專利名稱：靈芝醋的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種靈芝醋的生產(chǎn)方法。
在人們的日常生活中，醋作為一種糧食釀制的一種調(diào)味品，不但能夠調(diào)味，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。所以，食醋擁有廣大的市場(chǎng)；另一方面，靈芝具有抗癌的廣譜性和高效性，尤其是其中含有的三萜類、有機(jī)鍺、多糖等成份能明顯破壞癌細(xì)胞中的端粒酶活性，同時(shí)對(duì)人體DNA、RNA及蛋白的合成沒有影響，對(duì)人體的正常細(xì)胞也沒有損害，所以常食可清除人體自由基，阻止端粒酶的產(chǎn)生，防止突變，對(duì)100多種疑難雜癥與常見病及其癥狀均有明顯的免疫調(diào)節(jié)作用，使身體恢復(fù)正常功效。上述觀點(diǎn)業(yè)已在理論上和實(shí)踐中得到證實(shí)。在現(xiàn)階段，尚無資料表明具有把食醋和靈芝相結(jié)合的成熟的技術(shù)。
本發(fā)明的目的是提供一種靈芝醋的生產(chǎn)方法以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)之不足。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的靈芝醋的生產(chǎn)方法，包括傳統(tǒng)醋的釀造過程，其特征在于a、取靈芝若干，將其粉碎成100目以下的靈芝粉末，取1份靈芝粉末加入100份蒸餾水充分煎煮，過濾去固形物并將過濾液加溫濃縮得靈芝液；b、按重量比靈芝粉末1份，大米20份，麥皮粉20份，苦蕎粉5份，先將大米制成大米粥，將靈芝粉末，麥皮粉，苦養(yǎng)粉加入大米粥內(nèi)拌勻，制成磚胚，經(jīng)堆積發(fā)酵制成藥曲；c、按重量比取靈芝液1份，大米50份，苦蕎20份，并加入適量蒸餾水，加熱糊化，冷卻至30℃，加入藥曲2份，攪拌并保持30℃發(fā)酵5-7天制得醋曲；d、按重量比醋曲1份，麥皮50份拌勻下槽，發(fā)酵7-10日，待酸度不再增高后裝入密閉容器1-3月，再過濾出醋。
所述的靈芝醋生產(chǎn)方法，其特征在于按重量比醋曲1份，麥皮50份拌勻下槽，發(fā)酵7-10日，待酸度不再增高后按重量比加入1.5％至2.0％的靈芝液和0.5‰至1.0‰的破壁靈芝孢子溶液充分?jǐn)嚢?，裝入密閉容器1-3月，再過濾出醋。
通過本發(fā)明提供的靈芝醋的生產(chǎn)方法生產(chǎn)出的靈芝醋，把普通食醋的營(yíng)養(yǎng)成份和靈芝的藥用的效果有機(jī)的結(jié)合，長(zhǎng)期食用可以降低癌癥的發(fā)病的可能，達(dá)到延年益壽的目的。
下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述實(shí)施例1取靈芝若干，將其粉碎成100目以下的靈芝粉末，取1份靈芝粉末加入100份蒸餾水充分煎煮，過濾去固形物并將過濾液加溫濃縮得靈芝液；再制藥曲按重量比靈芝粉末1份，大米20份，麥皮粉20份，苦蕎粉5份，先將大米制成大米粥，將靈芝粉末，麥皮粉，苦蕎粉加入大米粥內(nèi)拌勻，制成磚胚，經(jīng)堆積發(fā)酵制成藥曲；制生產(chǎn)用醋曲按重量比取靈芝液1份，大米50份，苦蕎20份，并加入適量蒸餾水，加熱糊化，冷卻至30℃，加入藥曲2份，攪拌并保持30℃發(fā)酵5-7天制得醋曲；按重量比醋曲1份，麥皮50份拌勻下槽，發(fā)酵7-10日，待酸度不再增高后裝入密閉容器1-3月，再過濾出醋。
