙酸，殼聚糖，蒸餾水，攪拌10-20分鐘；然后加入丙三醇攪拌10-20分鐘；加入吐溫 后，將水浴鍋調(diào)制45-65°C;待溫度降至60°C左右再加入精油；冷卻至室溫，用均質(zhì)機攪拌。
3. -種如權(quán)利要求1所述的復(fù)合保鮮膜的應(yīng)用，其特征在于：所制備的復(fù)合保鮮膜應(yīng) 用于各種蛋類保鮮。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種應(yīng)用于蛋類保鮮的復(fù)合保鮮膜，所述的復(fù)合保鮮膜組成為含體積濃度為1%的混合精油（按照體積比：山蒼子揮發(fā)油∶牛至揮發(fā)油∶薄荷揮發(fā)油=1∶1∶1）、體積濃度為 1%乙酸、體積濃度為1%的丙三醇、體積濃度為1%的吐溫、質(zhì)量濃度為1.5%的殼聚糖。本發(fā)明的可食性復(fù)合保鮮膜安全、有效、無毒、成本低并適合于蛋類保鮮的實際應(yīng)用，可降低蛋類在室溫保鮮或冰箱保鮮時蛋白pH值增長的速度，延緩雞蛋重量、蛋黃系數(shù)和蛋白高度減少的程度。使雞蛋在儲藏時保持風(fēng)味不變。
【IPC分類】A23B5-06
【公開號】CN104757097
【申請?zhí)枴緾N201510101801
【發(fā)明人】王瑾瑄, 舒剛, 趙小玲, 趙謹(jǐn), 鄭藝?yán)? 張瑤, 何博, 周強, 朱慶, 符華林
【申請人】四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月9日