專利名稱：白蟻酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白蟻酒及其制備方法。
白蟻，古人稱之為“白玄駒”，英文名為Termite。經(jīng)科學(xué)方法測定，白蟻體內(nèi)含有多種氨基酸、維生素和微量元素。100克白蟻能產(chǎn)生出560卡的熱量，比同量的牛肉高出3倍以上，白蟻的干物質(zhì)中粗蛋白占64.71%，比白燕窩高11%。由白蟻體內(nèi)脂類部分可得到磷脂、甘油脂、甾醇及游離脂肪酸等物質(zhì)，而白蟻體內(nèi)的蛋白質(zhì)則可分解出十幾種氨基酸。世界上許多國家都把白蟻當(dāng)作美味佳肴食用，而白蟻除了豐富的營養(yǎng)價(jià)值外，還具有很強(qiáng)的抗病治病效果，在《本草綱目》中就有用白蟻治病的記載。在不授藥的情況下，極少有白蟻染病死亡，這是因?yàn)榘紫侀L期過著隱閉的生活，體內(nèi)積累了許多抗病物質(zhì)，經(jīng)臨床證明白蟻體內(nèi)的甾醇、脂肪酸就有抑制癌細(xì)胞的功能，尤其是它體內(nèi)的性誘激素和干擾素對(duì)治療乳腺、子宮和消化道疾病特別有效。另外，只在白蟻巢中才能生存的雞叢菌不僅是席上珍品，也是珍貴的藥材?！侗静菥V目》就記載有“雞叢味甘、性平、無毒、清神、治痔”。據(jù)分析測定每100克鮮雞叢菌干物質(zhì)占7.39%，其中含粗蛋白36.94%，粗脂肪3.4%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%，在灰分中又含氧化鈣20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%，另在雞叢菌中還含有麥角甾醇和16種氨基酸及豐富的維生素C。
目前，世界上許多國家都在對(duì)白蟻和雞叢菌的食藥兼用性進(jìn)行研究和利用，但現(xiàn)有的食用方法都不同程度地破壞了它們所含的營養(yǎng)物質(zhì)，并難被人體充分吸收，通常的用白蟻制酒的方法也僅是將白蟻放入白酒中浸泡，不僅飲用口感差且不能充分提取出白蟻體內(nèi)的生理活性物質(zhì)，使之對(duì)人體產(chǎn)生應(yīng)有的功效。
本發(fā)明的目的在于提供一種可增強(qiáng)機(jī)體免疫力、迅速恢復(fù)疲勞、抗風(fēng)濕、活血化瘀、延緩衰老的白蟻酒及其制備方法，該方法可充分提取白蟻及其附屬物雞叢菌內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，使之不受破壞且易被人體吸收。
本發(fā)明可通過以下措施來實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明制備的白蟻酒，白蟻提取液含量為6-8%(重量比)，雞叢菌提取液含量為1.5-2.5%，糧食基酒含量為80-85%，其余為糖、純糯米酒等調(diào)味劑。
其制備方法是先將白蟻烘干、粉碎，按1∶2.5-10的重量比加水?dāng)噭蚝?，用酶解法分解。先加入脂肪酶，再加入蛋白酶，?duì)白蟻體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，并將酶解液的PH值控制在7-8之間，另將雞叢菌干燥后按1∶2-50用水煮法制備雞叢菌提取液，水煮溫度控制在80-110℃之間，時(shí)間為90-120分鐘。將上述兩種提取液過濾后充分混合，與糧食基酒勾兌，再經(jīng)調(diào)味、存放后制得白蟻酒。
現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳述。
實(shí)施例1先將白蟻烘干，用粉碎機(jī)粉碎，再按1∶2.5(重量比)的比例加入水充分?jǐn)噭?，先加入脂肪酶，分解白蟻中的脂肪，再加入蛋白酶，將白蟻體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，為保證分解充分，將酶解液的PH值控制在7;為了去掉粗纖維等雜渣，將酶解后的白蟻提取液倒入離心器中過濾，制得白蟻提取液。另將雞叢菌干燥后按1∶2加水煮，溫度控制在110℃，時(shí)間為120分鐘，經(jīng)濾網(wǎng)過濾后制得雞叢菌提取液，再取6%的白蟻提取液與1.5%雞叢菌提取液充分混合攪拌配成原漿，緩慢加入85%的糧食基酒進(jìn)行勾兌，為保證口味更加醇香，加入5%的糖、2.5%的純糯米酒調(diào)味，將調(diào)好味的白蟻酒倒入酒缸中密封存放45天，即制得白蟻酒。
