一種紫薯年糕的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，涉及一種開(kāi)胃年糕的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]年糕制歷史悠久，明傳中外，各個(gè)地方領(lǐng)域不同，制作出來(lái)的風(fēng)味也不盡相同。制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋整熟后，脫模包裝好就可以了。起初年糕都是呈碗狀的，原來(lái)在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿?cái)[滿了用油煎過(guò)的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會(huì)有大個(gè)大個(gè)的泡泡，小孩子見(jiàn)到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來(lái)外焦里糯，香甜可口。
[0003]紫薯是一種皮色紫黑，肉色紫，富含硒元素，食味香甜，肉質(zhì)細(xì)膩，紫薯碰到了年糕，可以制備出具有紫薯特殊口味的年糕，填補(bǔ)了年糕中添加紫薯制備工藝中的這一空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了給消費(fèi)者提供更多的選擇，本發(fā)明提供了一種紫薯年糕，所述的紫薯年糕的制備方法，是由以下步驟組成:
[0005]a、原料:按重量組分比來(lái)算，糯米粉50-60，糖5-10，紫薯10_20，甘草2_5，決明子1-4，蓮子1-5，桃仁3-5，地骨皮4-5和薏米2_3 ；
[0006]b、將糖用開(kāi)水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；
[0007]C、將紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，混合薏米一起搗成糊狀，然后和步驟b中的漿狀物充分混合，得混合物；
[0008]d、將甘草，決明子，蓮子，桃仁，地骨皮磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和入步驟c中的混合物中，和均勻；
[0009]e、將步驟d中的混合物分開(kāi)搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸。
[0010]進(jìn)一步，所述的紫薯年糕的制備方法，其特征在于，所述的步驟d中，材料的粒徑為 200-300 目。
[0011]進(jìn)一步，所述的紫薯年糕的制備方法，其特征在于，所述的步驟e中，搓好的圓球狀物體置于100-200攝氏度的蒸鍋里邊進(jìn)行2-3小時(shí)的汽蒸。
[0012]本發(fā)明最大的特色就是用紫薯作為原材料之一制備了年糕，紫薯是一種具有人體所需的硒元素，融合了甘草，決明子，蓮子，桃仁，地骨皮和薏米，使得制備出來(lái)的年糕香甜可口，糕質(zhì)細(xì)膩，符合各類人群的口味，
【具體實(shí)施方式】
[0013]為了本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠更方便了了解本發(fā)明的技術(shù)方案，以下給出的是本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】。
[0014]實(shí)施例1
[0015]稱取糯米粉600克，糖50克，紫薯100克，甘草20克，決明子10克，蓮子10克，桃仁30克，地骨皮40克和薏米20克；將糖用2升開(kāi)水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；用開(kāi)水將紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，跟薏米一塊搗碎，混入漿狀物中，將甘草、決明子、蓮子、桃仁、地骨皮磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)漿狀物中，和均勻，得混合物；混合物分開(kāi)搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸，將溫度設(shè)置在200攝氏度，蒸2小時(shí)。
[0016]實(shí)施例2
[0017]稱取糯米粉500克，糖60克，紫薯200克，甘草30克，決明子20克，蓮子20克，桃仁40克，地骨皮50克和薏米30克；將糖用2.5升開(kāi)水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；用開(kāi)水將紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，跟薏米一塊搗碎，混入漿狀物中，將甘草、決明子、蓮子、桃仁、地骨皮磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)漿狀物中，和均勻，得混合物；混合物分開(kāi)搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸，將溫度設(shè)置在150攝氏度，蒸3小時(shí)。
[0018]實(shí)施例3
[0019]稱取糯米粉600克，糖60克，紫薯300克，甘草30克，決明子40克，蓮子40克，桃仁40克，地骨皮50克和薏米20克；將糖用3升開(kāi)水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀；用開(kāi)水將紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，跟薏米一塊搗碎，混入漿狀物中，將甘草、決明子、蓮子、桃仁、地骨皮磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和進(jìn)漿狀物中，和均勻，得混合物；混合物分開(kāi)搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸，將溫度設(shè)置在200攝氏度，蒸3小時(shí)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯年糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: a、原料:按重量組分比來(lái)算，糯米粉50-60，糖5-10，紫薯10-20，甘草2_5，決明子1_4，蓮子1-5，桃仁3-5，地骨皮4-5和薏米2-3 ； b、將糖用開(kāi)水融化，攪拌成糖水，涼至室溫，然后和進(jìn)糯米粉中，和成漿狀； C、將紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，混合薏米一起搗成糊狀，然后和步驟b中的漿狀物充分混合，得混合物； d、將甘草，決明子，蓮子，桃仁，地骨皮磨成粉末狀，顆粒粒度大概跟糯米粉一樣細(xì)致，然后邊加溫水邊和入步驟c中的混合物中，和均勻； e、將步驟d中的混合物分開(kāi)搓成圓球狀物體，置于蒸鍋中蒸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的開(kāi)胃年糕，其特征在于，所述的步驟d中，材料的粒徑為200-300 目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的開(kāi)胃年糕，其特征在于，所述的步驟e中，搓好的圓球狀物體置于100-200攝氏度的蒸鍋里邊進(jìn)行2-3小時(shí)的汽蒸。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種紫薯年糕的制備方法，方便簡(jiǎn)單，不添加任何添加劑，本發(fā)明最大的特色就是用紫薯作為原材料之一制備了年糕，紫薯是一種具有人體所需的硒元素，融合了甘草，決明子，蓮子，桃仁，地骨皮和薏米，使得制備出來(lái)的年糕香甜可口，糕質(zhì)細(xì)膩，符合各類人群的口味。
【IPC分類】A23L1-216, A23L1-164, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104738419
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310723069
【發(fā)明人】賴世權(quán)
【申請(qǐng)人】賴世權(quán)
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月25日