食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉及制備方法
【專利說(shuō)明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明涉及食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉，還涉及該食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉的制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0003] 人類已利用微生物發(fā)酵工程創(chuàng)造不少新藥物如胰島素，干擾素、丙血球蛋白等，已 廣泛用于臨床治療。但是，目前我國(guó)商品化生產(chǎn)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品是以大豆分離蛋白和乳清蛋 白經(jīng)科學(xué)配方組合而成。長(zhǎng)期以來(lái)，食品加工企業(yè)習(xí)慣于利用植物和動(dòng)物兩大類資源進(jìn)行 開發(fā)加工，而缺少對(duì)藥食真菌與動(dòng)植物生物循環(huán)鏈的研究與開發(fā)。長(zhǎng)期以來(lái)食用菌的生產(chǎn) 是利用農(nóng)林廢棄物質(zhì)為原料生產(chǎn)，藥食真菌加工方面習(xí)慣于對(duì)子實(shí)體的初級(jí)加工(干品)， 沒(méi)有發(fā)現(xiàn)利用藥食真菌對(duì)動(dòng)植物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化的加工研究。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，用藥食真菌轉(zhuǎn)化綠豆胚、金銀花蕾等食材和藥用植 物，為人類健康提供新的食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉新產(chǎn)品；本發(fā)明的另一目的是提供食用蛋 白質(zhì)粉的制備方法，為食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供新的生產(chǎn)技術(shù)支撐。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案是：食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉，用綠豆胚、金銀花蕾及藥食真菌液 體菌種，經(jīng)生物發(fā)酵工程技術(shù)轉(zhuǎn)化而成；其原料重量份是，綠豆胚75-85、金銀花蕾18-20、 葡萄糖粉2-4、水200作培養(yǎng)基；藥食真菌液體菌種與培養(yǎng)基的體積比為5~7:100 ;藥食真 菌選用灰樹花液體菌種。
[0006] 食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉的制備方法： A、 配制培養(yǎng)基，原料重量份是：綠豆胚75-85份；金銀花蕾18-20份，葡萄糖粉2-4份， 水200份；按比例將綠豆胚和金銀花蕾放入水中，用磨漿機(jī)將其磨成漿液；漿液過(guò)濾后加入 葡萄糖粉或蔗糖粉攪拌均勻后得培養(yǎng)物料；培養(yǎng)物料輸送到發(fā)酵罐，溫度120~130°C，壓 力1. 5kg/cm2，蒸氣滅菌30分鐘，冷卻后得培養(yǎng)基； B、 無(wú)菌操作在培養(yǎng)基中接種灰樹花液體菌種，液體菌種用量5%，深層發(fā)酵5~6天完成 菌體發(fā)酵培養(yǎng)形成菌液；菌液過(guò)濾后的濾液再輸送到母液罐貯存； C、 過(guò)濾干燥、膠磨萃取，菌液進(jìn)入離心分離過(guò)濾器處理后所得菌物進(jìn)入打漿機(jī)，再經(jīng)離 心分離過(guò)濾器后直進(jìn)噴霧干燥機(jī)；菌液流入暗流式加壓過(guò)濾機(jī)后所得菌物再次進(jìn)入噴霧 干燥機(jī)，菌物干燥體進(jìn)入膠磨機(jī)處理，再通過(guò)色譜設(shè)備檢測(cè)，最后用C02超臨界流體設(shè)備萃 取，得生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉； D、 生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉經(jīng)計(jì)量、裝罐/瓶、封口、殺菌，得成品。
