專利名稱：玉米花穗酒工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒加工方法。
玉米花穗中的花粉蘊(yùn)藏著多種有益健康的物質(zhì)，含有十四種維生素，二十多種氨基酸和數(shù)十種礦物質(zhì)以及五十種以上的天然活性酶、輔酶、激素、抗生素和核酶等，其中維生素E、C、P能增強(qiáng)人體免疫功能，軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，營養(yǎng)十分豐富，具有抗衰老、保青春的功效。目前，玉米花粉的利用，只是制成花粉系列營養(yǎng)飲料和化妝品，利用范圍很小，使花粉這一寶貴資源沒有得到充分的利用。
本發(fā)明的目的，就在于的提供一種利用玉米花穗制成營養(yǎng)豐富、酒味純正的玉米花穗酒工藝方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，首先，抽取玉米花穗，然后進(jìn)行凈化處理，剔除雜、破、亂的玉米花穗，再用乙醇噴霧除蟲，用水清洗干凈后，對(duì)玉米花穗破碎，漿液用酒或酒精進(jìn)行浸漬，如用酒精可先用高錳酸鉀、活性炭進(jìn)行脫臭處理，再用軟化水進(jìn)行浸泡。由于花穗中含有的營養(yǎng)成分復(fù)雜，其理化性質(zhì)千差萬別，用一種溶劑把所有的營養(yǎng)成份浸出來是不可能的。因此，也可用其它的溶劑進(jìn)行交叉浸提，以提高營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率。再經(jīng)過提離，除去殘?jiān)?，加入一環(huán)狀糊精，除去漿液中的生青味和異雜味后，經(jīng)過濾、澄清，即成為穗粉營養(yǎng)液。再加入各種不同的酒進(jìn)行陳釀，即成為口味純正、密香突出的玉米花穗酒。第一次分離后的殘?jiān)?，由于仍含有一定?shù)量的營養(yǎng)成份，可再次加入70°高粱白酒，并用軟化水浸泡一至二次，其濾液供新的原料浸泡，以增加提取濃度。
本發(fā)明方法簡便，易于掌握和操作，提取過程中營養(yǎng)物質(zhì)破壞較小，提取率可達(dá)95%以上，花穗來源十分廣泛，抽取玉米花穗不但可以增產(chǎn)，而且可以變廢為寶，使玉米花穗得到充分的利用。同時(shí)，本發(fā)明生產(chǎn)的玉米花穗酒營養(yǎng)豐富，酒中氨基酸的含量可達(dá)104mg/l，酒色為禾穗黃色，具有蜜香突出、花香自然、口味純正、余香綿延的特點(diǎn)。


圖1為玉米花穗酒工藝流程圖下面對(duì)照附圖對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)的描述。
首先抽取玉米雄穗，抽取時(shí)間在上午八時(shí)至九時(shí)，以雄穗剛露出，還未開始撒粉為宜。對(duì)抽取的玉米花穗進(jìn)行手選，剔除病、殘、雜株，再用50%的標(biāo)準(zhǔn)乙醇，噴霧，驅(qū)除蜂、蟲、蟻等，要求噴灑均勻，之后用無菌水進(jìn)行噴霧，以洗凈為宜，不要水多，以防流失花粉。清凈后，用不銹鋼打漿機(jī)對(duì)玉米雄穗進(jìn)行破碎破壁加工，漿液直接泵入不銹鋼罐中浸漬，浸漬時(shí)，先用處理后的70°高粱白酒，按1∶1的比例將漿液浸泡24小時(shí)，以殺滅雜菌和溶解一些醇溶性成分，然后按原料重加入1∶3的軟化水浸泡十五天，最后用分離機(jī)進(jìn)行分離除去殘?jiān)?，再加?.5-0.8%的一環(huán)狀糊精，除去生青味和異雜味，經(jīng)過過濾、澄清，即成為穗粉營養(yǎng)液。
分離后的殘?jiān)?，可再?0°高粱白酒和軟化水浸提，其濾液供新的原料浸泡。分離后產(chǎn)生的二次殘?jiān)?，?jīng)過壓榨機(jī)壓榨，成為三次殘?jiān)?，通過蒸餾，對(duì)渣內(nèi)的酒精進(jìn)行回收。蒸餾后的殘?jiān)捎米黠暳稀?br> 穗粉營養(yǎng)液加入白蘭地葡萄酒進(jìn)行陳釀老熟，而后調(diào)正成份，即成為玉米花穗酒。
權(quán)利要求
1.一種玉米花穗酒工藝方法，其特征在于玉米花穗酒是由玉米花穗營養(yǎng)液與酒配制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米花穗酒工藝方法，其特征在于玉米花穗凈化處理后，用高粱白酒進(jìn)行浸漬，也可用經(jīng)高錳酸鉀或活性炭處理后的酒精進(jìn)行浸漬，再用軟化水浸泡，經(jīng)過分離過濾，即成為穗粉營養(yǎng)液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的玉米花穗酒工藝方法，其特征在于穗粉營養(yǎng)液中分離出的殘?jiān)?，可用不同的溶劑進(jìn)行交叉浸漬，其濾液供新的原料浸泡。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種新的玉米花穗酒的加工方法。該方法是用經(jīng)過凈化處理的玉米花穗，采用不同的溶劑對(duì)其進(jìn)行交叉浸漬，再經(jīng)過分離、過濾，成為穗粉營養(yǎng)液，然后，加入不同的酒進(jìn)行陳釀并調(diào)整成分，即成為玉米花穗酒。該酒具有蜜香突出、花香自然、口味純正、余香綿延等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1063307SQ9110791
公開日1992年8月5日 申請(qǐng)日期1991年11月6日 優(yōu)先權(quán)日1991年11月6日
發(fā)明者劉德斌 申請(qǐng)人:劉德斌