專利名稱：速溶山楂固體果茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健食品及其制備方法，特別是以天然山楂、大棗和胡蘿卜蔬菜為主要原料的一種速溶山楂固體果茶及其制備方法、隨著人們生活水平的提高，越來越重視飲用具有營養(yǎng)價值高保健作用好的果品，以增進(jìn)人們的身體健康。山楂和大棗就是兩種含有人體所需營養(yǎng)重要果品，而且對防病、治病均有相當(dāng)?shù)男Ч捎谶@類果品受季節(jié)的限制和保存上的困難，使人們長期食用受到了限制，因此采取了許多方法進(jìn)行深加工，目前山楂加工技術(shù)主要是將新鮮山楂簡單加工成罐頭，山楂糕、山楂醬、酒、飲料和小吃食品，由于上述食品仍不易長期保存，且體積大，運輸不方便;進(jìn)而也有將山楂加工成果茶，該產(chǎn)品雖可增加保存時期，運輸較方便，但在加工過程中會損失部分營養(yǎng)成分;大棗除食用外、也是一種中藥材，是老少皆易的食用果品，它除含有維生素，還含有抗壞血酸，有健胃健脾、安神鎮(zhèn)靜等功能，因此開發(fā)大棗加工技術(shù)也逐漸得到重視;胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的大眾蔬菜，除食用外，也是做果茶的一種輔料，在果茶中加入它可增加果茶的色度，同時也可大大降低果茶成本。
本發(fā)明的目的在于為人類提供一種以山楂、大棗和胡蘿卜為主要原料的具有營養(yǎng)價值和保健作用的一種速溶山楂固體果茶，以解決上述已有技術(shù)中存在的缺點與不足，為更好的開發(fā)利用自然資源提供了條件。
本發(fā)明的目的是通過下列技術(shù)方案實現(xiàn)的速溶山楂固體果茶由天然山楂和大棗以及胡蘿卜為主要原料和蔗糖，黨參花蜜和果膠酶為輔助配料制作，輔助配料采用黨參花蜜更增加了該果茶的營養(yǎng)價值和保健作用，黨參花蜜是一種中老人喜愛的高級保健滋補品，它含有七十多種成分，其中幾種活性物質(zhì)有很強的抗衰老，抗病毒作用，醫(yī)學(xué)臨床證明了它能有效的提高人體的免疫能力。
本果茶的原料配比為(按重量%計)山楂20～40%，大棗5～10%，胡蘿卜5～10%，蔗糖30～40%，黨參花蜜5～10%，果膠酶0.5～1.0%，水分5～10%，其中山楂、大棗和胡蘿卜選優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮，用平板打漿機制成山楂果肉全漿，大棗果肉全漿和胡蘿卜菜全漿混合后再加入蔗糖、黨參花蜜以補充人體所需要的養(yǎng)營成分，使果茶營養(yǎng)成分豐富、食用可口，加入果膠酶可促進(jìn)果茶的速溶，最后經(jīng)濃縮干燥成固體果茶。
本產(chǎn)品經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測試中心檢測表明，該產(chǎn)品中能直接被人體吸收的水溶性維生素礦物質(zhì)元素的含量很高，而且維生素C也超過了普通的液體果茶，經(jīng)部分中老人食用，睡眠改善，食欲增加，精力旺盛，減少疾病，因此該產(chǎn)品很受歡迎。
本產(chǎn)品的山楂速溶固體果茶的制備方法，包括a)選用優(yōu)質(zhì)山楂用水清洗干凈，加熱蒸煮，選用優(yōu)質(zhì)大棗用水清洗干凈，加水加熱蒸煮，用平板打漿機打漿過濾去渣，去皮和核，制成山楂果肉全漿和大棗果肉全漿;選用優(yōu)質(zhì)胡蘿卜用水清洗干凈，加熱蒸煮，用平板打漿機打漿過濾，制成胡蘿卜菜全漿;
b)將(a)項中三種原料的全漿混合用膠體磨磨細(xì)并加入蔗糖、黨參花蜜和果膠酶;
c)將(b)項磨細(xì)的混合漿料經(jīng)高溫滅菌后進(jìn)行真空濃縮成濃果漿;
d)再將(c)項的濃果漿用噴霧設(shè)備噴入烘干塔烘干成固體果粉;