[0007] 本發(fā)明的積極效果是：光合生物工程技術(shù)與微生物發(fā)酵工技術(shù)在蛋白質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新 應(yīng)用。本發(fā)明藥食真菌轉(zhuǎn)化形成的復(fù)合蛋白質(zhì)及代謝物，蛋白質(zhì)由單一蛋白變成生物復(fù)合 蛋白。100克復(fù)合菌粉可萃取蛋白質(zhì)粉高達(dá)47克，同時(shí)所得蛋白質(zhì)粉新增了綠豆胚不含有 的氨基酸成份--蛋氨酸、組氨酸、色氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸。新增菌類沒(méi)有的 蛋白質(zhì)--球蛋白，本產(chǎn)品還含有葉綠素、綠原酸等活性物質(zhì)。應(yīng)用本發(fā)明有助于農(nóng)產(chǎn)品加 工轉(zhuǎn)型升級(jí)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)社會(huì)就業(yè)。更為人類健康創(chuàng)造新的生物復(fù)合蛋白質(zhì)，同時(shí) 在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)濾所產(chǎn)生的廢液可用作植物營(yíng)養(yǎng)液加以利用，屬于綠色循環(huán)生物農(nóng)業(yè)。
【具體實(shí)施方式】
[0008] 1、預(yù)備好液體菌種的種子罐。是指盛有培育好的液體菌種的小型發(fā)酵罐500L(經(jīng) 發(fā)酵擴(kuò)培而得到的液體菌種又叫生產(chǎn)用種)。釆用行業(yè)現(xiàn)有的液體菌種制作工藝及方法而 生產(chǎn)的菌種。 2、原料處理與培養(yǎng)基配制a、綠豆催芽，稱取80公斤綠豆，清洗綠豆再浸泡3~6個(gè)小 時(shí)吸足水分，撈出浙去游離水；把綠豆放到專用芽盤進(jìn)行恒溫?zé)o菌室培養(yǎng)催芽，目測(cè)綠豆已 現(xiàn)芽眼即可用于生產(chǎn)。綠豆萌芽過(guò)程中綠豆種子的子葉細(xì)胞開始復(fù)活通過(guò)人工光源調(diào)控誘 導(dǎo)子葉的葉綠體變綠色產(chǎn)生葉綠素生命活性物質(zhì)。b、稱取20公斤金銀花蕾，清洗后放到專 用塑料框里備用。c、磨漿，將以上物料一一放入磨漿機(jī)，在磨漿過(guò)程中不斷加入飲用水形 成液態(tài)物。d、攪拌，把液體物料輸送入攪拌機(jī)內(nèi)，在攪拌過(guò)程中加入葡萄糖粉或蔗糖粉2~ 4公斤，并補(bǔ)足水分至200公斤，攪拌5~10分鐘即得液體培養(yǎng)物料，把培養(yǎng)物料輸入到發(fā) 酵罐，溫度120~130°C，壓力1. 5kg/cm2,蒸汽滅菌30分鐘得培養(yǎng)基。
[0009] 3、接種與發(fā)酵培養(yǎng)基冷卻后無(wú)菌操作接種，同時(shí)啟動(dòng)發(fā)酵罐安置好的攪拌器使 液體菌種與液體培養(yǎng)基分布均勻，在自動(dòng)調(diào)控系統(tǒng)控制下生物轉(zhuǎn)化培養(yǎng)5~6天完成菌體 發(fā)酵培養(yǎng)。
[0010] 4、過(guò)濾、干燥經(jīng)生物轉(zhuǎn)化培養(yǎng)完成的菌液輸送到過(guò)濾設(shè)備，菌體(球）進(jìn)入打漿機(jī)， 再進(jìn)入到離心分離過(guò)濾設(shè)備，菌物進(jìn)入噴霧干燥機(jī)。過(guò)濾濾液和分離后的濾液同進(jìn)暗流式 加壓過(guò)濾機(jī)，菌物進(jìn)入噴霧干燥機(jī)，排出的廢液用作植物營(yíng)養(yǎng)液。
[0011] 5、膠磨、萃取經(jīng)上述步驟取得的菌物干燥體進(jìn)入膠磨機(jī)處理，再輸送到氣相色譜 儀設(shè)備檢測(cè)，再進(jìn)入到C02超臨界流體設(shè)備萃取得到蛋白質(zhì)粉，并做好產(chǎn)品檢測(cè)工作。
[0012] 6、包裝：計(jì)量、裝罐/瓶、封口、殺菌、打碼得成品。
[0013] 藥食真菌在不同的培養(yǎng)基里，其菌物與代謝產(chǎn)物是不同的，其效果也不同。
