專利名稱：菠蘿味速溶飲品及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲品及制備方法，尤其是一種菠蘿味速溶飲品及制備方法。
隨著人民生活的不斷提高，人們對(duì)飲食食品的需要也由溫飽型逐步轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)型、方便型，并希望能開(kāi)發(fā)出更多營(yíng)養(yǎng)、方便的食品來(lái)豐富人民的生活。
本發(fā)明的目的是為人們提供一種營(yíng)養(yǎng)、方便型的菠蘿味速溶飲品及制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的1.飲品原料成分為(重量%)白砂糖90.85～98%，羧甲基纖維素鈉0.1～0.5%、檸檬酸0.5～5%、混濁劑0.05～1.7%、維生素C按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加現(xiàn)取0.05～1%、合成菠蘿色素0.05～0.35%、菠蘿香精0.05～0.3%、桔子香精0.02～0.3%。
2.制備方法為(a).糖的預(yù)處理將白砂糖用高效粉碎機(jī)打碎成能通過(guò)20～90目之間的震動(dòng)篩的糖粒，其含粉量在25%以下。
(b).合成色素的預(yù)處理將60～95%的磷酸三鈣與5～40%的檸檬黃加溫水調(diào)勻，放入混合機(jī)中混合，再放入烤箱內(nèi)烤至干，再用高效粉碎機(jī)粉碎成能通過(guò)140～200目篩網(wǎng)的粉末，制成合成菠蘿色素。
(c).預(yù)混粉的預(yù)處理將稱好的檸檬酸、混濁劑、維生素C、合成菠蘿色素、菠蘿香精、桔子香精投入小型混合機(jī)中混合均勻，制成預(yù)混粉。
(d).成品的制造先將糖及羧甲基纖維素鈉投入高效混合機(jī)中混合，當(dāng)糖粒經(jīng)磨擦帶靜電后，將預(yù)混粉投入正在混合的混合機(jī)中，混合15～60分鐘，包裝即成成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制作工藝簡(jiǎn)單，飲品含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，易沖飲，食用方便，是家庭理想的方便飲品。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明實(shí)施例1(1).按比例稱取原料(重量%)白砂糖95.6%、羧甲基纖維素鈉0.45%、檸檬酸2.95%、混濁劑0.3%、維生素C0.32%、合成菠蘿色素0.18%、菠蘿香精0.15%、桔子香精0.05%。
2.制備方法為(a).糖的預(yù)處理將白砂糖用高效粉碎機(jī)打碎成能通過(guò)30～80目之間的震動(dòng)篩的糖粒，其含粉量在15%以下。
(b).合成菠蘿色素的預(yù)處理將90%的磷酸三鈣與10%的檸檬黃混合，用溫水調(diào)勻后，倒入混合機(jī)中混合均勻，然后放入烘箱中烘干，再用高效粉碎機(jī)將其加工成能通過(guò)200目篩網(wǎng)的色素粉末，制成合成菠蘿色素。
(c).預(yù)混粉的預(yù)處理將稱量好的檸檬酸、混濁劑、維生素C、合成菠蘿色素、菠蘿香精、桔子香精投入高效小型混合機(jī)中混合均勻，制成預(yù)混粉。
(d).成品的制造將糖粒與羧甲基纖維素鈉(CMC)投入高效混合機(jī)中混合約10分鐘，本制造工藝采用靜電吸附的工作原理，當(dāng)糖粒經(jīng)磨擦帶有靜電后，將預(yù)混粉一次性投入正在混合的混合機(jī)中，整體混合20分鐘，經(jīng)包裝后即為成品。
實(shí)施例2按比例稱取原料(重量%)白砂糖97.31%、羧甲基纖維素鈉0.36%、檸檬酸1.36%、混濁劑0.27%、Vc0.32%、合成菠蘿色素0.18%、菠蘿香精0.15%、桔子香精0.05%。制備方法與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種菠蘿味速溶飲品及制備方法，其特征在于所述飲品的原料比例為(重量%)白砂糖90.85～98%、羧甲基纖維素鈉0.1～0.5%、檸檬酸0.5～5%、混濁劑0.05～1.7%、合成菠蘿色素0.05～0.35%、菠蘿香精0.05～0.3%、桔子香精0.02～0.3%、維生素C按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加。
2.一種菠蘿味速溶飲品的制備方法，其特征在于所述的制備方法為(1).糖的預(yù)處理將白砂糖用高效粉碎機(jī)打碎成能通過(guò)20～90目之間的震動(dòng)篩的糖粒，其含粉量在25%以下。(2).合成色素的預(yù)處理將60～95%的磷酸三鈣與5～40%的檸檬黃加溫水調(diào)勻，放入混合機(jī)中混合，再放入烤箱內(nèi)烤至干，再用高效粉碎成能通過(guò)140～200目篩網(wǎng)的粉末，制成合成菠蘿色素。(3).預(yù)混粉的預(yù)處理將稱好的檸檬酸、混濁劑、維生素C、合成菠蘿色素、菠蘿香精、桔子香精投入小型混合機(jī)中混合均勻，制成預(yù)混粉。(4).成品的制造先將預(yù)處理過(guò)的糖、羧甲基纖維素鈉投入高效混合機(jī)中混合，當(dāng)糖粒經(jīng)磨擦帶靜電后，將預(yù)混粉投入正在混合的混合機(jī)中，混合15～60分鐘。
3.如權(quán)利要求1所述的菠蘿味速溶飲品及制備方法，其特征在于所述飲品的原料比例為(重量%)白砂糖95.6%、羧甲基纖維素鈉0.45%、檸檬酸2.95%、混濁劑0.3%、維生素C0.32%、合成菠蘿色素0.18%、菠蘿香精0.15%、桔子香精0.05%。
4.如權(quán)利要求1所述的菠蘿味速溶飲品及制備方法，其特征在于所述飲品的原料比例為(重量%)白砂糖97.31%、羧甲基纖維素鈉0.36%、檸檬酸1.36%、混濁劑0.27%、Vc0.32%、合成菠蘿色素0.18%、菠蘿香精0.15%、桔子香精0.05%。
5.如權(quán)利要求2所述的菠蘿味速溶飲品及制備方法，其特征在于所述合成色素的制備方法為，將90%的磷酸三鈣與10%的檸檬黃混合，用溫水調(diào)勻后，倒入混合機(jī)中混合均勻，然后放入烘箱中烘干，再用高效粉碎機(jī)將其加工成能通過(guò)200目篩網(wǎng)的色素粉末。
全文摘要
一種菠蘿味速溶飲品及制備方法，原料比例為(重量％)白砂糖90.85～98％、羧甲基纖維素鈉(CMC)0.1～0.5％、檸檬酸0.5～5％、混濁劑0.05～1.7％、合成菠蘿色素0.05～0.35％、菠蘿香精0.05～0.3、桔子香精0.02～0.3％、Vc0.05～1％。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制作工藝簡(jiǎn)單、飲品含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)、沖飲方便，是家庭理想的方便飲品。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1113723SQ9410684
公開(kāi)日1995年12月27日 申請(qǐng)日期1994年6月24日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月24日
發(fā)明者夏睦友 申請(qǐng)人:夏睦友