e)最后用紫外線殺菌，溫度110～125℃，驗收合格包裝成品。
由于采取了上述技術(shù)方案，使本發(fā)明與已有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點及效果a)產(chǎn)品保留了天然口味和全部營養(yǎng)成分，具有色味具全、口感好，含有人類能直接吸收的水溶性維生素，具有營養(yǎng)和保健雙重價值;
b)產(chǎn)品為固體，體積小，運輸和攜帶方便，保存期長，可在25個月以上;
c)溶解速度快，沖一杯果茶二分鐘即可全部溶解;
d)可作其它食品的添加物。
實施例取精選山楂900公斤，用水洗凈，取精選大棗240公斤，用水洗凈，加水150公斤，分別用夾層鍋加熱蒸煮10分鐘，用平板打漿機打漿、過濾去渣、皮和核，得到山楂果肉全漿和大棗果肉全漿，取優(yōu)質(zhì)胡蘿卜240公斤用水清洗干凈，用夾層鍋加熱蒸煮后用平板打漿機打漿制得胡蘿卜菜全漿，將上述三種全漿料混合用膠體磨磨細(xì)并加入蔗糖1200公斤，黨參花蜜240公斤和果膠酶30公斤，經(jīng)高溫滅菌，進(jìn)行真空濃縮成濃果漿，再將濃果漿用噴霧設(shè)備噴入烘干塔烘干成固體果粉1000公斤，用紫外線殺菌，溫度110～125℃，經(jīng)驗收合格，包裝成品。
權(quán)利要求
1.一種速溶山楂固體果茶，其特征在于所用原料為山楂、大棗和胡蘿卜和輔助配料的蔗糖、黨參花蜜和果膠酶制作，其各料配比(按重量%比計)為山楂20～40%，大棗5～10%，胡蘿卜5～10%，蔗糖30～40%，黨參花蜜5～10%，果膠酶0.5～1.0%，水分5～10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固體果茶，其特征在于山楂、大棗和胡蘿卜經(jīng)加工加制成山楂果肉全漿，大棗果肉全漿和胡蘿卜菜全漿，經(jīng)磨細(xì)加入蔗糖，黨參花蜜和果膠酶，最后經(jīng)濃縮干燥成固體果茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固體果茶，其特征在于山楂果肉全漿，大棗果肉全漿和胡蘿卜菜全漿均用平板打漿機制備。
4.速溶山楂固體果茶制備方法，包括a)選用優(yōu)質(zhì)山楂用水清洗干凈，用夾層鍋加熱蒸煮，選用優(yōu)質(zhì)大棗用水清洗干凈，加水用夾層鍋加熱蒸煮，用平板打漿機打漿過濾、去渣、去皮和核，制成山楂果肉全漿和大棗果肉全漿;選用優(yōu)質(zhì)胡蘿卜用水清洗干凈，用夾層鍋加熱蒸煮，用平板打漿機打漿過濾制成胡蘿卜菜全漿;b)將(a)項中三種原料的全漿混合用膠體磨磨細(xì)并加入蔗糖，黨參花蜜和果膠酶;c)將(b)項的磨細(xì)的混合漿料經(jīng)高溫滅菌后進(jìn)行真空濃縮成濃果漿;d)將(c)項的濃果漿用噴霧設(shè)備噴入烘干塔烘干成固體果粉;e)最后用紫外線殺菌后，驗收合格包裝成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于殺菌溫度為110～125℃，時間0.5～1.0小時。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健食品，以山楂、大棗和胡蘿卜為原料，經(jīng)精選、清洗、蒸煮打漿、過濾制成混合果肉全漿，磨細(xì)加入蔗糖、黨參花蜜和果膠酶，經(jīng)濃縮、殺菌、干燥成固體果茶，該產(chǎn)品具有改善睡眠，增加食欲，精力旺盛，減少疾病的作用，適用中老人飲用的保健滋補品，有抗衰老，抗病毒作用，也可作其它食品的添加料。
文檔編號A23L2/02GK1095908SQ9310602
公開日1994年12月7日 申請日期1993年6月2日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月2日
發(fā)明者朱景福, 于海洲 申請人:朱景福, 于海洲