[0014] 上述實(shí)施例己說(shuō)明本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)這一實(shí)施例的 修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來(lái)說(shuō)將是顯而易見(jiàn)的，本文中所定義的一般原理可以在不脫 離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，凡依本發(fā)明方案所作的均等 效果的技術(shù)改進(jìn)均被本發(fā)明所涵蓋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉，其特征在于：用綠豆胚、金銀花蕾及藥食真菌液體菌種，經(jīng) 生物發(fā)酵工程技術(shù)轉(zhuǎn)化而成；其原料重量份是：綠豆胚75-85、金銀花蕾18-20、葡萄糖粉或 蔗糖粉2-4、水200作培養(yǎng)基；藥食真菌液體菌種與培養(yǎng)基的體積比為5~7 :100 ;藥食真 菌選用灰樹花液體菌種。
2. 食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉的制備方法，其特征在于： A、 配制培養(yǎng)基，原料重量份是：綠豆胚75-85份，金銀花蕾18-20份，葡萄糖粉2-4份， 水200份；按比例將綠豆胚和金銀花蕾放入水中，用磨漿機(jī)將其磨成漿液；漿液過(guò)濾后加入 葡萄糖粉或蔗糖粉攪拌均勻后得培養(yǎng)物料；培養(yǎng)物料輸送到發(fā)酵罐，溫度120~130°C，壓 力I. 5kg/cm2，蒸氣滅菌30分鐘，冷卻后得培養(yǎng)基； B、 無(wú)菌操作在培養(yǎng)基中接種灰樹花液體菌種，液體菌種用量5%，深層發(fā)酵5~6天完成 菌體發(fā)酵培養(yǎng)形成菌液；菌液過(guò)濾后的濾液再輸送到母液罐貯存； C、 過(guò)濾干燥、膠磨萃取，菌液進(jìn)入離心分離過(guò)濾器處理后所得菌物進(jìn)入打漿機(jī)，再經(jīng)離 心分離過(guò)濾器后直進(jìn)噴霧干燥機(jī)；菌液流入暗流式加壓過(guò)濾機(jī)后所得菌物再次進(jìn)入噴霧 干燥機(jī)，菌物干燥體進(jìn)入膠磨機(jī)處理，再通過(guò)色譜設(shè)備檢測(cè)，最后用C02超臨界流體設(shè)備萃 取，得生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉； D、 生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉經(jīng)計(jì)量、裝罐/瓶、封口、殺菌，得成品。
【專利摘要】食用生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉及制備方法，用綠豆胚、金銀花蕾及藥食真菌液體菌種，經(jīng)生物發(fā)酵工程技術(shù)轉(zhuǎn)化而成；其原料重量份是，綠豆胚75-85、金銀花蕾18-20、葡萄糖粉2-4、水200作培養(yǎng)基；藥食真菌選用灰樹花液體菌種與培養(yǎng)基的體積比為5～7:100。制備方法是：培養(yǎng)基配制，培養(yǎng)物料發(fā)酵培養(yǎng)，過(guò)濾,干燥,膠磨,萃取，得生物復(fù)合蛋白質(zhì)粉。本發(fā)明100克復(fù)合菌粉可萃取蛋白質(zhì)粉高達(dá)47克，該蛋白質(zhì)粉新增了綠豆胚不含有的蛋氨酸、組氨酸、色氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等，和菌類沒(méi)有的球蛋白及葉綠體、綠原酸等物質(zhì)。應(yīng)用本發(fā)明有助于農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)型升級(jí)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)社會(huì)就業(yè)，并為人們提供了新的生物復(fù)合蛋白質(zhì)，生產(chǎn)無(wú)污染屬于綠色生物農(nóng)業(yè)。
【IPC分類】A23J1-14, A23J1-00
【公開號(hào)】CN104664041
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510137392
【發(fā)明人】呂曉青, 鄧偉
【申請(qǐng)人】湖南威斯珈生物科技有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年3月27日