本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種烤生蠔醬汁。

技術(shù)背景

生蠔也叫海蠣子，鮮生蠔肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物)，“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。生蠔可以生吃也可以烤來吃，有補(bǔ)腎，美容的效果，如今市面上最流行的吃法即是，碳烤生蠔，一般是加點(diǎn)鹽或加點(diǎn)蒜蓉，吃法較為單一，已經(jīng)不能滿足人們的口味需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

鑒于以上提出的問題，本發(fā)明提供一種口感鮮香、美味的烤生蠔醬汁，不僅可以有效地去除生蠔的腥味，使烤出來的生蠔更加鮮嫩爽滑、美味，而且對身體有益，能刺激胃液的分泌、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種烤生蠔醬汁由如下原料制備而成：米酒、山楂、甘草、陳皮、大青葉、大料、草果、八角、小茴香、胡椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜、香油、麻油、番茄醬、耗油、醬油、蒜蓉醬、甜味劑。

進(jìn)一步地，優(yōu)選所述的原料成分由如下重量份的原料制備而成：米酒5-15份、山楂15-25份、甘草10-20份、陳皮10-20份、大青葉15-25份、大料5-15份、草果15-25份、八角10-20份、小茴香5-15份、胡椒5-15份、丁香10-20份、紫蘇5-15份、桂皮10-20份、生姜10-20份、香油4-8份、麻油4-8份、番茄醬4-8份、耗油2-6份、醬油2-4份、蒜蓉醬10-20份、甜味劑2-4份。

更進(jìn)一步地，優(yōu)選所述的原料成分由如下重量份的原料制備而成：米酒10份、山楂20份、甘草15份、陳皮15份、大青葉20份、大料10份、草果20份、八角15份、小茴香10份、胡椒10份、丁香15份、紫蘇10份、桂皮15份、生姜15份、香油6份、麻油6份、番茄醬6份、耗油4份、醬油3份、蒜蓉醬15份、甜味劑3份。

本發(fā)明制備方案如下：

1)、將山楂、甘草、陳皮、大青葉、大料、草果、八角、小茴香、胡椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜清洗干凈、晾干，加入以上總原料重量3-4倍的水浸泡3小時(shí)，開火煮2-3小時(shí)關(guān)火；

2)、往鍋中加入米酒、甜味劑，開火，不斷攪拌，直至甜味劑完全溶解；

3)、將香油、麻油、番茄醬、耗油、醬油、蒜蓉醬倒入鍋中，繼續(xù)開火待鍋中的醬汁濃縮到原來加水量體積的30％時(shí)關(guān)火；

4)、待醬汁冷卻后，采用巴氏殺菌法滅菌，裝瓶即可。

進(jìn)一步，所述步驟3)中加入米酒的酒精濃度為25度-30度。

進(jìn)一步，所述的甜味劑可以是冰糖、白糖、黃糖、麥芽糖。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明的原材料簡單、易得，成本低廉；

2、本發(fā)明在原材料中填加了草果、八角、小茴香、胡椒、丁香、紫蘇、桂皮多味香料做為原料使制作出的烤生蠔醬汁香味四溢，而且添加米酒作為輔料，使其口感更加香醇濃郁；

3、本發(fā)明的烤生蠔醬汁的原料中大青葉具有去殺菌，米酒、生姜除腥味的功效，使生蠔的吃起來更加安全、美味；

4、本發(fā)明的烤生蠔醬汁為喜愛吃生蠔的愛好者，提供了不一樣的美味，改變一般烤生蠔只能是加蒜蓉烤食方法。

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明。

具體實(shí)施方式

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實(shí)施例中的份數(shù)可以根據(jù)實(shí)際的需要加以選擇為克或公斤。