實(shí)施例2制備方法同實(shí)施例1，但白蟻粉碎后加水比例為1∶10，酶解液的PH值為8，雞叢菌加水比例為1∶50，水煮溫度為80℃，時(shí)間為90分鐘。白蟻酒中含白蟻提取液8%，雞叢菌提取液2.5%，糧食基酒80%，糖6%，純糯米酒3.5%，存放時(shí)間為15天。
實(shí)施例3制備方法同實(shí)施例1，但白蟻粉碎后加水比例為1∶7，酶解液的PH值為7.5，雞叢菌加水比例為1∶20，水煮溫度為100℃，水煮時(shí)間為100分鐘，存放時(shí)間為30天。白蟻酒中含白蟻提取液7%，雞叢菌提取液2%，糧食基酒82%，糖5%，純糯米酒4%。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)經(jīng)中科院藥物研究所測定，本發(fā)明采用酶解法比用酸性水或乙醇可更充分地提取白蟻體內(nèi)的各種氨基酸，測定結(jié)果見下表(nmol)
<
<p>通過測試還發(fā)現(xiàn)白蟻酒共含有18種氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì)等天然營養(yǎng)物質(zhì)成份，下表為礦物質(zhì)含量(ug/ml)
因此，本發(fā)明富含多種氨基酸，微量元素和維生素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、迅速恢復(fù)疲勞、抗風(fēng)濕、活血化瘀、延緩衰老的保健功效。
權(quán)利要求
1.一種白蟻酒的制備方法，其特征在于①先將白蟻烘干、粉碎，加水?dāng)噭蚝笥妹附夥ㄖ苽浒紫佁崛∫?，即加入脂肪酶和蛋白酶，使酶解液的PH值控制在7-8之間；②將雞叢菌干燥后用水煮法制備雞叢菌提取液，水煮溫度為80-110℃，時(shí)間為90-120分鐘；③取過濾后的白蟻提取液6-8%和雞叢菌提取液1.5-2.5%混合攪勻，與80-85%的糧食基酒勾兌；④加入適量的糖、純糯米酒調(diào)味，存放15-45天后即制得白蟻酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白蟻酒的制備方法，其特征在于白蟻粉碎后加水比例為1∶2.5-10。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白蟻酒的制備方法，其特征在于雞叢菌干燥后加水比例為1∶2-50。
4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所制備的白蟻酒，其特征在于白蟻酒中白蟻提取液含量為6-8%(重量百分比)，雞叢菌提取液含量為1.5-2%，糧食基酒為80-85%，其余為糖、純糯米酒等調(diào)味品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白蟻酒及其制備方法，該方法采用酶解法使白蟻體內(nèi)的天然營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞并能被更充分地提取，為增強(qiáng)功效，加入用水煮法制備的雞叢菌提取液，將這兩種提取液過濾后充分混合，再與糧食基酒勾兌，經(jīng)調(diào)味、存放后制得白蟻酒。其中白蟻提取液含量為6—8％，雞叢菌提取液含量為1.5—2.5％。白蟻酒含多種易被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、迅速恢復(fù)疲勞、抗風(fēng)濕、活血化瘀、延緩衰老的功效。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1113768SQ9410686
公開日1995年12月27日 申請日期1994年6月23日 優(yōu)先權(quán)日1994年5月21日
發(fā)明者楊思齊 申請人:楊思齊