專利名稱：奶味炸薯、豆類快餐食品及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及油炸快餐食品及其生產(chǎn)方法目前市場上銷售的薯、豆類快餐食品，如炸土豆、紅薯、蠶豆等，多以咸味、甜味或咸、甜味為主，口味較單純，也缺乏營養(yǎng)。CN1049960A公開了一種“密奶薯片的生產(chǎn)方法”，其特征是將紅薯去皮烤熟，粉碎后加入蜂密、奶粉和食用碳酸氫鈉，制成園片狀小食品。其工藝比較復雜。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術花色品種較少的缺點，提供一種富于營養(yǎng)的奶味薯、豆類快餐食品及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明以切成塊狀、片狀、條狀、絲狀、顆粒狀和紋狀的薯類，蓮藕和豆類為基質，其特征是在基質上浸涂有一層奶酪或奶油或煉乳或牛奶和食糖的混合物；在所說的混合物中還可添加巧克力，其中奶制品與巧克力的體積比為2∶1～10∶1；在所說的混合物中，糖度為10～30％。優(yōu)先推薦的薯類為馬鈴薯，紅薯，地瓜，芋頭，優(yōu)先推薦的豆類為蠶豆，豌豆、黃豆、紅豆、云豆、綠豆，食糖為蜂密、白糖、紅糖、冰糖中的一種或二種。
本發(fā)明奶味炸薯、豆類快餐食品的生產(chǎn)方法，其特征是，將洗凈去皮后切成塊狀或片狀或條狀或絲狀或顆粒狀或紋狀的薯類、蓮藕和豆類基質烘干或者不烘干，直接浸入沸油中，以炸熱無生味或炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為10～30％的液態(tài)奶酪或奶油或煉乳或牛奶和食糖的混合物中，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
在所說的混合物中還可添如巧克力，其中奶制品與巧克力的體積比為2∶1～10∶1。
同現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明有食品口感好，富有營養(yǎng)，生產(chǎn)工藝簡單等優(yōu)點。
實施例1用現(xiàn)有技術將紅薯洗凈去皮后切成片狀，烘干后直接浸入沸油中，以炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為10％的液態(tài)奶酪和白糖的混合物中，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
實施例2用現(xiàn)有技術將馬鈴薯洗凈去皮后切成條狀，烘干后直接浸入沸油中，以炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為15％的液態(tài)奶酪和蜂蜜的混合物中，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
實施例3用現(xiàn)有技術將地瓜洗凈去皮后切成塊狀，不烘干直接浸入沸油中，以炸熟無生味為止，然后將其撈出，再浸入糖度為20％的液態(tài)奶酪、巧克力和白糖的混合物中，其中奶酪與巧克力的體積比為2∶1，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
實施例4用現(xiàn)有技術將蓮藕洗凈去皮后切成片狀，烘干后直接浸入沸油中，以炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為25％的液態(tài)奶油和冰糖的混合物中，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
實施例5用現(xiàn)有技術將芋頭洗凈去皮后切成塊狀，烘干后直接浸入沸油中，以炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為30％的液態(tài)奶油、巧克力和白糖的混合物中，其中奶油與巧克力的體積比為5∶1，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
實施例6和實施例1基本相同，只是其中的紅薯切成絲狀，奶制品為煉乳，糖度為20％。
實施例7和實施例1基本相同，只是其中的奶制品為牛奶，食糖為紅糖，糖度為15％。
實施例8和實施例4基本相同，只是其中的食糖為蜂蜜和白糖。
實施例9用現(xiàn)有技術將黃豆洗凈，烘干后直接浸入沸油中，以炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為10％的液態(tài)奶酪和白糖的混合物中，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
實施例10和實施例9基本相同，只是其中的食糖為蜂蜜，糖度15％。
實施例11和實施例9基本相同，只是其中的豆類為紅豆，食糖為蜂蜜，糖度20％。
實施例12和實施例9基本相同，只是其中的豆類為云豆，奶制品為奶油，食糖為蜂蜜，糖度15％。
實施例13用現(xiàn)有技術將蠶豆洗凈烘干后直接浸入沸油中，以炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為20％的液態(tài)奶油、巧克力和白糖的混合物中，其中奶油與巧克力的體積比為10∶1，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
實施例14和實施例13基本相同，只是其中的豆類為豌豆，奶制品為煉乳，食糖為蜂蜜，糖度15％。
實施例15和實施例13基本相同，只是其中的豆類為綠豆，奶制品為煉乳，食糖為蜂蜜，糖度15％。
本發(fā)明不限于上述實施例，其保護范圍以權利要求為準。
權利要求
1.一種奶味炸薯、豆類快餐食品，以切成塊狀、片狀、條狀、絲狀、顆粒狀和紋狀的薯類、蓮藕和豆類為基質，其特征是在基質上浸涂有一層奶酪或奶油或煉乳或牛奶和食糖的混合物，在所說的混合物中，糖度為10～30％。
2.根據(jù)權利要求1的快餐食品，其特征是，在所說的混合物中還可添加巧克力，其中奶制品與巧克力的體積比為2∶1～10∶1。
3.根據(jù)權利要求1和2的快餐食品，其特征是，優(yōu)先推薦的薯類為馬鈴薯，紅薯，地瓜，芋頭，優(yōu)先推薦的豆類為蠶豆，豌豆、黃豆、紅豆、云豆、綠豆，食糖為蜂密、白糖、紅糖、冰糖中的一種或二種。
4.一種奶味炸薯、豆類快餐食品的生產(chǎn)方法，其特征是，將洗凈去皮后切成塊狀或片狀或條狀或絲狀或顆粒狀或紋狀的薯類、蓮藕和豆類基質烘干或者不烘干，直接浸入沸油中，以炸熟無生味或炸脆為止，然后將其撈出，再浸入糖度為10～30％的液態(tài)奶酪或奶油或煉乳或牛奶和食糖的混合物中，攪拌，待浸涂均勻后撈出，烘干，用現(xiàn)有技術滅菌，裝入食品袋中，真空封袋，再輻射滅菌。
5.根據(jù)權利要求4的方法，其特征是，在所說的混合物中還可添加巧克力，其中奶制品與巧克力的體積比為2∶1～10∶1。
全文摘要
奶味炸薯、豆類快餐食品,以切成塊狀、片狀、條狀等的薯類、蓮藕和豆類為基質,其特征是在基質上浸涂有一層糖度為10～30%的奶酪或奶油或煉乳或牛奶和食糖的混合物;在所說的混合物中還可添加一定量的巧克力。優(yōu)先推薦的薯類為馬鈴薯,紅薯,地瓜,芋頭,優(yōu)先推薦的豆類為蠶豆,豌豆、黃豆、紅豆、云豆、綠豆,食糖為蜂蜜、白糖、紅糖、冰糖中的一種或二種。本發(fā)明還申請了一種生產(chǎn)方法。
文檔編號A23L1/214GK1191684SQ9810455
公開日1998年9月2日 申請日期1998年3月17日 優(yōu)先權日1998年3月17日
發(fā)明者劉波 申請人:劉波