實(shí)施例1

一種烤生蠔醬汁，由如下重量份的原料制備而成：米酒5份、山楂15份、甘草10份、陳皮10份、大青葉15份、大料5份、草果15份、八角10份、小茴香5份、胡椒5份、丁香10份、紫蘇5份、桂皮10份、生姜10份、香油4份、麻油4份、番茄醬4份、耗油2份、醬油2份、蒜蓉醬10份、甜味劑2份。

上述烤生蠔醬汁的制備方法如下：

1)、將山楂、甘草、陳皮、大青葉、大料、草果、八角、小茴香、胡椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜清洗干凈、晾干，加入以上總原料重量3倍的水浸泡3小時(shí)，開火煮2小時(shí)關(guān)火；

2)、往鍋中加入米酒、甜味劑，開火，不斷攪拌，直至甜味劑完全溶解；

3)、將香油、麻油、番茄醬、耗油、醬油、蒜蓉醬倒入鍋中，繼續(xù)開火待鍋中的醬汁濃縮到原來加水量體積的30％時(shí)關(guān)火；

4)、待醬汁冷卻后，采用巴氏殺菌法滅菌，裝瓶即可。

進(jìn)一步，所述步驟3)中加入米酒的酒精濃度為25度。

進(jìn)一步，所述的甜味劑是冰糖。

實(shí)施例2

一種烤生蠔醬汁，由如下重量份的原料制備而成：米酒10份、山楂20份、甘草15份、陳皮15份、大青葉20份、大料10份、草果20份、八角15份、小茴香10份、胡椒10份、丁香15份、紫蘇10份、桂皮15份、生姜15份、香油6份、麻油6份、番茄醬6份、耗油4份、醬油3份、蒜蓉醬15份、甜味劑3份。

上述烤生蠔醬汁的制備方法如下：

1)、將山楂、甘草、陳皮、大青葉、大料、草果、八角、小茴香、胡椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜清洗干凈、晾干，加入以上總原料重量3.5倍的水浸泡3小時(shí)，開火煮2.5小時(shí)關(guān)火；

2)、往鍋中加入米酒、甜味劑，開火，不斷攪拌，直至甜味劑完全溶解；

3)、將香油、麻油、番茄醬、耗油、醬油、蒜蓉醬倒入鍋中，繼續(xù)開火待鍋中的醬汁濃縮到原來加水量體積的30％時(shí)關(guān)火；

4)、待醬汁冷卻后，采用巴氏殺菌法滅菌，裝瓶即可。

進(jìn)一步，所述步驟3)中加入米酒的酒精濃度為27度。

進(jìn)一步，所述的甜味劑是白糖。

實(shí)施例3

一種烤生蠔醬汁，由如下重量份的原料制備而成：米酒15份、山楂25份、甘草20份、陳皮20份、大青葉25份、大料15份、草果25份、八角20份、小茴香15份、胡椒15份、丁香20份、紫蘇15份、桂皮20份、生姜20份、香油8份、麻油8份、番茄醬8份、耗油6份、醬油4份、蒜蓉醬20份、甜味劑4份。

上述烤生蠔醬汁的制備方法如下：

1)、將山楂、甘草、陳皮、大青葉、大料、草果、八角、小茴香、胡椒、丁香、紫蘇、桂皮、生姜清洗干凈、晾干，加入以上總原料重量4倍的水浸泡3小時(shí)，開火煮3小時(shí)關(guān)火；

2)、往鍋中加入米酒、甜味劑，開火，不斷攪拌，直至甜味劑完全溶解；

3)、將香油、麻油、番茄醬、耗油、醬油、蒜蓉醬倒入鍋中，繼續(xù)開火待鍋中的醬汁濃縮到原來加水量體積的30％時(shí)關(guān)火；

4)、待醬汁冷卻后，采用巴氏殺菌法滅菌，裝瓶即可。

進(jìn)一步，所述步驟3)中加入米酒的酒精濃度為30度。

進(jìn)一步，所述的甜味劑是麥芽糖。

雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實(shí)施方案對本發(fā)明做了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之做一些修改或改進(jìn)，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。