技術(shù)總結(jié)
本實(shí)用新型公開一種醬汁恒溫恒壓蒸煮鍋，包括鍋體、與鍋體密封蓋合的鍋蓋、及對(duì)鍋體進(jìn)行恒溫加熱的加熱裝置，所述鍋體設(shè)有控制鍋蓋開閉的開閉鍋蓋裝置，鍋體還設(shè)有使鍋體內(nèi)部保持恒定壓力的恒壓系統(tǒng)，所述恒壓系統(tǒng)包括對(duì)鍋體內(nèi)部進(jìn)行抽真空的抽真空裝置、檢測(cè)鍋體內(nèi)部壓力的真空壓力表、設(shè)于鍋體上的泄壓口、及與真空壓力表連接并控制抽真空裝置和泄壓口工作的PLC控制器。本實(shí)用新型通過(guò)開閉鍋蓋裝置實(shí)現(xiàn)了鍋蓋的自動(dòng)打開和關(guān)閉，取代了人工操作；本實(shí)用新型使醬汁原料能在恒定的最適溫度和壓力條件下進(jìn)行蒸煮，最大程度地保留了醬汁原料的營(yíng)養(yǎng)成分，提高了醬汁的品質(zhì)和口感，防止醬汁原料的成分被破壞。

技術(shù)研發(fā)人員：霍國(guó)昌;陸慶元;鐘芳芳;譚兵;梁子聰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江門市江戶泉食品有限公司
文檔號(hào)碼：201720058560
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.18
技術(shù)公布日：2017.10.03