實(shí)施例2取靈芝若干，將其粉碎成100目以下的靈芝粉末，取1份靈芝粉末加入100份蒸餾水充分煎煮，過濾去固形物并將過濾液加溫濃縮得靈芝液；再制藥曲按重量比靈芝粉末1份，大米20份，麥皮粉20份，苦蕎粉5份，先將大米制成大米粥，將靈芝粉末，麥皮粉，苦蕎粉加入大米粥內(nèi)拌勻，制成磚胚，經(jīng)堆積發(fā)酵制成藥曲；制生產(chǎn)用醋曲按重量比取靈芝液1份，大米50份，苦蕎20份，并加入適量蒸餾水，加熱糊化，冷卻至30℃，加入藥曲2份，攪拌并保持30℃發(fā)酵5-7天制得醋曲；按重量比醋曲1份，麥皮50份拌勻下槽，發(fā)酵7-10日，待酸度不再增高后，按重量比加入1.5％至2.0％的靈芝液和0.5‰至1.0‰的普通市售破壁靈芝孢子溶液充分?jǐn)嚢瑁b入密閉容器1-3月，再過濾出醋。
按上述實(shí)施例制得靈芝醋，其感官指標(biāo)如下色澤紅褐，無沉淀。
香氣具有食醋特有的酯香及清香。
滋味酸味柔和，稍有甜味、醇厚。
其理化指標(biāo)如下總酸(以醋酸計(jì)) ＞700g/100ml糖份(以還原糖計(jì))＞2.50g/100ml氨基態(tài)氮＞0.40g/100ml比重＞7Re
權(quán)利要求
1.靈芝醋的生產(chǎn)方法，包括傳統(tǒng)醋的釀造過程，其特征在于a、取靈芝若干，將其粉碎成100目以下的靈芝粉末，取1份靈芝粉末加入100份蒸餾水充分煎煮，過濾去固形物并將過濾液加溫濃縮得靈芝液；b、按重量比靈芝粉末1份，大米20份，麥皮粉20份，苦蕎粉5份，先將大米制成大米粥，將靈芝粉末，麥皮粉，苦蕎粉加入大米粥內(nèi)拌勻，制成磚胚，經(jīng)堆積發(fā)酵制成藥曲；c、按重量比取靈芝液1份，大米50份，苦蕎20份，并加入適量蒸餾水，加熱糊化，冷卻至30℃，加入藥曲2份，攪拌并保持30℃發(fā)酵5-7天制得醋曲；d、按重量比醋曲1份，麥皮50份拌勻下槽，發(fā)酵7-10日，待酸度不再增高后裝入密閉容器1-3月，再過濾出醋。
2.如權(quán)利要求1所述的靈芝醋生產(chǎn)方法，其特征在于按重量比醋曲1份，麥皮50份拌勻下槽，發(fā)酵7-10日，待酸度不再增高后按重量比加入1.5％至2.0％的靈芝液和0.5‰至1.0‰的破壁靈芝孢子溶液充分?jǐn)嚢瑁b入密閉容器1-3月，再過濾出醋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種靈芝醋的生產(chǎn)方法。其主要技術(shù)特征是取靈芝粉末,取靈芝粉末加入蒸餾水煎煮,過濾去固形物并將過濾液加溫濃縮得靈芝液;再按比例將靈芝粉末,大米,麥皮粉,苦蕎粉,制成磚坯,經(jīng)堆積發(fā)酵制成醋;通過本發(fā)明提供的靈芝醋的生產(chǎn)方法生產(chǎn)出的靈芝醋,把普通食醋的營(yíng)養(yǎng)成分和靈芝的藥用的效果有機(jī)的結(jié)合。
文檔編號(hào)C12J1/08GK1231335SQ9911468
公開日1999年10月13日 申請(qǐng)日期1999年2月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年2月24日
發(fā)明者羅正大 申請(qǐng)人:羅正大